ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานักโภชนาการกำลังนึกถึงซีเรียลที่ถูกลืมเช่นการสะกด บรรพบุรุษของข้าวสาลีที่ทันสมัยทุกสายพันธุ์นี้ถูกกล่าวถึงในพระคัมภีร์และคุณปู่ที่ยิ่งใหญ่ของเราได้ปลูกฝังมันจนถึงศตวรรษที่ 20 วันนี้บ่อยขึ้นคุณสามารถพบปะผู้คนที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาต้องรู้ว่ามีความแตกต่างระหว่างการสะกดและข้าวสาลีหรือไม่และสิ่งที่มันประกอบไปด้วย
สะกดและข้าวสาลี - มันคืออะไร
ตัวสะกดเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าข้าวสาลีป่าสะกดหนึ่งข้าวโพดและสองข้าวโพด วัฒนธรรมนี้เป็นของตระกูลธัญพืชและมีสารอาหารจำนวนมากที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ธัญพืชไม่สามารถอธิบายสภาพภูมิอากาศโรคเชื้อราและองค์ประกอบของดินได้เป็นอย่างดีและยังมีความแตกต่างในช่วงอายุที่ครบกำหนด
เหนือสิ่งอื่นใดวัฒนธรรมมีความต้านทานต่อรังสีและสารเคมีที่ดี หูที่สะกดนั้นมีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับพันธุ์ข้าวสาลีที่ทันสมัยและบอบบางมาก ธัญพืชมีขนาดเล็กที่มีโทนสีแดง
ข้าวสาลีเป็นธัญพืชที่มีหญ้าเป็นอาหารหลักของโลก มันถูกแบ่งออกเป็นพันธุ์แข็งและอ่อนมากเป็นที่ต้องการมากในองค์ประกอบและความชื้นของดินและสามารถได้รับผลกระทบจากโรคเชื้อรา
ความแตกต่างระหว่างข้าวสาลีที่สะกดและข้าวธรรมดาคืออะไร
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการสะกดและข้าวสาลีคือการสะกดที่ไม่โอ้อวดมาก อย่างไรก็ตามข้าวสาลีสามารถแปรรูปได้มาก นั่นคือเหตุผลที่ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ยี่สิบข้าวสาลีเกือบจะทุกแห่งแทนที่ต้นกำเนิดที่มีประโยชน์ นอกจากนี้ผลผลิตของพันธุ์ข้าวสาลีที่ทันสมัยนั้นสูงกว่าการสะกดในป่ามากและการเพาะปลูกสายพันธุ์ใหม่ได้ทำให้วัฒนธรรมต้านทานต่อน้ำค้างแข็งความแห้งแล้งและโรคได้ดีกว่า
สำคัญ! ข้อเสียของซีเรียลคือการรีดไถเมล็ดจากหูซึ่งทำให้การประมวลผลของดาวโจนส์มีความซับซ้อน
ในยุโรปและอเมริกาการสะกดเป็นเรื่องธรรมดามากกว่าในรัสเซีย มันได้รับการปลูกฝังเกือบทุกที่เนื่องจากไม่เหมือนกับข้าวสาลีเติบโตทุกหนทุกแห่งแม้บนดินหินสูงเหนือระดับน้ำทะเลภายใต้ดวงอาทิตย์ที่แผดเผา
นักโภชนาการกล่าวว่าการสะกดคำมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าข้าวสาลี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงและมีน้ำหนักเกินเช่นเดียวกับนักกีฬาหญิงตั้งครรภ์เด็กในช่วงการเจริญเติบโตและผู้ที่นำวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ตัวสะกดมีโปรตีนที่มีประโยชน์สูงถึง 37% ซึ่งเกินกว่าเนื้อหาของสารนี้ในไข่ไก่รวมถึงองค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามินต่างๆ คุณสมบัติการสะกดคำยังคงไว้ซึ่งคุณสมบัติที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้แม้จะเป็นการเจียรที่ดีที่สุด
องค์ประกอบทางเคมี
ถ้าเราพูดถึงองค์ประกอบทางเคมีของการสะกดคำนั้นจะกว้างมาก ปริมาณแคลอรี่ของตัวสะกดที่ต้มจะน้อยกว่ามาก - 127 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ดังนั้นมูลค่าพลังงานของธัญพืชในรูปแบบดิบคือ 337 kcal ต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน: 14.7 กรัม
- ไขมัน: 2.2 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต: 62.2 กรัม
ค่าพลังงานของเมล็ดข้าวสาลีดิบมีค่าใกล้เคียงกับตัวสะกด - 339 กิโลแคลอรีมีเพียงจำนวน BJU เท่านั้นที่แตกต่างกัน:
- โปรตีน: 13.7 กรัม
- ไขมัน: 2.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 71.1 กรัม
คุณรู้หรือไม่ ตัวสะกดมีรหัสทางพันธุกรรมที่ง่ายที่สุดในหมู่ของมันเอง ชุดของเธอมีเพียง 14 โครโมโซม
ตัวสะกดประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:
- สังกะสีซึ่งจำเป็นต่อการสลายคาร์โบไฮเดรตอย่างเหมาะสมและยังใช้ในการป้องกันโรคโลหิตจางและโรคตับแข็ง
- ทองแดง. มีส่วนร่วมในกระบวนการดูดซึมของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตมีหน้าที่ในการอิ่มตัวของเนื้อเยื่อร่างกายด้วยออกซิเจนเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการป้องกันการพัฒนาของโรคหลอดเลือดและหัวใจ
- เหล็ก. ให้ปฏิกิริยารีดอกซ์ปกติในร่างกายมนุษย์รักษาระดับของเฮโมโกลบินในระดับที่เหมาะสม
- ซีลีเนียม. รับผิดชอบภูมิคุ้มกัน
- แมงกานีส. มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างที่เหมาะสมของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นตัวควบคุมการเผาผลาญของคาร์โบไฮเดรตและกรดอะมิโนและควบคุมระบบสืบพันธุ์
- ฟอสฟอรัส. มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเผาผลาญพลังงานที่เหมาะสมมีส่วนร่วมในการทำให้เป็นแร่ของฟันและกระดูกและใช้ในการป้องกันโรคกระดูกอ่อนและโรคโลหิตจาง
- โพแทสเซียม. มันให้แรงกระตุ้นเส้นประสาทและยังรับผิดชอบในการเผาผลาญน้ำอิเล็กโทรไลและกรด
- วิตามินพีพี องค์ประกอบที่จำเป็นในการรักษาความงามของผิว นอกจากนี้ยังทำให้การเผาผลาญปกติ
- วิตามินบี 1. ให้ร่างกายด้วยพลังงานที่สำคัญและยังรับผิดชอบการทำงานของหัวใจหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหาร
- วิตามินบี 6. ที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางอย่างเต็มรูปแบบการสร้างภูมิคุ้มกันและการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือด
- วิตามินบี 5 ใช้โดยร่างกายเพื่อการดูดซึมโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมันเป็นปกติช่วยให้การทำงานของ adrenal cortex ผลิตฮอร์โมนได้อย่างเหมาะสม
- วิตามิน B9 มันเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์เพราะเขาเป็นผู้รับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติของหลอดประสาทของทารกเช่นเดียวกับการป้องกันการผิดปกติของทารกในครรภ์ นอกจากนี้สารนี้ยังช่วยแบ่งเซลล์ไขกระดูกอย่างสมบูรณ์
มีประโยชน์อะไรมากกว่านี้
เมื่อเร็ว ๆ นี้ความหลงใหลในการสะกดได้กลายเป็นเรื่องง่าย ผู้ที่เรียกว่าซีเรียลนี้เป็น "คาเวียร์สีดำ" ที่แท้จริงในวัฒนธรรมอื่น ๆคลางแคลงอ้างว่าในแง่ของคุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้ไม่แตกต่างจากข้าวสาลีที่คุ้นเคยมากขึ้น ยกตัวอย่างเช่นพวกเขาไม่เห็นความแตกต่างระหว่างแป้งที่ทำจากแป้งสะกดและข้าวสาลี มีการกล่าวมากกว่าหนึ่งครั้งว่าการสะกดคำในทางปฏิบัติไม่มีกลูเตนซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ในโภชนาการของผู้ที่มีความอดทนต่อผลิตภัณฑ์นี้เช่นผู้ป่วยที่เป็นโรค celiac
สำคัญ! กลูเตนไม่เพียง แต่มีตัวสะกด แต่ยังมีอยู่ในปริมาณที่ค่อนข้างสูงด้วยเหตุนี้จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตน
หากเราพูดถึงการใช้ซีเรียลสำหรับการลดน้ำหนักดัชนีระดับน้ำตาลในข้าวสาลีและการสะกดคำที่ทันสมัยเกือบจะเหมือนกันและเพิ่มขึ้นตามการชี้แจงของธัญพืช การสะกดคำของสังกะสีและโปรตีนรวมถึงเส้นใยพืชนั้นมีการสะกดคำที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
เพื่อให้การสะกดเหมือนข้าวสาลีเป็นประโยชน์และไม่อ้วนควรใช้ซีเรียลหนึ่งและธัญพืชอื่นในรุ่นธัญพืชเต็มเมล็ด ในกรณีนี้ธัญพืชจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด ตัวเลือกที่มีค่าที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารที่มีตัวสะกดคือการรวมเมล็ดที่แตกหน่อไว้ในอาหาร อย่างไรก็ตามข้าวสาลีที่ได้จากการแตกหน่อจะมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าธัญพืชป่า
การเปรียบเทียบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสองวัฒนธรรมก็เหมือนกับการพยายามคิดให้ดีขึ้นตัวอย่างเช่นข้าวบาร์เลย์ไข่มุกหรือบัควีท ธัญพืชแต่ละชนิดมีทั้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายราคาของการสะกดแตกต่างจากราคาของข้าวสาลีอย่างมีนัยสำคัญ - สูงกว่าเกือบ 4 เท่า
ผลิตภัณฑ์ใดดีกว่าที่จะใช้
คำถามที่ธัญพืชดีที่สุดในการกินไม่สามารถตอบได้อย่างไม่น่าสงสัย ดังนั้นคนที่ตรวจสอบอาหารของพวกเขาและลดน้ำหนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะดีกว่าที่จะรวมไว้ใน groats สะกดอาหารหรืออาหารจากแป้งหยาบ ตัวเลือกที่ดีสำหรับ dieters จะเป็นข้าวโอ๊ตสะกดด้วยครีมน้อยที่สุดเช่นเดียวกับซุปธัญพืชซึ่งนอกเหนือจากการสะกดคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์และผักติดมัน
ไม่ว่าการสะกดคำนั้นมีประโยชน์มากแค่ไหนมันก็จะไม่ถูกอบอย่างนุ่มนวลและโปร่งสบายเช่นเดียวกับข้าวสาลีพันธุ์อ่อน ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบเค้กและขนมอบไม่ชอบที่จะได้รับอนุญาตให้กินข้าวสาลีชนิดใดก็ได้
เป็นไปได้ว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของการสะกดคำนั้นค่อนข้างเกินจริงโดยแฟน ๆ ของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและการใช้ซีเรียลนี้เป็นอาหารไม่ได้เป็นเพียงแค่การยกย่องให้เป็นเทรนด์แฟชั่นล่าสุด ไม่ว่าจะรวมซีเรียลนี้ไว้ในอาหารของคุณหรือยังคงซื่อสัตย์ต่อข้าวสาลีทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองเนื่องจากสภาพสุขภาพของเขาและขนาดกระเป๋าเงินของเขา