มะเขือเทศหวานในขวดมีชื่อเรียกว่ามะเขือเทศดองดองซึ่งเป็นการเตรียมด้วยการเติมน้ำตาล นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาวิตามินฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารแสนอร่อยหลายอย่างที่จะดึงดูดแม้แต่นักชิมที่ต้องการมากที่สุด เพื่อให้อาหารมีความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริงคุณต้องเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมอาหาร

มะเขือเทศหวาน: ประโยชน์และอันตราย

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีผลในเชิงบวกต่อร่างกายมะเขือเทศหวานมีรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

คุณรู้หรือไม่ ส่วนประกอบของมะเขือเทศประกอบด้วยวิตามินพีพีฟอสฟอริกโพแทสเซียมและเกลือโซเดียมโคบอลต์โคบอลต์เบตาแคโรทีนไอโอดีนฟลูออรีนแมงกานีสและไลโคปีน

• ในบรรดาคุณสมบัติที่มีประโยชน์แตกต่าง:
• ปริมาณแคลอรี่ต่ำ (20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) เนื่องจากผลิตภัณฑ์สามารถใช้สำหรับการลดน้ำหนัก
• รสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งรวมกรดปานกลางและความหวานเล็กน้อย
• ความสามารถในการกินผักระหว่างการขาดดุลสด
• อายุการเก็บรักษานานปิด
• ใช้สำหรับทำอาหารจานอื่นเช่นซุปหรือซอส
• ในระหว่างการเก็บรักษาวิตามินจำนวนมากจะถูกเก็บรักษาไว้ซึ่งไม่เหมือนกับการแปรรูปประเภทอื่น
• สารต้านอนุมูลอิสระในมะเขือเทศดองมีความเข้มข้นสูงกว่าในผลไม้สดซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อร่างกาย
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและระบบร่างกายส่วนบุคคล
• การมองเห็นที่ดีขึ้นเนื่องจากเนื้อหาของเบต้าแคโรทีนซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้นหลังการรักษาความร้อน
• เสริมสร้างฟันและกระดูก
• หากการตรวจเลือดแสดงให้เห็นฮีโมโกลบินต่ำคุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยการเพิ่มมะเขือเทศลงในอาหาร
• หลังจากรับประทานมะเขือเทศหวานระดับของเซโรโทนินในร่างกายเพิ่มขึ้นดังนั้นพวกเขาจึงสามารถใช้เป็นยารักษาโรคซึมเศร้าและอารมณ์ไม่ดี

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้อาจก่อให้เกิดอันตราย สาเหตุหลักของผลกระทบด้านลบต่อร่างกายคือการแพ้ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นหรือการใช้อย่างไม่เหมาะสม

• มะเขือเทศหวานที่เรียกว่า minuses:
• น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูสูงซึ่งคนที่มีปัญหาสุขภาพไม่ควรบริโภค
• การสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุบางอย่างเนื่องจากการแปรรูปมะเขือเทศ
• ปัญหาเกี่ยวกับไตและระบบทางเดินอาหารทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ส่วนเกินในอาหาร
• การเกิดอาการแพ้ที่เป็นไปได้เมื่ออยู่กับมัน
• ทำให้รุนแรงขึ้นของสภาพที่เจ็บปวดด้วยแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ;
• ผลเสียต่อกระเพาะอาหารที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น
• ปัญหาไตที่เป็นไปได้ในเด็กที่มีการใช้บ่อยหรือมากเกินไป;
• มักจะสับสนกับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จากหมวดหมู่ของ "เล่นนาน" ซึ่งเป็นเหตุผลที่คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่หมดอายุแล้วโดยไม่ตั้งใจ

สำคัญ! ข้อห้ามในการใช้งานคือการปรากฏตัวของก้อนหินในถุงน้ำดี, พยาธิวิทยาของระบบทางเดินปัสสาวะ, พยาธิวิทยาร่วมและการทำงานผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

วิธีการเลือกและเตรียมมะเขือเทศ

มะเขือเทศที่มีคุณสมบัติบางอย่างเหมาะสำหรับการบรรจุในภาชนะที่มีปริมาตร 1 ลิตร

ก่อนที่จะทำอาหารต่อคุณต้องเลือกสำเนาที่ดีที่สุดที่มีคุณสมบัติเหล่านี้:

• ความสุกของผลไม้
• ขาดข้อบกพร่องในรูปแบบของสีที่ต่างกันและความเสียหายต่อผิวหนัง;
• ขนาดผลไม้เล็ก
• โครงสร้างอ้วน
• เยื่อกระดาษหลวม
• ขาดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์;
• การปฏิบัติตามมาตรฐานวาไรตี้
• ลักษณะที่ดีต่อสุขภาพของมะเขือเทศ

ในการทำเช่นนี้พวกเขาต้องการ:

• จัดเรียงและจัดเรียงตามขนาด
• กำจัดก้าน;
• ล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหล (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอบอุ่น);
• แห้ง

คุณรู้หรือไม่ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการบรรจุกระป๋องคือพันธุ์ De Barao, ความหวานสำหรับเด็ก, Sanka, Chibis, เอลฟ์ F1, Bullet ช็อคโกแลต, นิ้วมือทอง, Lyana, Kibits, Yablonka ของรัสเซีย "

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

มะเขือเทศดองในฤดูหนาวสามารถทำได้หลายสูตร วิธีการทำอาหารแต่ละวิธีนั้นแตกต่างกันไปตามกฎการปฏิบัติและส่วนผสมของตัวเอง

ประเด็นที่สำคัญที่สุดในการอนุรักษ์มะเขือเทศ — สิ่งที่ความสามารถในการเลือกและวิธีการเกลือมะเขือเทศ. ไม่เพียงความสะดวกในการจัดเก็บและการใช้งาน แต่ยังคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับทางเลือกที่เหมาะสม

เมื่อเลือกขนาดของโถคุณต้องคำนึงถึงจำนวนคนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์และสภาพการเก็บรักษา มะเขือเทศหวานมักจะดองในภาชนะขนาดสามลิตรซึ่งเหมาะสำหรับครอบครัวใหญ่ วิธีที่นิยมน้อยคือการเก็บรักษาในภาชนะแก้วสองลิตร

สำหรับการเก็บรักษาวิธีที่สะดวกที่สุดคือการม้วนมะเขือเทศหวานในขวดลิตร นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทุกปัจจัยดังนั้นสูตรจะคำนวณด้านล่างต่อความจุ 1 ลิตร

การทำอาหารควรคำนึงถึงจุดร่วมหลายประการที่เป็นลักษณะของสูตรอาหารทั้งหมด เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าสูตรอาหารทั้งหมดมีไว้สำหรับการทำหมันเบื้องต้นของอาหารเพื่อการถนอมอาหาร ข้อยกเว้นคือวิธีการปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ถัดไปถังจะต้องม้วนและพลิกคว่ำ หลังจากนั้นควรห่อผักด้วยผ้าอุ่น ๆ ดังนั้นพวกเขาควรยืนจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ หลังจากบิดเย็นพวกเขาสามารถถูกย้ายไปยังสถานที่ที่ประหยัดได้อย่างต่อเนื่อง

สำคัญ! ก่อนทำการแปรรูปต่อไปขอแนะนำให้เจาะผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมในพื้นที่ของก้านช่อดอก

สูตรง่าย ๆ

มะเขือเทศหวานทำง่าย อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารที่ซับซ้อนที่มีองค์ประกอบหลายอย่างอย่างไรก็ตามในกรณีที่ไม่มีเวลาพิเศษสำหรับการดองคุณสามารถได้รับจานอร่อยอย่างเท่าเทียมกันโดยใช้วิธีการง่ายๆ ต่อไปนี้เป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้ มันเป็นลักษณะโดยจำนวนขั้นต่ำขององค์ประกอบและความสะดวกในการปรุงอาหาร

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - ต่อ 1 ลิตร (ประมาณ 500 กรัม);
• น้ำ - 500 มล.;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยดำ - 2 ชิ้น

1. ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะเพื่อถนอมอาหาร
2. เติมพื้นที่ว่างในถังด้วยน้ำต้มสุกและพักไว้ประมาณ 11–13 นาที
3. ระบายของเหลวและเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานและพริกไทยลงไป
4. วางหม้อด้วยน้ำเกลือบนเตาต้มประมาณ 2-6 นาทีแล้วนำน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่บรรจุมะเขือเทศ

วิดีโอ: สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับดองมะเขือเทศในฤดูหนาว

ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ในบรรดาสูตรที่หลากหลายสำหรับมะเขือเทศหวานวิธีการปรุงอาหารที่ไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิดนั้นมีความโดดเด่น เหล่านี้รวมถึงสูตรต่อไปนี้ มันเกี่ยวข้องกับการใช้ผักเพิ่มเติมเช่นหัวหอมกระเทียมและผักชีและใช้ผลไม้หรือใบเบอร์รี่เป็นเครื่องเทศ

ซึ่งแตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ที่นี่มะเขือเทศจะต้องแบ่งออกเป็นครึ่ง ด้วยเหตุนี้ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์จึงควรเลือกอย่างพิถีพิถัน - ควรแตกต่างจากโครงสร้างที่เป็นเนื้อการไม่มีความเปราะบางและความแข็งแรงของผิวหนัง

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - ต่อขวดลิตร;
• หัวหอม - เพื่อลิ้มรส;
• ใบของต้นไม้ผลไม้หรือพุ่มไม้ผลไม้เล็ก ๆ (ตัวอย่างเช่นเชอร์รี่หรือลูกเกด) - 2-3 ชิ้น;
• น้ำ - 0.7 ลิตร
• น้ำตาล - 75 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 50 มก.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กลีบ

วิดีโอ: สูตรสำหรับทำมะเขือเทศโดยไม่ฆ่าเชื้อ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือเทศเป็นครึ่งและหัวหอมเป็นวงครึ่ง
2. ใส่กระเทียมและผักชีลงในภาชนะถนอม
3. เติมมะเขือเทศลงไปจนเกือบเต็มภาชนะแล้วสลับกับมะเขือเทศกับหัวหอม
4. แนะนำเกลือน้ำตาลและใบลงไปในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 100 ° C และความเครียดโดยใช้ตะแกรงหรือผ้ากอซในขวด
5. หลังจาก 6-8 นาที ระบายน้ำเกลือนำกลับไปที่อุณหภูมิ 100 ° C และเทลงในภาชนะที่มีผัก
6. หลังจาก 4-6 นาที ระบายน้ำหมักอีกครั้งเพิ่มน้ำมันนำไปสู่สถานะเดือดและแนะนำน้ำส้มสายชู
7. โอนน้ำดองไปยังมะเขือเทศ

สำคัญ! มันจะดีกว่าที่จะใช้มะเขือเทศหวานสำหรับอาหารหลังจาก 3-4 สัปดาห์นับจากวันอนุรักษ์

ด้วยหัวหอม

มะเขือเทศและหัวหอมเป็นอาหารที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหาร ชุดนี้มักจะใช้สำหรับการบรรจุกระป๋อง ความจริงเรื่องนี้ไม่เพียง แต่อธิบายถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ยังรวมถึงความพร้อมของส่วนผสมด้วย

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับแมวน้ำประเภทนี้ วิธีการปรุงอาหารด้านล่างนั้นโดดเด่นด้วยการใช้กระเทียมนอกเหนือจากหัวหอม ปรุงรสสดใช้ที่นี่เป็นเครื่องปรุงรส

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 4-5 กิ่ง;
• ผักชีฝรั่ง - 4-5 กิ่ง;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยดำ - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมสับผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่งแบ่งกระเทียมครึ่งหนึ่ง
2. ใส่กระเทียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในภาชนะเพื่อรักษาเพิ่มน้ำมันและชั้นสลับของมะเขือเทศและหัวหอมสลับกัน
3. ทำให้น้ำหวานเพิ่มเกลือใบกระวานและพริกไทยร้อนที่อุณหภูมิ 100 ° C และแนะนำน้ำส้มสายชู
4. เย็นน้ำเกลือเล็กน้อยเทลงในขวด

สำคัญ! ในวิธีการปรุงอาหารนี้ก่อนที่จะเทลงในภาชนะดองไม่ควรที่จะต้ม แต่ก็ยังร้อนและมีอุณหภูมิประมาณ 80 องศาเซลเซียส

5. การทำหมันจะทำหมันเพิ่มเติม

วิดีโอ: สูตรมะเขือเทศฤดูหนาว

ด้วยกระเทียม

มะเขือเทศที่มีการเติมกระเทียมดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารด้วยรสชาติที่น่าสนใจพร้อมกลิ่นเผ็ด ตามสูตรต่อไปนี้ปริมาณกระเทียมสำหรับทำอาหารไม่ จำกัด และแนะนำให้เลือกตามความชอบของแต่ละบุคคล

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - ต่อความจุลิตร;
• น้ำ - 0.7 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 6 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วพริกไทยดำ - 1-2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะสำหรับเก็บรักษาวางมะเขือเทศกลีบกระเทียมปอกเปลือกผักชีฝรั่งถั่วและใบกระวาน
2. เติมเนื้อหาของกระป๋องด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 100 ° C
3. หลังจาก 13-16 นาทีให้สะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลและเกลือลงไปในนั้นตั้งไฟให้เดือดและเติมน้ำส้มสายชู
4. ผัดน้ำเกลือและเทลงในภาชนะสำหรับเก็บรักษา

วิดีโอ: มะเขือเทศฤดูหนาวและสูตรกระเทียม

ด้วยกรดซิตริก

วิธีการทำอาหารนี้มีความแตกต่างโดยไม่มีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบของการเก็บรักษาซึ่งในสูตรอื่น ๆ เป็นองค์ประกอบบังคับ มีการเสนอให้แทนที่ด้วยกรดซิตริก

คุณรู้หรือไม่ ทั้งกรดซิตริกและน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดอาหารตามธรรมชาติ นั่นคือเหตุผลที่หนึ่งในส่วนผสมเหล่านี้จำเป็นต้องใช้ในม้วนช่วยชีวิตที่ยืนยาว

นอกจากมะเขือเทศแล้วแครอทและพริกหวานควรนำมาจากส่วนประกอบผักสำหรับการปั่นครั้งนี้ พวกเขาจะให้รสชาติที่พิเศษให้กับน้ำดองและนอกจากจะเป็นอาหารว่างที่ดี

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - สำหรับความจุ 1 ลิตร;
• พริกหวาน - 0.5 ชิ้น
• แครอทสับ - 2-4 วง
• น้ำ - 0.7 ลิตร (สำหรับหมัก);
• ผักชีฝรั่ง - 2-4 กิ่ง;
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยดำ - 1-2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งครึ่งพริกไทยออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางมะเขือเทศพริกหวานแหวนแครอทผักชีฝรั่งใบกระวานและพริกไทยไว้ในขวด
3. เทผักในภาชนะสำหรับเก็บรักษาด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 100 ° C หลังจากเวลาผ่านไป 14-16 นาที ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
4. นำน้ำสำหรับหมักไปที่สถานะของน้ำเดือดแนะนำกรดซิตริกเกลือและน้ำตาล
5. หลังจาก 4-6 นาทีเทน้ำหมักลงในขวด

วิดีโอ: มะเขือเทศดองและสูตรกรดซิตริก

เวลาเก็บของ

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของมะเขือเทศคืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ในรูปแบบปิดสามารถเก็บบิดได้นานถึง 1 ปีเพื่อให้มะเขือเทศกินได้เป็นระยะเวลานานจะต้องเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

มันเป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะเปิดเผยภาชนะที่มีการเก็บรักษาไว้กับแสงแดดโดยตรง, อุณหภูมิสูงเกินไปและน้ำค้างแข็ง

สำคัญ! สัญญาณที่ชัดเจนของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์คือการทำให้ขุ่นมัวของน้ำหมัก ถ้ามันปรากฏตัวในมะเขือเทศที่ยังคงเหมาะสมในแง่ของเวลามันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

หากกระป๋องเปิดอยู่แล้วให้เก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ระยะเวลาการเก็บรักษาในกรณีนี้ไม่เกิน 14-21 วัน

สิ่งที่สามารถทำจากมะเขือเทศหวาน

ขอบเขตของมะเขือเทศกระป๋องหวานไม่ได้ จำกัด เพียงแค่อาหารเรียกน้ำย่อย

จากผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถปรุงอาหาร:

• ซุป;
• ซอส;
• พาสต้า;
• ต้ม;
• พิซซ่า;
• เค้ก;
• casseroles;
• สลัด

มะเขือเทศหมักกับน้ำตาลจะเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของอาหารยอดนิยมมากมายจากอาหารต่าง ๆ ของโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งนี้ใช้กับมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง - พ่อครัวที่มีประสบการณ์ของพวกเขาแนะนำให้ใช้ Mushaki หรือ Shakshuki เป็นส่วนผสม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้ในการเตรียมอินเดีย pilaf ทาโก้และ buiabes

มะเขือเทศดองหวานจะเป็นของว่างในฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมรวมทั้งเหมาะสำหรับเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารจานต่าง ๆ ขอบคุณรสชาติที่น่าพึงพอใจและวิตามินที่เก็บรักษาไว้ในองค์ประกอบของพวกเขามะเขือเทศดังกล่าวมีประโยชน์มากในฤดูหนาวและจะครอบครองสถานที่ที่มีเกียรติบนโต๊ะของคุณ