สูตรคลาสสิคสำหรับกะหล่ำปลีดองที่เกี่ยวข้องกับการเติมน้ำตาล เพื่อกระจายรสชาติของขนมคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการและกฎสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ด้านล่าง
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
สำหรับการดองก่อนอื่นคุณต้องเลือกกะหล่ำปลีที่หลากหลาย - พันธุ์ต้นมีเนื้อใบที่ละเอียดอ่อนเกินไปดังนั้นหลังจากที่ได้รสเปรี้ยวแล้วพวกเขาจะไม่กรุบ หัวของกะหล่ำปลีที่เลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวควรมีความหนาแน่นและใบของมันจะมีรสหวานโดยไม่ขม
ผลิตภัณฑ์จะต้องมีการทำความสะอาดจากใบบนล้างและแห้ง ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่คุณต้องทำเช่นเดียวกัน: ทำความสะอาดและล้างสำคัญ! ภาชนะหมักจะถูกนำมาจากไม้หรือแก้วอย่างดีที่สุด จานเคลือบโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชิปในระหว่างการทำปฏิกิริยากับน้ำเกลือจะปล่อยสารพิษ
สูตรสำหรับการเตรียมความพร้อมของกะหล่ำปลีดองกับน้ำตาล
กะหล่ำปลีดองที่บ้านสามารถเป็นหนึ่งในหลายสูตร:
- คลาสสิกด้วยการเพิ่มเกลือและน้ำตาล
- ใช้หัวบีท;
- ในน้ำผลไม้ของคุณเอง
สูตรคลาสสิกด้วยเกลือและน้ำตาล
3-4 วัน
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ตัดหัวของกะหล่ำปลีลบตอสับใบประณีต
- ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
- ผสมเครื่องเทศและโรยสับวัตถุดิบกับพวกเขา คลุกเคล้าผักสับละเอียดให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำคั้นออก
- พับส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะแก้วหรือไม้ เป็นการดีที่จะยัดวัตถุดิบ
- วางฝาหรือจานบนพื้นผิวของวัตถุดิบ rammed ติดตั้งกดขี่ (นี่อาจเป็นกระป๋องน้ำ) ให้แน่ใจว่าได้ติดตั้งภาชนะด้วยกะหล่ำปลีก่อนบนพาเลทเพื่อให้น้ำผลไม้ที่โดดเด่นในระหว่างการหมักไม่เปื้อนห้อง
- ติดตั้งภาชนะบรรจุด้วยกะหล่ำปลีในห้องมืดที่มีการรักษาอุณหภูมิของอากาศภายใน + 18 ° C ลบการกดขี่ทุกวันและเจาะชั้นของกะหล่ำปลีที่ด้านล่างด้วยไม้พายหรือไม้ หลังจากผ่านไป 3-4 วันให้นำการกดขี่ออกมาปิดฝาภาชนะแล้วจัดเรียงผลิตภัณฑ์ดองในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา
สำคัญ! ขนาดของภาชนะสำหรับการดองไม่ควรเกินปริมาณของวัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวได้มากเกินไป สำหรับกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัมความจุ 3 ลิตรจะเพียงพอ
ด้วยหัวบีท
3-4 วัน
น้ำส้มสายชูโต๊ะ 9%
3 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ตัดหัวของกะหล่ำปลีเอาตอตัดวัตถุดิบที่เหลือเป็นสี่เหลี่ยม
- หั่นหัวผักกาดเป็นเส้นบาง ๆ
- ต้มน้ำเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดต้มประมาณ 15 นาที
- จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 2 นาที
- ผสมผักที่เตรียมไว้ tamp ในขวดหรือกระทะ
- เทน้ำดองคลุมด้วยผ้ากอซแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้รักษาอุณหภูมิในช่วง +18 ... +20 ° C ทุกวันเจาะวัตถุดิบไปที่ด้านล่าง
- หลังจาก 3-4 วันจัดเรียงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็น
คุณรู้หรือไม่ ในช่วงระยะเวลาของการเดินทางของเขาโคลัมบัสมักจะเอากะหล่ำปลีดองกับเขาบนกระดาน ในเวลานั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นวิธีหนึ่งในการช่วยให้พ้นจากโรคเลือดออกตามไรฟัน
ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
4-5 วัน
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ตัดกะหล่ำปลีสับขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
- ผสมวัตถุดิบกับเกลือบดให้น้ำผลไม้
- ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ติดตั้งการกดขี่ วางภาชนะด้วยวัตถุดิบในที่มืด ควรรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในช่วง +18 ... +20 °С
- การหมักจะใช้เวลา 4-5 วัน ตลอดระยะเวลานี้คุณต้องเจาะวัตถุดิบทุกวันจนถึงความสูงทั้งหมดของถังเอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวน้ำเกลือหลังจาก 4-5 วันคุณต้องจัดเรียงกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในที่เย็น วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการติดตั้งและต้องใช้ต้นทุนน้อยที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์
คุณสมบัติการจัดเก็บ
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับภาชนะที่เลือก ภายใต้สภาวะอุณหภูมิภายใน -1 ... + 4 °С ผลิตภัณฑ์รักษาคุณภาพตลอด:
- 8 เดือน - ในภาชนะไม้
- 2 สัปดาห์ - ในขวดแก้ว
- 6-7 วัน - ในฟิล์มโพลีเมอร์
อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีต้นทุนต่ำสุดสามารถเตรียมได้เองที่บ้าน มันสอดคล้องอย่างสมบูรณ์แบบกับอาหารประเภทต่างๆ ภายใต้เงื่อนไขบางประการผลิตภัณฑ์สามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการตลอดฤดูหนาวคุณรู้หรือไม่ ในรัสเซียสำหรับกองทัพเรือและทหารกะหล่ำปลีดองได้ถูกทำให้แห้ง - ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักต่ำมากและรักษาคุณสมบัติไว้นานกว่า ในศตวรรษที่ XIX ใน Suzdal มีทั้งคนในบ้านที่ออกแบบมาเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้
