แม้จะมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากมายในตลาดจำนวนมาก แต่แม่บ้านจำนวนมากก็ตัดสินใจทำช่องว่างด้วยตนเอง หนึ่งในสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมคือการอนุรักษ์ถั่วสำหรับฤดูหนาวและนี่คือสิ่งที่บทความนี้จะกล่าวถึง
การคัดเลือกและการจัดเตรียมถั่วเพื่อบรรจุกระป๋อง
แม้จะมีพันธุ์ที่แตกต่างกันจำนวนมากที่ผู้เพาะพันธุ์สร้างความพอใจให้กับชาวสวน แต่ทุกคนก็ไม่สามารถที่จะอนุรักษ์ ดังนั้นคุณต้องเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมกับความจริงจังเพื่อที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติที่ถูกใจของผลิตภัณฑ์ในช่วงฤดูหนาว เพื่อการอนุรักษ์ให้นำถั่วเขียวอ่อนนุ่มและเรียกว่า "สมอง"
คุณรู้หรือไม่ ถั่วปรากฏตัวเมื่อห้าพันปีก่อน จนกระทั่งถึงศตวรรษที่สิบสามก็นับว่าเป็นอาหารอันโอชะนอกจากนี้ยังเป็นผักชนิดแรกที่บรรจุกระป๋อง
หลังจากทำให้สุกแล้วจะไม่เหมาะสมอีกต่อไปเนื่องจากน้ำเกลือจะได้รับความขุ่นที่ไม่พึงประสงค์และทำให้ผลิตภัณฑ์มีแป้งมาก การประมวลผลก่อนกลิ้งเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะมาก ถั่วจะถูกนำมาจากฝักและล้างด้วยน้ำไหล
วิธีการปิดถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว
แม้จะมีความจริงที่ว่าผู้หญิงแต่ละคนมีสูตรของเธอเองสำหรับการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีวิธีคลาสสิกซึ่งจะมีการหารือต่อไป พิจารณาวิธีม้วนถั่วในรูปแบบต่างๆ
สูตร 1
ส่วนใหญ่มักจะเตรียมสูตรต่อไปนี้ที่บ้าน
ส่วนผสม:
- ถั่วเขียว - 1 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
สูตรตามขั้นตอน:
- ถั่วจะถูกปอกเปลือกและล้างให้สะอาดในน้ำไหล
- เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้มันปิดสนิท
- นำไปต้ม โฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออก
- หลังจากไฟลดลงและปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาที
- เทน้ำ 1 ลิตรเกลือ 20 กรัมและน้ำตาลลงในถาดแยก
- นำไปต้มจนส่วนผสมละลายหมด
- หลังจากเวลาผ่านไปถั่วจะถูกทิ้งลงบนตะแกรง
- ธนาคารเต็มไปด้วยถั่ว ในกรณีนี้คุณต้องเว้นที่ว่างสักเล็กน้อย
- น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในน้ำดอง นำไปต้มและลบจากความร้อน
- น้ำดองจะเทลงในขวดที่ปกคลุมด้วยฝาปิดและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ
- สำหรับการทำหมันให้ใช้กระทะก้นหนาวางผ้าขี้ริ้วลงเพื่อไม่ให้ธนาคารแตกและเทน้ำอุ่น
- นำไปต้มและทิ้งไว้ 15 นาที
- จากนั้นนำออกมาแล้วปิดฝาให้สนิท
- ในตอนท้ายให้พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม
วิดีโอ: ถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
สูตร 2 (ไม่มีการฆ่าเชื้อ)
นอกจากนี้ยังมีอีกวิธีที่รวดเร็วในการรักษาถั่วเขียว สำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเราขอเสนอสูตรต่อไปนี้
สำคัญ! ในสูตรนี้เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดที่จะกวนถั่วในระหว่างการปรุงอาหาร มันสามารถเขย่าเพื่อที่จะไม่บดขยี้
ส่วนผสม:
- ถั่ว - 600 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- กรดซิตริก - 10 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ถั่วปอกเปลือกและล้างใต้น้ำได้ดี
- น้ำอุ่นจะถูกเทลงในกระทะและเพิ่มน้ำตาลและเกลือ
- ใส่ไฟและนำไปต้ม คนให้ละลายส่วนประกอบ
- เพิ่มถั่วและนำไปต้ม
- ลดความร้อนและปรุงอาหารโดยเฉลี่ย 20 นาทีในขณะที่เขย่าภาชนะอย่างต่อเนื่อง
- ธัญพืชทั้งหมดที่ออกมาในเวลานี้จะถูกลบออก
- ในตอนท้ายเติมกรดซิตริกผสมเบา ๆ
- ถั่วจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้ช้อน slotted โดยไม่ต้องเพิ่ม 1.5 ซม. ขึ้นไปด้านบน
- หมักร้อนอีกครั้งและเทถั่ว
- ม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
- พลิกกลับและครอบคลุมในสูตรก่อนหน้าจนเย็นสนิท
- คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
วิดีโอ: ถั่วเขียวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
วิธีการเก็บช่องว่าง
การรักษาถั่วที่เก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสมนั้นไม่ยุ่งยาก ธนาคารสามารถเก็บไว้ในตู้หรือที่มืด ๆ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิโดยรอบไม่สูงกว่า +25 ºС โดยเฉลี่ยแล้วช่องว่างจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 12 เดือน เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าหลังจากเปิดผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 วันและคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นใต้ฝา
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
เพื่อเป็นการรักษาขอแนะนำให้ใช้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้ของแอร์โฮสเตส:
- สำหรับการเก็บเกี่ยวใช้พันธุ์น้ำตาลเท่านั้น
- ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่ถั่วประมาณ 8 ชั่วโมง สิ่งนี้จะลดขั้นตอนลงอย่างมาก
- ในระหว่างการต้มขอแนะนำให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกลงในน้ำ ส่วนประกอบเหล่านี้จะรักษาสีและความอิ่มตัวของรสชาติ
- หลังจากรีดขึ้นภาชนะจะถูกพลิกและห่อให้แน่นด้วยผ้าห่มเพื่อยืดการฆ่าเชื้อ
ดังที่เห็นได้จากทั้งหมดข้างต้นการเก็บถั่วไว้สำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็นเรื่องง่าย การให้บริการสูตรอาหารที่เสนอและมีความปรารถนาเล็กน้อยคุณสามารถรับมือกับการอนุรักษ์ได้อย่างง่ายดาย