ฤดูหนาวเป็นเวลาของปีเมื่อผักกระป๋องหรือผักดองมาแทนที่ผักสดเช่นเดียวกับผักกะหล่ำปลี นอกจากสูตรดั้งเดิมแล้วยังมีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ในวัสดุของเราเราจะพิจารณาวิธีการหมักผักด้วยแป้งข้าวไรที่บ้าน
อะไรให้แป้งข้าวไรย์สำหรับกะหล่ำปลีดอง
แป้งข้าวไรย์ช่วยให้การหมักดีขึ้นหลังจากผ่านไป 6-7 วันคุณจะได้อาหารอร่อยที่แม้แต่นักชิมก็จะประทับใจ แป้งช่วยให้ผลิตภัณฑ์ได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเปรี้ยวเล็กน้อย
การเตรียมส่วนผสม
เพื่อให้จานอร่อยและมีสุขภาพดีจริง ๆ ผักสำหรับการเตรียมจะต้องดำเนินการในที่มีคุณภาพสูงโดยไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้แผลที่เน่าเปื่อยและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
ก่อนเริ่มดองควรทำความสะอาดล้างตัดด้วยมีดพิเศษหรือผักธรรมดา
สูตรกะหล่ำปลีดองด้วยแป้งสำหรับฤดูหนาว
2 ลิตรสามารถ 1 ชั่วโมง / 4 วัน
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- นำใบด้านบนและล้างหัวของกะหล่ำปลี
- ปอกเปลือกและขูดแครอท
- สับกะหล่ำปลีและวางไว้ในชามใบใหญ่
- ผสมกับเครื่องเทศจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น
- เพิ่มแครอทและผสมอย่างทั่วถึง
- โรยก้นกระป๋องด้วยแป้งข้าวไรย์สองช้อนโต๊ะและเติมกะหล่ำปลีให้แน่นในกลางภาชนะ
- เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและรายงานผักจากด้านบน
- ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซและใส่ในชามหรือชามตั้งแต่เมื่อน้ำดองจะโดดเด่นและจะไหลออกจากขวด
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เทน้ำกลับเข้าไปในขวด
- ในวันที่สามเจาะเนื้อหาของขวดด้วยไม้บาง ๆ (เพื่อลบก๊าซ)
- ในวันที่สี่ให้ปิดโถที่มีฝาปิดและวางในที่เย็นและมืด
สำคัญ! แนะนำให้ใช้แป้งบดละเอียดและร่อนผ่านตะแกรงก่อนใช้
สูตรกะหล่ำปลีกรอบคลาสสิก
2 ลิตรสามารถ 1 ชั่วโมง / 3 วัน
เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ พร้อมเนินเขาเล็ก ๆ
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- ล้างกะหล่ำปลีลบใบบนจากมันสับ
- ปอกเปลือกแครอท
- ผสมทุกอย่างในชามใบใหญ่
- ใส่ผักในขวด แทมแน่น ๆ
- ใส่เกลือและน้ำตาล
- เทน้ำลงในขวด มันจะต้องได้รับการขัดเกลาหรือตัดสิน
- ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในกระทะหรือชาม
- หลังจากผ่านไป 2 วันให้เจาะขวดโหลด้วยไม้
- ทำให้ฟูเป็นเวลา 3 วันหลังจากนั้นสามารถลิ้มรสอาหารจานและหากคุณชอบรสชาติให้นำไปเก็บหรือกินทันที
สำคัญ! น้ำเกลือควรคลุมผักไว้ที่คอขวดในช่วงเวลาที่ดอง
ด้วยเมล็ดยี่หร่าและแครอท
2 ลิตรสามารถ 1 ชั่วโมง / 6 วัน
กะหล่ำปลีสีขาว
1 ชิ้น
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- ล้างหัวที่ทำความสะอาดแล้วสับ
- ขูดปอกเปลือกแครอท
- ในชามผสมผักเกลือและน้ำตาลในชั้น นวดให้น้ำผลไม้โดดเด่น
- เพิ่มเมล็ดยี่หร่ากวนทุกอย่างละเอียด
- ใส่ส่วนผสมในภาชนะสำหรับดองปิดฝาภาชนะ
- หลังจากผ่านไปสองสามวันให้เจาะความหนาของภาชนะด้วยแท่งไม้ ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2-3 วัน
- หลังจาก 6 วันสามารถรับประทานได้
คุณรู้หรือไม่ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกกะหล่ำปลี "ราชินีแห่งผัก" เพราะคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่าง
คุณสมบัติการจัดเก็บ
หลังจากการเตรียมผลิตภัณฑ์ดองควรเก็บในที่มืดและเย็น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางภาชนะในตู้เย็นหรือลดลงในห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดองคือ 2-3 เดือน
สูตรอาหารทั้งหมดข้างต้นสำหรับกะหล่ำปลีดองจะช่วยเอาใจคนที่คุณรักและตกแต่งโต๊ะทั้งวันและวันหยุด สิ่งสำคัญ: การเลือกผักคุณภาพสูงและทำตามคำแนะนำอย่างชัดเจน
