ทุกคนที่รักผักดองอาจต้องเผชิญกับปัญหาดังกล่าวมากกว่าหนึ่งครั้งเช่นการจู่โจมสีขาวบนผลไม้ในขวดปิด เกี่ยวกับว่ามันเป็นไปได้ที่จะกินม้วนดังกล่าวและวิธีการแก้ปัญหาในบทความ
ทำไมการเคลือบสีขาวถึงปรากฏบนธนาคารแตงกวา
แผ่นโลหะสีขาวบนผักดองและด้านล่างของกระป๋องเกิดขึ้นเนื่องจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรียกรดแลคติกในระหว่างการหมัก หากกระบวนการอนุรักษ์ถูกต้องตามปกตินี่เป็นเรื่องปกติ แตงกวาดังกล่าวสามารถบริโภคได้โดยไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ สิ่งเดียวที่พวกเขาต้องล้างก่อนใช้งาน
อย่างไรก็ตามอย่าสับสนกับแตงกวาดองดองกับแตงกวาดอง หากผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมโดยการดองแล้วการก่อตัวของการเคลือบสีขาวบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับอาหาร มันจะต้องถูกกำจัด
คุณรู้หรือไม่ การเก็บรักษาเป็นวิธีการยืดอายุความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ในแบบที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารคิดค้นโดย Nicolas Upper ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากฝรั่งเศสในปี 1809 สิ่งประดิษฐ์ของเขาเข้ามาแทนที่การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาวตามปกติในช่วงหลายปีที่ผ่านมานั่นคือการทำเกลือและทำให้แห้ง
แตงกวาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วยังมีการกำจัดซึ่งจะถูกเคลือบด้วยแผ่นโลหะหากนิ่มและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ยีสต์หรือแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ได้แทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ควรรับประทานเนื่องจากอาจก่อให้เกิดพิษหรือก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอื่น ๆ
สิ่งที่ต้องทำและวิธีการบันทึกแตงกวา?
เพื่อรักษาแมวน้ำมีความจำเป็นต้องตรวจสอบแบคทีเรียที่จับคู่กับน้ำเกลือ — เป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์
หากแตงกวาไม่ได้เปลี่ยนสีความหนาแน่นและกลิ่นแล้วพวกเขาจะต้องถูกลบออกจากน้ำเกลือล้างถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาดเทน้ำเกลือสดและแช่เย็น
เมื่อเก็บผักในถังขนาดใหญ่ควรล้างผลไม้ชั้นบนสุดเท่านั้น
หากคราบจุลินทรีย์เพิ่งเริ่มก่อตัวจากนั้นหลังจากเปิดมันคุณสามารถเพิ่มเมล็ดหรือผงมัสตาร์ดรากพืชชนิดหนึ่งไปยังน้ำเกลือ สิ่งนี้จะป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและทำให้ผลไม้กรอบมากขึ้น
วิธีการป้องกันการปรากฏตัวของคราบขาวบนแตงกวาในธนาคารหรือไม่
ตามที่ระบุไว้แล้วลักษณะของผักดองในผักดองอาจเป็นบรรทัดฐาน เพื่อป้องกันการเคลือบสีขาวที่เป็นอันตรายของผลไม้จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการอนุรักษ์และการเก็บรักษา
สำคัญ! ก่อนทำหมันให้ล้างภาชนะแก้วด้วยเบกกิ้งโซดาหรือสบู่ซักผ้า
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิดตลอดจนการคัดสรรผลไม้ที่มีคุณภาพการทำหมันทำได้โดยใช้:
- เดือด;
- การบำบัดด้วยไอน้ำ
- การรักษาด้วยการแก้ปัญหาของด่างทับทิม
ธนาคารและฝาปิดได้รับการฆ่าเชื้อบนเตาในเตาอบในไมโครเวฟ
การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำมีดังนี้:
- ต้มน้ำในหม้อ
- ตั้งกระชอนบนกระทะ
- ในกระชอนที่มีคอลงตั้งภาชนะ
- ใส่ฝาในน้ำเดือด
เมื่อฆ่าเชื้อโดยการต้มให้วางเหยือกในหม้อเพื่อให้น้ำปิดมิดชิด ไฟจะต้องเปิดเมื่อใส่ภาชนะลงในหม้อและเติมน้ำ หลังจากต้มพวกเขาควรอยู่ในน้ำอย่างน้อย 5 นาที
สำหรับการฆ่าเชื้อในเตาอบนั้นภาชนะจะวางอยู่บนแผ่นอบจากด้านล่างลง เปิดเตาอบที่ 120 ° กระบวนการควรใช้เวลาอย่างน้อย 12 นาทีสะดวกและรวดเร็วที่สุดคือการฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ:
- น้ำบางส่วนถูกเทลงในถัง — ที่ระดับ 1.5-2 ซม.
- ไมโครเวฟตั้งไว้ที่ 800 กิโลวัตต์
- ธนาคารพร้อมใช้งานหลังจาก 3 นาที
สำคัญ! หลังจากทำหมันเสร็จกระป๋องและฝาควรแห้งจนสุด อย่าวางผลไม้ในภาชนะที่เปียก
แผ่นโลหะสีขาวสามารถป้องกันได้โดยการปิดผนึกอย่างระมัดระวังด้วยฝาปิดเพื่อให้อากาศไม่แทรกซึมเข้าไปข้างในและเทน้ำเกลือลงไปด้านบนสุด
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ตะเข็บของคุณจะอร่อยและดีต่อสุขภาพหากคุณใช้คำแนะนำต่อไปนี้สำหรับการเตรียมและการเก็บรักษา:
- สำหรับเกลือคุณควรเลือกผลไม้ที่มีสิวเสี้ยน
- แตงกวาที่ถูกลบออกจากสวนในตอนเช้านั้นเหมาะสมกว่า
- ก่อนที่จะทำการล้างเกลือควรแยกผักออกโดยทิ้งความเสียหายที่มีร่องรอยของเน่าโดยมีจุดบนผิวหนัง หากพวกเขาเข้าไปในขวดทั้งม้วนจะถูกทำลาย
- สำหรับการเก็บรักษาเรียงผลไม้ตามขนาด เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกสำหรับคนที่มีผิวบาง
- ก่อนการเก็บรักษาจะต้องล้างและอบแห้งให้สะอาด
- หากหลังจากเก็บผักจากเตียงวันผ่านไปแล้วพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อกลับเปอร์เซ็นต์ความชื้นที่ต้องการในพวกเขา
- ในผักดองคุณต้องเพิ่มไม่เกิน 6% ของเครื่องเทศของมวลรวม
- การเก็บรักษาผักดองจะต้องดำเนินการในสถานที่ที่มีอุณหภูมิเย็นในกรณีที่ไม่มีความชื้นและแสงแดด — ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินห้องครัว
- แตงกวาดองเย็นควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
- กระบวนการเกลือใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่สะสมมาก่อน
คุณรู้หรือไม่ บางคนใช้แตงกวาเป็นของหวาน พร้อมกับผลไม้ผลเบอร์รี่และขนมหวานมีให้บริการที่โต๊ะหวาน
ควรกําจัดผลิตภัณฑ์ที่ดองและเค็มเบา ๆ ดวยสารเคลือบ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่เกิดขึ้นคุณสามารถปฏิบัติตามกฎการอนุรักษ์อย่างชัดเจนฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดอย่างระมัดระวังการเลือกผลไม้คุณภาพสูงและขวดปิดผนึกอย่างดี