ด้วยโรคเบาหวานต่อมไร้ท่อจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยที่จะตรวจสอบระดับน้ำตาลในร่างกาย อาหารพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานรวมถึงอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำเช่นแครอท บทความนี้จะตอบคำถาม: อะไรคือประโยชน์ของการปลูกรากเช่นเดียวกับสิ่งที่รูปแบบและปริมาณที่สามารถใช้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีโรคประเภท 2
องค์ประกอบทางเคมีและประโยชน์ของแครอทในโรค
ปัญหาหลักของผู้ป่วยโรคเบาหวานคือการขาดวิตามินและแร่ธาตุด้วยอาหารที่เข้มงวดซึ่งแพทย์แนะนำ
แครอทอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายที่ส่งผลดีต่อสุขภาพของผู้ป่วย:
- วิตามินเอ (เรตินอล) - หนึ่งในหน้าที่ของมันคือการทำให้เป็นกลางของรูปแบบพิษของออกซิเจนในเลือดความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นกับโรคเบาหวาน เรตินอลเป็นผู้มีส่วนร่วมในกระบวนการสำคัญหลายอย่าง: การเจริญเติบโตของเซลล์การเสริมสร้างคุณสมบัติการป้องกันของร่างกายและการผลิตฮอร์โมนเพศ ผู้ป่วยมักมีปัญหาการมองเห็น: ความรุนแรงลดลงการทำลายของเซลล์จอประสาทตาเกิดขึ้น เรตินเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ป้องกันสิ่งนี้
- เบต้าแคโรทีน - สารต้านอนุมูลอิสระที่ยับยั้งอนุมูลอิสระลดคอเลสเตอรอลและทำความสะอาดหลอดเลือด องค์ประกอบรองรับกล้ามเนื้อหัวใจซึ่งเป็นภาระที่เพิ่มขึ้นในโรคเบาหวาน เบต้าแคโรทีนยับยั้งการพัฒนาของโรคเช่นต้อกระจกต้อหินการผลัดเซลล์
- วิตามินบี - พวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบกระบวนการออกซิเดชั่นในร่างกาย, การแลกเปลี่ยนวิตามิน, การผลิตพลังงาน, การส่งผ่านแรงกระตุ้นเส้นประสาท, กลูโคสลดลง, การเผาผลาญไขมันและโปรตีนและการสังเคราะห์กรดไขมัน
- เซลลูโลส - ทำความสะอาดร่างกายของอาหารที่ไม่ได้ย่อยลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มการทำงานของลำไส้ลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหารลดความหิวซึ่งช่วยให้คุณสามารถปรับน้ำหนัก
คุณรู้หรือไม่ แครอทเป็นยาที่ถูกกล่าวถึงในงานเขียนของแพทย์ที่ยิ่งใหญ่ของสมัยโบราณ: Hippocrates และ Dioscorides (แพทย์ทหาร)
แร่ธาตุต่อไปนี้มีบทบาทสำคัญที่สุดในการสังเคราะห์อินซูลิน
- แมงกานีส
- โครเมี่ยม;
- สังกะสี
แมงกานีสสนับสนุนตับและสังกะสีสนับสนุนตับอ่อน Chromium ลดความอยากทานขนมทำให้ง่ายต่อการอดอาหาร
ปริมาณน้ำตาลในการปลูกรากต่อ 100 กรัมคือ 4.74 กรัมและปริมาณแคลอรี่คือ 35 กิโลแคลอรี / 100 กรัมซึ่งช่วยให้คุณใช้ทุกวัน
มันควรจะใช้ในรูปแบบใด
เป้าหมายหลักในการรักษาโรคคือการหลีกเลี่ยงการเพิ่มความต้านทานต่ออินซูลิน สำหรับเรื่องนี้มีการกำหนดอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด (GI) ไม่สูงกว่า 69 หน่วย คำง่ายๆคือ GI เป็นตัวบ่งชี้คุณสมบัติของคาร์โบไฮเดรตในอาหารที่เปลี่ยนระดับกลูโคสในเลือด ยิ่งค่า GI สูงขึ้นเท่าไรระดับน้ำตาลก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าในผลิตภัณฑ์ดิบ, GI จะต่ำกว่าหลังจากการรักษาความร้อน
ดัชนีระดับน้ำตาลในแครอท:
- น้ำมันดิบสูงถึง 30 หน่วย
- ประมวลผลความร้อน - ประมาณ 85 หน่วย
นี่ไม่ได้หมายความว่าจะไม่รวมรากพืชที่ต้มหรือตุ๋นลงไปในเมนูอย่างสมบูรณ์ แต่ต้องกินน้อยกว่าและในส่วนเล็ก ๆ ไม่เกิน 100 กรัมต่อวัน เพื่อลดค่า GI การตัดรากจะไม่ถูกบดย่อยเพื่อการแปรรูปโดยทิ้งส่วนใหญ่ไว้ มีประโยชน์มากขึ้นตามที่นักโภชนาการนำผักอบและปรุงด้วยเปลือก คุณสามารถกินพืช 2 รากต่อวัน
อาหารที่มีประโยชน์ที่สุดคือผักรากดิบปรุงรสด้วยน้ำมันพืชใด ๆ ซึ่งจะช่วยให้การดูดซึมเรตินที่ดีขึ้น
สำคัญ! การบริโภคอาหารที่มีค่า GI สูงกว่า 70 หน่วยเป็นประจำอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมาก
สามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง
เมื่อปรุงอาหารควรผสมแครอทกับผลิตภัณฑ์ที่มีค่า GI ต่ำไม่เกิน 45 หน่วย ในเวลาเดียวกันสลัดไม่ควรปรุงรสด้วยซอสไขมันโยเกิร์ตไขมันต่ำหรือน้ำมันพืช (มะกอก, ทานตะวัน, เมล็ดลินสีด, งา) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้
สลัดงา
สลัดกับเมล็ดงาเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดกับโยเกิร์ตไขมันต่ำเนื่องจากธัญพืชมีน้ำมันพืชอยู่แล้ว งามีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงของการพัฒนาหลอดเลือด, เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกเพิ่มความยืดหยุ่นของเส้นใยกล้ามเนื้อและมีกรดไขมันที่มีประโยชน์ GI ของเมล็ด - 35 หน่วยต่อวันมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกินมากกว่า 12-15 กรัม
ด้วยถั่วและครีมเปรี้ยว
สำหรับสลัดที่มีครีมเปรี้ยวคุณควรทานผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 15% วอลนัทแม้จะมีแคลอรี่สูง แต่มีส่วนช่วยลดน้ำหนักหากบริโภคด้วยกำมือเล็ก ๆ แทนที่จะเป็นของว่าง ด้วยน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นถั่วลดระดับอย่างมีนัยสำคัญและเพิ่มความไวของร่างกายต่ออินซูลิน
ผลิตภัณฑ์ที่มีการใช้เป็นประจำจะช่วยลดปริมาณของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีช่วยเพิ่มความจำและการทำงานของสมอง, การทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดคือ 15 หน่วยคุณสามารถกินได้มากถึง 60 กรัมต่อวัน
ด้วยแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลมีฟรุกโตสและกลูโคสจำนวนมากดังนั้นคำถามที่เกิดขึ้น: พวกมันมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่พวกมันเพิ่มระดับน้ำตาลหรือไม่
สำคัญ! การใช้กับโรคเบาหวานชนิดใดควรเป็นพันธุ์แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยวกับผิวสีเขียว
ปริมาณน้ำตาลในผลไม้ที่เป็นกรดต่ำกว่ามากและด้วยการใช้อย่างสมเหตุสมผล (1 ผลต่อวัน) จะไม่มีอันตรายใด ๆ ประโยชน์ที่ได้รับจะแสดงออกมาในเส้นใยอาหารหยาบซึ่ง "กำจัด" สารพิษและสารพิษซึ่งเป็นผลพลอยได้จากยาที่สะสมในร่างกายและทำให้รุนแรงขึ้นจากโรคเบาหวาน GI apple - ประมาณ 30 ชิ้น
ด้วยสาหร่าย
Sea คะน้าหรือสาหร่ายทะเลเป็นหนึ่งในอาหารส่วนใหญ่ที่รวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน สาหร่ายมีไอโอดีนที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไร้ท่อในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์กระตุ้นการผลิตอินซูลินตามธรรมชาติในร่างกายป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและรักษาระดับกลูโคสให้คงที่ ดัชนีระดับน้ำตาลของสาหร่าย - 22 หน่วย
มันฝรั่งบด
แครอทบดทำจากรากผักดิบต้มหรืออบ น้ำซุปข้นที่ผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาในการกินมากกว่า 3 ครั้งต่อสัปดาห์ ไม่แนะนำให้ใช้ในผักดิบบดจำนวนมาก แต่สามารถรับประทานได้บ่อยขึ้น
น้ำผลไม้
ควรบริโภคน้ำผลไม้คั้นสดใหม่เท่านั้น ซึ่งแตกต่างจากเยื่อกระดาษมันไม่ได้มีเส้นใยอาหารหยาบจึงดูดซึมได้เร็วขึ้น ในน้ำผลไม้มีวิตามินเข้มข้นจำนวนมากโดยเฉพาะเรตินอล อย่างไรก็ตามแนะนำให้ใช้ไม่เกิน 150 มล. ต่อวันและแนะนำให้เจือจางด้วยน้ำ
คุณรู้หรือไม่ หนึ่งในสูตรสลัดแครอทที่เก่าแก่ที่สุดถูกค้นพบโดยนักโบราณคดีในการขุดค้นโบราณกรุงโรม ตำราอาหารมีอายุมาตั้งแต่ศตวรรษที่สาม ก่อนคริสต์ศักราช อี
ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
แครอทในปริมาณมากสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายของเด็กและบุคคลที่มีการทำงานของตับบกพร่องเนื่องจากร่างกายไม่สามารถรับมือกับการประมวลผลของแคโรทีน การใช้รากพืชบ่อยๆสามารถทำให้ผิวหนังเปื้อนสีเหลืองได้
ปริมาณที่มากเกินไปจะนำไปสู่อาการเจ็บปวดเช่น:
- ปวดหัว;
- สูญเสียความกระหาย
- อาเจียน
- ท้องเสีย;
- อาการง่วงนอน;
- การเสีย
- คุณไม่สามารถกินรากผักในเงื่อนไขต่อไปนี้:
- แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
- โรคไวรัสตับอักเสบ;
- เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย
- รูปแบบเฉียบพลันของโรคกระเพาะ
- การอักเสบของลำไส้เล็ก;
- นิ่วในไต
เมื่อกล่าวถึงข้างต้นเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าแครอทในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานนั้นเป็นผักที่ขาดไม่ได้ ขอบคุณเขาคุณสามารถบรรเทาอาการของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรากฏตัวของโรคด้วยกันที่สำคัญ: เพื่อให้สอดคล้องกับกฎระเบียบและบรรทัดฐานของการใช้งาน
