ผู้ที่ทานเนื้อสัตว์จริง ๆ รู้ว่าไม่เหมาะสำหรับเนื้อวัวเนื้อวัวเนื้อหมูเนื้อไก่เนื้อปลาหรือเนื้อลูกวัว ยิ่งกว่านั้นเนื้อสัตว์ที่เฉพาะเจาะจงและไม่แน่นอนนี้ต้องการวิธีการพิเศษและผลิตภัณฑ์บางอย่างเป็นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
และวันนี้เราจะมุ่งเน้นไปที่สามวิธีในการหมักเนื้อแกะอย่างอร่อยเพื่อให้อาหารอันโอชะที่แท้จริงปรากฏบนโต๊ะของคุณซึ่งจะเปลี่ยนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นให้กลายเป็นงานฉลองที่แท้จริงของกระเพาะอาหาร
เราขอเสนอสามสูตรสำหรับการหมักเนื้อแกะซึ่งเหมาะสำหรับทั้งเนื้อแกะและสัตว์ที่มีอายุมากกว่า สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่ควรเลือกซื้อเนื้อแกะเก่าหรือแกะที่ไม่ใช่ตอนหากคุณไม่ต้องการที่จะทำให้เสียความรู้สึกของอาหารค่ำ
องค์ประกอบของเครื่องปรุงรสสากลสำหรับเนื้อแกะประกอบด้วยพริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและกระเทียม
น้ำซอสคีเฟรที่ละเอียดอ่อน
สำหรับบาร์บีคิวที่มี kefir marinade คุณจะต้อง:
- เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
- kefir ไขมัน 400 มล.;
- 6 ชิ้น หัวหอม;
- 1 ช้อนชา น้ำตาลผง
- เกลือพริกไทยเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
เราล้างเนื้อแกะที่ระบายความร้อนด้วยน้ำไหลตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยในกระทะขนาดใหญ่
ถูหัวหอม (หรือบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) 3 หัวหอม เพิ่มไปยังเนื้อพร้อมกับเครื่องเทศผสมด้วยมือ เพิ่ม kefir ลงในกระทะเทใส่ผงอีกครั้ง
หัวหอม 3 ส่วนที่เหลือจะต้องถูกตัดเป็นวงและส่งไปยังเนื้อแกะ ปิดฝาหม้อและดองในเย็นประมาณ 10 ชั่วโมง
โหระพา, ออริกาโน่, หญ้าฝรั่นและโรสแมรี่ยังสามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อแกะ แต่พวกเขามีค่าใช้ในปริมาณน้อย
ถั่วเหลืองดอง“ สดชื่น”
ขอบคุณโมโนโซเดียมกลูตาเมตซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซอสถั่วเหลืองกลิ่นของเนื้อแกะที่เฉพาะเจาะจงจะได้รับการทำให้เป็นกลาง แต่เนื้อสัตว์จะไม่สูญเสียความแปลกและความน่าหลงใหล เพียงจำไว้ว่าเคบับเกลือหมักในซอสถั่วเหลืองไม่จำเป็น!
ดังนั้นคุณจะต้อง:
- 0.5 กิโลกรัมแกะ
- ซอสถั่วเหลืองคุณภาพดี 50 มล.;
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำมะนาวหนึ่งในสาม;
- 0.5 ช้อนชา น้ำตาล
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
บดกระเทียมผสมกับซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาวปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมจนเนียน
เทน้ำหมักเหนือเนื้อผสม ดองประมาณ 5 ชั่วโมง
เอกลักษณ์คือเครื่องปรุงรสฝรั่งเศสซึ่งเรียกว่า "Persyad" ปรุงรสนี้รวมถึงกระเทียมและผักชีฝรั่งสับละเอียด
น้ำผลไม้หมัก "อ่อน"
ตอนนี้เราจะพูดถึง marinade เวทย์มนตร์ซึ่งมหัศจรรย์ (ขอบคุณกรดผลไม้) ทำให้ลูกแกะอ่อนนุ่มและฉ่ำ
สำหรับเนื้อแกะ 0.5 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- กีวีครึ่งลูก
- พวงของผักชี;
- 2 หัวหอม;
- มะนาวครึ่งลูก
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1 มะเขือเทศ
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น 40 มล.;
- 150 มล. น้ำแร่ประกาย
- เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
หั่นเนื้อแกะออกเป็นส่วน ๆ ล้างออกด้วยน้ำสะอาดใส่มะเขือเทศและหัวหอมสับให้เป็นเนื้อเดียวกันกับเนื้อ
สับกระเทียมและผักชีอย่างประณีตส่งไปยังเนื้อสัตว์เพิ่มส่วนผสมผักมะเขือเทศและหัวหอม บีบน้ำครึ่งหนึ่งของมะนาวที่ด้านบนเพิ่มครึ่ง pureed ของกีวีโดยไม่ต้องผิวเช่นเดียวกับน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วเติมด้วยน้ำแร่เย็น ๆ ผสมและหมักเป็นเวลาประมาณ 8 ชั่วโมงครอบคลุมเนื้อด้วยฟิล์มติดในการติดต่อ
