กะหล่ำปลีไปได้ดีในการเก็บเกี่ยวกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสหมักผลิตภัณฑ์นี้ในถังและเป็นปัญหาที่จะต้องเก็บกะหล่ำปลีดองเป็นจำนวนมากในสภาพห้อง แต่การเก็บรักษาที่บ้านจัดทำขึ้นโดยการดองมีอายุการเก็บรักษานานและถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์โดยไม่มีปัญหาใด ๆ
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
สำหรับการบรรจุกระป๋องควรเลือกกะหล่ำปลีสีขาวปลายหรือสุกปานกลาง หัวของพันธุ์เหล่านี้มีความหนาแน่นและแน่นและกะหล่ำปลีดองจากพวกเขาจะกระทืบ แอปเปิ้ลมีรสหวานและเปรี้ยวคุณภาพดีไม่มีความเสียหาย ก่อนที่จะดองผักและผลไม้จะถูกล้างอย่างดี
สำคัญ! สำหรับการดองหรือทำอาหารห้ามใช้หอยเชลล์ที่มีอาการเน่าหรือความเสียหาย แอปเปิ้ลต้องแข็งและฉ่ำ
สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
นี่คือสูตรง่ายๆสำหรับวิธีการกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลอย่างโอชะ การปรุงอาหารจานนี้ไม่ยุ่งยากและการถนอมอาหารจะกลายเป็นความอร่อย ควรเตรียมภาชนะ (กระป๋องและฝาปิด) ไว้ล่วงหน้าโดยการทำหมัน
สูตรดั้งเดิม
1 L 50 นาที
กรดซิตริก
0.5 ช้อนชา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นกลาง
ล้างและปอกเปลือกแครอทและตะแกรงหยาบ
แอปเปิ้ลขูดเช่นกัน
บดส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดลงในอ่างและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาด้านบน
ต้มน้ำแล้วโยนเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกลงไป ปรุงอาหารจนเครื่องเทศละลายหมด เทน้ำดองร้อนลงในสลัดในขวด ใช้ส้อมเอาอากาศส่วนเกินออกโดยการเจาะชิ้นงานในภาชนะและใส่น้ำดองไว้ด้านบน
ครอบคลุมด้านบนของขวดที่มีฝาปิดและวางในกระทะด้วยน้ำอุ่นและผ้าที่ด้านล่าง นำไปต้มและเก็บที่ต้มเงียบ ๆ เป็นเวลา 15 นาที
ค่อยๆนำโหลออกจากขวดเลื่อนไปที่บอร์ดแล้วม้วนฝา พลิกภาชนะคว่ำและห่อจนกว่าจะเย็นลง
สูตรวิดีโอ
วิดีโอสูตรคลาสสิค: สูตรคลาสสิค
คุณรู้หรือไม่ ตามประเพณีของบรรพบุรุษของเราจนถึงผู้ช่วยให้รอดของ Apple (19 สิงหาคม) แอปเปิ้ล เก็บเกี่ยวได้เท่านั้น เด็กเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้กินได้
ด้วยกระเทียม
2.2–2.5 ลิตร 1 ชั่วโมง 05 นาที / 1 วัน
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
5 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำ
8-10 ถั่ว
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ต้มน้ำและใส่เครื่องเทศลงไป จากนั้นตั้งทิ้งไว้จากความร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
สับกะหล่ำปลี
ล้างและปอกเปลือกแครอทแอปเปิ้ลกระเทียม ขูดแครอทและแอปเปิ้ลลงบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี บีบกระเทียมผ่านสื่อหรือแตก
ผสมส่วนประกอบที่บดทั้งหมดแล้วใส่ในขวดสามลิตรที่สะอาด ใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือลงในน้ำหมักเย็น
ต้มน้ำให้เดือดแล้วคนให้ละลายในน้ำผึ้ง
เทผักสับกับน้ำดองและปิดผนึกด้วยฝาโพลีเอธิลีนที่สะอาด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้กะหล่ำปลีเริ่มต้นขึ้นน้ำผลไม้และแช่ในน้ำดอง จากนั้นแช่เย็น
สูตรวิดีโอ
ด้วยสูตรวิดีโอกระเทียม: ด้วยกระเทียม
ด้วยพริกหยวก
5 l3 วัน
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%
3/4 ถ้วย
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
5-6 ถั่ว
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ชิ้นจากนั้นแต่ละชิ้นครึ่ง การตัดมีขนาดค่อนข้างใหญ่
- ควรปอกพริกออกจากเมล็ดและพาร์ทิชั่นด้านในแล้วหั่นตามยาวเป็น 8 ชิ้น ปอกเปลือกพริกไทยร้อนแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
- ปอกเปลือกแครอทและกระเทียมล้างและหั่นเป็นวงกลม
- แบ่งแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วออกเป็น 4-6 ชิ้นแล้ววางในน้ำที่มีกรดด้วยกรดซิตริกเพื่อไม่ให้สีเข้มขึ้น
- วางกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในกระทะโรยด้วยกระเทียม จากนั้นวางแครอทพริกกระเทียมอีกครั้งในชั้นและสุดท้ายใส่ชิ้นแอปเปิ้ล
- ในการปรุงอาหารหมักดองใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในน้ำต้ม ต้มประมาณ 5-8 นาทีและเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย เมื่อเดือดให้ปิด ดึงใบกระวานออกเนื่องจากไม่ต้องการใช้อีกต่อไป
- เทผักในกระทะด้วยน้ำร้อน
- เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลขึ้นด้านบนให้ใช้แผ่นแบนที่ได้สัดส่วน ปิดฝาแล้วรอให้เย็น
- ใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หลังจาก 2-3 วันอาหารจานนี้ก็พร้อม
สำคัญ! เมื่อจัดการพริกไทยร้อนให้สวมถุงมือยางเพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคือง หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับผิวหนังผักที่ถูกไฟลวกได้ควรล้างด้วยน้ำเย็นและน้ำมันพืช
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10962/image_A9p5wXhUtPKkA9cu3h.jpg)
ด้วยเครื่องเทศ
6 l3 ชั่วโมง
กะหล่ำปลีสีขาว
2.6 กก
กรดอะซิติก 80%
23 กรัม
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
ถั่ว 12-15 เม็ด
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ตัดกะหล่ำปลีเป็นแถบกว้างประมาณ 4-5 มม.
- จากนั้นลดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 วินาทีโยนมันลงในกระชอนและทำให้เย็นลงด้วยน้ำเย็นจากก๊อก
- ปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา
- นำก้านออกจากแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วและตัดเป็น 2–4 ส่วนแล้วนำเมล็ดและแกนออก
- ใส่ผลไม้สับลงในกระชอนแล้วจุ่มในน้ำต้มด้วยกรดซิตริก (10 กรัมต่อ 1 ลิตร) จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น
- เพื่อให้ชิ้นแอปเปิ้ลไม่เริ่มมืดลงพวกเขาจะถูกวางลงในน้ำหลังจากเย็นด้วยการเพิ่มของกรดซิตริก (1 กรัมต่อ 1 ลิตร)
- ในการเตรียมน้ำดองให้เทน้ำ 1.2 ลิตรเทลงในหม้อ, น้ำตาล, เกลือถูกโยนและต้มนาน 10 นาทีโดยเติมกรดอะซิติกที่ส่วนท้าย
- ที่ด้านล่างของกระป๋อง 0.5-1 L ผ่านการฆ่าเชื้อ, 2-3 allspice, 1 แท่งอบเชย, 1 กานพลูวางแล้วยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลวางไว้ในชั้น
- เทกระป๋องพร้อมดองร้อน
- ปิดฝาภาชนะด้วยชิ้นงานที่มีฝาปิดต้มโอนไปยังกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 65–70 °ซ ธนาคารใน 0.5 ลิตรพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาทีและมีปริมาณ 1 ลิตร - 30 นาที
- ปิดกระป๋องด้วยคีย์การเก็บรักษา
- กระป๋องวางคว่ำและปล่อยให้เย็น
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10962/image_lpU4UWHhf7HwgSszByld.jpg)
คุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
แนะนำให้เก็บกะหล่ำปลีดองที่มีแอปเปิ้ลที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง + 7 ° C นานสูงสุด 6 เดือน สลัดพาสเจอร์ไรส์ในภาชนะที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นจะถูกเก็บไว้นานถึง 1 ปี
คุณรู้หรือไม่ เพื่อเรียกช่องว่างการเก็บรักษาเหล็กจากการอนุรักษ์คำภาษาละตินซึ่งหมายความว่า "บันทึก" ในการแปลเป็นภาษารัสเซีย
จานเช่นกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลสมบูรณ์แบบเติมเต็มตารางฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวการเก็บรักษานี้ง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก