การแช่แข็งช่วยให้คุณประหยัดอาหารได้ตลอดฤดูหนาวในขณะที่ยังคงมีปริมาณสารมีค่ามากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วัสดุของเราจะบอกวิธีแช่แข็งถั่วเขียวอย่างถูกต้องและสิ่งที่เตรียมได้จากมัน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วเขียว
ถั่วเขียวหรือหน่อไม้ฝรั่งเป็นผลไม้สุกของถั่วสามัญ องค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับร่างกายมนุษย์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
- โดยเฉพาะถั่วนี้มีการกระทำดังต่อไปนี้:
- เนื่องจากเนื้อหาของเส้นใยจำนวนมากก็มีผลในเชิงบวกต่อระบบทางเดินอาหาร
- ช่วยลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด
- ปรับปรุงการเผาผลาญ
- ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ
- ช่วยเสริมสร้างกระดูก
- ชะลอกระบวนการชรา
- มันมีผลเสริมความแข็งแรงทั่วไปและ saturates ด้วยวิตามินที่สำคัญ (A, กลุ่ม B, C, PP), แร่ธาตุ (โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี), กรดอะมิโนรวมถึงโอเมก้า -3 และโอเมก้า -6;
- เนื่องจากเนื้อหาของซีแซนทีนเสริมสร้างการมองเห็น;
- มีผลกระทบในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์และระบบประสาท;
- ป้องกันการพัฒนาของความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด, โรคโลหิตจาง, เต้นผิดปกติ
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6116/image_Ff6RqFnWhtK.jpg)
สำคัญ! ถั่วหน่อไม้ฝรั่งไม่ควรนำเข้ามาในอาหารสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงแผลในกระเพาะอาหารแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นลำไส้ใหญ่อักเสบถุงน้ำดีอักเสบและโรคเกาต์
เมื่อต้องทำความสะอาดและวิธีการเตรียมถั่ว
เวลาเก็บเกี่ยวของพืชถั่วนี้จะขึ้นอยู่กับภูมิภาคและสภาพภูมิอากาศที่มันเติบโต มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่สายสำหรับเจ้าของเว็บไซต์เพราะถ้าคุณพลาดสักครู่เส้นใยที่เป็นของแข็งจะปรากฏในผักซึ่งจะเป็นการยากที่จะเคี้ยวและทำลายรสชาติของอาหาร โดยปกติแล้วฝักจะถูกลบออกเมื่อถึงความยาว 20 ซม. แต่ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายเช่นกัน การเก็บเกี่ยวครั้งแรกมักจะเก็บเกี่ยวได้ 14 วันหลังดอกบานในเลนกลางคราวนี้ตรงกับเดือนกรกฎาคม เนื่องจากฝักสุกช้าลงพืชจะต้องเก็บเกี่ยวเป็นเวลาหลายสัปดาห์ไปที่เตียงทุก 2 วัน พวกเขาวางแผนที่จะทำความสะอาดในตอนเช้า - ในเวลานี้ฝักนั้นมีความชื้นอิ่มตัวดี จะแนะนำไม่ให้ฉีกพวกเขา แต่ให้ตัดพวกเขาด้วยกรรไกร
ก่อนที่จะวางฝักลงในช่องแช่แข็งต้องเตรียม:
- ทิ้งตัวอย่างที่เสียหายและอืด เฉพาะฝักยางยืดที่มีผิวหนังบางที่สามารถเจาะได้ง่ายด้วยเล็บมือจะทำ
- ล้างใต้น้ำไหล
- ใส่กระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกมาอย่างดี
- แห้งบนกระดาษเช็ดมือ
- ตัดปลาย
- หั่นครึ่งหรือเป็นชิ้น ๆ ยาว 3-4 ซม.
คุณรู้หรือไม่ คุณสมบัติการรักษาของถั่วเป็นที่รู้จักกันมานาน การกล่าวถึงประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วครั้งแรกที่รอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้นั้นมีอยู่ในหนังสือของหมอจีนเมื่อวันที่ 1280 ปีก่อนคริสตกาล อี
วิธีการแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีที่ได้รับความนิยมสูงสุดสามวิธีในการตรึงผลิตภัณฑ์ถั่ว สำหรับกระบวนการนี้คุณต้องดูแลล่วงหน้าในการรับบรรจุภัณฑ์พลาสติกหรือถุงสูญญากาศ ถ้าเป็นไปไม่ได้ถุงพลาสติกธรรมดาจะทำ
วิธีที่รวดเร็ว
วิธีที่เร็วที่สุดในการตรึงคือเพียงหลังจากล้างและทำให้แห้งฝักวางไว้บนถาดอบหรือถาดและส่งไปยังช่องแช่แข็งโดยการตั้งค่าฟังก์ชั่นการแช่แข็งอย่างรวดเร็วหรือซุปเปอร์ ควรบรรจุผลิตภัณฑ์ที่มีการแช่แข็งอย่างดีในถุงหรือภาชนะบรรจุและส่งกลับไปยังช่องแช่แข็ง - ไปยังช่องเก็บของที่มีอุณหภูมิ -18 °ซ
วิธีการสากล
วิธีสากลเกี่ยวข้องกับการแช่แข็งฝักหลังจากลวก ถั่วต้มประมาณ 3 นาทีหลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 นาที ดังนั้นผิวจะยังคงความยืดหยุ่นและผลิตภัณฑ์จะรักษาปริมาณสูงสุดของสารอาหารรสชาติและความสามารถในการกระทืบ หลังจากลวกแล้วฝักจะต้องแห้งสนิทเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการแช่แข็ง หลังจากที่แห้งสนิทพวกเขาจะบรรจุในถุงหรือภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็ง
การแช่แข็งถั่วต้ม
เพื่อที่ว่าหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งจะไม่ปรุงอาหารอีกต่อไปการรักษาความร้อนสามารถทำได้ก่อนแช่แข็ง ถั่วอ่อนสดปรุงประมาณ 6-8 นาที มันถูกใส่ลงไปในกระทะหลังจากน้ำเดือด ฝักต้มจะถูกโยนลงในกระชอนปล่อยให้ท่อระบายน้ำเย็นและแห้งบนผ้ากระดาษ จากนั้นบรรจุและใส่ในช่องแช่แข็ง
วิดีโอ: วิธีการแช่แข็งถั่วต้ม
วิธีการจัดเก็บและวิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง
หลังการเก็บเกี่ยวแนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 3 วัน ในอนาคตปริมาณสารมีค่าจะลดลง ฝักที่หยิบมาใหม่ควรวางในภาชนะพลาสติกทันทีปกคลุมด้วยฟิล์มและแช่เย็น ในอากาศบริสุทธิ์ภายใต้อิทธิพลของแสงแดดพวกเขาไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานาน
คุณรู้หรือไม่ บ้านเกิดของถั่วหน่อไม้ฝรั่งคือเปรู หลังจากแพร่กระจายไปทั่วอเมริกากลางและอเมริกาใต้ในศตวรรษที่ 16 มันถูกนำมา ไปยุโรป นักเดินเรือชาวสเปน ในดินแดนของ Kievan Rus ผักเรียกว่าถั่วฝรั่งเศสมาเป็นเวลานาน
ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันในช่องแช่แข็งจนถึงฤดูร้อนของปีหน้าหากไม่ต้มถั่วก่อนแช่แข็งคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ผักจะถูกวางไว้ในน้ำเดือดหรือในจานที่เตรียมไว้ มันจะพร้อมหลังจาก 5-7 นาที ผลิตภัณฑ์ก่อนต้มจะต้องอยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสูงสุดไม่กี่นาที
สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากถั่วแช่แข็ง
ตัวแทนถั่วนี้สามารถปรุง, ทอด, ตุ๋น, อบและนึ่ง ต้องเก็บถั่วแช่แข็งในน้ำเดือดเค็มนานไม่เกิน 7 นาที
สำคัญ! เนื่องจากมีเลพตินและเฟซัซินในปริมาณสูงถั่วดิบจึงไม่สามารถรับประทานได้ - ต้องปรุงให้สุก
ผักที่เป็นปัญหาถูกใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารดังกล่าว:
- เครื่องเคียงรวมกับผักอื่น ๆ - แครอท, มะเขือเทศ, ข้าวโพด, เครื่องเทศ, หัวหอม;
- ไข่ดาวหรือไข่เจียว
- สลัดกับมะเขือเทศและมะเขือเทศ
- หลักสูตรแรก
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6116/image_u49A4fLq1pnXqnv.jpg)
ถั่วยังสามารถใช้เป็นอาหารอิสระปรุงรสด้วยซอสและสมุนไพรแห้ง - มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาและอาหารทะเล
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
เพื่อให้ถั่วหน่อไม้ฝรั่งให้ประโยชน์แก่ร่างกายคุณต้องฟังเคล็ดลับเหล่านี้:
- เนื่องจากผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทุกชนิดสามารถกระตุ้นอาการท้องอืดได้จึงต้องระบายน้ำครั้งแรกเมื่อปรุงน้ำซุป
- เพื่อวัตถุประสงค์เดียวกันเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในจานด้วยถั่วซึ่งจะช่วยลดการก่อตัวของก๊าซ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักชีฝรั่ง
- มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแพ็คสินค้าในปริมาณดังกล่าวซึ่งมีการวางแผนที่จะใช้ในเวลา - ใน 250-350 กรัม
- ก่อนที่คุณจะวางถุงในช่องแช่แข็งคุณควรปล่อยอากาศออกจากถุงเหล่านั้นอย่างแน่นอน มันสะดวกที่จะทำด้วยฟาง
ข้อสรุปข้างต้นเราทราบว่าถั่วหน่อไม้ฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่ต้องบริโภคตลอดทั้งปีเพื่อให้ร่างกายมีวิตามินและแร่ธาตุที่อิ่มตัว เชื่อว่าไม่สะสมสารอันตรายจากสิ่งแวดล้อม คุณสามารถบันทึกรายการที่มีค่ามากขึ้นเป็นเวลานานโดยการแช่แข็ง