เห็ดพอร์ชินีมีรสชาติเข้มข้นมาก พวกเขาเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับแม่บ้านและยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลาย เห็ดนี้เข้ากันได้ดีกับครีมครีมและนม ในบทความคุณจะพบสูตรอาหารหลากหลายและเรียนรู้วิธีการเตรียมซอสหรือน้ำเกรวี่จากผลิตภัณฑ์นี้อย่างเหมาะสม
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ซอสเห็ดแม้จะมีความเรียบง่ายของสูตรมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและดูดีบนโต๊ะ คุณควรเลือกแม้แต่เห็ดไม่ใหญ่เกินไป คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีหมวกเปิดกว้างเพราะนี่เป็นสัญญาณของความชราและไม่ให้รสชาติที่ต้องการ
คุณรู้หรือไม่ ในปี 1985 พบเห็ดพอชินีน้ำหนัก 140 กิโลกรัมในอเมริกา เส้นรอบวงของมันคือ 2 เมตร
สูตรการทำซอสเห็ด
มีสูตรอาหารมากมายจากเห็ดประเภทนี้พวกเขายังใช้ในรูปแบบแห้งเพื่อรสชาติที่หลากหลายมากขึ้น ครีมเปรี้ยวต้องใช้สดธรรมชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมดที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20-25% ซอสดังกล่าวเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์มันฝรั่งผักและพาสต้าทุกชนิด
จากเห็ดแห้งด้วยครีม
440 นาที
ถั่วดำ
5-6 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
แช่เห็ดใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปล่อยให้พวกเขาใส่และบวม
ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดใหญ่ขูดแครอท
เทน้ำมันลงในกระทะเล็กและผักเคี่ยวเล็กน้อย เกลือและเอาออกประมาณ 3-4 นาทีกวนเป็นครั้งคราว เอาเห็ดจากน้ำและเพิ่มผัก วางทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที ภายใต้ฝาปิด
เทลงในกระทะที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้และน้ำสะอาด 2 ถ้วย ใส่กระเทียม 1 เม็ดพริกไทยดำและใบกระวาน ทิ้งไว้ทำอาหารเป็นเวลา 15 นาที
เพิ่มแป้งลงในครีมตีให้เข้ากันโดยใช้ส้อมหรือพา มวลไม่หนามากเพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำซุป
เทครีมเปรี้ยวกับแป้งลงในสตรีมบาง ๆ ภายใน 10 นาที ผัดซอสอย่างต่อเนื่องจนของเหลวระเหยและข้น
บดผักชีฝรั่งและเพิ่มในจาน
สูตรวิดีโอ
สำคัญ! เห็ด porcini สดประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมากที่ถูกดูดซึมได้ไม่ดีเนื่องจากมีปริมาณของไคตินสูง ดังนั้นจึงแนะนำให้กินพวกมันให้แห้งซึ่งเพิ่มการดูดซึมโปรตีนได้มากถึง 80%
จากเห็ดแห้งด้วยกระเทียม
44 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- แช่ส่วนผสมหลักในน้ำให้แห้งและยืนขึ้นประมาณ 3 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นต้มประมาณ 40-45 นาที แยกออกจากน้ำซุปและบด
- สับหัวหอมสับชีส
- หัวหอม Spasser ในกระทะแล้วเทเห็ดชีสและหลังจากนั้นเทนม
- ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 5–7 นาที โรยด้วยกระเทียมสับละเอียดสมุนไพรและเกลือเทไวน์
- นำซอสไปต้มและลบจากความร้อน
จากเห็ดสด
430 นาที
พริกไทยดำป่น
1 ช้อนชา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันลงไป รอจนกว่ามันจะละลาย
สับส่วนผสมหลักและส่งในน้ำมันร้อน รอให้น้ำระเหย
บดผักและวางเห็ด
เทลงในแป้งทอดและเทซอสมะเขือเทศ
เติมน้ำปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
สูตรวิดีโอ
สำคัญ! เห็ดขาวเป็นอาหารประเภทแรกที่เป็นวัตถุดิบซึ่งหมายความว่าสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเดือดก่อน
จากเห็ดแช่แข็ง
420 นาที
พริกไทยดำป่น
1 ช้อนชา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- สับหัวหอมอย่างละเอียดพอและทอดในกระทะร้อน
- เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเทเห็ดและปกคลุมด้วยฝา ปล่อยให้พวกเขาปล่อยให้น้ำไป
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตุ๋นทุกอย่างด้วยหอมใหญ่เป็นเวลา 10 นาที ก่อนที่จะระเหยของเหลว
- จากนั้นใส่เนยแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ซอสทำ มวลสังหารในเครื่องปั่น
ด้วยนม
540 นาที
แป้ง
3 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีด้านบน)
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือพริกไทยดำ
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ในกระทะร้อนแห้งทอดแป้งประมาณ 3 นาทีคนให้เข้ากัน
- บดเห็ดทอดในกระทะด้วยน้ำมันทานตะวันประมาณ 20 นาที จนกระทั่งน้ำระเหยหมด
- สับหัวหอมทอดในกระทะอื่นแล้วรวมกับเห็ด
- แป้งทอดคลุกเคล้ากับ 1 ช้อนโต๊ะ นมเพื่อให้ไม่มีก้อน จากนั้นใส่นมที่เหลือแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที และรบกวน
- หลังจากข้นซอสใส่เครื่องเทศ
คุณรู้หรือไม่ ในอิตาลีห้ามมิให้หยิบเห็ดพอร์ชินีด้วยตัวเองในป่า สำหรับสิ่งนี้คุณต้องได้รับการอนุญาตพิเศษ
ซอสพาสต้า
420 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- สับหัวหอมและทอดจนละเอียด
- บดเห็ดแยกต่างหากและปรุงในกระทะ
- รวมกับหัวหอมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเทครีม ฟรอสต์จนข้น
- เสิร์ฟพร้อมพาสต้าสำเร็จรูปให้เลือก
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารซอสเห็ดต่าง ๆ อย่างดีและถูกต้อง คุณสามารถใช้ร่วมกับพาสต้ามันฝรั่งหรือข้าว แนะนำให้ใช้เป็นอาหารจานหลักหรือทำซุปเห็ด