เมื่อเร็ว ๆ นี้มะเขือเทศเชอร์รี่ถือว่าเป็นความแปลกใหม่ในละติจูดของเรา แต่วันนี้คนสวนที่หายากไม่เติบโตมะเขือเทศขนาดเล็กเหล่านี้ พวกเขาดูดีในสลัดของว่างและใช้ในการเก็บรักษา เนื่องจากขนาดและรสชาติที่ยอดเยี่ยมพวกเขาจะดองและบริโภคทั้งหมด หากคุณยังไม่ได้เก็บเกี่ยวเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวให้แน่ใจว่าได้ลองทำสูตรด้านล่าง
วิธีเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารควรเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมสำหรับการถนอมอาหาร
สำคัญ! หลังจากเลือกสำเนาที่เหมาะสมอย่าลืมล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหารต่อไป
คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้:
- เก็บผลไม้โดยไม่มีความเสียหาย
- ดีถ้าพวกเขามีขนาดเดียวกัน
- อย่าเก็บรักษาตัวอย่างสีเขียวที่ไม่สุก
- ให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับกลิ่นหอมของมะเขือเทศ: มันควรจะฉ่ำ, น่ารื่นรมย์;
- ถ้าคุณซื้อเชอร์รี่จากนั้นตรวจสอบก้านของพวกเขา: สีที่ผิดธรรมชาติของมันจะบ่งบอกว่าผลไม้ที่ถูกเลือกเร็วเกินไปพวกเขาสุกแล้วฉีกแล้วดังนั้นรสชาติของพวกเขาจะไม่ดีที่สุด
ทีละขั้นตอนสูตรมะเขือเทศเชอร์รี่
แม่บ้านแต่ละคนมีความลับและสูตรอาหารของเธอเองซึ่งต้องขอบคุณช่องว่างมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดของพวกเขาถูกนำเสนอในบทความนี้ คำแนะนำโดยละเอียดจะช่วยให้คุณปรุงอาหารจานอร่อยได้แม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้นในเรื่องนี้
คุณรู้หรือไม่ มะเขือเทศเชอร์รี่ได้รับการอบรมในอิสราเอลในปี 1973
หมัก
การหมักเป็นหนึ่งในความหลากหลายของบรรจุภัณฑ์เนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและรสชาติของพวกเขาในเวลาเดียวกันได้รับทราบเผ็ด คุณสามารถดองเชอร์รี่ได้หลายวิธี
สูตรดั้งเดิม
หนึ่งในสูตรดั้งเดิมที่ง่ายที่สุด แต่ใช้งานได้ง่ายซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานพิเศษอย่างแน่นอน
เพื่อเติมลิตรสามารถใช้:
- มะเขือเทศ 750 กรัม (ทานแดง, เหลืองหากต้องการ)
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือธรรมดา
- 0.5 ส่วนน้ำส้มสายชู;
- พริกไทย;
- กลีบกระเทียมเล็กน้อย
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- พริกหยวก 1 ตัว
กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:สำคัญ! หลังจากการเก็บรักษาภาชนะแน่นแล้วควรคว่ำลงเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้กระบวนการเสร็จสมบูรณ์
- ปอกเปลือกและสับกระเทียม
- ล้างและปอกเปลือกเมล็ดออกจากเมล็ดสับเป็นวงกลม 1-2 ซม.
- ตอนนี้ใส่มะเขือเทศในขวดฆ่าเชื้อ พยายามเติมภาชนะให้แน่น แต่อย่าฝืนเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับผลไม้ที่เปราะบาง
- หลังจากวางเชอร์รี่หลายชั้นให้เพิ่มพริกไทยสองส่วนและหลังจากนั้นก็ให้กระจายมะเขือเทศ
- จากนั้นเติมภาชนะที่บรรจุด้วยน้ำต้มแล้วปล่อยให้เย็น
- ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือเจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือในของเหลว 1 ลิตร
- หลังจากต้มน้ำเกลือให้ใส่พริก 5-8 เม็ด (ถ้าคุณชอบของขบเคี้ยวมากกว่านี้) หากต้องการปรุงรสอื่น ๆ สามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส
- เมื่อน้ำในภาชนะที่บรรจุมะเขือเทศระบายความร้อนแล้วให้ระบายออก
- ใส่กระเทียมลงไปในมะเขือเทศแล้วเติมน้ำเกลือลงในไห
- จากนั้นใส่น้ำตาล 1 ส่วนและน้ำส้มสายชู 0.5 ส่วนลงไปจากนั้นคุณสามารถบิดฝาปิดแล้วส่งอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับการจัดเก็บต่อไป
วิดีโอ: สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาว
ไม่มีการฆ่าเชื้อ
แม่บ้านหลายคนหมุนเชอร์รี่ในขวดลิตรโดยไม่ทำหมันสังเกตกฎบางอย่างในกรณีนี้
ในการเติมกระป๋อง 2 ลิตรคุณจะต้อง:
- เชอร์รี่ 1.5 กิโลกรัม
- ร่มผักชีฝรั่งหลาย
- พวงผักชีฝรั่ง;
- พืชชนิดหนึ่งใบและราก;
- กลีบกระเทียมหนึ่งคู่
- 2 หัวหอม (ไม่จำเป็น)
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู 5%;
- ใบกระวาน;
- มัสตาร์ดซีเรียล
คุณรู้หรือไม่ ในอิตาลีและกรีซคุณสามารถเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์มะเขือเทศ
หลังจากรวบรวมส่วนผสมแล้วให้ทำอาหาร:
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมเชอร์รี่และผักใบเขียว: ล้างมะเขือเทศนำเปลือกออกจากกระเทียมและรากมะรุม
- จากนั้นโยนร่มผักชีฝรั่งกระเทียมสับละเอียดผักชีฝรั่งใบมะรุมและรากสับลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
- จากนั้นดำเนินการต่อในการจัดวางเชอร์รี่
- ในตอนท้ายเมื่อขวดบรรจุเต็มให้โยน 2-3 เม็ดของ allspice หยิกเมล็ดมัสตาร์ด
- หลังจากนั้นมีความจำเป็นที่จะต้องเติมน้ำต้มสุกในภาชนะและปล่อยให้พวกเขาชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- คุณสามารถใช้เวลานี้ในการหมัก: ต้มน้ำ (ตามจำนวนกระป๋อง) ในสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับของเหลว 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู 150 มล.
- หลังจากเวลาที่กำหนดให้ระบายน้ำออกจากกระป๋องเพิ่มน้ำดองที่นั่นและบิดเก็บรักษา
วิดีโอ: มะเขือเทศเชอรี่ดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
รุนแรง
ผู้ที่ชื่นชอบขนมที่คมชัดและมีรสชาติจะเพลิดเพลินกับสูตรต่อไปนี้อย่างแน่นอน
สำหรับเขาใช้:
- เชอร์รี่สุก 2 กิโลกรัม
- ร่มผักชีฝรั่งหลาย
- พืชชนิดหนึ่งสีเขียวสด
- 2 หัวหอม;
- กลีบกระเทียมคู่
- พริกขี้หนู (คุณสามารถพริก);
- เครื่องเทศ: ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกขี้หนู, ถั่ว allspice, กานพลู;
- ใบแบล็คเคอแรนท์;
- ใบเชอร์รี่
คุณรู้หรือไม่ ซอสที่นิยมมากที่สุดในโลกคือซอสมะเขือเทศ
หลังจากรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นคุณสามารถเริ่มทำงานได้
- ขั้นแรกให้ล้างส่วนประกอบออกให้ลอกออกถ้าจำเป็น
- จากนั้นก็หั่นหัวหอมเป็นวง ๆ สับกลีบกระเทียมแล้วแบ่งพริกไทยออกเป็นชิ้นใหญ่
- ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อลดแหวนหัวหอมชิ้นพริกไทยใบพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก (คุณสามารถฉีกมันออกเป็นหลายแถบ), ร่มผักชีฝรั่งใบลูกเกดและเชอร์รี่หลาย 5-6 ถั่ว
- เมื่อเสร็จสิ้นด้วยเครื่องเทศคุณสามารถใส่เชอร์รี่ในขวด
- บรรจุในภาชนะครึ่งหนึ่งด้วยมะเขือเทศโยนในกานพลูกระเทียมแบ่งออกเป็นหลายชิ้นสีเขียวพืชชนิดหนึ่งเล็กน้อยและร่มผักชีฝรั่ง
- หลังจากเติมเชอร์รี่ไหแล้ววางผักชีฝรั่งใบลูกเกดใบมะรุมอีกหนึ่งกลีบกระเทียมหัวหอมแหวนผักกาดหอมเล็กน้อย
- เติมภาชนะที่บรรจุน้ำเดือดและปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
- จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนด้วยน้ำเดือด
- ครั้งที่สองอย่าเทน้ำ แต่เทลงในกระทะ เพิ่มที่นั่น (ต่อน้ำ 1 ลิตร) 5 กานพลู, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายคนให้เข้ากันแล้วต้มต่อ
- เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำต้มสุก (1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
- ตอนนี้เทของเหลวเชอร์รี่และหมุนมะเขือเทศร้อน
วิดีโอ: มะเขือเทศเชอร์รี่ดองเปิดสำหรับฤดูหนาว
หวาน
แฟน ๆ ของขนมจะประทับใจกับสูตรอาหารที่ผิดปกติซึ่งมะเขือเทศดองนั้นมีรสชาติเหมือนน้ำตาล แน่นอนว่ามะเขือเทศจะไม่เปลี่ยนเป็นของหวาน แต่จะเพิ่มบันทึกรสชาติดั้งเดิมลงในอาหารจานหลักของคุณ
ในการเตรียมอาหารว่างที่ผิดปกติเช่นนี้ให้ใช้ (ต่อลิตรขวด):
- เชอร์รี่ขนาดใหญ่ขึ้น 850 กรัม;
- 0.5 ลิตรน้ำ
- 1/3 ศิลปะ เกลือกับเนินเขา
- 1/3 ช้อนโต๊ะหรือ 70 กรัมน้ำตาลทราย
- 30 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำออลสไปซ์
คุณรู้หรือไม่ โดยเฉลี่ยชาวอิตาลีคนหนึ่งบริโภคมะเขือเทศวางมากถึง 25 กิโลกรัมต่อปี
คุณสามารถทำเชอร์รี่หวานในไม่กี่ขั้นตอน:
- ล้างและทำให้แห้งมะเขือเทศเติมด้วยกระป๋อง
- จากนั้นเติมน้ำต้มในภาชนะบรรจุและปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาที
- หลังจากเวลาระบายของเหลว - มันจะกลายเป็นพื้นฐานของน้ำดอง
- สำหรับน้ำดื่มสามลิตรให้กิน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ, แก้วน้ำตาลทราย, ใบกระวาน 3-4 ใบและพริกไทยจำนวนมาก
- นำน้ำดองในอนาคตไปต้มให้เดือดเพื่อละลายเกลือและน้ำตาล
- หลังจากเดือดสารละลายประมาณ 3-5 นาทีเติมมะเขือเทศและบิด
วิดีโอ: มะเขือเทศเชอร์รี่ดองหวาน
ในเยลลี่
หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขกให้แน่ใจว่าได้ปรุงมะเขือเทศเชอร์รี่ที่ผิดปกติในน้ำวุ้นเจลลี่ พวกเขาจะเพิ่มนอกจากนี้ที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์เป็นอาหารจานหลักและซอสเดิมในจานเดียว
เพื่อเตรียมมะเขือเทศในเจลลี่ใช้เวลา:
- เชอร์รี่สุก 1.5 กิโลกรัม
- พริกไทยขม
- 1 หัวกระเทียม
- เจลาตินสำเร็จรูป 1 ซอง (25-30 กรัม)
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
- 1 ช้อนชา allspice;
- ใบลูกเกดหลายใบ
จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุเหมาะสมสำหรับกระป๋อง 2 ลิตร
สำคัญ! ก่อนเสิร์ฟมะเขือเทศในรูปแบบของเยลลี่ควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อรักษาความมั่นคง
ในการปรุงขนมขบเคี้ยวที่ผิดปกติให้ทำตามคำแนะนำ:
- ล้างพริกและมะเขือเทศให้แห้งปอกเปลือกกระเทียม
- ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ให้หยดใบลูกเกดสองใบ, พริกไทยร้อนสองสามชิ้น, 5-7 peppercorns, กานพลูกระเทียม
- หลังจากแน่น แต่ระวัง (เพื่อป้องกันความเสียหายต่อผิวหนังบาง) วางผลไม้ในชามด้วยเครื่องเทศ
- จากนั้นเติมน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนดระบายน้ำเพื่อใช้สำหรับหมัก
- สำหรับมันให้จุ่มปริมาณเกลือน้ำตาลทรายเม็ดพริกไทยเล็กน้อยที่ระบุในรายการส่วนผสมลงในน้ำที่เก็บรวบรวม
- ต้มน้ำหมักแล้วเทลงในน้ำส้มสายชู
- นำของเหลวออกจากเตาแล้วเทเจลาตินลงไป มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะละลายอย่างสมบูรณ์เพื่อกวนน้ำดองนี้สำหรับ 2-3 นาที
- จากนั้นบรรจุด้วยมะเขือเทศสามารถเติมด้วยวิธีการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นและบิด
ขึ้
มะเขือเทศที่ปรุงด้วยวิธีนี้อย่าเก็บไว้ใต้ฝา มะเขือเทศดองจะถูกเก็บไว้นานกว่าสดและมีรสชาติดั้งเดิม
เพื่อหมักพวกเขาใช้ (บนขวด 2 ลิตร):
- เชอร์รี่ 700 กรัม
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- เครื่องเทศต่างๆ: พริกไทยดำ, ถั่ว, กานพลู, ใบกระวาน;
- เกลือ
- ใบมะรุม;
- ใบหรือกิ่งก้านเล็ก ๆ ของเชอร์รี่;
- ร่มผักชีฝรั่ง
คุณรู้หรือไม่ ในโอไฮโอน้ำมะเขือเทศได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องดื่มอย่างเป็นทางการ
ตอนนี้ไปที่เชื้อ:
- ล้างผลไม้ผักใบเขียว
- ขั้นแรกให้โยนผักกาดเขียวใบลูกเกดและเชอร์รี่ร่มผักชีฝรั่งใบกระวานสองใบขึ้นไปสะระแหน่ 10 เม็ดพริกไทย 2-3 กลีบ
- จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ 1 ลิตรกับเกลือ 60 กรัม
- ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือดให้เติมมะเขือเทศลงในไหไหด้วยกลีบกระเทียม, ใบเครื่องเทศ
- น้ำเดือดที่เกิดขึ้นจะเติมชิ้นงาน หากไม่เพียงพอที่จะเติมมะเขือเทศให้สมบูรณ์แล้วเติมน้ำเย็น
- หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดด้วยฝาไนล่อนแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อให้เครื่องเทศผสมกันดีกว่า
- ส่งรถถังไปที่ sourdough ในที่เย็น ๆ เป็นเวลา 1.5–2 สัปดาห์ นอกจากนี้พวกเขาสามารถเก็บไว้ในสภาพเดียวกัน
สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศเค็ม
ถ้าคุณต้องการที่จะดองเชอร์รี่อย่างรวดเร็วสูตรนี้จะสมบูรณ์แบบ ขอบคุณเขาหลังจากนั้น 5-6 ชั่วโมงคุณจะได้ของว่างอร่อย ๆ
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- กลีบกระเทียมเล็กน้อย
- 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือธรรมดา
- น้ำ 1.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- เหน็บแนมอบเชย;
- ใบลูกเกด 2-3 ใบ
- ร่มของผักชีฝรั่ง
คุณรู้หรือไม่ Swiss Cobert นำต้นฉบับไม่ใช่ผักไม่ใช่ผลไม้ - Red Lava (จากภาษาอังกฤษ "Red Love") ข้างนอกผลไม้ดูเหมือนแอปเปิ้ลและข้างในเป็นมะเขือเทศที่เต็มเปี่ยม
ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงมะเขือเทศเค็มแสนอร่อย:
- ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกกระเทียม
- ตัดมันเป็นแผ่นบีบน้ำเล็กน้อยด้วยมีด
- จากนั้นใช้น้ำอุ่นเล็กน้อย (ไม่เกิน 150 มล.) ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยจากนั้นจุ่มผักชีและใบลูกเกดลงไปที่นั่นเป็นเวลา 30 นาที
- นำภาชนะบรรจุใส่กระเทียมและผักใบเขียว
- แบ่งของเหลวที่เหลืออย่างเท่าเทียมกันระหว่างกระป๋อง
- จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลทรายแดงซินนามอนน้ำส้มสายชูและต้ม
- จัดเรียงมะเขือเทศในขวดในขณะที่เตรียมน้ำเกลือ
- หลังจากน้ำเดือดเทมะเขือเทศแล้วปิดฝา หลังจาก 3-6 ชั่วโมงของว่างจะพร้อม
วิธีการเพิ่มเติมเพื่อประหยัดมะเขือเทศเชอร์รี่
หากคุณไม่ต้องการที่จะดองหรือหมักมะเขือเทศ แต่ต้องการเก็บผักที่มีสุขภาพไว้ให้นานที่สุดวิธีการทางเลือกอื่นจะทำให้คุณสนใจ:
- การแช่แข็ง. ไม่มีเทคโนโลยีพิเศษเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศและวิธีนี้อยู่ไกลจากความนิยมมากที่สุดเนื่องจากเชอร์รี่ละลายเหมาะสำหรับสลัดหรือซุป;
วิดีโอ: วิธีตรึงมะเขือเทศเชอรี่
- การอบแห้ง. มะเขือเทศอบแห้งใช้ในจานต่าง ๆ แต่กระบวนการในการเตรียมใช้เวลานานมาก
วิดีโอ: มะเขือเทศอบแห้งสำหรับฤดูหนาว
- การอบแห้ง. มะเขือเทศตากแห้งเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบันเนื่องจากรสชาติที่ผิดปกติ
วิดีโอ: มะเขือเทศเชอร์รี่ตากแห้ง
กฎพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บช่องว่าง
การเก็บรักษามีข้อกำหนดและเงื่อนไขของการเก็บรักษาของตัวเองขึ้นอยู่กับประเภทของการปรุงอาหารที่บ้าน
มันจะดีกว่าที่จะเก็บมะเขือเทศดอง:
- ที่อุณหภูมิไม่เกิน +20 ºС;
- ในห้องที่มีความชื้นไม่เกิน 75%
สถานที่ที่เหมาะในการจัดเก็บสปินจะเป็นห้องใต้ดินหรือโรงรถอย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถหาสถานที่ที่เหมาะสมในอพาร์ทเมนต์ ห้องเก็บของที่เงียบสงบมักติดตั้งเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวสำคัญ! ไม่อนุญาตให้เก็บรักษาในแก้วที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์มิฉะนั้นขวดจะแตก
มิฉะนั้นการเก็บรักษาสามารถวางไว้ในตู้อาหารที่มีแสงแดดไม่ตกและไม่มีเครื่องทำความร้อนในบริเวณใกล้เคียง ผิดปกติพอ แต่สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาในอพาร์ตเมนต์คือห้องนอน ไม่มีการคุกคามจากความชื้นหรืออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น
การเก็บรักษาสามารถจัดเก็บได้แม้บนระเบียง แต่เฉพาะในตู้ปิดและมีการให้ความร้อน
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
หากคุณต้องการให้คุณได้รับขนมขบเคี้ยวจากมะเขือเทศเชอร์รี่อยู่เสมอให้พิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:
- ทำตามสูตรที่ระบุไว้เสมอ
- สังเกตบรรทัดฐานของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสรวมถึงน้ำส้มสายชู - สารกันบูดหลักมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพก่อนเวลา
- ใช้มะเขือเทศทั้งลูกโดยไม่มีอาการเน่าเสีย
- ฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิดให้สะอาด
- หากต้องการดองมะเขือเทศให้ดีขึ้นให้ใช้ไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่