คุณสามารถแตงกวาดองในธนาคาร แต่ยังอยู่ในกระถางธรรมดาที่มีในฟาร์ม เพื่อรักษาโครงสร้างที่คมชัดของผักมันมีค่าพิจารณาความแตกต่างบางอย่าง อ่านเกี่ยวกับพวกเขาและคุณสมบัติของกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในบทความนี้
เตรียมแตงกวาดอง
ก่อนที่จะทำการดองต้องทำการแยกแตงกวาและทิ้งสำเนาที่เน่าเสียและชำรุด หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกล้างอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำเย็น จากนั้นเทน้ำเย็น 2 ชั่วโมง ก่อนเกลือจะต้องตัดแตงกวาจากทั้งสองด้านประมาณ 2-3 ซม.
คุณรู้หรือไม่ แตงกวาที่ใหญ่ที่สุดทำลายสถิติโลกถึงความยาว 118 ซม. ผลไม้ชนิดนี้ปลูกในอิสราเอลในเมือง Izaka Yazalany
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในกระทะ
มีหลายวิธีในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในกระทะเคลือบ ด้านล่างนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับแตงกวาดอง
แตงกวาดองเย็น
สูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุดช่วยให้คุณปรุงแตงกวาเค็มได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ใช้ความพยายามน้อยที่สุด ข้อดีของวิธีการแช่เย็นคือการรักษาโครงสร้างที่คมชัดของผักรวมถึงคุณภาพภายนอก
ลูกเกดดำ
3-4 แผ่น
กระเทียม
2-3 กลีบปอกเปลือก
ล้างแตงกวาและสมุนไพรออกจากผักในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ต้มน้ำและละลายเกลือในนั้น
ที่ด้านล่างของกระทะวางครึ่งของสีเขียวที่มี
แตงกวาที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมวางบนแคร่ของผักในแนวนอน
เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเกลือกรองผ่านตะแกรง
ปิดแตงกวาด้วยผักใบเขียวที่เหลือ
ใช้ผ้าขนหนูคลุมกะทะทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในห้องครัวแล้ววางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
วิดีโอ: สูตรแตงกวาเย็น
สูตรวิดีโอ
แตงกวาดองเย็นหลังจากวันที่ว่างเบา ๆ เค็มพร้อม หากจำเป็นคุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเพื่อให้รสชาติมีความอิ่มตัวมากขึ้น หลังจาก 2 สัปดาห์ผลิตภัณฑ์เค็มจะเปลี่ยนเป็นเค็ม
วิธีร้อนแรง
ขั้นตอนของการเตรียมการและส่วนผสมในวิธีนี้จะเหมือนกันกับข้างต้นทั้งหมด ความแตกต่างอยู่ในการประมวลผลของดองและอัตราของเกลือ ใส่เกลือลงไปในน้ำแล้วต้มต่ออีก 5 นาที ดองร้อนเทลงในกระทะที่มีผักและสมุนไพร หลังจาก 3-4 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน
สำคัญ! หากน้ำเกลือไม่ได้ครอบคลุมวัตถุดิบที่อยู่ในกระทะให้เจือจางการให้บริการอื่นและเพิ่มจำนวนที่ต้องการ
ไม่มีน้ำส้มสายชู
- ผลไม้ซ้อนกันในชั้นหนาแน่นบนกรีนก่อนหน้านี้วางที่ด้านล่างของภาชนะ
- เติมเกลือเครื่องเทศลงในน้ำแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
- หลังจากนำออกจากกองไฟละลายแอสไพรินในน้ำหมักและเทลงในกระทะ
- ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้นั้นอยู่ภายใต้การกดขี่และหลังจาก 3 วันพวกมันจะถูกกินหรือวางในกระป๋องและหลังจากต้มในน้ำเกลือก็จะม้วนตัวขึ้น
เกลือ "แตงกวา" ดอง
ในการดองแตงกวาที่มีลักษณะคล้ายกับแตงกวาแบบบาร์เรลคุณจะต้องใช้ผักหลังการเก็บเกี่ยว อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมใช้งานในเวลาเพียงสองสัปดาห์และสามารถเก็บเกลือไว้ในที่เย็น ๆ ในกระทะ
สำคัญ! หากแผนสำหรับการจัดเก็บระยะยาวของผลิตภัณฑ์เค็มเบาแล้วปลายผักไม่จำเป็นต้องตัด
- วางเนื้อหาของสมุนไพรหนึ่งชุดและกระเทียมบางส่วนที่ด้านล่างของกระทะ
- เติมแตงกวาหนึ่งในสามส่วนและคลุมด้วยเครื่องเทศด้วยกระเทียมและเนื้อหาของสมุนไพรชุดที่สอง
- เติมแตงกวาลงในถาดจนจบและปิดด้วยผักชีสุดท้าย
- ละลายเกลือในน้ำและกรองน้ำเกลือด้วยผ้า
- เทน้ำเกลือลงในกระทะและกดขี่เป็นเวลา 3 วัน
- หลังจากช่วงเวลานี้ให้ถอดแอกปิดฝาและส่งไปที่ชั้นใต้ดิน
แตงกวาดอง
เพื่อให้ผักดองตามสูตรนี้คุณจะต้อง:
- ล้างผักล้างเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในอ่างด้วยน้ำเย็นเพิ่มน้ำแข็ง
- วางผักและเครื่องเทศที่ล้างไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
- ละลายเกลือในน้ำ
- เติมแตงกวาให้แน่นบนกรีนตัดพริกแดงเป็นวงบางแล้วจัดเรียงไว้ด้านบน
- เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเกลือและครอบคลุมทุกอย่างด้วยแผ่นเล็กกว่ากระทะในเส้นผ่าศูนย์กลางด้านบนซึ่งตั้งแอก
หลังจาก 3 วันคุณสามารถรับประทานของว่างได้ หากคุณวางแผนที่จะเก็บแตงกวาทุกฤดูหนาวจะเป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำดองและต้ม วางผักดองบนฝั่งและเอาอ่าวม้วนขึ้น
วิธีการเก็บช่องว่างของแตงกวาอย่างเหมาะสม
กฎพื้นฐานสำหรับการเก็บผักดอง:
- เพื่อรักษาของว่างเบา ๆ อย่าลืมใส่ไว้ในตู้เย็น - สิ่งนี้จะหยุดกระบวนการเกลือต่อไป อายุประมาณ 2 สัปดาห์
- เมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิสูงถึง + 10 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 60% อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 เดือน
- ในระหว่างการเก็บรักษาปฏิกิริยาออกซิเดชันเกิดขึ้นเมื่ออลูมิเนียมและน้ำเกลือสัมผัสซึ่งนำไปสู่การเกิดเชื้อราและการหมักดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้นานกว่า 1 เดือน
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ก่อนที่จะทำการเก็บผักคุณไม่เพียง แต่ต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรและเตรียมส่วนผสมทั้งหมด แต่ยังเลือกความหลากหลายที่เหมาะสม ผักดองที่อร่อยและกรอบที่สุดได้มาจากนานาพันธุ์ที่มีพื้นผิวเป็นยางและเนื้อแน่นซึ่งรวมถึง:
มันจะดีกว่าที่จะดำเนินการจัดการทั้งหมดในวันที่เก็บเกี่ยวจนกว่าผักจะสูญเสียโครงสร้างของพวกเขา หากผักนอนอยู่หลายวันควรแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง หากสีของผลไม้จางลงคุณสามารถดับด้วยน้ำเดือดหลังจากแช่ในน้ำเย็นเพื่อรักษาสีเขียวสดใส
คำแนะนำต่อไปนี้เกี่ยวกับการเตรียมและการใช้ผักดองจะช่วยลดการใช้พลังงานในครัวได้อย่างมาก:
- สามารถใช้น้ำเกลือได้ตามที่ตั้งใจไว้อีก 2 สัปดาห์ การกินผลิตภัณฑ์เป็นชุดเพียงแค่ใส่แตงกวาสดลงในน้ำดอง
- หากคุณต้องการเก็บรักษาสิ่งที่เป็นสีเขียวให้นานขึ้นให้หยิบสูตรด้วยไส้เย็น
- หากคุณพบส่วนผสมเช่นใบโอ๊กในสูตรจะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้หรือแทนที่ด้วยใบเชอร์รี่มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว
- ผักเค็มเพิ่มความอยากอาหารและช่วยเร่งการเผาผลาญ - พวกเขาสามารถใช้เป็นส่วนผสมสลัดอิสระนอกเหนือจากซอสเนื้อ
- แตงกวาดองเหมาะสำหรับอาหารของผู้ที่เป็นเบาหวานในระยะที่ 1 และ 2 - ในช่วงสัปดาห์ละ 6 มื้อควรรับประทานควบคู่กับการบริโภคแตงกวาดองครึ่งหนึ่ง
- แตงกวาดองจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับซุปฤดูหนาว
- ในน้ำเกลือแตงกวาคุณสามารถหมักเนื้อสัตว์เพื่อทอด - มันจะทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มการทำอาหารเร็วขึ้นและให้รสชาติที่น่าสนใจ
- ในช่วงฤดูร้อนน้ำเกลือสามารถกลายเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ใน okroshka เช่นเดียวกับผลไม้เอง
แตงกวาดองยังคงคุณภาพที่ดีที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นอาหารจานหลักและเพิ่มความอยากอาหาร สิ่งสำคัญที่สุดคือการเตรียมความพร้อมของพวกเขาใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุดคุณรู้หรือไม่ ตามการจำแนกทางพฤกษศาสตร์แตงกวาเป็นผลไม้หรือมากกว่าเป็นผลไม้ปลอม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารถือว่าวัฒนธรรมเป็นผัก