ขิงเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วในเรื่องของรสเผ็ดและคุณสมบัติในการรักษา หลายคนพยายามที่จะบันทึกเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับใช้ในอนาคต ในบทความนี้ - ทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยของการแช่แข็งรากการรักษา
ขิงแช่แข็งสูญเสียคุณสมบัติของมันหรือไม่
การแช่แข็งเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งในการรักษาผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวและขิงก็ไม่มีข้อยกเว้น ผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์อย่างไรหลังจากการละลายน้ำแข็งไม่ว่าจะเป็นการรักษาคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ให้เป็นคำถามที่น่าตื่นเต้น
วิตามินที่ไม่เสถียรที่สุด วิตามินซีซึ่งอุดมด้วยขิง อย่างไรก็ตามที่อุณหภูมิต่ำวิตามินซีถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมดมันเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะไม่ตรึงอีกครั้ง มันจะดีกว่าที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์เป็นชุดและทำให้ใช้
การแช่แข็งด้วยวิธีการแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการบันทึกปริมาณแร่ธาตุและวิตามินทั้งหมด แต่วิธีนี้มักจะมีอยู่ในระดับอุตสาหกรรม
ที่บ้านคุณควรปฏิบัติตามกฎสำคัญหลายประการ:
- เลือกผลิตภัณฑ์สดใหม่
- ล้างทำความสะอาดและปล่อยให้แห้ง
- ถ้ารูตถูกสับเป็นน้ำแข็งให้กระจายชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวแข็งก่อน หลังจากวัตถุดิบ“ จับ” วัสดุจะถูกวางในถุงหรือภาชนะ
- อุณหภูมิไม่ควรเกิน -18 ° C มิฉะนั้นของเหลวที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะตกผลึกและทำลายเซลล์ที่มีประโยชน์
สำคัญ! หากตู้เย็นของคุณมีฟังก์ชั่นหยุดอย่างรวดเร็วให้ใช้งาน หลังจาก 1 ชั่วโมงให้เปลี่ยนเป็นโหมดปกติ
การคัดเลือกและทำความสะอาด
เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับประเทศผู้ส่งออกก่อน วัตถุดิบที่นำมาจากประเทศในเอเชียถือว่ามีความนุ่มนวลและมีประโยชน์มากกว่าและสินค้าแอฟริกันมีความโดดเด่นด้วยรสขมที่มีน้ำมันหอมระเหยส่วนเกิน เกณฑ์การคัดเลือก:
- เปลือกแห้งและสะอาดด้วยโทนสีเทาทอง
- กระทืบลักษณะและน้ำผลไม้ที่หยุดพัก;
- กลิ่นส้มที่เด่นชัด;
- ความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นในการสัมผัส;
- ยิ่งกิ่งก้านที่รากยิ่งได้ประโยชน์
- ขาดตาสด
ขิงปอกเปลือกมีลักษณะคล้ายกับการปอกมันฝรั่งสาว: ยิ่งตัดเปลือกให้ละเอียดยิ่งขึ้นชิ้นส่วนที่มีประโยชน์ยังคงอยู่ เป็นการดีที่สุดที่จะปาดผิวหนังบาง ๆ
จะหยุดที่ไหน
รากถูกแช่แข็งทั้งในช่องแช่แข็งและบนชั้นวางของตู้เย็น วิธีการทั้งสองแตกต่างกันเฉพาะในอายุการเก็บรักษา
ในช่องสำหรับผัก
ชั้นวางผลไม้และผัก ในตู้เย็นหรือ "โซนความสด"อุณหภูมิเฉลี่ยแตกต่างกัน + 5 °С ที่นี่ห่อด้วยกระดาษหรือวางไว้ในถุงคุณสามารถรักษาความสดของขิง อายุการเก็บรักษาในกระดาษประมาณ 7 วันในพลาสติก - 21 วัน จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องขับลมทั้งหมดออกจากถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่น
คุณรู้หรือไม่ ในญี่ปุ่นในวันแห่งความเป็นชายอาหารจานอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นธรรมเนียมในการเสิร์ฟขิงดองและสด ความจริงก็คือตั้งแต่สมัยโบราณพืชถือเป็นยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยให้ผู้ชาย
ในช่องแช่แข็ง
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สดใหม่ได้นานขึ้นคุณควรเลือกช่องแช่แข็ง ที่นี่เขาอยู่ สามารถเก็บไว้ทั้งหมดหรือบดวางไว้ในถุงที่มีเข็มกลัดหรือเพียงแค่ห่อด้วยฟิล์มยึด ดังกล่าวข้างต้นเงื่อนไขหลักสำหรับการเก็บรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไม่ได้ลดอุณหภูมิต่ำกว่า -18 ° C อายุการเก็บรักษาในโหมดนี้จะอยู่ที่ 3 ถึง 6 เดือน
วิธีการแช่แข็งขิง
แช่แข็งขิงสำหรับสรรพคุณทางยาควรสด อย่างไรก็ตามสำหรับการปรุงรสรากสามารถเก็บไว้ด้วยสารปรุงสุกหรือดอง เขาจะไม่บันทึกสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่เขาจะไม่สูญเสียเครื่องเทศความเผ็ดร้อนและกลิ่นพิเศษของเขา
ด้วยมะนาว
แฟน ๆ ของยาแผนโบราณหลายคนตระหนักถึงผลการรักษาของมะนาวควบคู่กับขิง จากส่วนผสมนี้บ่อยครั้งที่มีการเติมน้ำผึ้งชาจะถูกเตรียมไว้ซึ่งมีทั้งการป้องกันและรักษาโรคหวัดและโรคทางเดินหายใจ สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีพื้นดินเมล็ดจะถูกลบออกจากมะนาวและความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออก ข้าวต้มจะถูกวางไว้ในแม่พิมพ์และแช่แข็ง
ขิงสดทั้งตัว
รากทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ unpeeled บนหิ้งในตู้เย็น ดังนั้นจึงไม่สูญเสียความชุ่มชื้นและดังนั้นแร่ธาตุและวิตามิน โดยปกติแล้วมันจะถูกห่อด้วยกระดาษขี้ผึ้งหรือกระดาษ parchment ซึ่งช่วยป้องกันขิงจากกลิ่นภายนอก
คุณรู้หรือไม่ มีการกล่าวถึงขิงในอัลกุรอานว่าเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับไวน์ซึ่งจะเสิร์ฟให้กับคนชอบธรรมในจันนาต (Garden of Eden ในศาสนาอิสลาม)
รากดอง
บนชั้นวางของร้านค้านอกจากรากสดคุณสามารถซื้อผักดอง อาหารเรียกน้ำย่อยปรุงรสด้วยซีอิ๊วเพื่อรสชาติของคนรักอาหารเอเชีย นอกจากนี้สำเร็จรูปช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร หากซื้ออาหารเรียกน้ำย่อยที่มีมาร์จิ้นคุณสามารถบันทึกได้โดยแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และวางไว้ในถุงที่มีที่ปิดซิปพร้อมกับดองเล็กน้อย
ขิงขิง
ความไม่สะดวกในการแช่แข็งรากขิงทั้งหมดคือในระหว่างการปรุงอาหารทั้งหมดนั้นอาจไม่จำเป็น ดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในส่วน - สับเป็นชิ้นหรือขูด
สำหรับส่วนผสมขูดจะสะดวกในการใช้แบบฟอร์มสำหรับน้ำแข็งหรือขนม
จะทำอย่างไรกับขิงแช่แข็ง
ขิงเป็นเครื่องปรุงรสที่หลากหลายมาก. รสชาติที่เฉพาะเจาะจงและความเผ็ดเผ็ดไปได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีกปลาและแม้แต่อาหารทะเล ยิ่งไปกว่านั้นมันไม่สำคัญว่ารากสดหรือแช่แข็ง เครื่องเทศถูกใช้ในการเตรียม marinades, ซอสและน้ำสลัดสำหรับอาหารจานหลักและสลัด
ด้วยเครื่องเทศบดทำให้ขนมหวานและสดใหม่ อิ่มตัวและเต็มไปด้วยโน๊ตของความสดใหม่, ซุปมิโสะและ Borscht, ซุปผักครีม
มีประโยชน์และอร่อยคือชาขิงคุณสามารถทำเครื่องดื่มเย็น ๆ ขิงจะทำให้รสชาติของโจ๊กแตกต่างกันไป
ประโยชน์และอันตราย
ผลการรักษาของผลิตภัณฑ์เนื่องจากวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากแทนนินและสารสำคัญและที่สำคัญที่สุด - ขิงมีกรดอะมิโนที่จำเป็นเกือบทั้งหมด
- คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพืช:
- การเร่งการเผาผลาญและการย่อยอาหาร
- การป้องกันการขาดวิตามินและโรคโลหิตจาง
- การป้องกันโรคหวัด (ช่องจมูก, ระบบทางเดินหายใจ);
- กำจัดคลื่นไส้ (สำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่มี toxicosis);
- ฤทธิ์ต้านการอักเสบ;
- ผลต้านเชื้อแบคทีเรีย;
- คุณสมบัติป้องกันพยาธิ;
- การรักษาของผิวหนัง;
- สนับสนุนการทำงานของระบบสืบพันธุ์และเพศ (ในผู้ชายและผู้หญิง);
- บรรเทาอาการ PMS (ซินโดรม premenstrual) และความเจ็บปวดในระหว่างรอบ;
- กำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี;
- ทำความสะอาดและเสริมสร้างความแข็งแรงของเส้นเลือดและเส้นเลือดฝอย
- ปรับปรุงการทำงานของสมอง
- ทำความสะอาดช่องปากของการติดเชื้อและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
องค์ประกอบที่อิ่มตัวของผลิตภัณฑ์นำไปสู่ข้อห้ามบางประการ: ตัวอย่างเช่น อายุไม่เกิน 2 ปีและโรคระบบทางเดินอาหารในรูปแบบเฉียบพลัน. ผลิตภัณฑ์อาจก่อให้เกิดอันตรายได้ง่ายๆเมื่อถูกทารุณกรรม
- ผลข้างเคียงคือ
- แผลไหม้ต่อเยื่อบุในช่องปาก
- อิจฉาริษยา;
- โรคท้องร่วง
สำคัญ! การบริโภคประจำวันของรากขิงสำหรับผู้ใหญ่ — ไม่เกิน 4 กรัมต่อวันสำหรับหญิงตั้งครรภ์ — 1 กรัม
ดังนั้นรากขิงแช่แข็งยังคงมีสารอาหารส่วนใหญ่อยู่ดังนั้นวิธีการเก็บรักษานี้จึงเป็นวิธีที่สะดวกและเป็นที่ยอมรับมากที่สุด ผลการรักษาของพืชและความหลากหลายของการใช้เป็นเครื่องปรุงรสยังพูดในความโปรดปรานของการแช่แข็ง
