สูตรอาหารสำหรับการปรุงปลาแซลมอนเพื่อน: รูปถ่ายของอาหาร, วิธีการปรุงอาหารที่อร่อยและรวดเร็วที่บ้านเพื่อให้เนื้อปลาฉ่ำ * สูตร

Send

ปลาแซลมอน Chum เป็นสายพันธุ์ย่อยของปลาแซลมอนแปซิฟิกและถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า จานจากนั้นกลายเป็นอร่อยและมีสุขภาพดีและมีความเหมาะสมอย่างเท่าเทียมกันสำหรับมื้ออาหารแบบสบาย ๆ และสำหรับมื้อค่ำเทศกาล ในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาทำอาหารเล็กน้อย บทความนี้มีวิธีการทำง่ายๆที่บ้านหลายวิธีสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกและมื้อที่สองของปลาแซลมอนและคำแนะนำสำหรับการเลือกและการเตรียมส่วนผสมที่เหมาะสม

การเลือกและการเตรียมส่วนผสม

เมื่อทำการสั่งซื้อคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและสดใหม่และระหว่างทำอาหารให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

ปลาควรมีความมันวาวด้วยเนื้อสัตว์หนาแน่นเกล็ดติดแน่นกับผิวหนังเหงือก - ชมพูหรือแดงชุ่มชื่นและเงางามกลิ่น - อ่อนโยนและน่ารื่นรมย์
ปลาทั้งหมดควรได้รับการทำความสะอาดด้วยตาชั่งกระดูกที่ถูกลบออกแล้วแบ่งออกเป็นส่วนที่เหมาะสม
สำหรับการเตรียมปลาแซลมอนอย่างดีไม่ต้องใช้อุณหภูมิสูงหรือนานเกินไป (8-10 นาทีก็เพียงพอ)
ในสถานที่ที่หนาที่สุดของชิ้นปลาในระหว่างการรักษาความร้อนควรมีอุณหภูมิประมาณ + 55 ° C ในขณะที่ปลาจะฉ่ำและไม่ดิบหรือแห้ง
ควรทอดปลาไว้บนผิวเป็นส่วนใหญ่ซึ่งจะช่วยให้เนื้อสัตว์ทำอาหารอย่างสม่ำเสมอและช้าๆในขณะที่ยังคงความชุ่มชื่น
การเลือกกระทะเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเทคนิคการทอด การเคลือบแบบไม่เคลือบ Teflon ไม่ต้องการการเตรียมเป็นพิเศษน้ำมันในปริมาณที่น้อยเพียงพอและคุณสามารถเริ่มกระบวนการได้แม้บนพื้นผิวที่เย็นและกระทะอื่น ๆ จะต้องอุ่นและไขมันดี
รสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับน้ำมันที่ใช้ในการเตรียมการดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้การกลั่นด้วยอุณหภูมิการเผาไหม้ที่สูง - จากนั้นปลาจะไม่เผาไหม้และจะปรุงอย่างโอชะ
ในระหว่างการเตรียมซุปปลาขั้นแรกให้ต้มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วเพิ่มปลาประมาณ 5-10 นาที
ปลาแซลมอนที่มีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนดังนั้นคุณไม่ควรใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศมากมาย แต่ถ้าต้องการคุณสามารถปรุงรสเนื้อด้วยโหระพาโรสแมรี่ออริกาโนมาร์จอแรมกระเทียมพริกไทย

คุณรู้หรือไม่ ช่วงชีวิต Chum Salmon ช่วงชีวิตเฉลี่ย — 2-7 ปี, ขนาด - สูงถึง 1 เมตร, น้ำหนัก - 4-7 กก. สถิติโลก: ปลาที่น้ำหนัก 19 กิโลกรัมและ 112 ซม. ติดอยู่ที่บริติชโคลัมเบีย

สูตรปลาแซลมอน

เมนูปลาแซลมอน Chum เป็นความคิดที่ดีสำหรับมื้อเย็นหรืออาหารกลางวันเพื่อสุขภาพและอร่อย อาหารจะมีคุณภาพที่ยอดเยี่ยมเสมอปรุงอาหารอย่างง่ายและรวดเร็วคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างชัดเจนเงื่อนไขสำหรับการเลือกส่วนผสมและลำดับการเตรียม

ซุป

640 นาที

น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
1 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวานเกลือพริกไทย
เพื่อลิ้มรส

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

ตัดซากปลาด้วยการเอาเนื้อหนังออกจากสัน
ลบครีบกระดูกทั้งหมด เติมสันเขาด้วยน้ำและตั้งค่าให้เดือดภายใต้ฝาบนความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที เพื่อรับน้ำซุปปลา หลังจากเดือดนำโฟมออก
ปอกเปลือกและล้างผักหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่หัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแครอทครึ่งวง
ผัดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
ในน้ำซุปปลาเดือดใส่ใบกระวาน, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, เกลือและพริกไทย ต้มนาน 7 นาที
ปลาแซลมอนหั่นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในหม้อแล้วพักไฟอีก 5 นาที
เอาใบกระวานออกจากน้ำซุปแล้วเทใส่จาน

สูตรวิดีโอ

วิดีโอสูตรซุป: ซุป

สำคัญ! ปริมาณของเสียเมื่อตัดปลาทั้งหมดลงในเนื้อปลาที่สะอาดคือ 50–70%

ทอด

640 นาที

พริกไทยดำป่น
เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช
3 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง boning หรือ breadcrumbs
50 กรัม
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา
150 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

ผ่านเครื่องบดเนื้อปลาเนื้อหัวหอมผักใบเขียว
เพิ่มไข่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
วางชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของเนยไว้ตรงกลางเพื่อความชุ่มฉ่ำ
ตักไข่ที่ตีก่อนแล้วจึงม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
เทน้ำมันลงบนกระทะอุ่น
ผัดลูกชิ้นด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง
เสิร์ฟข้าวสตูว์ผักหรือมันฝรั่งที่จานด้านข้างตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

สูตรวิดีโอ

สูตรวิดีโอ Cutlets: Cutlets

Pelmeni

660 นาที

น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำบดสด
0.5 ช้อนชา

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ผสมกับเกลือตีไข่และเพิ่มน้ำมันพืช
ค่อยๆเติมน้ำเย็นคลุกแป้ง ปั้นบอลโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที เพื่อพักผ่อน
เตรียมเนื้อสับโดยการสับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตะแกรงหัวหอมหรือบดด้วยเครื่องปั่นสับผักชีลาวอย่างประณีตและเพิ่มปลาพร้อมกับน้ำมะนาว เกลือพริกไทยป่นให้เข้ากัน
แผ่แป้งออกบาง ๆ ตัดแก้วด้วยแก้ว
ใส่ไส้ในศูนย์กลางของวงกลมและหยิกขอบให้รูปร่างที่ต้องการ
ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มประมาณ 7-10 นาที เมื่อความร้อนต่ำหลังจากการขัดพื้นและระบายน้ำ
ที่จะให้บริการเตรียมซอสจากผักชีฝรั่งและเนยอุ่นในกระทะ เทส่วนผสมของเกี๊ยวที่เตรียมไว้

สำคัญ! ไม่แนะนำให้ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อเนื่องจากไส้เกี๊ยวจะกลายเป็นของเหลว

ผัดกับสมุนไพรและเครื่องเทศ

630 นาที

ปลาแซลมอน (หนา 2-3 ซม.)
1 กก
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งกระเทียม)
100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

ล้างและทำให้แห้งสเต็กปลาด้วยผ้ากระดาษ
บดพริกไทยและโรสแมรี่ในครก โรยส่วนผสมทุกด้านของปลา
ปรุงน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้บดกระเทียมสมุนไพร (อาจมีการปักชำ), น้ำตาล, เกลือ, มิ้นต์และน้ำมันมะกอก 50 มล. ในชามปั่น
แปรงแต่ละสเต็กด้วยส่วนผสมและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
รวมแป้งและแป้งในชามแล้วม้วนปลาให้เข้ากัน
เทน้ำมันลงในกระทะอุ่น ๆ แผ่ไขมันไปทั่วพื้นผิวรอสักครู่จนกว่ามันจะอุ่นขึ้นและวางสเต็ก
ปรุงอาหารด้วยไฟกลางเป็นเวลา 3 นาที ในแต่ละด้าน ในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะเปลี่ยนสี
ก่อนที่จะทอดเสร็จให้เพิ่มเนยและน้ำดองที่เหลือจากสีเขียวลงในกระทะ (นี่คือน้ำมัน)
วางปลาที่เสร็จแล้วบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำมะนาวและตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

สูตรวิดีโอ

ผัดกับสมุนไพรและเครื่องเทศสูตรวิดีโอ: ผัดกับสมุนไพรและเครื่องเทศ

คุณรู้หรือไม่ Ketu บางครั้งเรียกว่า“ สุนัขแซลมอน” สำหรับเขี้ยวขนาดใหญ่ที่ตัวผู้โตระหว่างการวางไข่หรือ“ ปลาแซลมอนมัด” เนื่องจากมีแถบสีแดงม่วงและดำที่เป็นเอกลักษณ์ของปลาในช่วงเวลานี้

ใส่ซอสครีมและมายองเนส

640 นาที

คอนยัค (หรือไวน์)
1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือปรุงรสสำหรับปลา
เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

ทำน้ำปลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมครีมมายองเนสและไข่ เพิ่มรสเพื่อลิ้มรสและผสมกับปัด
หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วใส่แซลมอนรมควันไว้บนมัน
เกลือ, ละอองฝนด้วยน้ำมะนาว, คอนยัค (หรือไวน์)
เทลงในซอสที่เตรียมไว้
หั่นครึ่งของมะเขือเทศออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแบ่งระหว่างสเต็กกับอีกชิ้นเข้าด้วยกันแล้ววางลงบนปลา
ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดหยาบและชุมโรย
วางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที สำหรับการอบ เสิร์ฟผักใด ๆ กับเครื่องเคียง

สูตรวิดีโอ

ตุ๋นครีมเปรี้ยวและซอสมายองเนสสูตรวิดีโอ: ตุ๋นครีมเปรี้ยวและซอสมายองเนส

อย่าลืมใส่จานปลาสีแดงไว้ในเมนูโดยให้องค์ประกอบที่มีประโยชน์แก่ร่างกายและทำให้คุณและคนที่คุณรักได้ลิ้มลอง ปลาแซลมอน Chum ซึ่งมีตลอดทั้งปีในรูปแบบแช่แข็งสดจะนุ่มและมีกลิ่นหอมที่มีส่วนผสมของรสชาติอ่อน ๆ ถ้าคุณทำตามสูตรที่เสนอ

Send