การทำแตงกวาดองด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ยากอย่างที่คิด ศิลปะการทำอาหารสมัยใหม่ยังไม่หยุดนิ่ง: วันนี้คุณสามารถหาสูตรมากมายที่ไม่ต้องใช้เวลามากในการทำและด้วยความพยายามขั้นต่ำคุณจะได้รับแตงกวาดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมบนโต๊ะของคุณ บทความของเรานำเสนอสูตรดังกล่าว
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
แน่นอนว่าข้อดีของผักดองแบบโฮมเมดคือความจริงที่ว่าส่วนผสมทั้งหมดนั้นจัดทำขึ้นอย่างอิสระโดยเลือกสรรเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เพื่อให้ได้ผลผลิตที่อร่อยคุณต้องซื้อแตงกวาที่เหมาะสมสำหรับการดอง
ปัจจัยต่อไปนี้มีความสำคัญ:
- ขนาด Pikuli เป็นผลไม้เล็ก ๆ ยาว 3-5 ซม., gherkins 6-9 ซม. และเขียวขจี 10-14 ซม. ผลไม้ขนาดใหญ่สามารถดองเป็นวงกลม
- ความหลากหลาย มันอาจเป็นสลัดสากลและสำหรับดอง แตงกวาตัวสุดท้ายจะถูกกำหนดโดยการมีอยู่ของแหลมสีดำบนเปลือกหรือผิวบางซึ่งจะช่วยให้น้ำดองแช่ผัก
- สี มันควรจะเป็นสีเขียวอิ่มตัวโดยไม่มีจุดแสงและสีเหลืองและลายเส้น
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5719/image_fd8t6t8U0i7Vbq.jpg)
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับดองกรอบ
แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถค้นพบในรายการสูตรอาหารที่น่าสนใจและที่สำคัญที่สุด - วิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับการดองในฤดูหนาวซึ่งจะทำให้ครอบครัวของเธอพอใจ สูตรอาหารทีละขั้นตอนจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหารและยังช่วยเปิดเผยความลับของอาหารแต่ละจานสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากขึ้น
สูตรกระเทียมคลาสสิก
สูตรวิดีโอ
สูตรกระเทียมคลาสสิก
[/ สูตรคำแนะนำ]
สำคัญ! ตามกฎแล้วสำหรับขวดลิตรควรใช้น้ำหมัก 0.5 ลิตรในขวดสองลิตรปริมาตรควรเท่ากับ 1 ลิตรและสำหรับขวดสามลิตรคุณจะต้องเตรียม 1.5 ลิตร
สูตรทันที
3 กระป๋อง 750 g45 นาที
โบว์ (สีแดง)
2 หัวขนาดใหญ่
เมล็ดมัสตาร์ด
2 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- เตรียมผักหลัก - ล้างก่อนแช่น้ำสองสามชั่วโมงในน้ำเย็น ปอกเปลือกหัวหอม
- ภาชนะแก้วและฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการโรยด้วยน้ำเดือดอบไอน้ำหรือส่งในเตาอบชั่วครู่
- ตัดแตงกวาเป็นชิ้น ล้างหัวหอมด้วยน้ำเย็นแล้วตัดเป็นวงหรือครึ่งวง
- ผสมหัวหอมกับแตงกวาสับและเติมขวดที่มีสลัดที่เกิด
- สำหรับน้ำดองคุณต้องรวมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้และจุดไฟ
- ของเหลวจะต้องถูกนำไปต้มจนเกือบควบคุมกระบวนการละลายผลึกน้ำตาลอย่างสมบูรณ์
- ภาชนะบรรจุที่ร้อนจะเต็มไปด้วยแตงกวาเพื่อให้ผักถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
- ปิดกระป๋องและปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- หลังจากรับประทานอาหารมาทั้งวันสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วเพียงแค่รับประทานเร็ว อย่างไรก็ตามถ้าคุณเก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์รสชาติจะกลายเป็นว่าคุณเลียนิ้วของคุณ
สำคัญ! การเก็บรักษาสามารถเตรียมได้ด้วยแก่นแท้ของกรดอะซิติกหรือเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้นต่าง ๆ (3-9%)
ไม่มีการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชู
สำหรับหมักใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำ: 1 ลิตร; น้ำตาล: 5-10 กรัม เกลือ: 50 กรัม กรดซิตริก: 5 กรัม
30 นาที
ร่มผักชีฝรั่ง (เมล็ด)
5-6 ชิ้น
ใบแบล็คเคอแรนท์
2-3 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- ต้องเตรียมผัก - ล้างและวางในอ่างที่สามารถนอนในน้ำอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
- ในเวลานี้คุณสามารถทำหมันภาชนะ (สูตรเกี่ยวข้องกับการดองในขวด 3 ลิตร) การแปรรูปภาชนะแก้วและฝาปิดสำหรับการปั่นสามารถทำได้ในเตาอบหรือราดด้วยไอน้ำเนื่องจากภาชนะขนาดใหญ่เช่นนี้ไม่พอดีกับไมโครเวฟ
- ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุ: ผักชีฝรั่งที่มีร่ม, เป็นไปได้ด้วยก้านหรือไม่กี่เมล็ด, ใบไม่กี่ใบของต้นเชอร์รี่และพุ่มไม้ของลูกเกด, กลีบกระเทียมขนาดใหญ่สองสาม, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรสประมาณ 4-6 ชิ้น ความน่าดึงดูดใจกับรสชาติของอาหารจะเพิ่ม tarragon ใบโอ๊กและพริกไทยร้อน
- ชั้นของแตงกวาขนาดกลางจัดวางในแนวตั้งวางอยู่บนหมอนสีเขียว ชั้นที่สองสามารถวางในลักษณะที่จะเติมขวดให้มากที่สุด
- เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีแตงกวาแล้วปิดให้ผักอยู่ในของเหลวร้อนประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงไป
- น้ำดองนี้จัดทำขึ้นโดยใช้น้ำ 1 ลิตรซึ่งเติมน้ำตาลเกลือและกรดซิตริก
- ส่วนผสมจะถูกนำไปที่จุดเดือดและเทแตงกวาลงไป นี่คือการเติมครั้งสุดท้ายหลังจากนั้นมีความจำเป็นต้องเก็บรักษาขวดไว้ทันที
- หลังจากหมุนขวดจะพลิกและห่อทิ้งไว้ให้เย็นสนิท แนะนำให้เก็บแตงกวาไว้ในห้องเย็น
คุณรู้หรือไม่ บ้านเกิดของแตงกวาคืออินเดียอย่างไรก็ตามในประเทศนี้ชนิดผักที่พบมากที่สุดไม่ใช่ผลไม้สีเขียวขนาดกลางแบบดั้งเดิมสำหรับเรา แต่แตงกวาแกงเหลือง มันมักจะใช้ในจานที่มีชื่อเดียวกันและสูตรอาหารที่มีผักตุ๋นในอาหารอินเดีย
ปราศจากน้ำตาล
สำหรับแต่ละขวดคุณจะต้อง: เกลือ: 90-100 กรัม กระเทียม: 3-6 กลีบ กรดอะซิติก 70%: 1 ช้อนชา
1 กระป๋อง 3 l30 นาที
ใบพืชชนิดหนึ่ง (สามารถแทนที่ด้วยราก)
2-3 ชิ้น
ใบแบล็คเคอแรนท์
5-6 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมและฆ่าเชื้อในภาชนะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันจะถูกส่งไปยังเตาอบหรือถือเหนือกระทะด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5-10 นาที คุณควรแปรรูปฝาโลหะเพื่อการเก็บรักษาโดยการต้มในหม้อ
- แตงกวาก่อนซักล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นคุณต้องตัดปลายของพวกเขา
- ที่ด้านล่างของขวดแก้วคุณต้องวางสีเขียวและกลีบกระเทียม
- จากนั้นแตงกวาจะถูกซ้อนกันอย่างหนาแน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
- เทน้ำเดือดลงไปในภาชนะบรรจุทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นเทน้ำลงในหม้ออย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นเกลือจะถูกเติมที่นั่นและดองที่เกิดขึ้นจะถูกส่งไปต้ม
- ครั้งที่สองเทน้ำเดือดเหนือแตงกวาในขณะที่น้ำดองยังคงเดือดอยู่บนเตา หลังจาก 3-5 นาทีให้สะเด็ดน้ำจากแตงกวาแล้วเทน้ำที่เตรียมไว้ น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มในขวดแต่ละขวด หากปริมาณหมักไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือดลงในขวด
สำคัญ! คุณสามารถวัดเกลือด้วยกลักไม้ขีดไฟ โถขนาด 3 ลิตรใช้เกลือ 3 กล่อง
ไม่มีพืชชนิดหนึ่งและไม่มีผักใบเขียว
ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำ: 1 ลิตร; เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ l.; น้ำตาล: 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
1 ชั่วโมง
น้ำส้มสายชูสกัด 70%
0.5 ช้อนชา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำ 1-2 ชั่วโมง
- เตรียมกระป๋อง - ล้างและฆ่าเชื้อภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงในไมโครเวฟหรือเตาอบ ต้มฝา
- ขั้นแรกให้เทใบกระวานและเมล็ดผักชีลาวด้วยน้ำเดือดในภาชนะที่แยกต่างหาก
- ในขวดแต่ละขวดจะกระจายพริกหวานสับหลายชิ้นใบอ่าว 2-3 ใบพริกไทยดำ 3-4 ถั่วและชิ้นเล็กชิ้นน้อยกระเทียมสองกลีบและเมล็ดผักชี
- เราใส่แตงกวาในแนวตั้งในแต่ละตู้คอนเทนเนอร์ในแถวแรกแล้ววางอีกสองสามชิ้นในแนวนอนจนกระทั่งภาชนะเต็ม
- เติมแตงกวาลงในขวดคุณสามารถใส่กระเทียมอีกสองสามกลีบและเมล็ดผักชีฝรั่งด้านบน
- เทน้ำเดือดใส่ผักและปก หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำเทน้ำเดือดอีกครั้ง
- เตรียมน้ำดอง - ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำส่วนผสมไปตั้งไฟ
- เทแตงกวากับน้ำดองร้อน ๆ ใส่กรดอะซิติกลงในขวดแล้วบีบให้แน่น
- หลังจาก seaming หรือบิดฝาเกลียวอย่างแน่นหนาขวดจะหมุนและห่อจนเย็นลงเรื่อย ๆ คุณสามารถเก็บผักดองดังกล่าวในอพาร์ทเมนท์
คุณรู้หรือไม่ มันมีประโยชน์ในการกินแตงกวาที่มีเปลือกโดยไม่ต้องตัดมันก่อนรับประทานอาหาร มันอยู่ในส่วนนี้ของผักซึ่งมีเส้นใยแร่ธาตุสำคัญและไฟโตเคมิคอลตั้งอยู่
ด้วยวอดก้า
1 สามารถเป็นเวลา 3 l20 นาที
ส่วนผสมพริกไทย
เหน็บแนม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- ใส่แตงกวาล้างในอ่างลึกแล้วเทด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ตัดเคล็ดลับของผลไม้และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- ฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
- ที่ด้านล่างของกระป๋องวางสมุนไพรและเครื่องเทศลงครึ่งหนึ่งวางทับแตงกวาในตำแหน่งตั้งตรงแล้ววางอีกชั้นของเครื่องเทศ
- จากนั้นกระจายแตงกวามากขึ้นจนกว่าจะเต็มภาชนะ ชั้นที่สองสามารถวางในแนวนอนได้เนื่องจากสามารถดองผักได้มากขึ้น
- เทวอดก้าลงในภาชนะที่มีแตงกวาใส่เกลือแล้วเทน้ำเย็น
- ส่งแตงกวาใต้ฝาครอบไนล่อนแล้วใส่ในตู้เย็น
- หลังจาก 3-4 วันผลไม้จะหมักพอแล้วและพวกเขาสามารถลิ้มรสได้
- แตงกวาที่เตรียมโดยไม่มีการเย็บตะเข็บควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องเย็นเช่นในห้องใต้ดิน
เผ็ดกับมัสตาร์ดและหัวหอม
ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำ: 1 ลิตร; เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ l.; น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ l.; น้ำมันพืช: 3 ช้อนโต๊ะ l.; มัสตาร์ดแห้ง (เป็นธัญพืช): 1 ช้อนชา
1 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- ล้างแตงกวาแช่ในน้ำเย็น 5 ชั่วโมง
- ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องเตรียมอาหารสำหรับการเก็บรักษา - ล้างและฆ่าเชื้อ มันจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องฆ่าเชื้อไม่เพียง แต่กระป๋อง แต่ยังรวมถึงแผ่นโลหะด้วย
- ตัดแตงกวาเป็นชิ้น มันอาจเป็นวงกลมหนา 1 ซม. หรือแหวนบาง ๆ ปอกเปลือกและสับต้นหอม บดสีเขียว
- วางแตงกวาหนึ่งชั้นไว้ในเหยือกปิดด้วยสมุนไพรและหัวหอม จากนั้นให้วางแตงกวาอีกชั้นแล้วคลุมด้วยผักชีฝรั่งพาร์สลีย์และหัวหอมสับ
- เตรียมน้ำดองที่เราเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, มัสตาร์ดแห้งลงไปในน้ำ ส่งทุกอย่างไปที่เตา เมื่อน้ำเกือบเดือดจึงจำเป็นต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปและเอาส่วนผสมออกจากไฟ
- เทกระป๋องหมักที่คอมากและปิดด้วยฝาเกลียว
- พลิกกระป๋องแล้วห่อในผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้ความเย็นค่อยๆ
คุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
รักษาแตงกวาด้วยการฆ่าเชื้อเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์ กระป๋องหนึ่งลิตรจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีกระป๋องที่มีขนาดใหญ่ต้องใช้การฆ่าเชื้อที่นานกว่าเล็กน้อย จากนั้นแรงงานที่ใช้ในการเก็บรักษาจะไม่ลงไปในท่อระบายน้ำอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามหากเงื่อนไขเป็นไปได้ที่จะย้ายการอนุรักษ์เข้าไปในห้องเย็นเช่นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนบำบัด
แตงกวาดองเป็นประเภทของขนมที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นที่นิยมมากและเป็นที่ต้องการในประเทศของเรา ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรสมุนไพรและผักต่างๆคุณสามารถสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหาสูตรที่สมบูรณ์แบบของคุณ