หัวผักกาดมีสารอาหารที่หลากหลายซึ่งสามารถเปลี่ยนอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีประโยชน์ต่อภูมิคุ้มกันและเมแทบอลิซึม แต่ด้วยโรคเบาหวานผักมักจะไม่เพียง แต่รองรับร่างกาย แต่ยังก่อให้เกิดความผิดปกติทุกประเภท ในบทความนี้คุณจะพบว่ามันปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่และได้ทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานสำหรับการใช้อย่างปลอดภัย
ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถกินหัวผักกาดได้หรือไม่?
โรคเบาหวานเป็นโรคที่พบได้ทั่วไปที่มาพร้อมกับบุคคลโดยไม่คำนึงถึงถิ่นที่อยู่ โรคนี้นำไปสู่การละเมิดที่ค่อนข้างร้ายแรงที่นำข้อ จำกัด ที่ร้ายแรงเกี่ยวกับอาหารประจำวัน นี่เป็นเพราะการละเมิดกระบวนการเผาผลาญอาหารซึ่งนำไปสู่ความซับซ้อนของการสลายคาร์โบไฮเดรตและด้วยสิ่งนี้เพื่อการสะสมของสารพิษต่าง ๆ ในร่างกาย
ไม่น่าแปลกใจที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานส่วนใหญ่มีคำถามที่มีเหตุผลอย่างสมบูรณ์หรือไม่ว่าจะรวมผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนและร่ำรวยเช่นผักกาดในอาหาร วันนี้แพทย์ส่วนใหญ่ไม่ได้ยกเว้นการบริโภคพืชชนิดนี้สำหรับโรคเบาหวานทั้งชนิดที่ 1 และประเภทที่ 2คุณรู้หรือไม่ ประวัติความเป็นมาของการเพาะปลูกหัวผักกาดย้อนกลับไปประมาณ 4 พันปีพืชผักนี้ปลูกโดยชาวอียิปต์และชาวโรมันโบราณ ในเวลาเดียวกันไม่เพียง แต่ใต้ดิน แต่ยังรวมถึงส่วนเหนือพื้นดินของพืชที่ใช้เป็นอาหาร
สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผักนั้นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุทุกชนิดจำนวนมากซึ่งมีความสำคัญในการรักษาสภาวะที่เหมาะสมของร่างกายมนุษย์ นี่เป็นหนึ่งในเงื่อนไขหลักที่กำหนดความสำคัญและความปลอดภัยสำหรับสิ่งมีชีวิตของผลิตภัณฑ์
องค์ประกอบทางเคมี
หัวผักกาดประกอบด้วยสารประกอบและสารอาหารมากมาย ส่วนประกอบของวิตามินที่เป็นตัวแทนอย่างกว้างขวางและแร่ธาตุที่มีค่าทุกชนิดและธาตุต่างๆ
ในบรรดาวิตามินคุณสามารถค้นหาสารประกอบของกลุ่มต่อไปนี้:
- ;
- B;
- C;
- E;
- PP;
- K;
- เบทาอีน;
- เบต้าแคโรทีน
- โทโคฟีรอลเบต้า
- แกมมาโทโคฟีรอล;
- Zeksantin;
- ลูทีน;
- เนียซิน
ในบรรดาองค์ประกอบการติดตามจำนวนที่มากที่สุดคือ:
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม;
- แมกนีเซียม;
- โซเดียม;
- ฟอสฟอรัส;
- Ferum;
- Mangan;
- cuprum;
- ซีลีเนียม;
- สังกะสี;
- ไอโอดีน;
- กำมะถัน
คุณค่าทางโภชนาการของผัก:
ประเภทของสาร | ปริมาณ 100 กรัม |
โปรตีน | 1,6 |
ไขมัน | 0,1 |
คาร์โบไฮเดรต | 6,1 |
กรดอินทรีย์ | 0,1 |
ใยอาหาร | 2 |
น้ำ | 90 |
หัวผักกาดคุณสมบัติ
เช่นเดียวกับพืชผักอื่น ๆ ผลไม้เป็นของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและมีความสำคัญสำหรับอาหารของมนุษย์ มันมีสารที่ซับซ้อนทุกชนิดที่ปรับปรุงการเผาผลาญรวมทั้งกิจกรรมของเซลล์อวัยวะและเนื้อเยื่อ
นอกจากนี้ในกรณีของการบริโภคที่ไม่สามารถควบคุมได้หัวผักกาดสามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพและเชิงลบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าโรคเบาหวานมีความซับซ้อนจากโรคที่ซับซ้อนอื่น ๆ
ประโยชน์
- วิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าที่มีอยู่ในพืชรากสามารถ:
- ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินหายใจ;
- ฟื้นฟูกล้ามเนื้อและกระดูกและระบบย่อยอาหาร;
- ชำระล้างสารพิษในภาชนะ;
- กำจัดนิ่วที่ผิดธรรมชาติจากอวัยวะและเนื้อเยื่อ
- ลดกิจกรรมของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์;
- เพิ่มภูมิคุ้มกัน
- เปิดใช้งานการไหลของของเหลวในร่างกาย;
- สนับสนุนตับอ่อน
อันตรายและข้อห้าม
ด้วยการใช้ในระดับปานกลางหัวผักกาดมีความปลอดภัยต่อร่างกายอย่างแน่นอน แต่หากถูกทารุณกรรมพืชที่ปลูกในรากอาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่พอใจรวมทั้งทำให้การทำงานของตับอ่อนซับซ้อนขึ้น
- นอกจากนี้รากพืชสามารถทำให้สภาพของโรคเบาหวานแย่ลงหากวินิจฉัยว่า:
- การอักเสบของระบบทางเดินอาหารและเนื้อเยื่อที่อยู่ติดกันเช่นเดียวกับโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร;
- ถุงน้ำดีอักเสบและตับอักเสบ;
- พยาธิสภาพของไต;
- การรบกวนในระบบประสาทส่วนกลาง
- แพ้ส่วนประกอบแต่ละส่วนของผัก
คุณสมบัติของการเลือกหัวผักกาด
วันนี้หัวผักกาดเป็นตัวแทนของความหลากหลายของพันธุ์นอกเหนือไปจากคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์แต่ละคนมีลักษณะรสชาติของตัวเอง ในการเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพสูงและมีกลิ่นหอมที่เหมาะสมสำหรับการสร้างจานใด ๆ คุณควรให้ความสนใจกับสีของมันเมื่อเลือกมัน เฉดสีที่กลมกลืนกันมากที่สุดพบได้ในสีขาวและสีเหลือง
คุณรู้หรือไม่ ในรัสเซียผักกาดไม่ได้ถูกหว่านด้วยมือ แต่ด้วยความช่วยเหลือจากปาก สิ่งที่เรียกว่า "น้ำลาย" ถูกจัดขึ้นในความนิยมสูงโดยชาวนาเนื่องจากมีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่สามารถหว่านพืชที่มีคุณภาพด้วยการบริโภคเมล็ดน้อยที่สุด
สีขาวมีกลิ่นหอมสดใสและเด่นชัดเช่นเดียวกับโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน รากพืชเช่นนี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารเนื้อของมันถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยร่างกายแม้ในรูปแบบดิบ
หัวผักกาดขาวเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารใด ๆ รวมทั้งเครื่องเคียงและสลัดสด พันธุ์สีเหลืองมีความโดดเด่นด้วยโครงสร้างเส้นใยหยาบดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคในระยะเริ่มแรกของโรคเบาหวานเท่านั้น พวกเขาโดดเด่นด้วยรสชาติที่หลากหลายและเนื้อฉ่ำซึ่งเหมาะสำหรับสลัดและซอส
ในการเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพคุณควรใส่ใจกับขนาดของมัน ผักรากขนาดเล็กที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5-10 ซม. มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดผลไม้ขนาดใหญ่ไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมักจะมีรสขมเป็นธรรมชาติและจุดเล็ก ๆ ซึ่งทำให้เกิดการระคายเคืองเพิ่มเติมของทางเดินอาหาร
นอกจากนี้เมื่อเลือกหัวผักกาดคุณควรดู:
- เปลือก - ควรราบรื่น
- สภาพทั่วไปของการปลูกราก - บนพื้นผิวของมันไม่ควรมีความเสียหายทางกลรวมทั้งจุดและอาการอื่น ๆ ของความเสียหายจากเชื้อรา;
- น้ำหนัก - สัญญาณหลักของความสดของผักคือน้ำหนักอย่างมีนัยสำคัญแม้จะมีขนาดที่เล็ก
- ท็อปส์ซู - ผักรากสดมักมีสีของใบไม้ที่สดใสและอิ่มตัว
สำคัญ! เมื่อเลือกปลูกพืชที่ดีที่สุดควรเลือกพันธุ์ Comet, Golden Ball, Snow White และ White Night พวกเขาได้พิสูจน์ตัวเองในแง่ของรสชาติเช่นเดียวกับความปลอดภัยสำหรับร่างกาย
อัตราการบริโภค
ในสมัยโบราณหัวผักกาดเป็นพื้นฐานของอาหารมนุษย์ดังนั้นจึงไม่มีข้อห้ามสำหรับการใช้ชีวิตประจำวัน อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานควรกินพืชรากในระดับปานกลาง
มันสามารถทำให้ระคายเคืองต่อทางเดินอาหารซึ่งถ้ามากไปจะทำให้การทำงานของตับอ่อนซับซ้อนขึ้น นอกจากนี้ผู้ป่วยโรคเบาหวานทุกคนที่ทุกข์ทรมานจากอาการที่เรียกว่า“ รุ่งอรุณยามเช้า” ซึ่งเป็นช่วงที่มีการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลที่เกิดขึ้นเองโดยธรรมชาติควร จำกัด การใช้ทารกในครรภ์อย่างเข้มงวดหลัง 19.00 น.
ในฐานะที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมหรือน้ำสลัดสำหรับความหลากหลายของอาหารหัวผักกาดมีความปลอดภัยอย่างแน่นอนที่จะใช้ไม่เกิน 1 ครั้งต่อวัน เมื่อนำผักรากมาใส่ในจานเป็นส่วนผสมหลักพวกเขาจะแนะนำให้ทานไม่เกิน 1 ครั้งใน 4-6 วัน
วิธีการปรุงหัวผักกาด
ในช่วงที่เป็นเบาหวานทุกคนต้องใส่ใจเป็นพิเศษในการปรุงอาหาร อย่างที่คุณทราบร่างกายที่ดีที่สุดของกระบวนการอบหรือต้มอาหาร
ความสอดคล้องของพวกเขามีความยืดหยุ่นมากขึ้นสำหรับการประมวลผลโดยกระเพาะอาหารและลำไส้ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อการโหลดในระบบทางเดินอาหารทั้งหมด หัวผักกาดจะไม่มีข้อยกเว้นพืชรากมีความปลอดภัยมากที่สุดหลังจากการรักษาความร้อนด้วยวิธีแคลอรี่น้อยที่สุด
หัวผักกาดปรุงในน้ำเค็ม (1 ช้อนชา / ลิตรน้ำ) เป็นเวลา 15-20 นาที สำหรับเรื่องนี้ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่สามารถสับทั้งต้มขนาดเล็ก รูตจะถูกอบในเตาอบที่ +120 ... + 130 ° C เป็นเวลา 120 นาที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศหยาบ ๆ เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการอบจะดำเนินการในแขนเสื้อที่ + 180 ° C เป็นเวลา 60 นาที
วิธีการเตรียมหัวผักกาดที่เก่าแก่ที่สุดคือการนึ่งผักในเตาอบ สำหรับสิ่งนี้มันถูกตัดเป็นแหวนถูด้วยเกลือและวางในชามที่มีฝาปิดแน่น กระทะเคลือบมักใช้ในการทำแบบนี้ แต่หม้อดินเผาจะดีที่สุด 3 turnips ขนาดกลางเพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ลิตรของน้ำและจากนั้นกำลังการผลิตจะถูกวางในเตาอบที่ +120 ... + 130 °С หลังจากผ่านไปประมาณ 60 นาทีการเพาะปลูกรากจะถูกนึ่งอย่างสมบูรณ์และพร้อมใช้งาน
หัวผักกาดเป็นหนึ่งในพืชผลไม้ที่เก่าแก่ที่สุดที่มีมนุษยชาติมาหลายศตวรรษ พืชที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่ามากมายและยังมีปริมาณแคลอรี่ลดลง คุณสามารถใช้ผักสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ในทุกช่วงเวลา แต่คุณต้องใส่มันด้วยความระมัดระวังและปานกลางเพื่อไม่ให้ซ้ำเติมอาการของโรคสำคัญ! คุณต้องเตรียมหัวผักกาดที่มีฝาปิดซึ่งจะช่วยลดปริมาณไนเตรตและสารอันตรายอื่น ๆ ในทารกในครรภ์ได้ดีที่สุด (มากถึง 80% ของความเข้มข้นเริ่มต้น)