แตงกวาดองสามารถเป็นไฮไลท์ของโต๊ะใดก็ได้ในฤดูหนาวเนื่องจากผักสดมีให้เลือกไม่มาก มีสูตรที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการเตรียมอาหารว่างประเภทนี้และแม่บ้านแต่ละคนในคลังแสงของความคิดการทำอาหารมีสูตรพิเศษของเธอเองสำหรับการเตรียมการของพวกเขา
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ขั้นตอนแรกของการเตรียมการเกี่ยวข้องกับการเลือกแตงกวา
เนื่องจากธนาคารจะใช้ในการซื้อเกลือคุณควรเลือกพื้นที่สีเขียวที่มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ขนาด 10–13 ซม. เพื่อบรรจุในภาชนะขนาดเล็กได้ดี
- สีเขียวไม่มีจุดสีเหลืองและสีเข้ม
- จะต้องมีสิวเสี้ยน นี่คือสัญญาณว่าแตงกวาเหมาะสำหรับการดองไม่มีช่องว่างภายในและจะกรอบ
- เปลือกควรหนาและแน่นจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเกาด้วยมือ - นี่จะช่วยให้เกลือมีความกรอบและยืดหยุ่น
- ไม่มีรสขม
ขั้นตอนการเตรียมแตงกวาสำหรับการทำเกลือนั้นเป็นการแช่ผักในภาชนะที่มีน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
เครื่องมือห้องครัว
- 3 ลิตรสามารถ: 1 ชิ้น;
- ฝาโลหะสำหรับเก็บรักษา: 1 ชิ้น (สามารถขันหรือแบบดั้งเดิมสำหรับการรีดด้วยกุญแจ);
- กุญแจปิดผนึก;
- ตาข่ายหรือหมวกไนล่อน
- ช้อน;
- หม้อต้มน้ำเกลือ
สำคัญ! การหมักและการทำเกลือเป็นกระบวนการเดียวซึ่งเป็นผลมาจากการหมักของแบคทีเรียกรดแลคติคเกิดขึ้นอย่างแม่นยำซึ่งนำไปสู่การสะสมของกรดแลคติกซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด มันรักษาเกลือและให้แตงกวารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
สูตรสำหรับแตงกวาดองในฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ต่ำ
ส่วนผสมสำคัญ
คุณรู้หรือไม่ สำหรับแตงกวาที่บดแล้วคุณสามารถนำเปลือกไม้โอ๊กหนึ่งชิ้นใส่ลงไปในขวดและใบมะรุมก็ใช้สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เช่นกันซึ่งช่วยป้องกันน้ำเกลือจากเชื้อรา
สูตรตามขั้นตอน:
1 กระป๋อง 3 l30 นาที เตรียม 3 วันสุก 30 นาที การบรรจุกระป๋อง
น้ำ (เท่าไหร่จะเข้าไปในขวด)
1,5 ล
ก้านลูกเกดดำ
2-3 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างและฆ่าเชื้อขวดอย่างทั่วถึง
- เตรียมแตงกวาหลังจากล้างแล้วปล่อยให้พวกเขานอนในน้ำเย็น
- การก่อตัวของสามารถเริ่มต้นด้วยการวางใบพับหรือฉีกขาดของพืชชนิดหนึ่งใบ blackcurrant ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่งร่มที่ด้านล่างของภาชนะ
- ชั้นแตงกวาถูกวางไว้มันจะดีกว่าถ้าจะจัดเรียงในแนวตั้ง เติมขวดลงไปตรงกลางคุณต้องวางส่วนอื่นของเครื่องเทศ: ใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่งและกระเทียมสักสองสามกลีบ
- เติมแตงกวาไหลงไปด้านบนวางระหว่างแตงกวาใบของพืชชนิดหนึ่งลูกเกดเชอร์รี่เชอร์รี่ร่มผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียม
- เทน้ำเย็นลงในขวดและใส่เกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปริมาตรต่อลิตรของกระป๋อง
- แตงกวาจะต้องคลุมด้วยผ้ากอซหรือหุ้มด้วยไนล่อนเพื่อป้องกันฝุ่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
- น้ำเกลือจะถูกปกคลุมด้วยโฟมซึ่งจะต้องค่อยๆเอาออกวันละหลายครั้งและลบออกจากคอของกระป๋องด้วยช้อนสะอาด
- เมื่อกระบวนการดองสิ้นสุดลงโฟมจะไม่ปรากฏบนพื้นผิวอีกต่อไป ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องอาจใช้เวลานานกว่าหรือน้อยกว่าโดยเฉลี่ย 3 วัน
- เพื่อให้แตงกวาถูกเก็บไว้เป็นเวลานานต้องต้มน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันจะถูกเทลงจากถังเทลงในกระทะและต้ม จากนั้นให้เทของเหลวที่มีรสเค็มร้อน ๆ ทันทีลงในขวดและเก็บรักษาไว้
- น้ำเกลือในธนาคารจะค่อยๆเย็นลงและในช่วงนี้จะต้องพลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อยืดระยะเวลาการถ่ายเทความร้อน
วิดีโอ: แตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรวิดีโอ
สูตรอาหารสำหรับทอดกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อคุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
ผักดองที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในธนาคารในอพาร์ทเมนท์ที่อุณหภูมิห้องบนระเบียงหรือชานหรือในห้องใต้ดิน หลังจากเปิดการเก็บรักษาภาชนะแก้วที่มีแตงกวาควรอยู่ในตู้เย็น
สูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับการสร้างแตงกวาดองแบบโฮมเมดเป็นวิธีที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักได้รับความอร่อยและสุขภาพที่ดีในช่วงฤดูหนาว