เมื่อมองอย่างแรกความคิดในการแช่แข็งหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวเมื่อพวกเขามีจำหน่ายสดเกือบตลอดทั้งปีทั้งในเครือข่ายค้าปลีกและเมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินในความเป็นจริงค่อนข้างมีเหตุผล ผักแช่แข็งเก็บ 90% ของสารที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาในขณะที่เมื่อพวกเขาถูกเก็บไว้ในร้านค้าผักหรือห้องใต้ดินพวกเขาสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ในฤดูใบไม้ผลิ นอกจากนี้ผักที่เตรียมไว้อย่างดีสำหรับการแช่แข็งนั้นสะดวกมากสำหรับการใช้ในการทำอาหารในภายหลัง วิธีการแช่แข็งหัวผักกาดอย่างถูกต้องที่บ้านจะมีการหารือต่อไป
เตรียมหัวผักกาดสำหรับการแช่แข็ง
ความสำเร็จในการแช่แข็งหัวผักกาดในครั้งแรกขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลไม้ที่เลือก พวกเขาควรมีขนาดเล็กหนาแน่นมีพื้นผิวเรียบและไม่เสียหาย ผักรากที่เลือกจะได้รับการปลดปล่อยจากท็อปส์ซูลและล้างให้สะอาดด้วยแปรงใต้น้ำไหล
สำคัญ! มันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเลือกผักที่มีขั้นตอนเดียวเนื่องจากหลายคนระบุว่าผลไม้มีโครงสร้างที่แข็งแรง
วิธีการแช่แข็งหัวผักกาด
วิธีที่สะดวกที่สุดในการแช่แข็งผักในถุงพลาสติกที่มีกุญแจพิเศษเช่นเดียวกับในภาชนะบรรจุและการแก้ไข (บรรจุภัณฑ์พลาสติกแบบพิเศษ) สำหรับการแช่แข็งตู้แช่แข็งธรรมดานั้นค่อนข้างเหมาะสม แต่ผลที่ได้จะดีกว่าเมื่อใช้ตู้แช่แข็งลึก
beets ถูกแช่แข็งในรูปแบบที่แตกต่างกัน:
- สด
- ต้ม;
- น้ำซุปข้น;
- กับผักอื่น ๆ
- เป็นแต่งตัว Borsch
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6093/image_FvhHWen4Kiec9w6Gz7.jpg)
ล่าสุด
เป็นไปได้ที่จะแช่แข็งผักสดโดยรวมหรือในรูปแบบบดในรูปแบบต่างๆ การแช่แข็งทั้งหมดใช้เวลาน้อยลงในการเตรียมการ แต่กระบวนการนี้ยากขึ้นมากเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ ในการตรึงพืชสดที่แช่แข็งมีความจำเป็นที่จะต้องทำให้ผักปลอดจากเปลือกแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำแล้วปล่อยให้มันไหลออกมาจากรากพืชเท่าที่จะทำได้
หัวผักกาดมีพื้นแตกต่างกัน:
- ตัดมันเป็นแถบหินลับวงกลมหรือก้อน;
- ถูด้วยกระต่ายขูด;
- เปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด
คุณรู้หรือไม่ นักวิทยาศาสตร์จากออสเตรียประหลาดใจ แต่พบว่าเนื้อหาของสารอาหารในแครอทแช่แข็ง, ถั่วลันเตา, ดอกกะหล่ำและผักอื่น ๆ มีความน่าเชื่อถือสูงกว่าผักสดที่นำมาจากเขตอบอุ่น
การเพาะปลูกรากหั่นเป็นชิ้นสามารถวางได้ทันทีในถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตามมีอันตรายที่เนื้อหาของแพ็คเกจอาจค้างในก้อนซึ่งจะเป็นการยากที่จะใช้ในส่วนโดยไม่ละลายน้ำแข็ง
ดังนั้นจึงมีการฝึกฝนวิธีการที่หัวผักกาดหั่นเป็นชิ้นแรกค่อย ๆ แข็งเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบแล้วเทลงในแบบฟอร์มน้ำค้างแข็งแล้วลงในถุงบรรจุภัณฑ์สำหรับการจัดเก็บระยะยาวต่อมาในช่องแช่แข็ง
และผลไม้ที่ขูดหรือนำมาสู่สถานะ puree จะถูกย่อยสลายในภาชนะขนาดเล็กและวางไว้ในตู้เย็นซึ่งช่วยให้คุณสามารถใช้กับส่วนเล็ก ๆ ที่จำเป็นในการเตรียมอาหารใด ๆ
ปรุง
กระบวนการของการแช่แข็งรากผักต้มนั้นไม่แตกต่างจากการแช่แข็งหัวบีทสด ปรุงอาหารผักทั้งในเปลือกและในรูปแบบที่ปอกเปลือก สำหรับการปรุงอาหารในเปลือกผลไม้จะถูกลดระดับลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุมได้อย่างสมบูรณ์ มันต้มจาก 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงซึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของทารกในครรภ์ หัวผักกาดปอกเปลือกจะดีที่สุดนึ่งหรือในหม้อหุงช้า
คุณรู้หรือไม่ เป็นเวลานาน, หัวผักกาดในรูปร่างไม่แตกต่างกันมากจากแครอทและพวกเขาก็เริ่มที่จะได้รับลักษณะที่ปรากฏของพวกเขาในปัจจุบันจากศตวรรษที่สิบหกเท่านั้น
แต่งตัว Borsch
ซุปแช่แข็งสำหรับ borsch พร้อมใช้งานทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง
ส่วนผสม:
- หัวผักกาด - 1.5 กิโลกรัม
- แครอท - 0.5 กก.;
- มะเขือเทศ - 0.5 กิโลกรัม
- พริกหยวก - 0.5 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- ผักทั้งหมดจะถูกล้างและทำให้แห้งจนปราศจากความชื้น
- พริกหยวกหั่นเป็นเส้น
- หัวหอมสับ
- มะเขือเทศที่ถูกปลดปล่อยจากสถานที่ที่ติดกับก้านถูกหั่นเป็นลูกบาศก์
- กระเทียมสับละเอียด
- แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบ
- สิ่งเดียวกันจะทำกับหัวผักกาด
- สับผักทั้งหมดแล้วผสมในภาชนะขนาดใหญ่
- ส่วนผสมจะถูกย่อยสลายเป็นแพ็คเกจในส่วนที่จำเป็นในการเตรียมกระทะ Borscht หนึ่งถาด ในกรณีนี้ควรผสมส่วนผสมในแพ็คเก็ตในชั้นแบนและเมื่อปิดพวกเขามีความจำเป็นต้องปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากพวกเขา
วิดีโอ: วิธีเตรียมแต่งตัวสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว
บีทรูทน้ำซุปข้น
หัวผักกาดสดจะได้รับโดยการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามด้วยการสับด้วยเครื่องปั่น น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นส่วนใหญ่มักจะอยู่ในรูปแบบพลาสติกหรือซิลิโคนซึ่งสามารถลบออกได้สะดวกในรูปแบบแช่แข็งเป็น briquettes ที่ใช้ในการเตรียมซอส
ท็อปส์บีท
ท็อปส์ซูบีทรูทมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่เก็บไว้ในนั้นแม้หลังจากแช่แข็ง จากใบเหล่านี้จะได้รับบอร์ชสีเขียวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ หากต้องการแช่แข็งอย่างเร่งด่วนควรล้างให้สะอาดหลุดออกจากความชื้นด้วยผ้าขนหนูและตัดเป็นเส้นพร้อมกับก้าน การตัดที่ได้จะถูกบรรจุในถุงและวางในช่องแช่แข็ง
ด้วยแครอท
เนื่องจากแครอทยังเป็นผักรากเช่นเดียวกับเมื่อแช่แข็งเป็นหัวบีทผักทั้งสองนี้จึงเหมาะสำหรับการแช่แข็งร่วมกัน หลังจากล้างสิ่งสกปรกและทำความสะอาดแล้วผักจะถูกสับผสมและกระจายเป็นแพ็คเก็ต
วิธีการละลายหัวผักกาด
ในการปรุงอาหารซุปหรือ borsch ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเลย หัวผักกาดดิบจะวางในกระทะในระหว่างการปรุงอาหารและต้ม - ก่อนที่มันจะจบลง ในกรณีเช่นนี้จะมีประโยชน์มากในการหยุดผักในส่วนที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารครั้งเดียว
และสำหรับสลัดผักต้มจะต้องละลาย ควรทำอย่างช้าๆซึ่งเป็นการดีที่สุดที่จะละลายผลิตภัณฑ์บนชั้นวางกลางหรือล่างของตู้เย็น คุณสามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่คุณไม่ควรใช้เตาไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็งเพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไปของผลิตภัณฑ์
สำคัญ! การแช่แข็งผักซ้ำ ๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เนื่องจากในเวลาเดียวกันพวกเขาสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด
อายุการเก็บรักษา
แม้ว่าจะปฏิบัติตามเงื่อนไขอุณหภูมิอย่างเคร่งครัดผักแช่แข็งก็ไม่ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่า 10 เดือน การแช่แข็งหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณได้รับสารอาหารอย่างเต็มที่ แต่ยังช่วยประหยัดเงินเนื่องจากผักมีราคาถูกกว่าในช่วงฤดูหนาวมากกว่าในฤดูหนาวและโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ