ขนหัวหอมสีเขียวเป็นผักที่ชื่นชอบนอกจากนี้ยังมีจานจำนวนมาก แต่ฤดูกาลของสมุนไพรสดค่อนข้างสั้นดังนั้นจึงจำเป็นต้องเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาวในช่วงฤดูหนาว บทความนี้จะหารือถึงวิธีการอนุรักษ์ผักที่ละเอียดอ่อนที่บ้าน
คุณรู้หรือไม่ ลิเบียเป็นประเทศที่บันทึกการบริโภคหัวหอมต่อหัว ผู้อยู่อาศัยในประเทศนี้แต่ละคนกินผัก 33 กิโลกรัมต่อปี
เตรียมหัวหอมสีเขียวสำหรับการจัดเก็บ
ก่อนที่จะวางหัวหอมสีเขียวสำหรับการจัดเก็บข้อมูลคุณจะต้องเตรียมมันอย่างถูกต้อง แม่บ้านหลายคนไม่แนะนำให้ล้างผักด้วยการกระตุ้นด้วยความจริงที่ว่าหัวหอมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดูดความชื้นและด้วยการใช้ในภายหลังจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติรสชาติของสินค้า อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่ชอบที่จะเก็บผักเป็นเวลานานซึ่งพร้อมสำหรับการบริโภคในภายหลัง
ขั้นตอนการเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:
- ขนหัวหอมจะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวังเอาชิ้นส่วนที่ต่ำกว่ามาตรฐาน (สีเหลือง, ซบเซา, มีร่องรอยของการเน่าเสียหรือเน่า)
- ในช่วงเวลาสั้น ๆ พวกเขาจะลดผักลงในภาชนะที่ลึกด้วยน้ำเย็นปริมาณเพียงพอเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งน้ำก็ถูกระบายออกไป ในกรณีที่มีการเกาะตัวของดินมากเกินไปพืชจะทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าสิ่งสกปรกจะถูกกำจัดออกอย่างสมบูรณ์
- ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้วัตถุดิบแห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้าธรรมชาติที่พับหลายชั้นหรือผ้าเช็ดตัวเทอร์รี่ที่มีต้นหอมวางอยู่ในชั้นบาง ๆ
- มีความจำเป็นต้องทนเวลาจนกว่าความชื้นส่วนเกินของลูกศรจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์
สำคัญ! เทคโนโลยีที่ถูกต้องของกระบวนการอบแห้งของส่วนสีเขียวของหัวหอมช่วยให้คุณประหยัดได้ถึง 80% ของสารอาหารของผัก
วิธีการเก็บหัวหอมสีเขียว
พิจารณาวิธีการจัดเก็บส่วนที่เป็นสีเขียวของพืชเพื่อให้คุณสมบัติของผู้บริโภคยังคงเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นให้นานที่สุด
ในตู้เย็น
เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นที่พึงปรารถนาที่จะรักษาอุณหภูมิประมาณ 0 ° C ซึ่งในกรณีนี้ผักใช้เวลาถึงสองเดือน ที่อุณหภูมิมาตรฐานสูงถึง + 4 ° C การเก็บรักษาจะคงอยู่โดยไม่สูญเสียรสชาติของผลิตภัณฑ์ประมาณ 3 สัปดาห์
ในถุงพลาสติก
ผักจะถูกเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 1.5 เดือน เพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่นภายในถุงขนจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่เก็บไว้เป็นเวลานาน ถัดไปสีเขียวจะถูกวางไว้ในถุงพลาสติกซึ่งมีรูเล็ก ๆ ทำด้วยเครื่องมือที่คมสำหรับการเข้าถึงอากาศอย่างต่อเนื่องและมัดวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็น
สำคัญ! ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้หัวหอมจะไม่ถูกล้างด้วยน้ำ แต่เช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และทิ้งไว้ให้แห้งสักพัก
ในภาชนะแก้ว
วิธีนี้เหมาะสำหรับการเก็บขนหัวหอมที่มีความยาวขนาดเล็กเนื่องจากลูกศรที่งอหรือหักได้อย่างรวดเร็วเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและจาง สีเขียวที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในภาชนะแก้วปิดด้วยจุกแน่นและในรูปแบบที่ยอดเยี่ยม (สดสดใสมีกลิ่นหอม) จะถูกเก็บไว้ในธนาคารเป็นเวลาหนึ่งเดือน
ในกระดาษ
วิธีการต่อไปนี้ช่วยให้คุณรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ไว้ได้ 2-3 สัปดาห์:
- ขนที่สะอาดนั้นห่อด้วยกระดาษหนาไม่เป็นมันและไม่แว็กซ์ควรใช้กระดาษคราฟท์
- บรรจุภัณฑ์กระดาษถูกฉีดพ่นด้วยน้ำจากขวดสเปรย์
- ใส่บรรจุภัณฑ์ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็น
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5584/image_04xNy3rChl9kcrRwm25osv9.jpg)
ในห้องใต้ดิน
วิธีนี้เหมาะสำหรับผักสดๆที่มีหัวหอมและขนที่มีประสิทธิภาพ:
- ผักที่ถูกปอกเปลือกออกจากดินจะถูกวางในกล่องที่มีช่องระบายความร้อนด้วยอากาศซึ่งอยู่ด้านล่างของแผ่นฟิล์ม
- ในกล่องไม้ในตำแหน่งตั้งตรงค่อนข้างแน่นกันวางถุงพลาสติกพร้อมผัก (สามารถใช้ทั้งถุงเปิดและปิด)
- ส่วนสีเขียวของพืชจะถูกแยกออกจากหลอดแล้วใส่ในถุงฟิล์มซึ่งอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะอยู่ที่ประมาณหนึ่งเดือน
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5584/image_wLleAFc4p27s6L5ho.jpg)
หัวหอมสีเขียว
ขนที่เตรียมจะถูกตัดเป็นวงแหวนแคบ ๆ และวางเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าหรือแผ่นกระดาษที่สะอาด ทิ้งไว้ในบริเวณที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทได้ดีจนกระทั่งแห้งสนิท การอบแห้งในเตาอบเกิดขึ้นที่อุณหภูมิประมาณ + 50 ° C เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ย่างอากาศยังเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้
คุณรู้หรือไม่ นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าสารประกอบกำมะถันในหัวหอมยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
หัวหอมสับวางบนตะแกรงด้านบนด้วยชั้นบาง ๆ และทำให้แห้งที่อุณหภูมิ + 70 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง อายุการเก็บรักษาของขนนกสีเขียวแห้ง - 1 ปี เมื่อวางไว้ในน้ำเป็นเวลาสั้น ๆ ผักจะไม่สามารถแยกออกจากความสดได้
สีเขียวหัวหอมตรึง
การจัดเก็บประเภทนี้ช่วยให้คุณสามารถบันทึกผักเป็นเวลานาน (ไม่เกินหกเดือน) โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ มันถูกเก็บไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานะพื้นดินสำหรับการจัดเก็บ สิ่งนี้จะช่วยให้การบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นจำนวนมากขึ้นหากจำเป็น ในฐานะภาชนะบรรจุขอแนะนำให้ใช้ถุงพิเศษสำหรับการแช่แข็งหรือขวดพลาสติกซึ่งก่อนหน้านี้แห้งสนิทจากความชื้น
ระยะเวลาการเก็บรักษาหัวหอม
วิธีการจัดเก็บแต่ละวิธีมีข้อกำหนดของตนเอง เมื่อเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณแล้วคุณสามารถคาดหวังอายุการเก็บรักษา 2 สัปดาห์ถึง 1 ปี
คำแนะนำสำหรับการใช้งาน
หากปราศจากผักวิตามินที่มีคุณค่านี้การปรุงอาหารแทบจะไม่สมบูรณ์เลย มันเป็นที่ต้องการในอาหารประจำวันที่ในฤดูหนาวมีความต้องการเร่งด่วนสำหรับมันดังนั้นหัวหอมที่เก็บรักษาไว้สดใหม่จึงถูกนำมาใช้เป็นผักอิสระหรือส่วนประกอบสลัดหลังจากละลายมันสมบูรณ์แบบเติมเต็มซุปซุปกะหล่ำปลีและผสม
หัวหอมแห้งหลังการฟื้นตัวจะกลายเป็นสารเติมแต่งรสเผ็ดในซอสและอาหารจานหลัก ไม่ว่าวิธีการรักษาหัวหอมขนนกสีเขียวที่คุณเลือกคืออะไรวิตามินสีเขียวในฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมของอาหาร มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆของการจัดหาและการเก็บรักษาในภายหลัง