มะเขือเทศอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดในครัวของเรา พวกเขาจะบริโภคสดเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามมีคนไม่มากที่รู้วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม
กฎพื้นฐานสำหรับการเก็บมะเขือเทศ
มะเขือเทศมีความอ่อนไหวต่อแสงและอุณหภูมิสูงมาก
ในการบันทึกผลไม้ให้นานที่สุดคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางส่วน:
- คุณจำเป็นต้องเลือกพันธุ์ที่มีผิวหนาแน่นพวกมันจะไวต่อปัจจัยภายนอกน้อยกว่า
- ไม่สามารถล้างผลไม้ก่อนวาง
- หากมะเขือเทศถูกเก็บรวมกับก้านคุณไม่จำเป็นต้องเลือกออก
- ผัก overripe ควรบริโภคทันทีพวกเขาจะไม่ยืนนาน
- เมื่อวางสำหรับการจัดเก็บต้นกำเนิดจะต้องค้นหา;
- ผักต้องการออกซิเจนการจัดเก็บควรมีการระบายอากาศ;
- ระบอบอุณหภูมิที่ดีที่สุดในห้องที่ผลไม้อยู่ที่ +8 ถึง +12 ° C ตัวบ่งชี้ความชื้นในอากาศอยู่ที่ 80%;
- หากผลไม้จำเป็นต้องจัดเรียงในหลายชั้นให้ทำการรีเมมด้วยกระดาษหนาแต่ละใบ
- ป้องกันการเผาและเน่าเปื่อยของมะเขือเทศด้วยเศษไม้หรือเศษพีท;
- หัวหอมและกระเทียมคายระเหยระเหยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ดังนั้นการจัดเก็บร่วมกันของพืชก็ป้องกันการสลายตัว
สำคัญ! อากาศแห้งอุณหภูมิที่สูงกว่า + 12 ° C และการระบายอากาศที่ไม่เพียงพอจะทำให้มะเขือเทศกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรอยยับและไม่มีกลิ่นเนื้อจะแข็งและแห้ง
เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บมะเขือเทศสดไว้ในตู้เย็น
ในตู้เย็นมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในกรณีที่รุนแรงเพราะภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำพวกเขาเริ่มเสื่อมสภาพ
เงื่อนไขที่เหมาะสม
เมื่อวางไว้ในตู้เย็นคุณต้องคำนึงถึงระยะเวลาครบกำหนด: ผักที่สุกจัดเก็บไว้นานกว่าผักสุกงอม เพื่อเพิ่มความสดและรสชาติผลไม้แต่ละห่อในกระดาษหนา อุณหภูมิในตู้เย็นควรเป็นศูนย์หรือไม่สูงกว่า + 2 ° C และความชื้น - 90–95% ในกรณีนี้ผิวหนังควรจะอยู่ในสภาพสมบูรณ์ปราศจากรอยแตกและจุดที่น่าสงสัย
ฉันสามารถเก็บตู้เย็นในส่วนใดได้บ้าง
วางผลิตภัณฑ์บนชั้นวางสำหรับผักและผลไม้ ในเวลาเดียวกันไม่ได้ทำมากกว่าหนึ่งชั้นเพื่อให้มะเขือเทศชั้นบนไม่ได้ทำในชั้นล่าง หลายคนมีคำถาม: ทำไมคุณไม่ทิ้งผักไว้ในถุงพลาสติก คำตอบนั้นง่าย - รูปแบบการควบแน่นบนผนังของกระเป๋าและความชื้นที่มากเกินไปทำให้เกิดการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
สามารถวางมะเขือเทศไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในฤดูหนาว แต่จะต้องรับภาระในใจว่าในระหว่างการละลายน้ำแข็งพวกเขาจะเป็นน้ำ ผลไม้ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับสลัดพวกเขาใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง
เวลาเก็บของ
5-7 วันเป็นจำนวนสูงสุดที่เก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลานั้นเยื่อกระดาษของผลไม้จะยังคงรสชาติอยู่ จากนั้นเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างการแพร่กระจายของเชื้อแบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายเริ่มต้นขึ้น
คุณรู้หรือไม่ มีเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับการพยายามวางยาพิษในอนาคตประธานาธิบดีจอร์จวอชิงตันกับมะเขือเทศ พ่อครัวที่ติดสินบนจากศัตรูของวอชิงตันเชื่ออย่างจริงใจว่าจานที่เขาปรุงด้วยมะเขือเทศนั้นมีพิษร้ายแรง
คุณสมบัติการเก็บรักษามะเขือเทศ
มักจะทิ้งผลไม้สีเขียวไว้สำหรับการทำให้สุกนอกจากนี้ยังใช้สำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวมีตัวเลือกมากมายสำหรับการประมวลผลและการจัดซื้อ:
- กระตุก;
- แห้ง;
- หมัก;
- การดื่มเหล้า;
- เกลือ;
- น้ำผลไม้บด
- พาสต้าและปรุงอาหาร
สีเขียว
ผักสีเขียวที่มีขนาดควรมีขนาดเพียงครึ่งหนึ่งของผลสุก ในกรณีนี้พวกเขาจะมีอายุอีกต่อไปและความเสี่ยงของการเหี่ยวแห้งหรือเน่าเปื่อยน้อย
พันธุ์ผลไม้เล็ก ๆ จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีพร้อมกับสาขา รวบรวมในที่อัดแน่นพวกมันจะถูกแขวนในที่แห้งและเย็น
ตัวเลือกที่สองคือการวางไว้ในกล่องตาข่ายหรือไม้ที่มีรอยแตกชั้นด้วยกระดาษและขี้เลื่อย สถานที่ - ระเบียงกระจกหรือเฉลียงฉนวน ช่องในภาชนะบรรจุจะช่วยในการระบายอากาศ
หากคุณต้องการได้รับผลสุกจำนวนมะเขือเทศที่ต้องการจะถูกถ่ายโอนไปยังความร้อน - +20 ... +24 °
ตากแดดให้แห้ง
ในที่แห้งและมืดผลิตภัณฑ์แห้งจะถูกเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือสำลี สามารถวางในภาชนะพลาสติกและแช่เย็นเทผลิตภัณฑ์ในน้ำมันมะกอก ในช่องแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะไม่ค่อยถูกทิ้งเพราะหลังจากการละลายน้ำแข็งมันจะสูญเสียสี
คุณรู้หรือไม่ จากการค้นพบพลังงานชีวภาพผักแต่ละชนิดมีผลต่อมนุษย์ ยกตัวอย่างเช่นการใช้มะเขือเทศในทางที่ผิดทำให้เกิดความวิตกกังวลเกี่ยวกับความคิดและจิตใจที่ไม่ดี
แห้ง
มะเขือเทศแห้งไม่เก็บที่อุณหภูมิต่ำ พวกเขาต้องการที่มืดและแห้ง
ตัวเลือก:
- ใส่ในถุงผ้า
- วางในขวดแก้วและคลุมด้วยแผ่นหนังสำหรับวางที่ด้านบน
- มะเขือเทศอบแห้งใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในรสชาติและน้ำมันพืช ปิด capron capron
กระป๋องและผักดอง
เมื่อเก็บรักษาและดองผลิตภัณฑ์ผ่านกระบวนการให้ความร้อนนอกจากนี้ความปลอดภัยของมันยังถูกรับรองโดยเครื่องเทศเพื่อให้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินรวมถึงในตู้เก็บอาหาร เงื่อนไขหลักคือการขาดแสงและความชื้น
คำตอบสำหรับคำถาม: จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็นสองเท่าหรือไม่ สำหรับการจัดเก็บปกติมันไม่จำเป็น แต่ถ้าคุณเปิดขวดและไม่ได้กินเนื้อหาทั้งหมดก็เป็นที่พึงปรารถนา
วิธีการรวบรวมและเตรียมมะเขือเทศสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับการเก็บเกี่ยวและการเตรียมที่ถูกต้อง
กฎพื้นฐาน:
- ผลไม้จะต้องเก็บเกี่ยวในขั้นตอนของการสุกแก่ทางเทคนิค
- ผักสีเขียวจะต้องสุก
- ก้านช่อดอกไม่ควรถูกฉีกออกเนื่องจากพื้นที่เปิดรอบ ๆ มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ
- มะเขือเทศควรจะมั่นคงและมั่นคง
- มะเขือเทศจะถูกจัดเรียงเพื่อลบความเสียหายและแตก
สำคัญ! ที่ผิวของผลไม้ทั้งคู่อาจมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ในการกำจัดมะเขือเทศจะถูกเช็ดด้วยสำลีชุบแอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์
จะทำอย่างไรถ้ามะเขือเทศเริ่มเสื่อมสภาพ
ในบางครั้งคุณต้องตรวจสอบมะเขือเทศเพื่อสังเกตอาการเน่าเสีย จุดใดลายเส้นและจุดที่น่าสงสัยเป็นสัญญาณของโรค นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องกำจัดผลไม้ที่นิ่มเกินไปเนื่องจากมักจะเสื่อมสภาพจากภายใน ผักที่ไม่ถูกแตะต้องหลังจากสัมผัสกับผู้ติดเชื้อต้องมีการแปรรูปเพิ่มเติม
ใช้วิธีการฆ่าเชื้อ:
- น้ำในกระทะกว้างอุ่นถึง +60 ° C
- มะเขือเทศจะต้องอยู่ในน้ำเป็นเวลา 2 นาที
- จากนั้นเช็ดให้แห้ง
- หลังจากการประมวลผลคุณจะต้องบันทึกในภาชนะอื่นหรือฆ่าเชื้อภาชนะเก่า