เนื่องจากความซับซ้อนในด้านรสชาติและราคาสูงหน่อหน่อไม้ฝรั่งอ่อนจึงอยู่ในกลุ่มอาหารพิเศษมาเป็นเวลานาน แต่ทุกวันนี้พืชชนิดนี้ได้ย้ายเข้ามาในห้องครัวของผู้บริโภคทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพของเขาอย่างแน่นอนเพราะไม้ล้มลุกนั้นมีส่วนประกอบของกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนมากองค์ประกอบไมโครและมาโครโปรตีนวิตามินและไฟเบอร์ สรรพคุณทางยาของผลิตภัณฑ์ที่ใช้มีอะไรบ้างประกอบด้วยสิ่งที่เป็นอันตรายหรือไม่ - คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดในบทความ

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ของหน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่งเป็นที่รู้จักของมนุษย์มานานกว่า 2 พันปี เหล่านี้เป็นพุ่มไม้เตี้ยหรือไม้ล้มลุกจากตระกูลหน่อไม้ฝรั่งซึ่งมีลักษณะเป็นเหง้าทรงพลังและความเขียวขจีอันหรูหรา นักพฤกษศาสตร์มีความแตกต่างประมาณ 200 ชนิดของไม้ยืนต้นนี้

คุณรู้หรือไม่ สูตรสำหรับหน่อไม้ฝรั่งถูกค้นพบในหนังสือทำอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก -“ De re coquinaria” ประพันธ์โดย Apicius นักชิมชาวโรมัน

ของเหล่านี้ส่วนเล็ก ๆ ที่ใช้สำหรับวัตถุประสงค์การทำอาหารและยาเนื่องจากส่วนใหญ่ของสายพันธุ์ที่มีการตกแต่งโดยเฉพาะสมุนไพรนั้นง่ายต่อการจดจำโดย:

• กระบวนการที่ทรงพลังของระบบรูทที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดี
• กิ่งก้านสูงที่พัฒนาไปหนึ่งเมตรครึ่ง;
• กระบวนการที่มีรูปทรงหลายมัดยาวไม่เกิน 3 ซม. ซึ่งตั้งอยู่หนาแน่นตลอดความยาวของกิ่งที่ราบรื่น
• ใบไม้ที่ไม่ได้รับการพัฒนาขนาดเล็กที่มีโครงสร้างคล้ายเกล็ดหรือมีหนามแหลมของรูปทรงเข็ม
• ช่อดอกขนาดกลาง - เหลือง - ขาวซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ได้แก่ ไทรอยด์ racemose หรือโดดเดี่ยว (ปรากฏในปลายเดือนพฤษภาคม - ต้นเดือนมิถุนายน);
• ผลเบอร์รี่สีแดงเข้มซึ่งมีลักษณะเป็นผิวหนังหนาและธัญพืชภายในอย่างน้อยหนึ่งเมล็ด (สุกในช่วงทศวรรษที่สองของเดือนสิงหาคม)

หน่อไม้ฝรั่งจำนวนมากเชื่อมโยงกับหน่ออ่อนที่มีความยาว 15 ถึง 22 ซม. และความหนาไม่เกิน 2 ซม. ซึ่งเป็นประเพณีที่จะกิน ส่วนนี้ของพืชถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดและเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางจึงรวมกับส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น

องค์ประกอบทางเคมี

ไม้ยืนต้นป่าพบได้ทั่วทั้งทวีปเอเชียยกเว้นภาคเหนือ ชาวคอเคซัสและตะวันออกไกลเก็บเกี่ยวเป็นประจำทุกปีในปริมาณมากรากกิ่งก้านใบและผลเบอร์รี่เพื่อรับการรักษา

ถั่วงอกอ่อนยังเป็นที่นิยมของผู้บริโภคเนื่องจากองค์ประกอบของมันอุดมไปด้วยส่วนประกอบทางชีวภาพ

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าองค์ประกอบทางเคมีของหน่อไม้ฝรั่งเป็นคลังเก็บของจริงที่มีความสำคัญต่อมนุษย์ ในหมู่พวกเขาคือ:

• โปรตีน - 12.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 2.11 กรัม
• ไขมัน - 0.22 กรัม
• น้ำ - 92.63 กรัม
• ใยอาหาร - 2.2 กรัม
• เถ้า - 0.65 กรัม

กรดอะมิโน:

• อาร์จินีน - 0.1 กรัม
• วาลีน - 0.13 กรัม
• ฮิสติดีน - 0.05 กรัม
• ไอโซไลซีน - 0.08 กรัม
• leucine - 0.14 กรัม
• ไลซีน - 0.11 กรัม
• methionine - 0.032 กรัม
• ธ รีโอนีน - 0.09 กรัม
• โพรไบโอติก - 0.035 กรัม
• ฟีนิลอะลานีน - 0.081 กรัม
• กรด aspartic - 0.56 กรัม
• อะลานีน - 0.13 กรัม
• glycine - 0.11 กรัม
• กรดกลูตามิก - 0.26 กรัม
• proline - 0.08 กรัม
• ซีรีน - 0.13 กรัม
• ไทโรซีน - 0.068 กรัม
• cysteine ​​- 0.05 กรัม

• แคโรทีน - 604 mcg;
• ไลโคปีน - 30 ไมโครกรัม;
• ลูทีน - 771 mcg;
• cholecalciferol - 0.85 mcg;
• โทโคฟีรอ - 1.35 มก.;
• K - 50.6 μg;
• วิตามินซี - 7.7 มก.;
• ไทอามีน - 0.16 มก.;
• ไรโบฟลาวิน - 0.14 กรัม
• กรด pantothenic - 0.23 มก.
• pyridoxine - 0.08 มก.;
• โฟเลต - 149 ไมโครกรัม;
• cobalamin - 0.09 มก.;
• ไนอาซิน - 1.09 มก.;
• PP - 1.57 มก.;
• โคลีน - 26.1 มก.

มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก:

• โพแทสเซียม - 224 ไมโครกรัม;
• แคลเซียม - 23 มก.;
• แมกนีเซียม - 14 มก.;
• โซเดียม - 14 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 54 มก.;
• เหล็ก - 0.91 มก.;
• แมงกานีส - 0.15 มก.;
• ทองแดง - 0.17 มก.;
• ซีลีเนียม - 6.1 mcg;
• ฟลูออรีน - 21.9 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 0.6 มก.

คุณรู้หรือไม่ ในกรีซโบราณพวงมาลาจากโรงงานแห่งนี้ตกแต่งเจ้าสาวและเจ้าบ่าวและในฝรั่งเศสมันเป็นประเพณีที่จะให้บริการคู่บ่าวสาวที่งานฉลอง 3 จานด้วยหน่อไม้ฝรั่ง

คุณสมบัติการรักษา

หน่อไม้ฝรั่งทุกส่วนมีการใช้กันมานานเพื่อการรักษา แม้แต่ชาวอียิปต์และโรมันโบราณก็ยังสังเกตเห็นผลอันน่าอัศจรรย์ของการบริโภคพืชเป็นประจำ

และมาดามเดอปอมปาดัวร์ที่โด่งดังทุกวันได้เรียกร้องอาหารที่ปรุงจากยอดต้นอ่อนที่เรียกว่า "เคล็ดลับแห่งความรัก" เนื่องจากในสมัยนั้นหน่อไม้ฝรั่งได้ชื่อว่าเป็นยาโป๊

วันนี้ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยวัฒนธรรมมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• เป็นยาขับปัสสาวะ;
• antispasmodic;
• ต้านการอักเสบ;
• ฟอกเลือด;
• ยาระบาย;
• vasodilator;
• ยาแก้ปวด;
• ป้องกันไวรัส;
• เชื้อรา;
• choleretic;
• ชดช้อย

• จะสังเกตเห็นว่ามีการใช้บ่อยจากจานหน่อไม้ฝรั่งหนุ่มหน่อ:
• ความดันโลหิตและจังหวะการเต้นของหัวใจเป็นปกติ
• การทำงานของตับและไตดีขึ้น
• ระบบทางเดินอาหารเริ่มดีขึ้น
• ตะกรันฟอสเฟตและคลอไรด์เช่นเดียวกับการก่อตัวผลึกในไตและไตจะถูกลบออกจากเลือด;
• ความอยากอาหารเพิ่มขึ้น
• ระบบภูมิคุ้มกันถูกกระตุ้น

จานหน่อไม้ฝรั่งมักจะแนะนำในระหว่างตั้งครรภ์เช่นเดียวกับการรักษาโรคเกาต์, โรคไขข้อ, โรคหลอดเลือดหัวใจ, บวมทุกชนิด, ความผิดปกติของประสาท หลายคนใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อการรักษาและปรับปรุงสภาพผิวผมและเล็บ

คุณรู้หรือไม่ หน่อไม้ฝรั่งมักจะเติบโตในที่ที่ดินอิ่มตัวด้วยน้ำทะเลในพื้นที่ที่ผักอื่น ๆ ส่วนใหญ่ไม่สามารถเจริญเติบโตได้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นธรรมเนียมที่จะต้องใส่เกลือลงในดินที่ปลูกพืช

ใบสมัคร

หน่อไม้ฝรั่งอ่อนมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร, ยา, โภชนาการ, โรคผิวหนังและเครื่องสำอางค์ นอกจากนี้เหง้าของวัฒนธรรมนี้รวมอยู่ใน pharmacopeias ของหลายประเทศในยุโรปและละตินอเมริกา

และผู้ปฏิบัติงานตะวันออกตามหลักสูตรการรักษาหน่อไม้ฝรั่งสำหรับโรคไอกรนโรคเกาต์โรคไขข้อโรคไตโรคไตและความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจ ผลการรักษาของพืชนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นยาอย่างเป็นทางการและดั้งเดิมดังนั้นพ่อครัวจึงพยายามลดการรักษาความร้อนของต้นอ่อนเพื่อรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด

ในการปรุงอาหาร

เหมาะสำหรับอาหารเป็นถั่วงอกหน่อไม้สีขาวสีม่วงและสีเขียวซึ่งแตกต่างกันในรสชาติสเปกตรัม: จากกลางที่อ่อนโยนไปจนถึงความอิ่มตัวขม ในบางวิธีพวกเขามีลักษณะคล้ายกับถั่วอ่อน แต่พืชตระกูลถั่วแตกต่างกันในความหนาแน่นของเนื้อและรสชาติที่หลากหลาย

นักชิมหลายคนให้ความสำคัญกับผลผลิตสดใหม่เท่านั้นดังนั้นจึงไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะเก็บหน่อไม้ฝรั่งนานกว่า 3-4 วันในการทำอาหารของประเทศต่างๆทั่วโลก บนโต๊ะสามารถปรุงอาหารทอดตุ๋นอบและนึ่ง มันถูกเพิ่มในสลัดซุป purees ผักสตูว์และใช้ในการกรอกพิซซ่าและพาย

เพื่อยืดอายุของผลิตภัณฑ์ที่มีค่าแม่บ้านหลายคนจะหยุดมันหรือเก็บรักษาไว้ วิธีการทำอาหารที่ง่ายที่สุดคือการทำอาหาร กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดเบื้องต้นของยอดจากผิวแข็ง

ในน้ำเดือดหน่อไม้ฝรั่งใส่ในห่อเพื่อให้ส่วนบนที่นุ่มกว่าถูกนึ่ง จานถึงความพร้อมเต็มในไม่กี่นาที เพื่อปรับปรุงรสชาติวัตถุดิบต้มปรุงรสด้วยมายองเนส, ซอส, น้ำมันพืชหรือรวมกับเนื้อ, มันฝรั่ง, อาหารทะเล, ไข่เจียว

สำคัญ! หน่อไม้ฝรั่งเด็ดขาดไม่สามารถบริโภคในระหว่างการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกับการแพ้ของแต่ละบุคคล

ในร้านอาหารยุโรปคุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมหวานหน่อไม้ฝรั่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล่านี้เป็นสลัดแสงที่รวมถั่วงอกสีขาว, ส้มโอและสตรอเบอร์รี่

ในการแพทย์พื้นบ้าน

เหง้าหน่ออ่อนและผู้ใหญ่รวมทั้งผลไม้ใบและหน่อไม้ฝรั่งถูกใช้โดยหมอพื้นบ้านสำหรับการรักษาและป้องกัน ด้วยความช่วยเหลือของส่วนผสมนี้คุณสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินรวมทั้งสร้างการทำงานของตับไตไหลเวียนโลหิตต่อมไร้ท่อและระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบทางเดินอาหาร

สำคัญ! หน่อไม้ฝรั่งใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มที่เติมพลังซึ่งเทียบเท่ากับประสิทธิผลของกาแฟ แต่ส่วนเกินพวกเขาสามารถทำให้เกิดผื่น

มีหลายสูตรในหมู่ที่ต่อไปนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ:

1. ด้วยโรคโลหิตจางความอ่อนแอทั่วไปของร่างกายเพื่อป้องกันไม่ให้ต่อมลูกหมากอักเสบ แนะนำให้บีบน้ำจากหน่อไม้ฝรั่งอ่อนและรวมกับแครอทในอัตราส่วน 1: 2 ยาแนะนำให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สามครั้งต่อวันก่อนมื้ออาหาร
2. มีภาวะต่อมลูกหมากโต, โรคตับแข็งและตับอักเสบ ยาต้มที่มีประสิทธิภาพ 1 ช้อนโต๊ะ รากบด, แช่ในแก้วน้ำเดือด ส่วนผสมจะถูกนำไปต้มและเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำประมาณ 2 นาทีหลังจากนั้นอนุญาตให้ยืนหนึ่งชั่วโมงในภาชนะปิดและกรอง คุณต้องใช้ยา 2 ช้อนโต๊ะ 4 ครั้งต่อวันครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร
3. กับหลอดเลือด ช่วยให้การแช่ 1 ช้อนโต๊ะ หน่อไม้ฝรั่งสดและน้ำเดือดหนึ่งแก้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมอย่างละเอียดและเก็บไว้ในความร้อนต่ำประมาณ 8-10 นาที หลังจากเวลาผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเมื่อของเหลวถูกแทรกเข้าไปจะต้องถูกกรองและสามารถนำไปใช้ได้ ปริมาณที่แนะนำ: ถ้วยไตรมาสละ 4 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 20 นาทีก่อนรับประทานอาหาร ทางเลือกในการใช้ยานี้อาจเป็นน้ำผลไม้คั้นสดใหม่จากหน่อไม้ฝรั่งอ่อนซึ่งแนะนำให้ใช้เวลา 1 ชั่วโมงวันละสามครั้งก่อนรับประทานอาหาร
4. ด้วยโรคเกาต์, โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, urolithiasis และถุงน้ำดีอักเสบ ต้องบด 2 ช้อนโต๊ะ หน่อไม้ฝรั่งสดยอดแล้วเทน้ำเดือด 500 มล. มากกว่าพวกเขา แนะนำให้ผสมไว้ประมาณ 30 นาทีในความร้อนต่ำจนส่วนสำคัญของของเหลวระเหย ในความสามารถของมันจะต้องไม่เกิน 100 มล. หลังจากนี้วัตถุดิบจะถูกเติมด้วยน้ำต้มอีกครั้งในปริมาณเดิม ทานยาครึ่งแก้ววันละสามครั้งก่อนอาหาร
5. เมื่อมีอาการไอ เครื่องดื่ม 15 กรัมรากหน่อไม้ฝรั่งแห้งผงและ 250 มิลลิลิตรของน้ำเดือดจะมีประสิทธิภาพ ของเหลวถูกนำไปเตรียมความพร้อมโดยยืนเป็นเวลา 30 นาทีในอ่างน้ำ หลังจากนั้นกรองและนำภายใน 1 แก้วสามครั้งต่อวันโดยไม่คำนึงถึงการรับประทานอาหาร

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาหน่อไม้ฝรั่ง

เนื่องจากยาใช้ทุกส่วนของพืชเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาและป้องกันโรคการเก็บเกี่ยวของพืชจะคงอยู่ตลอดทั้งปี:

1. ในปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูใบไม้ผลิเป็นสิ่งสำคัญในการรวบรวมเหง้าเนื่องจากในเวลานั้นสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกสะสมในส่วนใต้ดิน
2. กิ่งและใบแก่จะเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดในช่วงออกดอก
3. ถึงเวลาเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่แล้ว ผลไม้สุกมีความโดดเด่นด้วยสีผิวสีแดงเข้มและความนุ่มนวล พืชดังกล่าวอาจมีการทำให้แห้ง มันจะดีกว่าถ้าทำในสภาพธรรมชาติห่างจากแสงแดด ห้องใต้หลังคาที่มีการระบายอากาศที่ดีถือเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการเก็บผลหน่อไม้ฝรั่ง อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าหรือเตาอบ
4. ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีหน่ออ่อนโผล่ขึ้นมาจากใต้พื้นดินจะมีการแตกหน่อ ความยาวสูงสุดของพวกเขาควรเป็น 22 ซม. สามารถเก็บสดได้ไม่เกิน 3-4 วัน วัตถุดิบแห้งจะต้องบรรจุในถุงกระดาษและเก็บไว้ในที่แห้งและอบอุ่นห่างจากแสงแดดโดยตรง ขอแนะนำให้ใช้ช่องว่างสำหรับปีเนื่องจากอายุการเก็บรักษาสูงสุดจะหมดอายุใน 12-15 เดือน

สำคัญ! เนื่องจากหน่อไม้ฝรั่งอ่อนที่สัมผัสกับผิวหนังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในรูปแบบของลมพิษหนาและมีอาการคันแนะนำให้เก็บเกี่ยววัตถุดิบด้วยถุงมือที่แน่น.

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้าม

ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวสมุนไพรและโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนการใช้คุณจำเป็นต้องค้นหาตัวบ่งชี้และข้อห้ามทั้งหมดสำหรับการใช้งานตามที่ผู้เชี่ยวชาญหน่อไม้ฝรั่งไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ในทางตรงกันข้ามขอแนะนำให้นำอาหารของหญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตรเช่นเดียวกับคนที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ อย่างไรก็ตามการใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไปอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าการพิจารณาลักษณะส่วนบุคคลของร่างกาย

หน่อไม้ฝรั่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยกำจัดโรคและบำรุงร่างกายให้อยู่ในสภาพดี สิ่งสำคัญคือต้องรู้การวัดและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ