ในช่วงระยะเวลาของการเพิ่มผลผลิตเห็ดตัวเลือกเห็ดส่วนใหญ่จะรวบรวมตัวอย่างอาหารที่กินได้หลากหลายโดยไม่ได้รับความนิยม ผลไม้เหล่านี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำเกลือสำหรับฤดูหนาว ไม่ใช่เรื่องแปลกที่คนจำนวนมากสนใจที่จะตอบคำถามเรื่องการขจัดความขมขื่นของเห็ด
ในความเป็นจริงกระบวนการของการทำความสะอาดสายฟ้าในฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย เงื่อนไขหลักคือการสังเกตของเทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอนเช่นเดียวกับการเลือกที่ถูกต้องและการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการเกลือ
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
สำหรับเกลือนั้นมีความจำเป็นต้องเก็บตัวอย่างที่สดใหม่และไม่ให้สุกเกินไปที่มีขนาดเท่ากันและควรกำจัดเวิร์มที่เป็นเวิร์มและเชื้อราทั้งหมดทันที
สำคัญ! คลื่นสีชมพูและสีขาวขอแนะนำให้แยกเกลือเนื่องจากมีระดับความขมต่างกัน
ความผิดปกติของการเตรียมส่วนผสมมีดังนี้:
- การทำความสะอาดอาหารจากเศษและสิ่งสกปรกโดยการใช้แปรงสีฟันอย่างระมัดระวัง
- ทนได้ถึงสามวันวัตถุดิบสำหรับการเกลือในน้ำเย็น (ซึ่งควรได้รับการปรับปรุงสามครั้งต่อวัน) เพื่อกำจัดการกัดขม;
- กำหนดความพร้อมของผลิตภัณฑ์ - การบดอัดและความเป็นพลาสติกของฝาเห็ด
- มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทนต่อเห็ดก่อนที่จะเกลือในน้ำเย็นด้วยเกลือสินเธาว์;
- ตัดด้านล่างของขาก็อนุญาตให้ตัดแคปให้ได้ขนาดที่ต้องการ
- ล้างส่วนผสม
สูตรเค็มแครกเกอร์
แม่บ้านแต่ละคนพยายามที่จะดอง throttles เพื่อให้ร่างกายผลไม้ไม่ได้ขมและมีรสชาติกรอบที่ถูกใจ มีหลายสูตรสำหรับการล้างเกลือของผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหา: มันถูกเตรียมไว้ทั้งตัวและตัดกับหมักที่แตกต่างกันและสภาพอุณหภูมิที่แตกต่างกัน มีการรู้จักการทำเกลือแบบโฮมเมดสามผลิตภัณฑ์ - เย็นร้อนและผสมผสาน
เกลือเย็น
1–1.2 L20 นาที
ใบแบล็คเคอแรนท์
10 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมถังกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ ที่เห็ดจะแช่ จานควรสะอาดและแห้ง threshers แช่ควรเทลงในกระชอนและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
- ที่ด้านล่างใส่พืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกด, ชิ้นกระเทียมและชั้นของเกลือเช่นเดียวกับหัวผักชีฝรั่ง
- ระดับต่อไปคือเห็ด เห็ดจะต้องวางไว้กับหมวกของพวกเขาลงตำแหน่งที่หนาแน่นและ tamping เล็กน้อย
- เลเยอร์ของคลื่น (มากถึงสามชั้น) และออกสลับกันจนกว่าภาชนะจะเต็มอย่างสมบูรณ์ ระดับสูงสุดคือใบมะรุมเรียงซ้อนกันแน่น
- ติดตั้งการกดขี่จากด้านบน ทำความสะอาดในที่เย็น 30-45 วัน ในตอนท้ายของระยะเวลาการทำเกลือกับดักสามารถเสิร์ฟหรือรีดในกระป๋องเพื่อการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น
สูตรวิดีโอ
เกลือเย็น
วิธีเค็มให้ร้อน
0.5 L30 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- วางสะเก็ดลงในหม้อสองลิตรด้วยน้ำ (500-700 มล.) แล้วนำไปต้ม
- ในเนื้อหาของกระทะคุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (พร้อมสไลด์) ลบโฟมเป็นระยะ
- กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 15-20 นาที
- วางกระเทียมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางเห็ดให้แน่น เทน้ำหมักจากด้านบน (ด้วยน้ำที่วางกับดัก) เพื่อให้ครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์
- สำหรับ 500 มล. คุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชาและม้วนขวด ด้วยกรดทำให้เห็ดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ควรหมุนขวดโหลที่มีฝาปิดด้วยวัสดุอุ่นและรอจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถเก็บชิ้นงานได้ที่อุณหภูมิห้อง
สูตรวิดีโอ
วิธีเค็มให้ร้อน
เห็ดเค็มกรอบ
1 l 30–40 นาที
ใบแบล็คเคอแรนท์
10 ชิ้น
พริกไทยดำ
3-4 ชิ้นน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ในหม้อต้มน้ำลึกคุณต้องวางกับดัก ในกระทะขนาด 2 ลิตรคุณจำเป็นต้องเทเกลือเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
- หลังจากต้มให้เดือดกับดักเป็นเวลา 5 นาที ในระหว่างการต้มให้คนตลอดเวลา
- หลังจากการรักษาความร้อนล้างส่วนผสมหลักและวางในกระชอน 15 นาที หลังจากปรุงอาหารความชื้นส่วนเกินจะออกมาจากเห็ดดังนั้นมวลของคลื่นจะลดลงประมาณ 0.7–1 กิโลกรัม
- ใส่ชั้นของพืชชนิดหนึ่งใบทั้งหมดเครื่องเทศและพริกไทยดำร่มผักชีฝรั่งและกระเทียม 1-2 กลีบที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ
- ระดับต่อไปคือคลื่น (3 ซม.) แต่ละชั้นเห็ดนั้นเค็ม (2 pinches)
- เลเยอร์ที่ซ้อนกันจะต้องมีการกระชับเพื่อให้ไม่มีช่องว่าง ในขณะที่ธนาคารแคบลงปริมาณเกลือจำเป็นต้องลดลง
- เมื่อวางทิ้งไว้ 3-4 ซม. ถึงขอบภาชนะไม่ควรวางเห็ดในภาชนะมากนัก นี่คือความจริงที่ว่าเป็นผลมาจากการทำให้สุกพวกเขาจะเพิ่มขึ้นและน้ำเกลือจะไหลออกมา
- ระดับบนคือใบพืชชนิดหนึ่งที่ทำหน้าที่เป็นบล็อกป้องกันนักร้องหญิงอาชีพจากการเพิ่มขึ้น ที่ด้านบนของใบพืชชนิดหนึ่งคุณต้องใส่เกลือเล็กน้อยและใส่น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ) ไปที่ขอบของภาชนะบรรจุเพื่อสร้าง "ชัตเตอร์น้ำมัน" ขั้นตอนนี้ช่วยปกป้องเห็ดจากออกซิเจนที่เป็นไปได้
- ขวดจะต้องปิดด้วยฝาพลาสติกและวางไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถตรวจสอบกับดักเพื่อหาปริมาณของเกลือเนื่องจากความเค็มของทั้งธนาคารจะเท่ากัน หากผลิตภัณฑ์ไม่เค็มพอคุณสามารถเติมเกลือลงบนชิ้นงานได้จากด้านบน
สูตรวิดีโอ
เห็ดเค็มกรอบ
คุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
เพื่อการเก็บที่ดีกว่าของ pickworms เค็ม (เตรียมไว้ไม่ว่าทางใด) ชิ้นงานควรเก็บไว้ในที่เย็นที่มีอุณหภูมิเป็น +2 ... + 4 °С หากเห็ดมีอุณหภูมิต่ำกว่า 0 ° C พวกเขาสามารถแช่แข็งและเสียรสชาติได้และที่อุณหภูมิสูงกว่า + 6 ° C ชิ้นงานจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวและเสื่อมสภาพ
คุณรู้หรือไม่ เพื่อเร่งกระบวนการเค็มแม่บ้านหลายคนจึงใช้ใบมะรุมหมักจากเกลียวปีที่แล้วบนชั้นล่างของกระป๋อง อันเป็นผลมาจากขั้นตอนนี้เห็ดสามารถหมักหลังจาก 1.5 สัปดาห์
ดังนั้นกับดักจึงเป็นผลไม้ที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับการเค็มในบ้านในรูปแบบต่างๆ ภายใต้กฎการปรุงอาหารที่เรียบง่ายเห็ดเค็มเหล่านี้จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและจะกลายเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมของตารางเทศกาล