แตงกวาดอง

2.5 L 1 ชั่วโมง

1. ผักที่เตรียมไว้จะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาล้างตัดปลายและแห้ง
2. หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ หากยาวมากคุณสามารถตัดแบ่งครึ่งได้
3. เมล็ดจะถูกตัดจากร่มผักชีฝรั่ง
4. หัวกระเทียมแบ่งออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยปอกเปลือกล้างบดหรือสับละเอียด
5. ซ้อนทุกอย่างในจานเพื่อดอง เติมน้ำตาลเกลือน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูที่นั่น
6. ส่วนผสมที่กวนด้วยมือและพริกไทยจะถูกเพิ่ม
7. หมักผักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
8. ธนาคารจะถูกล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับกระป๋องคือ 5 นาที ฝากำลังเดือด
9. ผักวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อมาก่อนและเทใส่น้ำดองซึ่งเกิดขึ้นในกระบวนการดอง
10. เตรียมกระทะสำหรับการทำหมัน มันตั้งขวดผัก พวกมันจะผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 30 นาทีหลังจากนั้นก็จะถูกรีดด้วยฝา
11. วางภาชนะบนโต๊ะจนกระทั่งเย็นสนิทจากนั้นทำความสะอาดภาชนะเหล่านั้นในที่เก็บสินค้าถาวร

สูตรวิดีโอ

แตงกวาดอง

มัสตาร์ด

3.5–4 L1 ชั่วโมง

1. ผักที่เตรียมไว้จะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องเปลี่ยนน้ำอีกครั้ง
2. เตรียมภาชนะสำหรับการเก็บรักษา - ล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ ฝากำลังเดือด
3. น้ำระบายออกจากผัก พวกเขาจะล้าง, ตัดปลายและหั่นเป็นชิ้น ๆ
4. ร่มและใบไม้ผักชีฝรั่งจะถูกล้างและรดน้ำด้วยน้ำเดือด
5. ในภาชนะที่เตรียมไว้จะมีการวางผักและพริกไทยและกานพลูไว้ที่ด้านล่างของกระป๋อง
6. สแต็คชิ้นส่วนสีเขียวแน่น ใส่กระเทียม
7. ต้มน้ำสำหรับหมักในอนาคต มัสตาร์ดเกลือและน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไปและหลังจาก 3 นาที - น้ำส้มสายชู ทันทีที่มันเริ่มเดือดให้นำออกจากความร้อน
8. เทน้ำดองลงในธนาคาร
9. ในการฆ่าเชื้อชิ้นงานใช้กระทะขนาดใหญ่ มีการติดตั้งแท่นวางแบบพิเศษที่ด้านล่างธนาคารจะติดตั้งไว้ ช่องว่างด้านบนถูกปกคลุมด้วยฝาปิด หลังจากน้ำเดือดให้ทำหมันต่อไปอีก 8 นาที
10. พวกเขานำช่องว่างออกมาแล้วม้วนฝาขึ้น
11. วางขวดบนฝาปิดเพื่อตรวจสอบคุณภาพของฝาปิดและห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท

หวาน

4-5 l1 ชั่วโมง

1. ผักที่เตรียมไว้จะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ผักชีฝรั่งและใบล้างให้สะอาดแล้วเทด้วยน้ำเดือด
3. ภาชนะแก้วจะถูกล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ ฝากำลังเดือด
4. ในขวดที่แห้งและสะอาดพร้อมวางสีเขียวเครื่องเทศที่เตรียมไว้จะถูกเท
5. ผักแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนใส่ในขวด
6. เตรียมน้ำเดือดสำหรับการเท เทกับผักประมาณ 10-15 นาที
7. เทไส้กลับเข้าไปในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาล พวกเขากำลังรอให้เดือดเพื่อเริ่มต้น หลังจากละลายผลึกแล้วให้ต้มต่ออีก 4 นาที เทน้ำส้มสายชู ปิดการใช้งานและเติมน้ำดองด้วยการเตรียมผัก
8. บิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วทำความสะอาดเพื่อเก็บไว้ถาวร

ด้วยแครนเบอร์รี่

2.5 L 1 ชั่วโมง

1. กระป๋องล้างด้วยโซดาและเทน้ำเดือด มันสามารถฆ่าเชื้อ แต่ไม่จำเป็นในสูตรนี้ ฝากำลังเดือด
2. ล้างแตงกวาหั่นปลายและตัดเป็นชิ้น
3. วางแตงกวาในธนาคารโรยด้วยแครนเบอร์รี่
4. ต้มน้ำและเติมชิ้นงาน ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
5. จากนั้นน้ำจะถูกเทลงในหม้อและต้มอีกครั้ง ทำการเติมอีกครั้ง คาดว่า 15 นาที
6. เทใส่ลงในกระทะ เทเกลือและน้ำตาลที่นั่น พวกเขากำลังรอเดือด หลังจาก 6-7 นาทีน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในน้ำหมักและนำออกจากความร้อน
7. หมักดองเทผัก ม้วนขึ้นด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ ทำให้กระป๋องในอากาศเย็นลง หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของแคปเปอร์ให้หมุนกระป๋องโดยปิดฝา: ถ้าฝาหลวมน้ำจะรั่วออกจากภาชนะ
8. หลังจากระบายความร้อนการเก็บรักษาจะถูกลบออกไปยังสถานที่เก็บถาวร

ขึ้

2–2.5 L 1 ชั่วโมง

1. เซเลนซี่ล้างและทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. จากนั้นตัดปลายและหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. หัวกระเทียมแบ่งออกเป็นชิ้นล้าง ใบผักชีและมะรุมถูกล้างและเทกับน้ำเดือด
4. ผักและผักใบเขียวจะถูกวางไว้ในกระทะเคลือบที่เตรียมไว้ปกคลุมพื้นผิวด้วยใบมะรุม
5. น้ำเกลือและเกลือเตรียมในกระทะ เพื่อให้เกลือละลายอย่างรวดเร็วสามารถต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยและเทลงในองค์ประกอบหลัก
6. แตงกวาราดด้วยน้ำเกลือเย็น แผ่นแบนวางอยู่ด้านบนและถูกกดขี่ - มันอาจเป็นขวดน้ำพลาสติกที่มีปริมาตร 1.5-2 ลิตร
7. กระบวนการหมักเริ่มต้นในการแก้ปัญหาทันที ที่อุณหภูมิห้องจะมีอายุ 3 วันหลังจากนั้นทำความสะอาดชิ้นงานในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินหากอุณหภูมิไม่สูงเกิน + 5 ° C
8. หากคุณวางแผนที่จะทำให้ชิ้นงานยาวขึ้นคุณต้องพิจารณาความแตกต่างหลายประการ กระบวนการหมักจะมาพร้อมกับฟอง ทันทีที่โฟมหายไปกระบวนการจะสิ้นสุดลง น้ำเกลือในเวลานี้กลายเป็นน้ำนม - มันต้องต้มในหม้อ
9. ฆ่าเชื้อธนาคาร เทน้ำเดือดใส่แตงกวาแล้วเทลงในนั้นจากนั้นเทน้ำเกลือเดือด ทิ้งไว้ 15 นาที
10. จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้ววนซ้ำอีก 2 รอบ
11. หลังจากการเติมครั้งสุดท้ายขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (สามารถตรวจสอบคุณภาพของการบรรจุได้โดยการหมุนเหยือกโดยการปิดฝาลง)
12. ทำให้กระป๋องในอากาศเย็นลง จากนั้นทำความสะอาดชิ้นงานในครัวหรือในห้องใต้ดิน

แตงกวาดอง

1.5 ลิตร 1 ชั่วโมง

1. ล้างแตงกวาให้เข้ากันจากนั้นตัดปลายและหั่นเป็นชิ้น
2. หัวกระเทียมแบ่งออกเป็นฟันปอกเปลือก สมุนไพรจะถูกล้างและเทลงในน้ำเดือด
3. วางผักชีฝรั่งใบมะรุมเครื่องเทศและแตงกวาไว้ในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับดอง
4. น้ำเกลือทำจากน้ำและเกลือโดยการต้มและนำผักที่ผสมพร้อมแล้วเทลงในพิมพ์
5. คลุมด้วยแผ่นแบนและวางบนของการกดขี่ (ตัวอย่างเช่นขวดน้ำที่มีปริมาณ 1.5-2 l) ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 48 ชั่วโมง
6. ภาชนะแก้วสำหรับถนอมอาหารต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ ฝากำลังเดือด
7. ผักดองจะถูกระบายออกจากกระทะที่เกิดการดอง วางบนกองไฟแล้วนำไปต้ม โฟมที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการเดือดจะต้องถูกลบออก
8. ผักและผักใบเขียวจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อ
9. ชิ้นงานจะถูกเทลงในน้ำเกลือที่เดือดและม้วนขึ้นด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
10. ทิ้งไว้ให้เย็นบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง