ผักชีเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังอยู่ในพื้นที่อื่น ๆ ของชีวิตมนุษย์ ผักชีคืออะไรและใช้อย่างไรให้อ่านด้านล่าง
รายละเอียดและลักษณะของพืช
มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผักชีนี้มีความแตกต่างจากพืชตระกูลใด การปลูกผักชีเป็นสมุนไพรที่เป็นของตระกูลอัมเบรลรี่ (ผักชี) ซึ่งมีชื่อกลางคือผักชี มิฉะนั้นจะเรียกว่าผักชีฝรั่งจีนเนื่องจากผักชีมีลักษณะภายนอกคล้ายกับสีเขียวของพืชชนิดนี้
พืชมีลักษณะอย่างไร
ผักชีเป็นสมุนไพรประจำปี ระบบรากบาง, กระสวย, ชนิดก้าน ลำต้นตั้งตรงมีร่องบาง ๆ กลมเปลือย กิ่งก้านจากฐาน ความสูงของก้านแตกต่างกันระหว่าง 30–80 ซม. ส่วนบนของลำต้นเป็นโพรง
ใบแรกเริ่มเป็นใบยาวยาวสองเท่า กลีบเป็นรูปใบหอกและรูปไข่ ใบกลางและใบบนจะมีที่นั่งแบ่งออกเป็นสามเท่าเป็นเศษส่วนของโครงสร้างเชิงเส้นและใย ใบลำต้นส่วนบนเป็นที่อยู่อาศัยมีเยื่อหุ้มที่กว้าง
การออกดอกจะเริ่มขึ้นในเดือนพฤษภาคม - กรกฎาคม ดอกไม้มีขนาดเล็กเก็บรวบรวมในช่อดอกร่มที่ซับซ้อนที่เกิดขึ้นในส่วนบนของลำต้นและใน axils ของใบบน ทาสีขาวหรือชมพู ดอกไม้ประกอบด้วยเกสรตัวผู้ 5 อัน 5 กลีบและฟันที่ไม่สม่ำเสมอจำนวนเท่ากันซึ่งจะยังคงอยู่กับเมล็ด
คุณรู้หรือไม่ เมล็ดผักชี — ยาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการกำจัดควันและบรรเทาอาการเมาค้าง ควรเคี้ยวเมล็ดประมาณ 2 นาทีแล้วคายออกมา
ในเดือนสิงหาคม - กันยายนการเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้น ผักชีมีต้นกล้าสีเหลืองหรือสีน้ำตาลทรงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.5 ซม. หมดกลิ่นหอมแรง ๆ ทารกในครรภ์เป็นสารประกอบของ 2 ครึ่งผลไม้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5 มม บนพื้นผิวภายนอกนูนสามารถมองเห็นซี่โครงยาวได้ - 5 คดเคี้ยว 5 เส้นตรง
ที่มา
ผักชีซึ่งมีเมล็ดพืชและสมุนไพรถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในโลกแห่งความหลากหลายของมนุษย์ได้ถูกเผยแพร่ไปทั่วโลก แม้จะมีต้นกำเนิดจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่ผักชีก็ปรับให้เข้ากับเงื่อนไขใด ๆ ได้อย่างรวดเร็วซึ่งทำให้สามารถเพาะปลูกได้ทุกที่ ในขั้นต้นพืชได้รับการปลูกฝังในภูมิภาคตะวันออกของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศและพืชสมุนไพรมันถูกปลูกในอียิปต์, อินเดีย, จีนและประเทศอื่น ๆ
ส่วนประกอบวิตามินของผักชี
ส่วนประกอบของผักชีประกอบด้วยวิตามินจำนวนหนึ่ง:
- เรติน;
- เบต้าแคโรทีน
- วิตามินบี;
- riboflavin;
- โทโคฟีรอ;
- ไนอาซิน;
- ไพริดอกซิ;
- กรดโฟลิก
- วิตามินซี;
- โคลีน;
- inositol;
- ลูทีน;
- อี
คุณรู้หรือไม่ ในการตั้งฉากกับการใช้ยาผงแน่นอนไม่ใช้ยาจริง แต่พวกเขาใช้ผงแลกโตสและในกรณีที่แพ้ยาพวกเขาใช้ผงวิตามินบี - มันกลับกลายเป็นทั้งฉากที่เหมือนจริงและนักแสดงที่มีสุขภาพดี
นอกจากวิตามินแล้วผักชียังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นและจำเป็นจำนวนหนึ่งรวมถึงองค์ประกอบของไมโครและมาโครที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติและการพัฒนาของร่างกายมนุษย์ ธัญพืชมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก ส่วนประกอบหลักคือ linalool
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักชีสำหรับร่างกาย
การผสมผสานอินทรีย์ขององค์ประกอบทั้งหมดช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อรักษาโรคมากมายและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการด้วยสารที่มีประโยชน์. วิตามินบีมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการถ่ายโอนข้อมูลทางพันธุกรรมในกระบวนการแบ่งเซลล์ Riboflavin (B2) หรือวิตามิน antiseborrheic ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาทและสมอง มันมีส่วนร่วมในการควบคุมการย่อยอาหารการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดแดงและการดูดซึมธาตุเหล็ก
ไนอาซินหรือไนอาซินเป็นสารประกอบที่เสถียรที่สุดเมื่อเทียบกับการให้ความร้อนและการทำให้แห้ง ด้วยการมีส่วนร่วมของเขาปฏิกิริยาของเอนไซม์มากกว่า 50 ชนิดเกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ มันมีส่วนช่วยในการปรับปรุงระบบประสาทส่วนกลาง, การฟื้นฟูคอเลสเตอรอลและการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต, การสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิด (อินซูลิน, คอร์ติซอล, อวัยวะเพศ)
ไพริดอกซิ มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอาหารทั้งหมด ด้วยความช่วยเหลือของการผลิตสารสื่อประสาทที่รับผิดชอบต่ออารมณ์และการทำงานของสมองเกิดขึ้น นอกจากการเชื่อมต่อสารสื่อประสาทแล้ววิตามินบี 6 ยังเกี่ยวข้องกับการผลิตพรอสตาแกลนดินซึ่งควบคุมการทำงานของหลอดเลือดซึ่งมีส่วนช่วยทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ B6 ยังมีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์ของเนื้อเยื่อภายนอกช่วยรักษาสีผิวเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผมและฟื้นฟูโครงสร้างของแผ่นเล็บเพิ่มความแข็งแรงของฟันและกระดูก
กรดโฟลิก มีส่วนร่วมในการถ่ายโอน DNA, RNA, การก่อตัว, การเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์ ควบคุมการเผาผลาญโปรตีนในร่างกายมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เลือดสารสื่อประสาท เสริมสร้างเยื่อเมือกของอวัยวะภายใน
โคลีน ช่วยในการปรับปรุงการทำงานของตับและเร่งการสลายไขมัน ผลประโยชน์ในทางเดินอาหารโดยรวม Inositol ยังมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอาหาร ส่วนใหญ่มีส่วนช่วยในการกำจัดคอเลสเตอรอลปกติความดันโลหิตลดความเสี่ยงของความเสียหายของเนื้อเยื่อเสริมสร้างพวกเขา
กรดแอสคอร์บิค มีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์ของระบบภูมิคุ้มกันเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับผิว ได้อย่างมีประสิทธิภาพปกป้องร่างกายจากผลกระทบเชิงลบของปัจจัยภายนอก วิตามิน A และ E นำไปสู่การปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิวหนังและเส้นผม
น้ำมันหอมระเหย มีผลโดยตรงต่อระบบประสาท พวกเขามีผลสงบเงียบ, ยาชูกำลัง, บรรเทาความเหนื่อยล้า
วิธีการเลือกซื้อผักชี
ส่วนใหญ่มักจะผักชีกับถั่วและพื้นดินไปขาย เมื่อเลือกเครื่องปรุงคุณต้องใส่ใจกับรสชาติของมันก่อน ความจริงก็คือเมล็ดที่เก็บเร็วเกินไปจะช่วยดับกลิ่นของแมลง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับอาหาร เมล็ดที่สุกแล้วนั้นจะมีสีน้ำตาล สัมผัสได้ยาก พวกเขาปล่อยกลิ่นฉุนที่ชวนให้นึกถึงดอกลิลลี่แห่งหุบเขา
เกี่ยวกับการซื้อผักก็จำเป็นที่จะต้องประเมินลักษณะของพืชและกลิ่น กิ่งไม้ที่มีความสูง 12–15 ซม. เหมาะสำหรับอาหารภายนอกช่อผักชีคล้ายกับผักชีฝรั่ง แต่ถ้าคุณถูใบระหว่างนิ้วของคุณคุณจะได้กลิ่นแมลงอย่างชัดเจน เป็นเพราะกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงนี้ที่ทุกคนไม่ชอบสีเขียว
ขอบเขตของผักชี
ผักชีใช้สดและแห้ง น้ำมันปรุงรสและน้ำมันหอมระเหยทำจากเมล็ดแห้ง น้ำมันผักชีอาจเป็นวัสดุเริ่มต้นสำหรับเอสเทอร์อื่น
พื้นที่หลักของการใช้ผักชี:
- งาม;
- ยา;
- การปรุงอาหาร
ในด้านความงาม
เพื่อปรับปรุงสภาพผิวหน้าและกำจัดสิวให้ใช้โลชั่นที่มีส่วนผสมของผักชี
ในการสร้างโลชั่นที่มีผลในการขัดผิวและกำจัดสิวคุณจะต้อง:
- ผักชีพื้นดิน - 20 กรัม
- น้ำมะนาวหนึ่งมะนาว
- ถ่านกัมมันต์แบบบด 2 เม็ด
เพื่อฟื้นฟูและลดรูขุมขนโลชั่นได้เตรียมจาก:
- พวงผักชีสด
- น้ำว่านหางจระเข้ 20 มล.
ผักชีบด, น้ำผลไม้ถูกบีบออกมา จากนั้นนำมาผสมกับน้ำว่านหางจระเข้แล้วเช็ดหน้าด้วยองค์ประกอบนี้ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีใบหน้าจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นและเย็น - นี่จะช่วยลดรูขุมขนและฟื้นฟูผิวให้แข็งแรง โลชั่นชนิดนี้สามารถใช้ได้ทุกวันโดยเฉพาะตอนกลางคืน
สำคัญ! ก่อนที่จะใช้สูตรผสมกับผักชีสำหรับใบหน้าคุณต้องทำการทดสอบข้อมือก่อนเพราะมันค่อนข้างก้าวร้าวและอาจทำให้เกิดอาการคันไหม้ มีการใช้องค์ประกอบจำนวนเล็กน้อยกับข้อมือและหลังจากผ่านไป 30 นาทีจะได้รับการประเมินผล - หากไม่สังเกตเห็นรอยแดงและความรู้สึกไม่สบายสามารถใช้กับใบหน้าได้
ในวงการแพทย์
ในการปฏิบัติทางการแพทย์จะใช้:
- ซุปมิโสะ;
- infusions;
- ชา
การแช่
บนแก้วน้ำเดือดใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ด ยืนยันการแก้ไข 12 ชั่วโมง ก่อนทำการเจือจาง 1: 2 ด้วยน้ำ ดื่มวันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร องค์ประกอบดังกล่าวเหมาะสำหรับการทำความสะอาดลำไส้และฟื้นฟูจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหาร หลักสูตรการรับสมัครคือ 5-7 วัน
ยาต้ม
สำหรับน้ำซุปใช้:
- เมล็ดผักชี 20 กรัม
- 0.5 ลิตรน้ำ
- รากผักชีฝรั่ง 20 กรัม;
- coltsfoot 2-3 แผ่น
ชา
ชาจะมีประสิทธิภาพในการป้องกันและรักษาโรคประสาทรวมถึงการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน นอกจากนี้ชาผักชียังช่วยฟื้นฟูการเคลื่อนไหวของลำไส้ตามปกติด้วยอาการท้องเสีย
สำคัญ! สำหรับการใช้ภายในเอสเทอร์เหมาะสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่มีคำแนะนำที่เกี่ยวข้องที่อนุญาตให้ใช้ในอาหาร
ในการสร้างชาสมุนไพรคุณสามารถใช้น้ำมันหอมระเหยผักชี สำหรับชา 100 มล. ให้เติมอีเธอร์ 1 หยด ดื่มชานี้วันละ 2-3 ครั้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
ชาสามารถทำได้โดยเพิ่มการแช่หรือต้มยา 20-30 มิลลิลิตรลงในเครื่องดื่มแก้วโปรด
ในการปรุงอาหาร
ผักชียังพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร
มันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับ:
- ซอส;
- สลัด;
- จานเนื้อและปลา
- ขนมหวาน;
- น้ำผลไม้ผลไม้แช่อิ่ม;
- การเก็บรักษา
เมื่อลดน้ำหนัก
Cilantro ถูกนำเข้าสู่อาหารที่มุ่งลดน้ำหนัก ช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกายอย่างรวดเร็วและยังช่วยเร่งการสลายไขมัน ใบและเมล็ดของพืชนี้ขจัดความรู้สึกขาดเกลือได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งจะช่วยลดการบริโภคอย่างมีนัยสำคัญและป้องกันการกักเก็บของเหลว
ส่วนผสมนี้จะถูกเพิ่มลงในองค์ประกอบของสลัดสมูทตี้สด ปริมาณที่แนะนำต่อวันไม่ควรเกิน 100 กรัมในรูปแบบสด 10-30 กรัมในรูปแบบแห้ง มิฉะนั้นความอยากอาหารจะเพิ่มขึ้นเท่านั้นและคุณจะไม่สามารถบรรลุผลตามที่ต้องการ
ข้อห้ามในการใช้ผักชี
ผักชีเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงดังนั้นจึงมีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากมัน
- นอกจากนี้ข้อห้ามในการใช้เครื่องเทศนี้คือ:
- โรคกระเพาะ, ถุงน้ำดีอักเสบในระยะเฉียบพลัน;
- ไตรมาสที่สามของการตั้งครรภ์
- เด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี
- ขาดเลือดและความดันเลือดต่ำ
สำคัญ! การทานผักชีเกินขนาดที่แนะนำอาจทำให้ระบบประสาทอ่อนแอลงซึ่งจะทำให้เกิดอาการง่วงนอนการยับยั้งกิจกรรมทางจิต
กฎพื้นฐานสำหรับการเก็บผักชี
ผักชีสามารถเก็บผักในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน ในรูปแบบที่บดในช่องแช่แข็งคุณสามารถเก็บผักในถุงที่ปิดสนิทเป็นเวลา 6-12 เดือน แต่ในกรณีนี้สารอาหารส่วนใหญ่ผ่านการสลายตัวซึ่งจะช่วยลดมูลค่าของผลิตภัณฑ์ ธัญพืชและผักชีบดจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่แห้งสนิทหรือถุงผ้าลินิน
สภาวะการเก็บรักษาสำหรับวัตถุดิบแห้ง:
- อุณหภูมิ - +16 ... +27 °С;
- ความชื้น - ไม่สูงกว่า 50%;
- ขาดแสง
ผักชีไม่เพียงปรุงรส ใช้เป็นวัตถุดิบในการสร้างเครื่องสำอางและยารักษาโรค พืชยังน่าสนใจเพราะสามารถปรับให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศใด ๆ ได้อย่างรวดเร็วและสิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถเพาะปลูกได้ทุกที่