การแช่แข็งอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ในการเก็บวัตถุดิบอาหารที่เตรียมไว้และอาหารสะดวกซื้อเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ก่อนฤดูหนาว แต่ยังมีเวลาอื่นของปีด้วย ด้วยช่องแช่แข็งอาหารของคุณยังคงสรรพคุณวิตามินและกลิ่นที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด หลายคนมีความสนใจในวิธีการแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีอย่างถูกต้องและอยู่ในรูปแบบใด ข้อมูลนี้อธิบายไว้ด้านล่างวิธีการตรึงพวกเขาในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะให้คำตอบสำหรับคำถามทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้
การเตรียมการสำหรับการแช่แข็ง
ก่อนที่จะแช่แข็งเห็ดสดจำเป็นต้องปรุงอาหารซึ่งประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- ทำความสะอาดด้วยแปรงหรือแปรงโฟมยาง
- แนะนำให้จัดเรียงสะดวกจากมุมมองของการเสิร์ฟอาหาร: ใส่ช่องแช่แข็งทั้งหมดลงบนตัวเล็ก ๆ และใช้สำหรับสลัดเห็ดในวันหยุดที่สวยงาม ชิ้นใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อทำอาหารเช่นม้วนซุปเห็ดหรือพาย
- เตรียมภาชนะเก็บสะดวกพิเศษ (กล่องพลาสติกถุงพลาสติก); ค่อยๆวางเห็ดในพวกเขา
หากคุณกำลังวางแผนที่จะแห้งหรือแช่แข็งเห็ดไม่แนะนำให้ล้างด้วยน้ำเพียงแค่ล้างใต้ก๊อกน้ำเล็กน้อยในกรณีที่มีการปนเปื้อนอย่างรุนแรง
วิธีทำความสะอาด
มีความจำเป็นต้องเริ่มทำความสะอาดโดยเร็วที่สุดหลังจากตัดเห็ด หลายคนไม่รู้วิธีทำความสะอาดตามเทคโนโลยีการทำอาหาร
ความแตกต่างและลำดับการทำความสะอาดอธิบายไว้ด้านล่าง:
- ขอแนะนำไม่ให้ล่าช้าในการประมวลผลของผลิตภัณฑ์เห็ดสด แต่ต้องทำภายในสองสามชั่วโมงหลังจากที่พวกเขาถูกตัด หากเป็นปัญหาในเวลาคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในกระทะเคลือบประมาณ 1-2 วัน ในเวลาเดียวกันให้พยายามขยับให้น้อยลงและจับด้วยมือ
- สำหรับการทำความสะอาดเตรียมภาชนะสามอัน: อันที่หนึ่งด้วยน้ำอุ่นที่สองสำหรับขยะและที่สามสำหรับเห็ดสับ หากพวกเขาสกปรกมากให้แช่ในน้ำประมาณ 10-20 นาที หลังจากนั้นทำความสะอาดแล้วปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินโดยการพับเห็ดในกระชอนก่อน
- ที่ขามีความจำเป็นต้องอัพเดทชิ้นส่วนและนำชิ้นส่วนที่มีปัญหามากที่สุดออก
- ก่อนทำความสะอาดหมวกให้กำจัดสิ่งสกปรกออกทั้งหมดด้วยมีดสแตนเลสหรือใบมีด
ต้ม
โดยการต้มเห็ดสำหรับการแช่แข็งคุณจะประหยัดพื้นที่ได้มากในช่องแช่แข็งเนื่องจากขนาดจะลดลงเมื่อปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดเป็นเวลานาน
ทำตามคำแนะนำง่ายๆทั่วไป:
- ลูกเต๋าและต้มเป็นเวลา 5 นาที โอนไปยังกระชอนปล่อยให้ระบายของเหลวส่วนเกิน
- หลังจากเย็นให้วางจานเบา ๆ บนถุงหรือภาชนะที่ปรุงไว้ล่วงหน้า
วิดีโอ: วิธีการแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว
ย่าง
กระบวนการทอดแบบมาตรฐาน:
- ตัดเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นหรือก้อนใส่ในกระทะร้อน
- ดับพวกเขาตราบใดที่มันจะระเหยความชื้นเกือบทั้งหมด (ประมาณ 20 นาที)
- จากนั้นเริ่มทอดเพิ่มผักมะกอกหรือเนย มีความจำเป็นต้องทอดประมาณ 5 นาที
- ในการขจัดไขมันส่วนเกินคุณสามารถใช้ผ้าขนหนูกระดาษแห้งหรือกระชอน
- บรรจุอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
วันที่หมดอายุในช่องแช่แข็ง
เป็นที่ทราบกันดีว่า สำหรับผลิตภัณฑ์เห็ดและผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งที่ –18 ºСใช้เวลาประมาณ 1 ปี. สำหรับการเตรียมอาหารจานเห็ดด้วยวิธีใช้ความร้อนไม่จำเป็นต้องละลายเห็ด หากมีความต้องการเช่นนี้ให้ทิ้งไว้ในช่องตู้เย็นตามปกติก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงทำการละลายน้ำแข็งให้เสร็จโดยการย้ายไปที่โต๊ะในครัว
อุตสาหกรรมแช่แข็งเห็ดพอร์ชินี
จนถึงปัจจุบันมีผู้ผลิตจำนวนมากที่ใช้วิธีการแช่แข็งอย่างรวดเร็วแต่ละแบบ หลังจากการประมวลผลครั้งแรก (การทำความสะอาด, การคัดแยก) ผลิตภัณฑ์เห็ดจะถูกส่งผ่านสายพานลำเลียงไปยังอุโมงค์ที่ซึ่งกระแสของอากาศที่เย็นจัดทำให้แข็งตัวเป็นเวลาหลายนาทีและบางครั้งก็เป็นวินาที
- ข้อดีของวิธีนี้คืออะไร:
- เห็ดจะถูกแยกออกจากกัน
- การคายน้ำจะไม่รวม;
- ความชื้นภายในสร้างโครงสร้างผลึกดังกล่าวที่ยังคงรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด
คุณรู้หรือไม่ มีความเห็นว่าในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานส่วนหนึ่งของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นวิตามินและสิ่งที่เป็นอันตรายจะหายไป เกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์นี่เป็นความจริง แต่ช่องแช่แข็งไม่ได้ทำให้อาหารเห็ดมีพิษหรือมีกลิ่นอับ
การแช่แข็งอาหารที่บ้านเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บของขวัญจากธรรมชาติเพราะมันใช้งานง่ายและมีประโยชน์จากมุมมองของความปลอดภัยของคุณสมบัติทั้งหมด หลักการนี้เหมาะสำหรับเห็ดทุกประเภทและไม่เพียง