ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงซึ่งเป็นตัวแทนที่เล็กที่สุดของปลาแซลมอน เนื้อของเธอนุ่มและฉ่ำอร่อยมากในรูปแบบทอดอบและตุ๋น ทำความคุ้นเคยกับสูตรที่ง่ายและมีประโยชน์ในการทำแซลมอนสีชมพูในครีมเปรี้ยวในกระทะ
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
แซลมอนสีชมพูสดไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะซื้อ โดยปกติแล้วจะถูกขายแช่แข็งดังนั้นการพิจารณาความสดของมันค่อนข้างยาก เมื่อซื้อปลาในบรรจุภัณฑ์แต่ละชิ้นคุณควรดูวันที่จับถ้าครึ่งปีผ่านไปก่อนเวลาขายปลาจะไม่สด
คุณรู้หรือไม่ ตัวอ่อนทั้งหมดที่เกิดขึ้นจากไข่ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเพศหญิง เมื่อเวลาผ่านไปประมาณครึ่งหนึ่งของการทอดจะกลายเป็นตัวผู้
สิ่งอื่นที่ควรมองหาเมื่อเลือก:
- ซากนั้นไม่โค้งไม่ผิดรูป
- ไม่มีชั้นน้ำแข็งหรือหิมะ
- น้ำหนักของปลาทั้งหมด - จาก 800 ถึง 1,500 กิโลกรัม
- ท้องมีสีสม่ำเสมอแบนไม่บวมถ้าไม่ใช่ผู้หญิงที่มีคาเวียร์
- ผิวหนังโดยไม่มีความเสียหายใด ๆ
- ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์;
- เหงือกสีแดงสด (หากพิจารณา)
แซลมอนสีชมพูหรือสดสีชมพูมีเกล็ดเล็ก ๆ มันจะต้องถูกลบออกบางครั้งผิวหนังจะถูกลบออกจากปลา หลังจากล้างอวัยวะภายในออกจากช่องท้องแล้วต้องล้างซากสัตว์ให้สะอาดด้วยน้ำที่ไหลผ่าน
สูตรปลาแซลมอนกับครีมแครอทและหัวหอมในกระทะ
660–90 นาที
แป้งข้าวสาลีหรือขนมปังป่น
100 กรัม
น้ำมันพืช
5 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำป่นและเกลือ
เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ
5-6 ถั่ว
ปรุงรสสำหรับปลา (ไม่จำเป็น)
1 หยิก
น้ำต้มเย็น
250 มล
ผักใบเขียว
1 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ละลายน้ำแข็งในปลาทำความสะอาดจากเกล็ดและอวัยวะภายใน ล้างออกให้สะอาดภายใต้น้ำไหล
ตัดหัวหางและครีบทั้งหมด ตัดซากเป็นส่วน ๆ และล้างแต่ละส่วนอีกครั้ง
ปอกเปลือกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ หลอดไฟตัดเป็นวงแหวนหรือครึ่งวง
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ม้วนสเต็กปลาในแป้งผสมกับเกลือและพริกไทยและทอดผ่านความร้อนปานกลางทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ตั้งกระทะที่สองด้วยน้ำมัน แยกหัวหอมทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองและแครอทจนนิ่ม
ใส่แครอทที่ได้ตุ๋นแล้วหัวหอมบนชิ้นปลาทอด ไม่จำเป็นต้องผสม
เพิ่มใบกระวานพริกไทยและปรุงรสเล็กน้อยสำหรับปลาลงในกระทะ
ในภาชนะที่แยกต่างหาก (ตัวอย่างเช่นในเหยือกลิตร) เจือจางครีมเปรี้ยวด้วยน้ำผสมให้เข้ากันและเทลงในกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อให้ปลาและผักได้รับการปกคลุมด้วยน้ำอย่างสม่ำเสมอ
ครอบคลุมกระทะและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
ปิดไฟแล้วปล่อยให้เคี่ยวในกระทะร้อนอีกประมาณ 10 นาที ปลาแซลมอนภายใต้ผ้าห่มผักที่ปกคลุมด้วยซอสครีมเปรี้ยวยังสามารถปรุงในเตาอุ่นอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีโรยด้วยผักใบเขียวก่อนเสิร์ฟ
ละลายน้ำแข็งในปลาทำความสะอาดจากเกล็ดและอวัยวะภายใน ล้างออกให้สะอาดภายใต้น้ำไหล
ตัดหัวหางและครีบทั้งหมด ตัดซากเป็นส่วน ๆ และล้างแต่ละส่วนอีกครั้ง
ปอกเปลือกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ หลอดไฟตัดเป็นวงแหวนหรือครึ่งวง
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ม้วนสเต็กปลาในแป้งผสมกับเกลือและพริกไทยและทอดผ่านความร้อนปานกลางทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ตั้งกระทะที่สองด้วยน้ำมัน แยกหัวหอมทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองและแครอทจนนิ่ม
ใส่แครอทที่ได้ตุ๋นแล้วหัวหอมบนชิ้นปลาทอด ไม่จำเป็นต้องผสม
เพิ่มใบกระวานพริกไทยและปรุงรสเล็กน้อยสำหรับปลาลงในกระทะ
ในภาชนะที่แยกต่างหาก (ตัวอย่างเช่นในเหยือกลิตร) เจือจางครีมเปรี้ยวด้วยน้ำผสมให้เข้ากันและเทลงในกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อให้ปลาและผักได้รับการปกคลุมด้วยน้ำอย่างสม่ำเสมอ
ครอบคลุมกระทะและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
ปิดไฟแล้วปล่อยให้เคี่ยวในกระทะร้อนอีกประมาณ 10 นาที ปลาแซลมอนภายใต้ผ้าห่มผักที่ปกคลุมด้วยซอสครีมเปรี้ยวยังสามารถปรุงในเตาอุ่นอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีโรยด้วยผักใบเขียวก่อนเสิร์ฟสำคัญ! เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูปรุงสุกได้อย่างรวดเร็วดังนั้นเมื่อปรุงอาหารคุณต้องระวังไม่ให้สัมผัสมากเกินไป เวลาทำอาหารสูงสุด: ทำอาหาร - 15 นาทีทอด - 20 นาทีอบ (โดยเฉพาะในกระดาษฟอยล์) - ไม่เกิน 40 นาที
สูตรวิดีโอ
แซลมอนสีชมพูตุ๋นกับผักในครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดข้าวต้มบัควีทและพาสต้ารวมถึงสลัดมะเขือเทศสด ยุชกาครีมเปรี้ยวจะทำหน้าที่เป็นซอสที่แสนอร่อยสำหรับกับข้าว
