เกษตรกรผู้ปลูกหัวผักกาดในประเทศเยอรมนีกำลังหันมาทำเกษตรอินทรีย์มากขึ้นเช่นใน Lower Saxony และอีกไม่นานใน Bavaria
ตามสมาคมเกษตรกรหัวผักกาดอินทรีย์ปลูกครั้งแรกในปี 2017 จากนั้นเกษตรกร 30 คนยึด 200 เฮกแตร์กับการเพาะปลูกนี้
ตั้งแต่นั้นมาพื้นที่ของการปลูกพืชอินทรีย์และความต้องการจากอุตสาหกรรมอาหารได้เติบโตอย่างต่อเนื่อง ในปีพ. ศ. 2561 มีเกษตรกร 45 คนที่ปลูกหัวบีทบนพื้นที่ 350 เฮคตาร์ ในปี 2019 พื้นที่เพิ่มขึ้นสองเท่าเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว
ในขณะเดียวกันSüdzuckerก็เริ่มแปรรูปวัตถุดิบอินทรีย์ในเมือง Rhine ตอนเหนือของ Swabian am Rhine ในบาวาเรีย จากข้อมูลของ Bayerischer Rundfunk การปลูกพืชในภูมิภาคเป็นผลกำไรมาก
ความต้องการสินค้าเกษตรอินทรีย์เพิ่มขึ้นและราคาสูงกว่าสินค้าทั่วไปสามเท่า จนถึงปัจจุบันน้ำตาลอินทรีย์ในเยอรมนีผลิตได้เฉพาะในวอร์เบิร์ก, เวสต์ฟาเลีย
ที่โรงงานในแม่น้ำไรน์อัมเลคเพียงหัวผักกาดอินทรีย์เท่านั้นที่จะถูกประมวลผลเป็นเวลาหลายวันก่อนที่รากพืชที่ปลูกแบบดั้งเดิมจะดำเนินต่อไปจนถึงเดือนมกราคม ทำความสะอาดโรงงานผลิตในช่วงฤดูร้อน เพื่อให้มั่นใจว่าในช่วงเริ่มต้นของการรณรงค์หัวผักกาดอินทรีย์จะไม่ได้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ปกติ
