ถั่วเขียวดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่เติมเต็มอาหารในฤดูหนาวอย่างสมบูรณ์แบบ การเตรียมไม่ยากเนื่องจากการเก็บรักษานี้ไม่จำเป็นต้องทำหมัน เพื่อที่จะทำให้จานอร่อยที่สุดคุณต้องใส่ใจไม่เพียง แต่กับกฎการทำอาหาร แต่ยังรวมถึงเคล็ดลับเพิ่มเติม
สรรพคุณของถั่ว
ถั่วมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอาจมีข้อห้ามในการใช้งานดังนั้นจึงควรปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง
คุณรู้หรือไม่ ถั่วเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นมีโปรตีนและกรดอะมิโนในองค์ประกอบของพวกเขาซึ่งสามารถชดเชยการขาดโปรตีนในมังสวิรัติและ vegans
ประโยชน์
เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าการงอกของเมล็ดมีผลดีต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผลประโยชน์คืออะไร
ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากต่อสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากมีอยู่ในองค์ประกอบไมโครและมาโคร:
- วิตามิน A, C และกลุ่ม B;
- เหล็ก;
- ฟลูออรีน;
- ไอโซลิวซีน;
- ไลซีน;
- methionine;
- threonine;
- โพแทสเซียม;
- leucine;
- โพรไบโอ;
- ไพริดอกซิ;
- กรดซิตริก
- สารต้านอนุมูลอิสระ
- จัดสรรรายการทั้งหมดของคุณสมบัติเชิงบวกของมันในหมู่ที่:
- ผลน้ำยาฆ่าเชื้อ;
- ผลในเชิงบวกต่อระบบไหลเวียนเลือด;
- การกำจัดนิ่วในไต;
- กำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน;
- การป้องกันโรคทางเนื้องอก
- การฟื้นฟูการทำงานของระบบประสาท;
- การกำจัดเวิร์ม
- การรักษาโรคผิวหนังเมื่อใช้เป็นเครื่องสำอาง
- การปรากฏตัวของกรดอะมิโนซึ่งช่วยให้มีขอบเขตแทนที่เนื้อสัตว์
คุณรู้หรือไม่ ถั่วถูกนำมาใช้เพื่อเป็นยาในกรีซโบราณ แพทย์โบราณแนะนำให้ใช้สำหรับโรคโลหิตจางโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคต่อมไทรอยด์
ข้อห้าม
- มีข้อห้ามหลายประการที่ถั่วไม่สามารถรับประทานได้ เหล่านี้รวมถึง:
- โรคเกาต์;
- ท้องอืดบ่อย
- ถุงน้ำดีอักเสบ;
- การให้นมบุตร;
- หยกเฉียบพลัน
ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งสำหรับโรคต่างๆควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้งาน
วิธีการหมักถั่วสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ในการทำถั่วดองคุณสามารถใช้สูตรง่ายๆดังต่อไปนี้ คุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดก่อนปรุงอาหารเท่านั้นขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องทำกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ส่วนผสมสำคัญ
สำหรับ 1 กระป๋อง 0.5 ลิตรคุณจะต้อง:
- ถั่วเขียว - 300 กรัม
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- เกลือ - 25 กรัม
- น้ำตาล - 25 กรัม
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
คำแนะนำทีละขั้นตอน
ในการเตรียมถั่วให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- ล้างผลไม้ที่ปอกเปลือกให้สะอาดจากน้ำประปา
- เทน้ำลงในภาชนะปรุงอาหาร (เช่นกะทะ) และใส่น้ำตาลและเกลือ
- วางหมักในเตาและต้มเพื่อละลายเกลือและน้ำตาล
- ตอนนี้ดองผลิตภัณฑ์ เทถั่วลงไปในกระทะเพื่อให้น้ำดองครอบคลุม เขย่าภาชนะโดยไม่ต้องกวนเนื้อหา ครอบคลุมกระทะและรอให้เนื้อหาเดือด
- หลังจากต้มน้ำเดือดลดความเข้มของไฟลงไปที่ไฟปานกลางและปรุงอาหารเกือบจนถั่วพร้อม (15-20 นาที) เขย่าภาชนะอย่างต่อเนื่อง
- ตรวจสอบความพร้อมของถั่วเพื่อลิ้มรส หากเมล็ดอ่อน แต่ไม่ร่วงหล่นสามารถปิดไฟได้
สำคัญ! เมื่อปรุงอาหารถั่วในน้ำดองให้นำเมล็ดข้าวที่เคลือบในเวลาที่เหมาะสม
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารแนะนำกรดซิตริกและผสมโดยการเขย่ากระทะ
- เทถั่วที่ไม่หมักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้ 1.5 ซม. ขึ้นไปด้านบน
- เทถั่วกับน้ำดองเดือด
- พับขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- เก็บรักษาความเย็นคว่ำด้วยผ้าห่ม
วิดีโอ: ถั่วเขียวดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เคล็ดลับเพิ่มเติม
สำหรับการเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จคุณสามารถใช้ความลับบางอย่าง:
- ผลไม้จะต้องถูกคัดแยกออกและทิ้งผลไม้ที่ไม่เหมาะสมออกไปก่อน
- ก่อนปรุงอาหารสามารถแช่เมล็ดถั่วได้ชั่วข้ามคืนในกรณีนี้กระบวนการปรุงอาหารจะสั้นลง
- มันจะดีกว่าในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่จัดทำตามสูตรดังกล่าวในตู้เย็น
ถั่วเขียวหมักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อง่ายในการปรุงที่บ้าน เมื่อคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดของคำแนะนำทีละขั้นตอนคุณจะได้รับจานอร่อยที่คุณสามารถทำเองในฤดูหนาว
