หลายคนมีความสนใจในคำถามของวิธีการทำไวน์ด้วยตัวคุณเอง กระบวนการเลือกส่วนผสมได้อธิบายไว้ด้านล่างมีสูตรที่ดีที่สุดและมีการระบุคุณสมบัติการจัดเก็บของช่องว่าง
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ส่วนผสมหลักของไวน์คือลูกพรุนที่ได้จากการอบแห้งลูกพลัมในสภาพธรรมชาติเนื่องจากมันยังคงรักษาวิตามินที่มีประโยชน์และองค์ประกอบการติดตาม: โพรวิตามิน A, PP, วิตามินซี, วิตามินบี, เหล็ก, โพแทสเซียม, ซีลีเนียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, ทองแดงและแมงกานีส เช่นเดียวกับไฟเบอร์ ไวน์ลูกพรุนที่จัดทำขึ้นตามกฎบางอย่างจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีด้วย
คุณรู้หรือไม่ ในปี 2003 Richard Zhulin (ซอมเมอลิเย่ร์ที่รู้จักกันดี) สามารถรับรู้ถึง 43 ไวน์จาก 50 รายการที่เสนอโดยกลิ่นเท่านั้นซึ่งทำให้เขากลายเป็นผู้ชนะเลิศการแข่งขันในครั้งนี้
สำหรับการเตรียมไวน์คุณสามารถทานลูกพรุนที่ได้จากลูกพลัมชนิดใดก็ได้ แต่ที่ดีที่สุดคือฮังการี ผลไม้จะต้องเลือกทั้งหมดโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้เพื่อที่พวกเขาจะไม่เน่าและรา ภาชนะที่ปราศจากความล้มเหลวจะถูกล้างด้วยน้ำเดือดและผ่านการฆ่าเชื้อ สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้สาโทติดเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ไวน์ลูกพรุนสามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มีรสเปรี้ยว
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
ไวน์ที่ใช้ลูกเกด
12 l30 นาที / 50 วัน
น้ำดื่มต้ม
5 ลิตร
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
ทำลูกเกดยีสต์:
- ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างจะต้องใส่ในภาชนะและเทในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้จากการคำนวณ - น้ำตาล 40 กรัมต่อน้ำ 200 มิลลิลิตร
- เติมคอของภาชนะ หากต้องการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้สำลีหรือผ้ากอซ พับวัสดุใน 3-4 ชั้นล่วงหน้า
- วางสารละลายนี้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 3-4 วัน เงื่อนไขหลักของความพร้อมคือรอจนกว่าโฟมจะปรากฏบนพื้นผิวและได้ยินเสียงฟู่เล็กน้อย
การผลิตไวน์:
- ล้างลูกพรุนและทำให้แห้ง
- ในการเตรียมสาโทมันจำเป็นต้องวางผลไม้แห้งในภาชนะและเทน้ำต้ม 4 ลิตร
- ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- สายพันธุ์ผสมผ่านตัวกรองผ้ากอซ
- เทส่วนของเหลวของการแช่ลงไปในกระทะแล้วบดลูกพรุนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เทสารละลายที่ได้ลงไปในสารละลายที่กรองแล้วเติมน้ำ 1 ลิตรที่เหลือและน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม
- ผสมส่วนผสมที่เกิดขึ้นและครอบคลุม
- หลังจากระบายความร้อนคุณควรเพิ่มเชื้อและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
- วางมวลนี้ในการหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วันหลังจากนั้นส่วนผสมจะต้องถูกกรองผ่านตัวกรองและบีบเยื่อกระดาษและเอาออก
- เติมน้ำตาล 250 กรัมลงในของเหลวที่กรองแล้วและคนให้ละลายจนกว่าจะละลายหมด
- ได้รับของเหลว 75% เติมขวดจัดสรรเฉพาะสำหรับการหมัก
- ปิดเรือด้วยน้ำประทับตราวางภาชนะในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน การหมักเป็นเวลา 50 วัน
- ระบายของเหลวออกอย่างระมัดระวังจึงช่วยลดตะกอนและกรองผ่านตาข่ายกรองอีกครั้ง ในไวน์หนุ่มแนะนำให้เพิ่มแอลกอฮอล์ (วอดก้า) เพื่อเพิ่มความแข็งแกร่งของเครื่องดื่ม ปล่อยให้เครื่องดื่ม“ สุก” เป็นเวลาอย่างน้อย 3.5 เดือน
สำคัญ! รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับความยาวของระยะเวลาการเปิดรับแสง ยิ่งเก็บไว้นานรสชาติก็ยิ่งเข้มข้นขึ้น
ไวน์ที่ไม่มีลูกพรุน
10 l30 นาที / 30 วัน
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- วางลูกพรุนที่ผ่านการล้างและทำให้แห้งในถังหมัก
- เทผลไม้กับน้ำตาลและเทน้ำ ขอแนะนำให้ใช้ของเหลวที่อุณหภูมิห้องหลังจากต้มก่อน
- ปิดฝาภาชนะด้วยโพลีเอธิลีนเพื่อเจาะรู
- ทิ้งภาชนะไว้ในห้องอุ่น ๆ จนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น
- หลังจาก 30 วันเครื่องดื่มจะพร้อมดื่ม
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_53Qhciciae.jpg)
ลูกพรุนกับผลไม้แห้งอื่น ๆ
สูตรวิดีโอ
ลูกพรุนพร้อมผลไม้แห้งอื่น ๆ สูตรวิดีโอ: ลูกพรุนพร้อมผลไม้แห้งอื่น ๆ [/ สูตรคำแนะนำ]
ไวน์หนุ่มที่เกิดขึ้นสามารถแก้ไขได้ด้วยแอลกอฮอล์ หลังจากเสร็จเรียบร้อยให้ถ่ายโอนไปยังบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค หากเครื่องดื่มไม่หวานพอจะต้องมีรสหวาน - โดยใช้เครื่องดื่ม 1 ลิตรเติมน้ำตาล 50 ถึง 250 กรัมแล้วใส่ไวน์อีกครั้งเพื่อการหมัก ขอแนะนำให้ระบายออกจากตะกอนเป็นระยะ เก็บขวดไว้ในที่เย็น ๆ
ไวน์เหล้า
4 L 2 เดือน
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- เตรียมขวดสามลิตร ใส่ผลไม้สับลงไป กระดูกจะถูกลบออกก่อนหน้านี้ อย่าล้างพวกเขามากเพราะยีสต์อยู่บนผิวหนังซึ่งแนะนำให้เก็บรักษาไว้ เทน้ำตาล 500 กรัมลงในภาชนะเทส่วนผสมด้วยน้ำต้มและเพิ่มลูกเกด (50 กรัม) ผสม
- ใส่น้ำล็อคบนขวดและห่อภาชนะด้วยถุง
- เป็นการดีที่วางขวดในที่มืดที่มีอุณหภูมิอากาศ + 25 ° C ถึง + 27 ° C การสร้างน้ำผลไม้จะใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ซึ่งจะถูกเทลงในภาชนะที่แยกต่างหากโดยใช้หลอด
- เค้กที่เหลือจะถูกเทอีกครั้งด้วยน้ำต้มเพิ่มน้ำตาลและใส่ชัตเตอร์
- จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนโดยเทของเหลวจากกระป๋องไปยังน้ำผลไม้คั้นครั้งแรกซึ่งถูกเก็บไว้ในกระป๋องในที่มืดประมาณ 3 วัน
- ปิดไหและปล่อยให้ยืนประมาณ 2 เดือน ในช่วงเวลานี้การตกตะกอนควรจบลงเล็กน้อยทำให้ของเหลวจางลง
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_06oxZVKwxdjte1zeA.jpg)
ไวน์ "แบล็กซี"
4 L 5-7 วัน
ชาดำหลวม
2 ช้อนชา
ลูกพรุน
10 ชิ้น
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะยกเว้นแอลกอฮอล์แล้วเติมน้ำ แต่ไม่ร้อน
- ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะต้องเชื่อม - ใส่ภาชนะบนเตาและนำไปต้ม
- มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที
- ความเครียดน้ำซุปและเย็น
- เทแอลกอฮอล์แล้วบรรจุขวดไวน์เสร็จแล้ว
- เพื่อเพิ่มรสชาติขอแนะนำให้ทนต่ออีก 5-7 วัน
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_JTwluum389rLb2u.jpg)
คอนยัค
2 l8-10 วัน
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
3-4 ถั่ว
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
โขลกเครื่องเทศและกลีบ
ใส่ผงที่เกิดขึ้นในภาชนะ
เทลูกพรุนวนินและเติมเนื้อหาด้วยวอดก้า
เขย่าขวดและวางในที่มืด กระบวนการเขย่าจะดำเนินการทุกวัน
หลังจากผ่านไป 8-10 วันทิงเจอร์จะถูกกรองผ่านผ้ากอซ
วางไว้ในภาชนะจัดเก็บ ตอนนี้บรั่นดีโฮมเมดพร้อมใช้งานแล้ว
สูตรวิดีโอ
Konya
ทิงเจอร์พรุน
2 l8-10 วัน
ลูกพรุน (มีหรือไม่มีกระดูก)
4 ชิ้น
ถั่วพริกไทยดำ
3 ชิ้น
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
ก่อนอื่นคุณต้องบดเครื่องเทศคุณสามารถใช้ปูน
ในภาชนะที่เตรียมไว้ (ภาชนะใส) คุณต้องเพิ่มวัตถุดิบรสเผ็ดเพิ่มพลัมแห้งหลังจากล้างด้วยน้ำและวานิลลิน (ที่ปลายมีด) เทส่วนผสมด้วยดวงจันทร์หรือวอดก้า
ปิดให้สนิท
เขย่าของเหลวทุกวัน
สูตรวิดีโอ
ทิงเจอร์พรุนสูตรวิดีโอ: ทิงเจอร์พรุน
ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะต้องอยู่ในที่มืดห่างจากแสงแดดเป็นระยะเวลาประมาณ 10 วัน หลังจากเวลานี้มีความจำเป็นต้องกรองทิงเจอร์ ใช้สำลีหรือผ้ากอซเป็นวัสดุกรองซึ่งวางอยู่ในช่องทาง คุณสามารถกรองสีด้วยความช่วยเหลือของกระชอน "เล็ก" สีทิงเจอร์ลงในภาชนะแก้วหรือโถ
คุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งรวมถึงผลไม้พรุนมีกลิ่นหอมและรสชาติของผลไม้ที่เด่นชัด มันสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาบางอย่าง - ไวน์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินได้เป็นเวลาหนึ่งปี
เมื่อหยิบส่วนผสมที่จำเป็นและตัดสินใจเลือกสูตรคุณสามารถเตรียมไวน์คอนยัคหรือทิงเจอร์ตัวเองที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง - ลูกพรุนและส่วนผสมที่เกี่ยวข้อง