ไก่กรวดเป็นวิธีที่ง่าย แต่ต้องใช้ความเอาใจใส่ซึ่งส่งผลให้เนื้อสดและมีคุณภาพสูง หากคุณประสบกับกรณีนี้เป็นครั้งแรกบทความนี้จะเข้ามาช่วย วิธีการเตรียมซากอย่างถูกต้องสำหรับการถอนขนซึ่งวิธีการประมวลผลเพื่อเลือกและจะทำอย่างไรกับนกหลังจาก - เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้ด้านล่าง
เตรียมการถอน
หลังจากที่นกถูกฆ่าก็จำเป็นที่จะต้องให้เลือดไหล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้แขวนซากด้วยอุ้งเท้าเป็นเวลา 3-4 นาที
และในขณะที่ของเหลวจะระบายออกคุณสามารถเตรียมสถานที่ทำงานได้
สำคัญ! ในการประมวลผลซากหลังจากถอนขนให้แน่ใจว่าได้ใช้คีมคีบเพื่อไม่ให้ไหม้ตัวเอง
เมื่อจัดระเบียบให้พิจารณาประเด็นต่อไปนี้:
- การถอนขนจะมาพร้อมกับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำกิจกรรมกลางแจ้งหรือในพื้นที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี
- เตรียมกล่องหรือถุงสำหรับขยะส่วนเกินเช่นเดียวกับถุงหรือภาชนะสำหรับขนหากคุณวางแผนที่จะใช้พวกเขาหลังจาก;
- ในขณะที่คุณทำงานคุณจะต้องมีน้ำสะอาดเพื่อทำความสะอาดสิ่งสกปรกดังนั้นเตรียมภาชนะไว้ล่วงหน้า
- บางครั้งการถอนขนด้วยตนเองอาจเป็นเรื่องยากที่จะรับมือกับขนนกสำหรับกรณีเช่นนี้มันจะไม่ทำให้คุณเจ็บด้วยการเตรียมมีดเล็ก ๆ (ลง) หรือแหนบ (สำหรับขนขนาดใหญ่)
วิธีการถอนขน
ทุกครั้งที่มีการถอนขนด้วยมือได้รับการฝึกฝน แต่ต้องขอบคุณความคืบหน้ากระบวนการนี้สามารถทำให้สะดวกขึ้นและลดลงอย่างมากด้วยการใช้อุปกรณ์ยานยนต์ ในการเลือกรูปแบบที่เหมาะกับคุณคำอธิบายโดยละเอียดของพวกเขาจะช่วยได้
ด้วยมือ
แม่บ้านที่มีประสบการณ์ค่อนข้างเร็วและรับมือกับขนนกอย่างชำนาญ แต่ถ้ามีการฝึกฝนไม่เพียงพอคุณจะต้องเหงื่อ
ระยะเวลาของขั้นตอนนี้จะขึ้นอยู่กับอายุของนกและวิธีการถอนขนที่คุณเลือก
ในเวลาเดียวกันลำดับของการกำจัดขนจะได้รับการเก็บรักษาไว้:
- เริ่มต้นด้วยปีกและหาง
- จากนั้นไปที่สะโพก (อย่าลืมทำความสะอาดผิวหนังจากอุ้งเท้า);
- ตามด้วยเต้านมกระเพาะอาหาร;
- จากนั้นด้านหลังและด้านข้างไป;
- และจบด้วยผิวหนังใต้ปีก
ทางแห้ง
นี่เป็นตัวเลือกที่ใช้เวลานานดังนั้นจึงมักใช้ในกรณีที่ไม่สามารถใช้วิธีอื่นได้
- ข้อดีของมันรวมถึง:
- การเตรียมการขั้นต่ำและเครื่องมือที่จำเป็น
- ความปลอดภัยของปากกาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการประมวลผลเพิ่มเติม;
- เนื้อที่ได้จากการถอนขนสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าโดยไม่ต้องแช่แข็ง
- แต่เขาก็มีข้อเสีย:
- หากคุณถอนขนเป็นครั้งแรกมีความเสี่ยงสูงที่จะฉีกผิวหนังบาง
- ปุยจะบินออกจากกันทำให้ยากต่อการทำงาน
- ป่านจากขนที่มีขนาดใหญ่มักจะยังคงอยู่;
- จะใช้เวลาในการหยิกนานกว่าวิธีอื่น
คุณรู้หรือไม่ ไก่เป็นนกสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดในโลก
ในทางแห้งพวกเขาเริ่มทำความสะอาดซากโดยเร็วที่สุดหลังจากฆ่าเพื่อให้นกไม่มีเวลาให้เย็น
ทีละขั้นตอนกระบวนการนี้เป็นดังนี้:
- ไก่วางอยู่บนพื้นผิวเรียบหรือจับจ้องอยู่บนตัก - ใครสนใจวิธีการทำงาน
- คนแรกที่ดึงขนปีกขนาดใหญ่ออกมาบนปีกในทิศทางที่ตรงข้ามกับการเติบโต ทำอย่างระมัดระวังความเสี่ยงของการฉีกขาดผิวหนังในกรณีนี้จะสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
- ถัดไปคือการเลี้ยวของด้านหน้าและด้านหลังของซากเมื่อขนเล็ก ๆ ถูกดึงออกมาขนปุยถูกโรยด้วยน้ำเป็นระยะเพื่อให้ปุยไม่หลุดออกจากกัน
- หากตอไม้ใหญ่ยังคงอยู่คุณจะไม่สามารถกำจัดกรรไกรได้
- ขนอ่อนละเอียดที่ปลายสามารถขูดออกได้ด้วยมีดคม
วิธีร้อนแรง
วิธีนี้สามารถเรียกได้ว่าปลอดภัยที่สุดในหมู่แม่บ้านเพราะมันช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการเมื่อเทียบกับรุ่นก่อนหน้าและในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายทางการเงินตรงกันข้ามกับวิธีการทางกล
- อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ข้อดีทั้งหมด:
- วิธีการร้อนแรงนั้นง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น
- เหมาะสำหรับชิ้นงานเก่าที่มีผิวหยาบและขนแข็ง
- แทบไม่เหลือตอ
- ข้อเสียของมันรวมถึง:
- ความจำเป็นในการฝึกอบรมเบื้องต้น
- ลดอายุการเก็บของสัตว์ปีก
- การเสื่อมคุณภาพของขนนก
คุณรู้หรือไม่ ไก่เป็นสัญลักษณ์ทางการของสองประเทศ - ฝรั่งเศสและเคนยา
ถอนขนตามรูปแบบดังต่อไปนี้:
- ความร้อนของน้ำที่อุณหภูมิ 80-90 ° C ในภาชนะที่ซากของนกเหมาะ
- เมื่อน้ำพร้อมแล้วให้จุ่มไก่ลงไปในนั้นประมาณหนึ่งนาที
- หลังจากเวลานี้ให้เอาซากออกให้ปล่อยน้ำทิ้ง
- จากนั้นคุณสามารถเริ่มขั้นตอนเริ่มต้นด้วยขนและค่อย ๆ ย้ายไปยังพื้นที่อื่น ต้องขอบคุณการลวกผิวของนกจะอ่อนตัวลงและกระบวนการถอนขนจะเร่งอย่างมีนัยสำคัญ
- ในที่สุดคุณสามารถขูดซากด้วยมีดเพื่อทำความสะอาดจากปุยและป่าน
ในลักษณะรวมกัน
ตามชื่อที่แสดงถึงในวิธีนี้แม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียพยายามที่จะรวมข้อดีของสองวิธีหลัก เรื่องนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากการใช้ไอน้ำซึ่งเปิดรูขุมขนไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่าน้ำเดือด แต่ในเวลาเดียวกันก็มีผลกระทบด้านลบต่อสีและความแข็งแรงของฝาปิดน้อยกว่า
วิธีใช้วิธีนี้:
- จุ่มซากศพในถุงเล็ก ๆ หรือห่อด้วยผ้าสะอาดที่หนา
- ตอนนี้นำเตารีดไอน้ำให้ความร้อนสูงสุด
- เริ่มต้นอย่างระมัดระวังลูบซากโดยไม่ต้องทำมุมเดียวพับ
- เพื่อให้บรรลุผลมีความจำเป็นต้องประมวลผลไก่ 10-15 นาที
- หลังจากนั้นนำวัสดุที่ห่อเนื้อออกแล้วทำการถอนด้วยตนเอง
สำคัญ! หากไม่มีเหล็กที่มีฟังก์ชั่นที่ต้องการแล้วมันจะแทนที่ผ้าใบของมันแช่ในน้ำเดือด คลุมด้วยนกและรักษาด้วยเหล็กธรรมดา
ในทางกลไก
หากต้องการอุปกรณ์พิเศษสามารถใช้ถอนขนไก่ที่บ้านได้ นี่คือหัวฉีดพิเศษที่สวมลงบนสว่านหรือไขควงโดยมีลักษณะคล้ายกับแปรงสำหรับทำความสะอาดจาน มันมาพร้อมกับนิ้วมือและด้ายยางหรือซิลิโคนพิเศษ
นิ้วมือจับขนนกและเคลื่อนที่ด้วยความช่วยเหลือของมอเตอร์ดึงมันออกมา ปฏิคมจะต้องหมุนซากไปในทิศทางที่ถูกต้องเท่านั้น
เครื่องจักรกลถอนขนไก่: วิดีโอ
อย่างไรก็ตามการใช้หัวฉีดแบบนี้นำไปสู่ความเสียหายต่อผิวหนังบนไก่เนื่องจากการนำเสนอหายไป แต่การถอนด้วยวิธีนี้เร็วกว่า 3-4 เท่าโดยเฉลี่ย ลดราคาคุณสามารถค้นหาทางเลือกต่าง ๆ สำหรับหัวฉีดดังกล่าวเพื่อให้แม่บ้านทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับเธอได้
หากหัวฉีดมักจะถูกใช้โดยผู้ที่มีส่วนร่วมในการถอนขนไม่บ่อยนักดังนั้นสำหรับการใช้งานปกติจะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อเครื่องจักรอุตสาหกรรมรุ่นมินิ พวกมันดูเหมือนเครื่องหมุนเหวี่ยงขนาดเล็กบนผนังซึ่งวางนิ้วมือเดียวกันทั้งหมดไว้ เมื่อถังหมุน, ส่วนที่ยื่นออกมากระแทกปากกาและลดลงในถาดด้านล่าง
เครื่องจักรดังกล่าวได้ทำการออกแบบอุปกรณ์มืออาชีพซ้ำ ๆ แต่สำหรับการใช้งานในบ้านพวกมันถูกทำให้เรียบง่ายขึ้นโดยการลบฟังก์ชั่นบางอย่าง
พวกเขาใช้พื้นที่น้อยในครัวและประหยัดเวลาของแม่บ้านในกระบวนการผลิตซาก นอกจากนี้อุปกรณ์เหล่านี้สามารถทำงานร่วมกับวิธีการเตรียมสัตว์ปีก: แห้งร้อนรวมกัน
สำคัญ! เกษตรกรหลายคนเก็บเครื่องถอนขนไก่แบบทำเอง พื้นฐานคือถังพลาสติกหรือโลหะภาชนะ แต่อย่างน้อยหม้อเก่าและนิ้วหนักถูกซื้อในแผนกอะไหล่
วิธีการถอนไก่ในฟาร์มสัตว์ปีก
ปริมาณงานในสถานประกอบการอุตสาหกรรมมีมากขึ้นกว่าในฟาร์มส่วนตัวดังนั้นจึงมีการใช้อุปกรณ์ที่รุนแรงกว่านี้
เวิร์กโฟลว์ในกรณีนี้มีดังต่อไปนี้:
- ซากของนกที่ถูกฆ่านั้นถูกแขวนไว้ที่ขาและวางลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อน (60-70 ° C) พวกเขาได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลา 2-3 นาทีหลังจากนั้นพวกเขาจะหยิกได้ง่ายกว่ามาก
- จากนั้นไก่จะถูกย้ายไปที่เครื่องรับ
- tsikloavtomaticheskieซึ่งกลองเป็นรูปทรงกระบอกและติดตั้งด้วยมือ หลักการทำงานที่นี่มีลักษณะคล้ายกับเครื่องซักผ้า: แรงเสียดทานสูงดึงขนออกซึ่งจะถูกล้างออกด้วยน้ำไหลเป็นระยะ
- จาน. ซากถูกโหลดลงในภาชนะที่มีแผ่นโลหะบนผนัง ในระหว่างการหมุนพวกเขาเคาะลงขนซึ่งถูกดึงลงไปในกระเป๋าทันทีด้วยกังหันพิเศษ
การใช้เครื่องจักรการดึงซากหลายครั้ง (3-5 ชิ้นต่อครั้ง) ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาที หลังจากนั้นนกที่ผ่านการตรวจสอบจะถูกตรวจสอบด้วยตนเองในกรณีของการแต่งงานและส่งไปทำความสะอาดและบรรจุภัณฑ์
คุณรู้หรือไม่ สำหรับผู้ที่มีงานประสาทนักโภชนาการแนะนำให้กินเนื้อไก่มากขึ้น: มันมีไนอาซินซึ่งเป็นวิตามินที่มีผลกระทบเชิงบวกต่อสถานะของเซลล์ประสาท
ขั้นตอนการประมวลผลซากเพิ่มเติม
แม้แต่การถอนขนอย่างระมัดระวังที่สุดก็ไม่สามารถรับประกันได้ว่าการขนนกจะครอบคลุมขนนกทั้งหมดดังนั้นขั้นตอนการผลิตขั้นสุดท้ายจึงเกี่ยวข้องกับการไหม้เกรียม
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ถืออุ้งเท้าพวกเขาบิดเครื่องเผาไหม้หันจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง จะต้องทำอย่างรวดเร็วและระมัดระวังเพื่อป้องกันการไหม้ การจัดหาไฟและความร้อนเช่นนี้จะช่วยกำจัดเศษขยะ
หากคุณทำงานในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์แทนที่จะใช้เครื่องเขียนคุณสามารถใช้ไฟเปิดขนาดเล็กหรือเครื่องเขียนแก๊สได้ ตัวเลือกใดที่คุณเลือกสำหรับการประมวลผลซากด้วยไฟพยายามที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้เมื่อใช้มัน:
- นกจะต้องแห้งในช่วงเวลาของการร้องเพลง;
- หากคุณกลัวเนื้อมากเกินไปคุณสามารถตะแกรงไก่ที่ถอนได้ด้วยแป้งก่อนที่จะแปรรูปด้วยไฟ จากนั้นจะมีเขม่า แต่มันง่ายที่จะล้างออกด้วยน้ำ
- ใช้เวลาในแต่ละพื้นที่ไม่เกิน 2-3 วินาทีมิฉะนั้นไขมันอาจละลายหรือผิวหนังจะแตก
- ล้างนกที่ได้รับไฟในน้ำที่ไหลผ่าน
หลังจากซากซากต้องเสียใจมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้มีดคมและผ้าน้ำมันบนโต๊ะเพื่อป้องกันสิ่งสกปรก
กระบวนการเองดังต่อไปนี้ทีละขั้นตอน:
- ทวารหนักที่มีลำไส้จะถูกลบออกก่อน
- จากนั้นดึงคอพอกที่มีหลอดอาหาร
- จากนั้นพวกเขาก็จะได้ส่วนที่เหลือของอวัยวะภายใน
สำคัญ! ระวังอย่าทำให้ลำไส้ใหญ่และตับอ่อนเสียหายเมื่อถูกนำออกไป มิฉะนั้นเนื้อหาของพวกเขาจะตกอยู่ในเนื้ออิ่มด้วยรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เพราะเยื่อกระดาษจะไม่สามารถที่จะกิน
ของอวัยวะภายในไก่หัวใจตับและกระเพาะอาหารมีความเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารดังนั้นพวกเขาจะถูกทิ้งไว้หลังจากทำความสะอาดฟิล์มก่อนหน้านี้
จะทำอย่างไรกับปากกา
นอกจากเนื้อสัตว์และเครื่องในนกแล้วขนและขนไก่ยังมีมูลค่าในไก่บ้านด้วย พวกมันไม่แพงเหมือนห่าน แต่สามารถใช้ได้ในหลายสาขา โดยเฉลี่ยแล้วมีขนประมาณ 130 กรัมจากไก่หนึ่งตัวและไก่ตัวเมียสูงถึง 200 กรัมซึ่งมีขนนุ่มประมาณ 30 กรัมวัสดุนี้ใช้:
- เพื่อบรรจุหมอนผ้าห่มและแม้แต่แจ๊กเก็ต
- เพื่อสร้างภาพวาดเครื่องประดับตกแต่ง
อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่ก็ขายผลิตภัณฑ์ที่มีค่าให้กับผู้ค้าปลีกในราคาที่แข่งขันได้ และยิ่งปากกามีค่าใช้จ่ายสูงเท่าใด
เพื่อรักษามูลค่าของวัสดุเป็นสิ่งสำคัญ:
- เก็บไว้ในถุงผ้ากอซหรือฝ้าย;
- ป้องกันไม่ให้เปียกหรือสกปรก
- ระบายอากาศเป็นระยะเพื่อป้องกันเชื้อรา, เน่า
คุณรู้หรือไม่ เนื่องจากการมีแคลเซียมเหล็กและวิตามินบีทำให้ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการป้องกันปัญหาหัวใจและหลอดเลือด
เมื่อดูอย่างรวดเร็วไก่ที่ถอนขนนั้นเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน แต่ในทางธุรกิจความเร็วและคุณภาพที่มาพร้อมกับการฝึกฝน หากวางแผนการแปรรูปนกเป็นประจำจะเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อหัวฉีดแบบพิเศษหรือเครื่องถอนขน เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องยัดไส้ซากสัตว์อย่างถูกต้องซึ่งไม่ควรลืม