แอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมทุกฤดูหนาวทำให้เรานึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดจัด สามารถทานเป็นของหวานพร้อมกับขนมปังและใช้เป็นไส้สำหรับเค้กขนมหวานได้แม่บ้านจำนวนมากจึงชอบที่จะเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเอง กฎพื้นฐานสำหรับการเลือกและการเตรียมส่วนผสมสำหรับแยมสูตรแบบเป็นขั้นตอนสำหรับการทำแยมแบบมาตรฐานจากแอปเปิ้ลและตัวเลือกหลายอย่างโดยใช้ผลไม้ผลเบอร์รี่และผักอื่น ๆ รวมถึงกฎการเก็บรักษาชิ้นงานอธิบายเพิ่มเติมในบทความ
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
เพื่อให้แอปเปิ้ลแยมโฮมเมดอร่อยและหนาคุณต้องเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพสูง แนะนำให้ทำแยมโดยเคร่งครัดตามสัดส่วนที่ระบุ - น้ำตาลจำนวนมากจะทำให้ผลิตภัณฑ์หวานเกินไปและการขาดความหวานจะทำให้แยมมีรสเปรี้ยว
คุณรู้หรือไม่ ไม่สามารถกินกระดูกแอปเปิ้ลได้ - พวกมันมี amygdalin glycoside ซึ่งจะหลั่งกรดไฮโดรไซยานิกเมื่อแตกตัวในกระเพาะอาหาร
นี่คือแนวทางในการเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์แอปเปิ้ลแยม:
- ดีที่สุดสำหรับการทำแยม เลือกแอปเปิ้ลที่หลากหลาย - เป็นกลิ่นที่หอมที่สุดและมีปริมาณน้ำตาลเพียงพอ
- แยมสามารถทำได้จากผลไม้ที่เสียหายและแตก - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการเท่านั้น ลบพื้นที่ที่เน่าและบิ่นทั้งหมดบนเยื่อกระดาษของพวกเขา;
- ชิ้นงานที่อร่อยที่สุดมาจาก ผลไม้สุกกับเนื้อนุ่มและฉ่ำ;
- ก่อนปรุงอาหาร แนะนำให้ปอกแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้อนุภาคของมันอยู่ในมวลสำเร็จรูป
- ถ้ามีอยู่ในสูตร ผักและผลไม้อื่น ๆ พวกเขาจะต้องสุกและนุ่ม - ผลไม้ที่แข็งและไม่สุกจะถูกต้มจนแย่ลงและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสีย
- ทั้งหมด แนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่แข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ดังนั้นพวกเขาจึงต้มเร็วขึ้น
- เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเผ็ดและน่าจดจำ คุณสามารถเพิ่มวานิลลา, อบเชยหรือขิงฝานบาง ๆ ลงไปเล็กน้อย.
สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลแยมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
แอปเปิ้ลแยมเป็นหนึ่งในแยมหวานที่นิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาวและแม่บ้านทุกคนมีสูตรที่ชื่นชอบสำหรับการปรุงอาหารสูตรนี้ สูตรคลาสสิกและง่ายที่สุดเกี่ยวข้องกับการทำแอปเปิ้ลแยมห้านาทีเท่านั้นจากแอปเปิ้ลและน้ำตาล แต่มีตัวเลือกมากมายซึ่งนอกเหนือจากส่วนผสมหลักยังสามารถรวมถึงผลไม้ผักผลเบอร์รี่และเครื่องเทศต่างๆ
สำคัญ! เพื่อให้อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้มีความสม่ำเสมอของมันฝรั่งบดคุณสามารถข้ามมวลสำเร็จรูปผ่านเครื่องบดเนื้อ
อาหารอันโอชะนี้สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตา แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าและผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลดีที่จะใช้สำหรับชากับขนมปังสด บางสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับขนมหวานแอปเปิ้ลนี้มีการระบุไว้ในบทความในภายหลัง
สูตรแยมคลาสสิก
4 กระป๋อง 1 l2 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกผลไม้และกำจัดพื้นที่ที่เสียหาย ตัดเนื้อทั้งหมดจากผลไม้แต่ละชิ้นลงในแกน
- เตรียมหม้อที่มีปริมาณ 6.5-7 ลิตร พับเข้าไปในมันเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อแอปเปิ้ลตัดเพื่อให้ภาชนะที่เต็มไปด้วยความลึก 3⁄4 ส่วนที่เหลือของผลไม้สามารถเพิ่มหลังจากที่มวลผลไม้เป็นที่เคารพและลดลงในปริมาณ โรยผลไม้ด้านบนด้วยน้ำตาลและผสมเล็กน้อย
- วางชามแอปเปิ้ลลงในเตา ต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้กระดาษติดค้างในกระทะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องใช้ไม้พายเป็นระยะ
- นำมวลร้อนที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วฆ่าด้วยเครื่องปั่น แยมควรมีความสม่ำเสมอของสมูทตี้โดยไม่ต้องหั่นแอปเปิ้ลทั้งชิ้น
- จัดเรียงแอปเปิ้ลร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา
สูตรวิดีโอ
สูตรคลาสสิกสำหรับแยมสำคัญ! เพื่อให้แอปเปิ้ลแยมข้นเร็วขึ้นคุณต้องต้มในภาชนะที่กว้างซึ่งช่วยให้คุณสามารถสร้างพื้นที่การระเหยของความชื้นสูงสุด
จากแอปเปิ้ลและลูกแพร์
4 กระป๋อง 1 l2 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำที่ไหลแล้วปอกเปลือก ลบแกนกับเมล็ดและก้าน
- ตัดผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พับพวกเขาในภาชนะขนาดเล็กแล้วตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ
- โอนมันฝรั่งบดไปยังกระทะที่มีขนาดที่เหมาะสมแล้วเทน้ำลงในภาชนะ ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนกองไฟเล็ก ๆ นำไปต้ม
- ปรุงอาหารแยมด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาทีจนกว่าจะเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า ผัดมวลผลไม้หวานเป็นระยะ ๆ ด้วยไม้พาย
- เพิ่มน้ำตาลลงในแยมผลไม้ผสมให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด หลนประมาณ 30 นาที
- ใส่แยมเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนให้แน่นด้วยฝาปิด
คุณรู้หรือไม่ ในอาณาเขตของแมนฮัตตันในนิวยอร์ก (สหรัฐอเมริกา) ต้นแอปเปิ้ลที่มีอายุยาวนานที่สุดในโลกเติบโตขึ้น - ต้นไม้ถูกปลูกในปี 1647 โดย Peter Stuvesant
ด้วยลูกพลัม
3 กระป๋อง 1 l4 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างแอปเปิ้ลให้ทั่วเปลือกและหั่นเป็น 4 ส่วน ลบเมล็ดและต้น
- ล้างลูกพลัมในน้ำที่ไหลและวางไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลว จากนั้นนำเมล็ดออกจากผลไม้แต่ละชนิดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- วางชิ้นแอปเปิ้ลและลูกพลัมในถาดที่มีขนาดเหมาะสมวางไว้ในเลเยอร์ โรยหน้าด้วยน้ำตาล ทิ้งผลไม้ไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้โดดเด่นจากนั้นคั้นน้ำ
- วางชามแอปเปิ้ลและลูกพลัมลงบนเตาแล้วนำไปต้ม เคี่ยวมวลด้วยความร้อนต่ำประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นอีก 10 นาทีด้วยการต้มเดือด ผัดไม้พายเป็นระยะ ๆ
- เอากะทะออกจากเตาแล้ววางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
- แยมเย็นอีกครั้งวางบนกองไฟขนาดเล็กและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกวนมวล กระบวนการนี้สามารถทำได้ในเตาอบ
- นำภาชนะออกจากเตา ตีแยมร้อนจนเป็นเนื้อเดียวกันกับเครื่องปั่น
- นำกระทะที่มีมวลกลับมาเป็นไฟช้าแล้วนำไปต้มจากนั้นนำภาชนะออกจากเตา
- จัดเรียงผลิตภัณฑ์ในโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาปิด
ด้วยฟักทอง
3 กระป๋อง 0.5 l1 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างและปอกฟักทองเอาเมล็ดออก หั่นเยื่อของผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- วางฟักทองสับลงในหม้อแล้วเติมน้ำเล็กน้อยลงไป ใส่ภาชนะลงบนไฟและต้มผักให้เดือดประมาณ 15 นาทีจนเนื้อชิ้นนิ่ม
- ล้างและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลบเมล็ดและก้านในแต่ละ lobule
- พับชิ้นผลไม้ลงในหม้อขนาดเล็กแล้วเทลงในน้ำปริมาณเล็กน้อย ต้มส่วนผสมผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที แอปเปิ้ลน่าจะนุ่ม
- ถูแอปเปิ้ลที่ต้มแล้วและฟักทองด้วยตะแกรง - คุณจะได้แอปเปิ้ลและฟักทองบด ผสมในกระทะและเพิ่มน้ำตาลครึ่ง
- ใส่ส่วนผสมผักและผลไม้บนไฟอ่อนและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที กวนมวลเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดกับผนังด้านข้างและด้านล่างของถัง
- 5 นาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและน้ำตาลที่เหลือลงในส่วนผสมแอปเปิ้ลฟักทอง ผสมให้เข้ากัน
- แยมที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากไฟและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้นด้วยฝา
คุณสมบัติการจัดเก็บ
ขวดที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยแอปเปิ้ลแยมจะต้องเก็บรักษาตามข้อกำหนดบางประการเนื่องจากปริมาณของการปรุงที่ปรุงแล้วจะยังคงสดอยู่นั้นขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม
สำคัญ! เพื่อรักษาแยมที่เก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาวปริมาณน้ำตาลในนั้นควรมีอย่างน้อย 50% ของจำนวนผลไม้ทั้งหมด
น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติซึ่งไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว แต่ในระหว่างการเก็บช่องว่างคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- แยมสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อเบื้องต้น
- ที่ดีที่สุดคือให้ช่องว่างในที่มืดและห้องใต้ดินเย็น - ในเงื่อนไขดังกล่าวพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาหนึ่งปี
- เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์คุณสามารถวางขวดที่เปิดค้างไว้ในเตาอุ่นหลายนาทีแล้วม้วนฝาด้วย - หลังจากขั้นตอนนี้สามารถเก็บแยมได้นานถึง 4 ปี
- คุณไม่สามารถตรึงแอปเปิ้ลแยมได้ - มันจะหวานและจะกลายเป็นน้ำหลังจากการละลายน้ำแข็ง
- ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองกระป๋องกับแยมสามารถเก็บไว้ในทางเดินหรือใต้เตียงสังเกตสภาพหลัก - การขาดแสงแดด
- เพื่อป้องกันเชื้อราในขวดด้วยชิ้นงานคุณต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิในห้องอย่างฉับพลัน
ในการทำแอปเปิ้ลแยมแสนอร่อยอย่างในภาพจากอินเทอร์เน็ตคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ คำแนะนำที่ระบุไว้ในบทความนี้จะช่วยให้คุณเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวและด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารแบบละเอียดที่ช่วยให้คุณสามารถกำหนดขั้นตอนได้อย่างเป็นขั้นเป็นตอนคุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลรุ่นที่คุณชอบที่สุด