ก่อนที่จะเก็บมันฝรั่งไว้ในฤดูหนาวควรใช้มาตรการหลายอย่างเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา หนึ่งในนั้นคือการทำให้รากพืชแห้งหลังจากเก็บเกี่ยว เกี่ยวกับวิธีการปฏิบัติตามขั้นตอนนี้โปรดอ่านด้านล่าง
ทำไมมันฝรั่งแห้งหลังจากขุด
รากพืชหลังจากการกำจัดออกจากดินอย่างแข็งขันปล่อยความชื้นสู่สิ่งแวดล้อม หากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในทันทีพวกเขาจะเริ่มเน่าหลังจากหนึ่งเดือนซึ่งจะนำไปสู่การสูญเสียพืชผลที่สำคัญ
การอบแห้งฆ่าเชื้อเปลือกจากแบคทีเรียที่ทำงานบนชั้นต่าง ๆ ของดิน ในแสงแดดจุลินทรีย์จะตายอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ด้วยการระเหยของความชื้นบางส่วนโครงสร้างของผิวจะหนาแน่นมากขึ้นซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติการป้องกัน
มันฝรั่งอบแห้งด้วยแสงแดดจะต้องจัดภูมิทัศน์ หลังจากการแปรรูปเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะสำหรับอาหารไม่เพียง แต่กับมนุษย์ แต่ยังรวมถึงแมลงศัตรูพืชและสัตว์ฟันแทะด้วย เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของโซลานีนในหัวสีเขียวช่วยในการอนุรักษ์หัวอีกต่อไป ดังนั้นการขุดจะต้องทำให้แห้งและทำในหลายขั้นตอนโดยปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการสำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อวัตถุประสงค์ต่าง ๆ
สำคัญ! หัวของสายพันธุ์ที่แตกต่างกันจะต้องแห้งและเก็บไว้แยกต่างหาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแตกต่างกันไปตามอายุการเก็บรักษาดังนั้นหากพันธุ์หนึ่งขาดคุณสามารถสูญเสียผลผลิตส่วนใหญ่ไปได้
สภาวะการอบแห้งที่เหมาะสม
วัตถุประสงค์หลักของการอบแห้งคือการกำจัดความชื้นส่วนเกินและการฆ่าเชื้อโรค หากต้องการความชื้นระเหยอย่างรวดเร็วมันจะดีกว่าที่จะแห้งอ้อมในดวงอาทิตย์ ในเวลาเดียวกันคุณควรควบคุมเวลาที่ผักอยู่ในที่มีแสง - อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ใต้รังสีที่ร้อนจัดนานกว่า 2 ชั่วโมงมิฉะนั้นการผลิตโซลานีนจะเริ่มขึ้นผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและไม่เหมาะกับอาหาร
ในการอบแห้งมันฝรั่งบนถนนต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขดังต่อไปนี้:
- แดดจัด, ลมแรง
- ความชื้น 50% และต่ำกว่า;
- อุณหภูมิอากาศจาก + 20 °С
ในช่วงระยะเวลาการอบแห้งในห้องมีความจำเป็นต้องจัดเตรียม:
- อุณหภูมิ +13 ... +18 °С;
- ความชื้น 70%;
- แรเงาคุณภาพสูง
กฎสำหรับการอบแห้งที่บ้าน
วิธีการและแห้งจะขึ้นอยู่กับการใช้งานของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ไม่สามารถขุดวัฒนธรรมภายใต้สภาพอากาศที่เอื้ออำนวยได้เสมอไป
แห้งอย่างไร?
ก่อนที่คุณจะนำมันฝรั่งไปตากแห้งคุณจำเป็นต้องจัดเรียงมันเพื่อล้างสิ่งสกปรกออกจากกัน หัวสำหรับเมล็ดและอาหารจะถูกแยกทันทีหลังจากขุด จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกจัดวางบนดินแห้งในชั้นเดียว
ภายใต้สภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยและมีความชื้นสูงมันฝรั่งที่ขุดได้จะถูกทำให้แห้งในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดีและมีแสงพร่า หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งพวกเขาก็ให้ร่มเงาที่มีคุณภาพสูงจากแสงแดดโดยตรง วางผลิตภัณฑ์ในชั้นเดียวบนฟางหรือผ้าขี้ริ้ว หัวจะถูกเปิดเป็นระยะเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ
ในตอนท้ายของการอบแห้งหัวจะถูกจัดเรียงอีกครั้งตรวจสอบความเสียหายและเน่า ผลิตภัณฑ์อาหารถูกลดการจัดเก็บลง หนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะวางสำหรับการจัดเก็บผนังและพื้นในห้องถูกฆ่าเชื้อด้วยคอปเปอร์ซัลเฟตหรือฟอกขาวด้วยมะนาวและอากาศถ่ายเทได้ดี
ภายใต้สภาพอากาศที่เอื้ออำนวยหัวเมล็ดจะถูกทิ้งไว้กลางแดดตลอดทั้งวัน ภายใต้สภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยปลูกรากพืชในห้องที่มีแสงสว่างเพียงพอ
สำคัญ! เมื่อเก็บมันฝรั่งให้สังเกตย่านอาหาร อย่าวางแครอทหัวหอมกระเทียมและแอปเปิ้ลด้วยหัวใต้ดิน
ใช้เวลาในการแห้งนานเท่าใด
หลังจาก 2 ชั่วโมงมันฝรั่งที่ตากแดดเพื่อการบริโภคของมนุษย์จะถูกย้ายภายใต้กันสาดและทำให้แห้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้อุณหภูมิห้องจะค่อยๆลดลงเป็น +2 ... +4 ° C ใช้เวลา 10 วัน ทุกวันอุณหภูมิลดลง 0.5 ... 1 ° C โดยรวมแล้วจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนในการแห้ง
หากมันฝรั่งถูกขุดในสภาพอากาศชื้นมันจะใช้เวลา 1.5 เดือนในการทำให้แห้งในห้อง ในวันแรกผักแห้งในห้องที่มีแสงสว่างจ้าในวันที่สองพวกเขาให้แรเงา ตากให้แห้งเป็นเวลา 3 สัปดาห์จากนั้นทำตามรูปแบบข้างต้นด้วยอุณหภูมิที่ลดลง ในกรณีนี้จำเป็นต้องควบคุมความชื้นในห้องอย่างเคร่งครัดและไม่ให้เกินเกณฑ์ 70%ผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับการเพาะปลูกในปีหน้าจะถูกทำให้แห้งเพื่อให้ได้พืชสีเขียว หลังจากผ่านไป 2 วันหัวใต้ดินจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและจะพร้อมสำหรับการนอนในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว เมื่อจัดสวนในอาคารจะใช้เวลา 3-4 วัน
เคล็ดลับที่มีประโยชน์ชาวสวน
เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากชาวสวนที่มีประสบการณ์:
- สำหรับที่คั่นหนังสือสำหรับการจัดเก็บระยะยาวให้ใช้สายพันธุ์กลางและปลายช้า พวกเขามีอัตราการรักษาคุณภาพที่สูงขึ้น
- นำยอดออกจากไซต์ก่อนทำการขุด - หากกรีนได้รับผลกระทบจากการทำลายในช่วงปลายซึ่งอาจไม่มีใครสังเกตเห็นในระยะแรกจากนั้นเมื่อทำการเก็บเกี่ยวเชื้อราจะร่วงลงบนหัวซึ่งจะลดค่าสัมประสิทธิ์การจัดเก็บ
- อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยปุ๋ยอินทรีย์ (มูลสัตว์) - มันมีไนโตรเจนจำนวนมากซึ่งก่อให้เกิดการสะสมของน้ำตาลในผลไม้และลดความต้านทานต่อโรค
- การขาดปุ๋ยโพแทสเซียมทำให้อายุการเก็บมันฝรั่งลดลง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ดำเนินการประมวลผลแสงของผลิตภัณฑ์ระหว่างการอบแห้งซึ่งเป็นมาตรการฆ่าเชื้อ
คุณรู้หรือไม่ มันฝรั่งที่แพงที่สุดในโลกคือลาบอนเนต มันขายที่ 500 ยูโรต่อกิโลกรัม
การอบแห้งมันฝรั่งก่อนวางในห้องใต้ดินเป็นเหตุการณ์หลักที่ช่วยให้คุณสะอาดหัวและเพิ่มอายุการเก็บรักษา หากคุณปฏิเสธที่จะทำกิจกรรมนี้อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์จะลดลง 40%