Belyanka (Lactarius pubescens) เป็นเห็ดที่น่าดึงดูดใจที่มีหมวกสีขาวซึ่งเป็นสหายของเห็ดไมยร์ไรซา ยิ่งไปกว่านั้นมันเติบโตไม่เพียง แต่ที่ต้นไม้ถูกพบในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ แต่พวกเขายังรวบรวมล้างบาปในสถานที่ที่คนปลูกต้นไม้ การรับรู้เห็ดระหว่างการเก็บเกี่ยวนั้นง่ายมาก อ่านเกี่ยวกับรูปลักษณ์และวิธีใช้ในบทความด้านล่าง

คำอธิบายเห็ด

Belyanka ถูกอธิบายครั้งแรกในปี ค.ศ. 1815 โดยนักโบราณคดีวิทยาชาวสวีเดนชื่ออีเลียสแมกนัสฟริส เขาให้ชื่อวิทยาศาสตร์ Agaricus pubescens แก่เธอ แต่ตั้งแต่นั้นมาเชื้อราบางตัวก็ถูกแยกออกเป็นจำพวก ในปี 1838 สายพันธุ์นี้ได้รับมอบหมายให้ Lactarius pubescens สกุลปัจจุบัน ชื่อพ้อง: คลื่นสีขาว, volzhanka

มันมีลักษณะเป็นอย่างไร

คำอธิบายรวมถึงคุณสมบัติที่โดดเด่นของการปรากฏตัวของทุกส่วนของเชื้อรากลิ่นและรส สำหรับรูปถ่ายนั้นมีอยู่ไม่กี่รูปดังนั้นคุณสามารถเน้นพารามิเตอร์ภายนอกหลักได้แม้ว่าคุณจะไม่เคยเห็นการล้างบาปในความเป็นจริง นอกจากนี้ยังช่วยในการระบุว่าลูกตาขาว Lactarius ไม่มีพันธุ์ที่ผิดพลาดใด ๆ ที่คล้ายคลึงกัน

คุณรู้หรือไม่ ชื่อสามัญ "Lactarius" ในภาษาละตินหมายถึง "นม" เมื่อจานบนหมวกฉีกขาดของเหลวสีขาวคล้ายกับนมจะถูกปล่อยออกมาจากพวกเขา

หมวก: เส้นผ่าศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. รูปร่างนูนออกมา อาจมีรอยบุบเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางของฝาครอบ ขอบขดลง ผิวเป็นสีขาวตรงกลางหมวกมีสีเข้มกว่าเล็กน้อย สีขาวอาจมีเฉดสีอื่น: เหลืองหรือชมพู พื้นผิวมีขนอาจจะเหนียวเมื่อสัมผัส คำว่า "pubescens" ในชื่อของสกุลหมายถึง "ปุย" และหมายถึงชื่อของ villi บาง ๆ ที่รูปแบบ pubescence ของหมวก

แผ่น: ตั้งอยู่ที่ด้านล่างของหมวก พวกมันจะลงมาเล็กน้อยแคบและหนาแน่น สีขาวนวล

ขา: ความยาว 2-8 ซม. ยิ่งหญ้ารอบ ๆ สูงเท่าไรขาก็จะยิ่งสูงเท่านั้น ความหนา - 1-2 ซม. สมูทสัดส่วนแห้งโดยไม่แตกหน่อทาสีแบบเดียวกับหมวก แต่บางครั้งมันอาจถูกปกคลุมด้วยจุดสีน้ำตาลพร่ามัว

เนื้อ: มีเฉดสีขาวถึงชมพู มันจะหลวมมากขึ้นตามอายุ หากคุณสร้างความเสียหายในทางใดทางหนึ่งแล้วน้ำน้ำนมสีเหลืองเริ่มที่จะโดดเด่นจากมัน จากนั้นน้ำผลไม้แห้งจะทำให้พื้นผิวมีสีเหลืองซีด ความผิดปกติของเยื่อกระดาษในรสชาติมีรสขมเนื่องจากน้ำผลไม้เฉพาะ

น้ำผลไม้นม: ขาว ห้ามเปลี่ยนหรือเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างช้าๆเมื่อสัมผัสกับอากาศ

กลิ่นและรสชาติ: หอมและหวานแตกต่างแทบจะไม่ รสชาติจะถูกกัดกร่อน

ข้อพิพาท: รูปไข่, 6.5-8 × 5.5-6.5 ไมครอน, สีปลาแซลมอน อาจเป็นครีม

ที่กำลังเติบโต

Belyanka เป็นเห็ดที่ค่อนข้างหายาก แต่พบได้ทั่วไปในทวีปยุโรปเกือบไซบีเรียและอเมริกาเหนือ มันไม่ได้เจอบ่อยเกินไปสำหรับตัวเลือกเห็ดในหมู่จำนวนทั้งหมดของเห็ดสุก แต่ที่คุณพบมันคุณจะพบกลุ่มของผ้าขาวขนาดแตกต่างกันโหล โอกาสที่คุณจะ "พบ" กับตัวแทนของสายพันธุ์นี้เพิ่มขึ้นในพื้นที่ของทุ่งหญ้าชื้นชื้น

มูลนิธิที่อยู่อาศัย: มันถูกพบในกลุ่มภายใต้ต้นเบิร์ชบนสนามหญ้าในสวนสาธารณะในป่าและแม้แต่ในดินแดนรกร้าง จะสังเกตเห็นว่า whitetail มักจะมาพร้อมกับต้นเบิร์ชเล็กประมาณ 5 ปี

ฤดูเก็บเกี่ยว: ตั้งแต่สิงหาคมถึงตุลาคม

สำคัญ! อย่ากิน Lactarius สายพันธุ์ที่มีรสขมเด่นชัดหรือเพิ่มรสเผ็ด ระวังสิ่งส่งตรวจที่มีน้ำผลไม้เข้มข้นทำให้เนื้อเยื่อของเชื้อราเป็นสีเหลืองหรือม่วง

กินได้หรือไม่

ความสามารถในการล้างบาปนั้นไม่ชัดเจน ในวรรณคดีของเรามีข้อสังเกตว่าเห็ดนั้นกินได้ตามเงื่อนไข คุณสามารถใช้มันได้หลังจากการอบชุบในรูปแบบดอง อย่างไรก็ตามมีหลักฐานว่าการใช้คลื่นสีขาวสามารถทำให้ลำไส้ปั่นป่วน ดังนั้นแหล่งข่าวในยุโรปบางแห่งจึงกล่าวว่าไม่สามารถบริโภคได้เนื่องจากความเป็นพิษของน้ำผลไม้

พันธุ์และคู่

พันธุ์ของ Whitefish (Lactarius pubescens) คือเห็ด 3 ชนิด:

• Betulae, 2522 อธิบายไว้ใน;
• Betularum 1985;
• Scoticus, 1991

Lactarius scoticus Berk & บรูม - นี่คือ trevushka สีขาวขนาดเล็กที่เติบโตใกล้อัลไพน์เบิร์ชและเบิร์ชแคระ (อาร์กติก) Betulae เติบโตในป่าของอเมริกาเหนือและ Betularum - ในป่าของฝรั่งเศส

เห็ดที่คล้ายกับมันคือ Lactarius torminosus - ดงสีชมพู เธอมีโครงสร้างที่คล้ายกันและหมวก "ทำด้วยผ้าขนสัตว์" ที่มีสีชมพูแซลมอน มันยังเติบโตภายใต้ต้นเบิร์ช แต่มันก็โดดเด่นด้วยสีและข้อพิพาทที่มีขนาดใหญ่ รอยแยกสีชมพูปรากฏขึ้นเร็วกว่าสีขาวเล็กน้อยในเดือนกรกฎาคม

คุณรู้หรือไม่ ชาวอียิปต์โบราณเรียกพืชเห็ดที่ให้ความเป็นอมตะ

การเพาะปลูก

บางทีคุณอาจกำลังคิดว่าทำไมคุณไม่สามารถซื้อตัวอย่างเช่น Chanterelles สดหรือความตื่นเต้นในร้านค้า คุณอาจพบพวกเขาแห้งหรือดอง แต่คุณไม่เคยพบพวกเขาสด

ในการรับคำตอบคุณจำเป็นต้องรู้ข้อเท็จจริงบางอย่างเกี่ยวกับเห็ด:

1. หลังจากแบ่งสิ่งมีชีวิตเป็น "พืช" และ "สัตว์" นักวิทยาศาสตร์พบว่าเห็ดไม่สามารถนำมาประกอบกับหนึ่งในกลุ่มเหล่านี้ พวกมันผลิตสปอร์ไม่ใช่เมล็ดและไม่ผลิตคลอโรฟิลล์ ดังนั้นเห็ดจึงไม่เหมือนพืช แต่ที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาต้องการสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ เพื่อโภชนาการ และเห็ดพวกนี้ดูเหมือนสัตว์
2. “ Mycorrhiza” ในการแปลจากภาษาละตินหมายถึง "เห็ดราก" ด้านบนสีขาวเป็นเชื้อรา mycorrhizal รากของมันจะโตขึ้นในรากของต้นไม้โฮสต์ ในความสัมพันธ์ทางชีวภาพลำคอจะเข้าหาต้นเบิร์ช ในกระบวนการแลกเปลี่ยนล้างบาปได้รับจากต้นไม้เป็นส่วนหนึ่งของน้ำตาลที่ได้รับจากการสังเคราะห์ด้วยแสงและในทางกลับกันให้พืชด้วยน้ำและสารที่ต้นไม้ต้องการ แต่ไม่สามารถดูดซึมจากดินด้วยตัวเอง สารดังกล่าวรวมถึงฟอสฟอรัส สารประกอบในดินในทางปฏิบัติไม่ได้เข้าสู่ปฏิกิริยาเคมีที่ไม่ละลายในน้ำและสามารถดูดซับได้เฉพาะเนื่องจากการประมวลผลโดยจุลินทรีย์ในดิน ดังนั้นความพยายามใด ๆ ในการปลูกฝังเชื้อราไมคอไรซาจะต้องมีการเพาะปลูกป่าของต้นไม้ที่เกี่ยวข้องการเตรียมดินและความหวังว่าสายฟ้าบางชนิดจะปรากฏใต้ต้นเบิร์ช

ประโยชน์ของเห็ด

เกล็ดถูกใช้ในอาหารในซีกโลกเหนือโดยเฉพาะในยุโรปตะวันออกและรัสเซีย เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีเฉพาะของพวกเขาพวกเขายังสามารถใช้สำหรับการผลิตยาหากพวกเขาสามารถปลูกในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุม

สำคัญ! แม้จะมีความจริงที่ว่าคนส่วนใหญ่รู้วิธีการจำแนกเห็ดกรณีของการเป็นพิษจะถูกบันทึกเป็นประจำ ดังนั้นเมื่อรวบรวมความตื่นเต้นอย่านำสิ่งที่กินได้ซึ่งคุณไม่แน่ใจ 100%

อย่างไรก็ตามเชื้อราที่มีประโยชน์ที่สุดของพืชสกุล Lactarius ได้แก่ L. barrowsii และ L. Indigo วรรณกรรมบันทึกคุณค่าทางโภชนาการสูง ผู้แทนที่เหลือของกลุ่ม Mlechnik นั้นไม่มีประโยชน์ บางชนิดสามารถทำให้เกิดปัญหาลำไส้อย่างรุนแรงเนื่องจากความเป็นพิษ

ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคถุงน้ำดีควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน throttles นอกจากนี้ไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี

แอพลิเคชันการทำอาหาร

ให้แน่ใจว่าได้อ่านข้อมูลเกี่ยวกับเห็ดที่คุณสามารถรวบรวมในพื้นที่ของคุณก่อนที่จะกู้คืนจากพวกเขา เห็ดเป็นอาหารที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นคลื่นที่รวบรวมได้ควรถูกถอดออกจากตะกร้าหรือถังทันทีและวางในชั้นบาง ๆ พวกเขาจะใช้สำหรับ salting หลังจากแช่หรือเดือดเบื้องต้น

คำแนะนำสำหรับการเตรียมคลื่น:

1. สำหรับการใช้งานให้เลือกตัวอย่างที่หนาแน่นและไม่จับตัวเป็นก้อน (คลื่น Overripe มีความแตกต่างสีเหลือง)
2. จัดเรียงตามขนาดและลบเวิร์ม
3. ล้างทรายตะไคร่น้ำและดิน
4. เนื่องจากน้ำนมที่มีรสขมจึงควรแช่ดงในน้ำเค็ม (เกลือ 10 กรัม, กรดซิตริก 2 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) อัตราส่วนของน้ำต่อเห็ดควรเป็น 1: 1 แนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุก ๆ 5-7 ชั่วโมง เวลาแช่ - 1-2 วัน แนวทางหลักคือการหายไปของค้างอยู่ในคอขม
5. แบ่งเห็ดออกเป็นหมวกและขา
6. หมวกใบใหญ่ตัดเป็นหลายส่วน

ผ้าขาวในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ดองดอง หมวกถูกนำมาใช้สำหรับผลงานฤดูหนาวที่มีคลื่นและขาทอดและกิน

สำหรับการหมักคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด - 3 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• กรดซิตริก - 10 กรัม

ในการเติม:

• น้ำ - 3 ลิตร
• หางนม - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับ 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับ 1 ลิตร

สำคัญ! มันง่ายมากที่จะตรวจสอบความพร้อมของเห็ดต้ม: ถ้าพวกเขาจมลงไปที่ก้นกระทะ — พวกเขาพร้อม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการดอง:

1. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะที่เคลือบแล้วใส่ไฟ
2. เท 3 ช้อนโต๊ะ เกลือและกรดซิตริก 10 กรัม
3. เมื่อน้ำเดือดให้ต้มผ้าขาว 3 กิโลกรัมในน้ำเดือด หากมีปริมาณอื่นให้เปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสม
4. เอาโฟมที่สร้างขึ้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารด้วยช้อน slotted
5. เวลาเดือดโดยประมาณ - 15-30 นาที
6. ทิ้งเห็ดต้มในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหล
7. ตอนนี้ใส่ในขวดและเติมด้วยการกรอก
8. เพื่อเตรียมความพร้อมเติมคุณจะต้องต้ม 9 ช้อนโต๊ะในน้ำ 3 ลิตร เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
9. หลังจากต้มให้เติมเย็นถึง 40 ° C
10. เทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ เวย์บริสุทธิ์หนึ่งช้อน
11. เทผ้าขาวในธนาคารและกดขี่พวกเขา
12. แช่ในห้องครัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วันแล้วนำไปแช่เย็น สะเก็ดจะพร้อมใช้งานในหนึ่งเดือน

เห็ดกระป๋องร้อนสามารถอยู่ได้นาน

ในการจัดเตรียมด้วยวิธีนี้คุณต้องใช้องค์ประกอบต่อไปนี้ (สำหรับสามกระป๋อง 0.5 ลิตร):

• น้ำ - 1 ลิตรต่อเห็ด 1 กิโลกรัม;
• ลอเรลฟ็อกซ์ t - 1 ชิ้น เมื่อวันที่ 1 กระป๋อง;
• allspice - 3 ถั่วต่อขวด;
• น้ำส้มสายชู (5%) - 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อกระป๋อง

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำส้มสายชู
2. เพิ่มเห็ดต้ม เติมวัตถุดิบลงบนบ่า
3. ต้มเกลือ 20 กรัมในน้ำ 1 ลิตรแล้วเทใส่ขวด
4. ครอบคลุมและวางในเครื่องนึ่งขวดนมเป็นเวลา 40 นาที
5. ม้วนฝาและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ใช้ในการแพทย์

เห็ดส่วนใหญ่มีประโยชน์ต่อร่างกายในฐานะอาหารดังนั้นคำถามเกิดขึ้นว่าพวกเขาสามารถรักษาโรคได้หรือไม่หากยาแผนโบราณอ้างว่าสิ่งนี้ ซึ่งแตกต่างจากเชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์ซึ่งทำให้โลกเป็นยาปฏิชีวนะที่สำคัญสำหรับการแพทย์เช่น penicillin เห็ดสมุนไพรจำนวนมากไม่เคยได้รับการศึกษาเชิงวิเคราะห์และไม่มีการศึกษาอย่างจริงจังที่พิสูจน์ผลการรักษาของพวกเขา กล่าวอีกนัยหนึ่งพวกเขาเปรียบได้กับยาสมุนไพร: ไม่เป็นอันตรายและสามารถเสริมการรักษาหลัก

• สำหรับคลื่นแล้วในส่วนขยายของ Runet คุณสามารถค้นหาการอ้างอิงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าพวกมันสามารถใช้สำหรับ:
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;
• การกู้คืนของร่างกาย
• การทำให้ปกติของเส้นผมผิวหนังหรือเล็บ

แต่สิ่งนี้จะเป็นจริงสำหรับพืชส่วนใหญ่เนื่องจากวิตามินและแร่ธาตุในองค์ประกอบของพวกเขา เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าน้ำพิษสามารถทำลายแบคทีเรียได้ ซึ่งหมายความว่าเห็ดตัวเองหลังการรักษาสามารถรักษาคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและมีประโยชน์สำหรับการรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้ แต่ข้อมูลที่กับดักมีความสามารถในการรักษาโรคเบาหวานหรือโรคลมชักควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง และให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบทรัพยากรทางการแพทย์ที่ร้ายแรงก่อนที่จะดำเนินการรักษาดังกล่าว

คุณรู้หรือไม่ ในการแพทย์พื้นบ้านในประเทศต่าง ๆ มีข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติเป็นประโยชน์ของเห็ด ความคิดเห็นเชิงลบของพวกเขาในยาอย่างเป็นทางการอยู่บนพื้นฐานของงานเขียนของ Pliny และ Galen ซึ่งถือว่าเห็ดไม่มีประโยชน์สำหรับการรักษา

อันตรายจากเห็ด

พระฉายาลักษณ์ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะทำให้ใครบางคนตาย แต่มันก็กินได้ตามเงื่อนไข มันสามารถกินได้หลังจากการประมวลผลที่เหมาะสม ดังนั้นให้แน่ใจว่าได้แช่ผ้าขาวแล้วต้มให้เดือดเพื่อเอาความขมออก

เห็ดเป็นแหล่งของสารอาหารที่มีประโยชน์ พวกเขามีแคลอรี่น้อย แต่มีวิตามินเส้นใยอาหารโปรตีนจากผักมากมาย พวกเขาให้ร่างกายด้วยวิตามินของกลุ่ม B, ซีลีเนียม, โพแทสเซียม, ทองแดงและวิตามินดีพวกเขาสามารถพิจารณาโปรไบโอติกที่สมดุลแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ ดังนั้นพวกเขาจะต้องเข้าสู่อาหารของคุณ