ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูของกะหล่ำปลีดอง ในบรรดาตัวเลือกมากมายสำหรับจานนี้มีสูตรที่ผิดปกติ ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศ บทความนี้ให้สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของวิธีทำและผักดองสารพันจากกะหล่ำปลีสีขาวและมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
กะหล่ำปลีมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย น้ำผลไม้ของมันช่วยเสริมสร้างหนังกำพร้าและวิตามินซีขนาดใหญ่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ช่วยลดน้ำหนักทำความสะอาดลำไส้ขจัดสารพิษออกจากร่างกายส่งเสริมการเป็นพิษต่อตับและทำงานอื่น ๆ อีกมากมายในร่างกาย
ร่วมกับมะเขือเทศกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น แม่บ้านแต่ละคนรู้วิธีเกลือหมักและเตรียมกะหล่ำปลีในหลายวิธี แต่เมื่อเมนูตามปกติเบื่อสูตรใหม่ ๆ ก็มีประโยชน์
คุณรู้หรือไม่ กะหล่ำปลีก่อนไม่ได้ใช้สำหรับการดองและดอง มันจะนุ่มและสูญเสียความยืดหยุ่นและคุณสมบัติที่คมชัด
เมื่อเลือกส่วนผสมให้ใส่ใจกับความจริงที่:
- กะหล่ำปลีเป็นสิ่งจำเป็นเกรดปลายและมะเขือเทศ - ควรจะหนาแน่น
- หัวควรจะหนาแน่นสดด้วยใบฉ่ำยืดหยุ่น น้ำหนักของมันควรเป็นสัดส่วนกับปริมาตร (ถ้าคุณรู้สึกว่าเบาเกินไปยาจะถูกใช้เพื่อเร่งการเติบโต);
- มะเขือเทศ - ปราศจากข้อบกพร่องร่องรอยเน่าโรคหรือความเสียหายจากศัตรูพืช
- ผักใบเขียว - ไม่ร่วงโรย
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก หัวของกะหล่ำปลีจะถูกล้างด้วยใบไม้จำนวนมากตัดข้อบกพร่องและความเสียหายด้วยมีด ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับการหั่นย่อยคุณสามารถใช้มีดธรรมดาหรือเครื่องตัดผักไฟฟ้า ความกว้างของชิปประมาณ 3-5 มม. มะเขือเทศจะถูกจัดเรียงวางทิ้งความเสียหายหรือมีสัญญาณของการสลายตัว ล้างผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูงหากจำเป็นต้องมีใบสั่งยาจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่โดยปกติตัวอย่างทั้งหมดจะใช้สำหรับการหมัก เพื่อเตรียมความพร้อมใด ๆ แม้แต่น้ำสลัดที่ง่ายที่สุดคุณต้องมีเครื่องเทศ: กระเทียมผักชีฝรั่งทาร์ราก้อนอบเชยพริกไทยร้อนพริกไทยพริกไทยใบองุ่นลูกเกดและอื่น ๆ พวกเขาจะให้รสหวานและเปรี้ยวของจานกลิ่นหอมพิเศษ รายการของสมุนไพรขึ้นอยู่กับสูตร
สูตรกะหล่ำปลีดอง
สูตรรวมสองทิศทาง: ดองและดอง (ดอง) สารกันบูดในกรณีแรกนั้นทำโดยเกลือซึ่งควรมีอย่างน้อย 10% ในสารละลาย ในกรณีอื่นกรดอาหารทำหน้าที่เป็นสารกันบูด และคุณสมบัตินี้ถูกปรับปรุงด้วยเกลือ
สูตรง่าย ๆ กับมะเขือเทศในขวด
5 กระป๋อง 1 l2 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- ล้างกระป๋องให้สะอาดด้วยโซดาและไอน้ำให้ทั่ว
- ฉีกใบส่วนบนออกจากหัวตัดส่วนที่เสียหายออกล้างและสับ
- ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกและเรียงลำดับ ปล่อยให้ชิ้นงานที่มีขนาดเท่ากันไม่เสียหายโดยไม่เสียหาย
- วางผักและเครื่องเทศที่ด้านล่างของกระป๋อง
- จากนั้นสลับชั้นของผักกาดและมะเขือเทศ ชั้นสุดท้ายควรเป็นกะหล่ำปลี
- ต้มน้ำเกลือจากน้ำน้ำตาลและเกลือ
- เทผักพวกเขา รอ 15 นาที
- เทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด ทิ้งไว้ 15 นาที
- ท่อระบายน้ำต้มและเทครั้งที่สามเพิ่มน้ำส้มสายชูหลังจากเดือด
- ม้วนกระป๋องพร้อมฝาที่เตรียมไว้
- ทิ้งไว้ให้เย็นบนโต๊ะ คุณสามารถห่อผ้าเช็ดตัว
สำคัญ! โปรดทราบว่าเมื่อมีการเดือดแต่ละครั้งของเหลวจะระเหยดังนั้นจึงควรมีมากกว่าสิ่งที่จำเป็นในการเติมกระป๋อง
กับมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ
6 กระป๋อง 1 ลิตรต่อ 1.5 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- ล้างด้วยโซดาและเทน้ำเดือด ล้างมะเขือเทศก้านและตัวอย่างที่เสียหายออกแล้ว ล้างหัวทำความสะอาดความเสียหาย ฉีก
- กะหล่ำปลีและมะเขือเทศวางอยู่ในกระทะในชั้น ชั้นแรกและชั้นสุดท้ายเป็นกะหล่ำปลี
- น้ำต้มในกระทะเกลือและน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไป เย็น เทน้ำเกลือมากกว่ากะหล่ำปลี
- เหนือการกดขี่และเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
สูตรวิดีโอ
กับมะเขือเทศสีเขียวในกระทะสูตรวิดีโอ: กับมะเขือเทศสีเขียวในกระทะสำคัญ! สมองมีความสามารถในการดูดซับกลิ่นและส่งไปยังผัก หากห้องใต้ดินมีความชื้น — อย่าปรุงผักในภาชนะที่เปิด เพียงแค่ให้การตั้งค่าสูตรในธนาคาร
ในถัง
6 กระป๋อง 1 ลิตรต่อ 1.5 ชั่วโมง
ผักชีฝรั่งผัก
2-3 ร่ม
ผักชี (ใบ)
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- เตรียมภาชนะสำหรับการเก็บรักษา ถังซักแล้วเทน้ำเดือด
- ล้างหัวของกะหล่ำปลีใบบนจะถูกลบออกหั่นเป็น 4 ส่วน
- จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที สำหรับลวก หลังจากหั่นย่อย
- ล้างปอกเปลือกและหั่นผักที่เหลือ ขอแนะนำว่าชิ้นส่วนไม่ใหญ่เกินไป
- น้ำเกลือและเกลือเตรียมในกระทะ
- ผักเครื่องเทศและสมุนไพรจะถูกเก็บไว้ในภาชนะเพื่อการเก็บรักษา เทน้ำเกลือ
- พวกเขากดขี่อยู่ด้านบน
- มันจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วันแล้วย้ายไปยังที่เย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หากพื้นที่อนุญาตหรือในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิต่ำกว่า +5 ... + 7 ° C
คุณสมบัติการจัดเก็บ
คุณต้องเก็บผักดองในห้องเย็น: ตู้เย็นชั้นใต้ดินที่ระเบียง หากเกิดเชื้อราบนพื้นผิวในระหว่างการเก็บรักษาชั้นบนจะถูกลบออกแอกจะถูกล้างและเทลงในน้ำเดือดและใส่ลงไป คุณสามารถเก็บช่องว่างได้ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงธันวาคม มันจะต้องเป็นพาหะในใจว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกเก็บไว้จะสูญเสียรสชาติ
คุณรู้หรือไม่ สามารถหมักผักในภาชนะใดก็ได้ แต่มีความเห็นว่าในกระทะเคลือบฟันพวกเขากลายเป็นกรอบและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
เนื่องจากความพร้อมคงที่ของส่วนผสมในการขายจึงไม่จำเป็นต้องจัดหาในปริมาณมาก หากคุณเก่งในการหมักกะหล่ำปลีตามสูตรดั้งเดิมลองใช้สิ่งใหม่ กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศไม่เพียง แต่จะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลาย แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าเนื่องจากวิตามินและแร่ธาตุที่เพิ่มขึ้น