ซุปแม้ว่ามันจะเรียกว่าซุป แต่หมายถึงสตูว์หอม แม้จะมีความเชื่ออย่างกว้างขวางว่าการเตรียมซุปปลานั้นเต็มไปด้วยความยากลำบากมากมายเช่นการเลือกปลาที่เหมาะสมและการทำความสะอาดที่ตามมาแม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าในความเป็นจริงทุกสิ่งไม่น่ากลัวนัก เพียงแค่ต้องการรู้ว่าต้องใส่ปลาในน้ำซุปมากแค่ไหนและทำตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างถูกต้องด้วยการใช้ความลับหลายอย่าง
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
สูตรดั้งเดิมสำหรับซุปในประเทศนั้นรวมถึงการใช้ปลาซึ่งให้น้ำซุปที่ใสและเหนียวแน่นพร้อมกลิ่นของความหวาน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือปลาคาร์พ crucian ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง
รสชาติของซุปปลาขึ้นอยู่กับ:
- ความสดของปลา - ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสิ่งมีชีวิตที่เพิ่งถูกจับและยังมีชีวิตอยู่
- การทำความสะอาดที่เหมาะสม - หัวไม่จำเป็นต้องถูกลบออกเสมอไป แต่เพื่อทำความสะอาดปลาจากเครื่องในวงศ์และเหงือกเช่นเดียวกับการเอาฟิล์มออกจากท้องให้แน่ใจว่าได้หลีกเลี่ยงความขม
คุณรู้หรือไม่ จนถึงสิ้นศตวรรษที่ 17 จานเหลวทั้งหมดรวมถึงซุปเนื้อและซุปถูกเรียกว่าซุปปลา
แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชี้ให้เห็นความจำเป็นในการเตรียมน้ำซุปปลาด้วยการเติมปลาปรุงสุกอีกอย่างน้อยหนึ่งชนิดเข้ากับอาหารหลัก (ตัวอย่างเช่นสร้อย, เบอร์บ็อต, คอนและอื่น ๆ ) วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้น้ำซุปที่เข้มข้นขึ้นด้วยรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด
สูตรดั้งเดิม
830 นาที
น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือพริกไทย
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
Karasi เตรียมเบื้องต้นสำหรับการปรุงอาหาร พวกเขาทำความสะอาดเครื่องชั่งเหงือกและอวัยวะภายในจะถูกลบออกจากหัวครีบและหาง จากนั้น - ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋า, หัวหอมเช่นกัน แต่ละเอียดกว่า แครอทสับเป็นหลอด
ถัดไปผักจะถูกส่งไปยังน้ำที่นำไปต้ม
น้ำซุปจะถูกเค็มและโฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกจากด้านบน Carassius ถูกตัดเป็นสองส่วน (ครึ่งหนึ่ง)
หลังจากผักพร้อมเกือบสมบูรณ์แล้วปลาจะถูกเพิ่มในน้ำซุป หากจำเป็นให้เติมน้ำและเติม
ถัดไปใส่ถั่วและใบกระวาน
หลังจากเดือดโฟมจะถูกลบออกจากน้ำซุปอย่างต่อเนื่อง (crucians จะต้มประมาณ 5 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง)
ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารในหูเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
เมื่อหูพร้อมเธอได้รับอนุญาตให้ใส่เป็นเวลา 5 นาที
สูตรวิดีโอ
สูตรดั้งเดิม
สำคัญ! ดวงตาของเธอบ่งบอกระดับความพร้อมของปลา — ที่ปลาคาร์พ crucian ต้มพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีขาว
ที่เสาเข็มด้วยลูกเดือย
2050 นาที
เกลือพริกไทย
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ขั้นแรกทำความสะอาดปลา (ถอดเกล็ดและไส้) แล้วตัดตามลำดับ
หม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำจะถูกใส่ลงในกองไฟและก้อยและหัวจะถูกเพิ่มเข้าไปในนั้นทันทีเช่นเดียวกับหัวหอมและแครอท 1 ต้น
หลังจากนั้นก็นำไปต้มกับความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาที (โฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจะถูกลบออกในขณะที่มันเดือด)
พริกไทย (ประมาณ 20 ชิ้น) เติมในน้ำซุปเดียวกัน หลังจาก 30 นาทีหลอดไฟแครอทและปลาจะถูกลบออกจากน้ำซุป
มันฝรั่งถูกหั่นเป็นก้อนแล้วเติมด้วยข้าวฟ่างใส่ชามน้ำซุป จากนั้นพวกเขาก็ส่งแครอทหั่นเป็นเส้นและเกลือ
น้ำซุปกับผักเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ก่อนที่จะเตรียมความพร้อม 5 นาทีสเต็กปลาคาร์พจะถูกเพิ่มเข้าไปในหู
ในเวลาเดียวกันมีการวางต้นหอมสับละเอียดและใบกระวานหลายใบ
เมื่อหูพร้อมโดยไม่ต้องปิดไฟเพิ่มสีเขียวและวอดก้าลงไปแล้วผสมเบา ๆ (เพื่อไม่ให้สเต็กแตกสลาย)
ขั้นตอนสุดท้ายคือการดับบันทึกจากไฟและลดลงโดยตรงในหูเป็นเวลา 10-20 วินาที จานได้รับอนุญาตให้ชงประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถรับประทานอาหารเย็น
สูตรวิดีโอ
ที่เสาเข็มด้วยลูกเดือย
สำคัญ! หลังจากเตรียมซุปปลาแนะนำให้เอาใบกระวานมิฉะนั้นรสชาติของจานอาจขม
ยาคุต
1030 นาที
เกลือพริกไทย
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- พวกเขาทำความสะอาดปลาจากปลาและจากนั้นทางด้านขวาใกล้หัวทำให้แผลมีขนาดเล็ก มันเป็นผ่านเขาว่าถุงน้ำดีถูกดึงออกมา อวัยวะภายในที่เหลืออยู่จะถูกทิ้งไว้ - พวกมันจะให้น้ำซุปกับน้ำซุป
- ปลาจะถูกถ่ายโอนไปยังถังเติมด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะปลาคาร์พ crucian และเค็ม ถัดไปใส่ไฟ
- หลังจากน้ำเดือดให้หุงต่อประมาณ 20-25 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศ
- เมื่อถึงสถานะของความพร้อมปลาจะวางแยกกันและน้ำซุปจะถูกเทลงในแก้วซึ่งในแต่ละนมสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส
มันเป็นสิ่งจำเป็นในการปรุงอาหารหูตามสูตรยาคุตตามการทำความสะอาดที่เหมาะสมของปลาคาร์พ crucian น้ำซุปที่เหลืออยู่ในกระทะขณะที่ความเย็นเปลี่ยนเป็นวุ้น - มันสามารถใช้เป็นอาหารได้
ออกไปจากหัวฉัน
63 ชั่วโมง
หัวหอม
1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
แครอท
1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- หัวของปลาคาร์พ crucian จะถูกล้างก่อนภายใต้น้ำไหลและเหงือกจะถูกลบออก หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังหม้อของน้ำและต้ม 1-1.5 ชั่วโมงในความร้อนต่ำ
- ผักล้างและปอกเปลือก หัวหอมสับละเอียดแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่
- น้ำซุปสำเร็จรูปจะถูกกรองผ่านผ้า ลบเนื้อจากหัวและวางไว้ในจาน
- ใส่มันฝรั่งครึ่งแครอทและหัวหอมในกระทะปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 20 นาที)
- ผักที่เหลือครึ่งหนึ่งจะถูกใส่ในน้ำมันจนได้สีทอง จากนั้นใส่หู
- เกลือพริกไทยใบกระวานและสมุนไพรจะถูกเทลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรสหลังจากนั้นพวกเขาจะเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเสิร์ฟปลาในแต่ละจานแล้วจึงเทหู
คุณรู้หรือไม่ น้ำซุปเบาและใสสามารถรับได้โดยใช้โปรตีนวิปปิ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้โฟมโปรตีนจะถูกเทลงในน้ำซุปอุ่น ๆ อย่างระมัดระวังหลังจากนั้นก็นำไปต้มและกรองผ่านผ้ากอซ
หูที่อุดมไปด้วยความอร่อยที่ถือหุ้นเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารกลางวันที่เรียบง่าย แต่น่าพอใจและมีกลิ่นหอมในธรรมชาติ อย่างไรก็ตามที่บ้านก็สามารถเปิดออกไม่เลว สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรที่เหมาะสมและใช้ปลาคาร์พ crucian สดเท่านั้น นอกจากนี้การเตรียมซุปปลาไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก