หนึ่งในความนิยมมากที่สุดในหมู่ตัวเลือกเห็ดถือว่าเป็น oiler เห็ดชนิดนี้มีจำนวนมากที่สุดและแพร่หลายทั่วประเทศของเรา โดยรวมแล้วมีเนยประมาณ 40 ชนิดที่แตกต่างกัน เกือบทั้งหมดกินได้แม้ว่าจะมีสิ่งที่เป็นอันตรายต่อบุคคล เนื่องจากอันตรายต่อชีวิตตัวเลือกเห็ดควรรู้วิธีแยกเห็ดที่ไม่ดีออกจากเห็ดที่ดี
ลักษณะทั่วไป
ผีเสื้อนั้นมีแสง ที่พบมากที่สุดและประสบความสำเร็จในการเติบโตทั้งในป่าสนและป่าเบญจพรรณ เป็นการยากที่จะพบพวกมันในพุ่มไม้สีเข้มดังนั้นการสะสมมักจะเกิดขึ้นในทุ่งหญ้าตามแนวถนนและเส้นทาง
เห็ดมีชื่อของพวกเขาเพราะความผิดปกติของหมวก ฝาครอบน้ำมันบนพื้นผิวของพวกเขามีความหนืดอย่างมีนัยสำคัญและถูกปกคลุมด้วยเมือกเหนียวตามที่เห็นได้จากการเกาะติดของเข็มสนใบและหญ้าแห้งเป็นประจำ หมวกมักจะมีรูปร่างนูนหรือแบนเรียบ เมื่อคุณรู้สึกถึงมันคุณจะพบสารเหนียวที่เป็นลักษณะเฉพาะหลังจากตัดเชื้อราออกไปแล้วเนื้อของมันในสถานที่นี้จะได้รับสีน้ำเงินหรือสีแดง สปอร์และผงที่ประกอบด้วยสีเหลือง
ร่างของเชื้อราเริ่มสุกในต้นเดือนพฤษภาคมและยังคงพัฒนาจนถึงเดือนพฤศจิกายน "การล่าสัตว์" ที่ใช้งานสำหรับ butterdish เริ่มขึ้นในปลายฤดูร้อน ผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมมักจะแห้งทอดต้มดองหรือเค็ม ก่อนการปรุงอาหารสำหรับการกลืนกินครั้งต่อไปหมวกเห็ดจะถูกทำความสะอาดของผิวหนังที่เหนียวบน นอกจากนี้กระบวนการนี้ยังช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นและน้ำดองเบา ๆสำคัญ! ไขมันสามารถถูกย่อยเป็นเวลานาน ดังนั้นการใช้ควรถูกทอดทิ้งให้กับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
ประเภทของเนยที่กินได้
เห็ดกินได้สามารถแยกแยะได้ด้วยคุณสมบัติหลายประการซึ่งในระหว่างการเก็บจะต้องเห็นในเวลาเพื่อไม่ให้พิษ
ในหมู่พวกเขากินได้:
- กลิ่นหอมที่ผิดปกติ;
- สีสดใส
- โครงสร้างเยื่อกระดาษที่ไม่ได้มาตรฐานภายใต้ฝา;
- ขาดความเงาลักษณะของเมือก
ข้อต่อจาระบีสีเทาต้นสน เป็นหนึ่งในที่พบมากที่สุดในป่าสนและต้นสนชนิดหนึ่งกินได้ มันเติบโตบ่อยที่สุดในกลุ่มเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดมีขนาดเท่ากับ 8 ซม. แม้จะมีชื่ออยู่ในป่าคุณมักจะพบเฉดสีมะกอกสีแดงสีขาวและสีเหลือง พวกมันเติบโตในป่าผลัดใบในที่ที่มีแดด ความแตกต่างที่สำคัญคือพื้นผิวกาวของหมวก
เปลือกหลุดออกจากผิวได้ง่ายและง่ายดาย oiler สีเทามีสปอร์สีน้ำตาล ขามีแหวนเฉพาะซึ่งโดดเด่นด้วยสีเหลืองซีด สัมผัสได้ยาก เนื้อมีสีขาวและที่จุดตัดสีน้ำเงินก็เริ่มปรากฏขึ้นทันที การสะสมของเห็ดเหล่านี้จะเริ่มขึ้นในต้นเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในปลายเดือนตุลาคม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดอง
น้ำมันสีขาว (นุ่มหรือซีด) ซึ่งแตกต่างจากเพื่อนสีเทาของมันเป็นไปได้ที่จะพบกับเห็ดเกือบทุกที่ในป่าสน, ผสมและแม้กระทั่งป่าผลัดใบ เขาชอบสถานที่ร่มรื่นในเพลย์เทียม แม้จะมีรัศมีการเติบโตที่กว้าง แต่ก็ถือว่าเป็นสายพันธุ์ย่อยที่หายากมากความแตกต่างคือรูปร่างของหมวกนูนหรือโค้งมนซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางถึง 10 ซม.คุณรู้หรือไม่ ประชากรของบราซิลแอฟริกาและญี่ปุ่นไม่มีธรรมเนียมในการเก็บเห็ดแม้ว่าพวกเขาจะเติบโตและกินที่นี่
ตัวเลือกเห็ดหลายตัวอ้างว่ามันถูกพบในธรรมชาติที่มีสีเหลืองแม้ว่าชื่อจะสื่อถึง: ส่วนใหญ่ของเห็ดเป็นสีขาว ผิวของมันเรียบปกคลุมด้วยเมือกในระหว่างการตกตะกอน แต่หนูไม่มีลักษณะวงแหวนของสายพันธุ์อื่นและเติบโตได้ถึง 9 ซม. เห็ดตัวแรกสามารถพบได้ในเดือนมิถุนายนแม้ว่ายอดสูงสุดของการพัฒนาจะมาถึงในเดือนตุลาคม - พฤศจิกายน เชื่อกันว่าอร่อยที่สุดคือผีเสื้อสีขาวอ่อน หลังจากเก็บสะสมเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นพวกเขาควรเตรียมทันที
สามัญกาหยอดน้ำมัน ซึ่งในภูมิภาคต่าง ๆ สามารถเรียกได้ว่าปลายฤดูใบไม้ร่วงสีเหลืองหรือปัจจุบัน ตามกฎแล้วพวกเขาเติบโตในต้นสนอ่อน แต่บางครั้งก็เติบโตในป่าโอ๊กและป่าไม้เบิร์ช พวกเขาไม่ต้องการแสงแดดที่คงที่ดังนั้นพวกมันจึงมักถูกพบอยู่ใกล้ทางเดินและบนทุ่งหญ้าบ่อยขึ้นในป่า เห็ดจริง ๆ ชอบซ่อนตัวจากสายตาของผู้เก็บเห็ดใต้ใบไม้หรือเข็มที่ร่วงหล่น พวกเขาสามารถพัฒนาได้ดีในดินทราย
พวกเขาไม่เคยเติบโตใกล้แหล่งน้ำ ในระยะแรกของการเจริญเติบโตหมวกมีรูปร่างนูนกลมซึ่งค่อย ๆ กลายเป็นอี๋ เยื่อกระดาษมีลักษณะสีเหลืองอ่อนโครงสร้างหนาแน่นและเนื้อ รูปทรงกระบอกของขามีความสูงไม่เกิน 5 ซม. มันเติบโตเป็นน้ำค้างแข็งแรก ขึ้นอยู่กับอิทธิพลอย่างมากจากหนอนและแมลง
ความหลากหลายของเม็ดมัน - กินได้ ผู้คนยังพบชื่ออื่นสำหรับเชื้อรา - ต้นหรือฤดูร้อน บ่อยครั้งที่อาศัยอยู่ในป่าสนและสำนักหักบัญชีจำนวนมากในพื้นที่เพาะปลูกขนาดเล็กและบริเวณขอบ มันเติบโตในดินทรายและหินปูน มีหมวกทรงกลมนูนสูงถึง 10 ซม. ผิวมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลหรือสีเหลืองเข้ม ในช่วงฝนตกจะมีเมือกปกคลุม ชนิดย่อยของเห็ดนี้แทบไม่มีกลิ่น ไม่มีแหวนลักษณะที่ขา มันอยู่ที่ว่ามีเม็ดเล็ก ๆ ซึ่งให้ชื่อกับ butterdish เนื้อแน่นมีรสชาติอร่อยมากในระหว่างการปรุงอาหาร
Swamp Oiler ตามชื่อส่วนใหญ่มักพบในพื้นที่ชุ่มน้ำ ป่าสนเป็นป่าผลัดใบที่เป็นที่เติบโต มักพบใกล้กับกลุ่มมอสขนาดใหญ่ หมวกมีรูปร่างนูนและมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม. มีเมือกอยู่เกือบตลอดเวลาเนื่องจากความชื้นที่เพิ่มขึ้น
เยื่อกระดาษมีสีแดงและมีกลิ่นหอมมาก ขาเห็ดมีความสูงสูงสุด 7 ซม. และโดดเด่นด้วยโครงสร้างที่บาง มีวงแหวนอยู่ข้างหนึ่งซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและเมื่อถึงเวลาเก็บเงินจะได้สีน้ำตาล พวกมันเติบโตในพื้นที่เล็ก ๆ เป็นกลุ่ม เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นและปลายฤดูร้อน
น้ำมันซีดาร์ ยังนำมาเป็นอาหาร สายพันธุ์นี้สามารถพบได้เฉพาะในสถานที่ของการเจริญเติบโตของต้นซีดาร์และตามที่พบในไซบีเรียและตะวันออกไกล เห็ดเลือกทางลาดที่อบอุ่นทางตอนใต้หรือประดับด้วยแสงแดดปกคลุมด้วยมอสกลุ่มใหญ่ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. มันแตกต่างในรูปทรงกลมที่มีขอบด้านในโค้งและสีน้ำตาล เยื่อกระดาษมีโครงสร้างที่หลวมเฉพาะ หลังจากเวลาผ่านไปสถานที่ของชิ้นได้รับสีส้มลักษณะ
กลิ่นหอมคล้ายเข็มของต้นซีดาร์ เชื้อราจะหลั่งของเหลวไม่มีสีที่สะสมอยู่ใต้ฝาซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รับชื่อที่สอง - ลอย เท้าถึงความสูงสูงสุด 10 ซม. มันแตกต่างในรูปทรงกระบอกที่มีการก่อตัวเป็นเม็ดเล็ก ๆ มันถูกพบในธรรมชาติในสีเหลืองหรือสีเหลืองอ่อน การเก็บเกี่ยวเริ่มตั้งแต่กลางฤดูร้อนและจะคงอยู่จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
เบลลินี เติบโตเฉพาะในป่าสน เขาชอบที่แรเงา แต่ก็มีที่ที่มีแดดจัดเช่นขอบป่าต้นไม้เล็ก ๆ การเจริญเติบโตที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจะสังเกตได้ในดินทราย เห็ดเริ่มเป็นรูปเป็นร่างเมื่อต้นฤดูร้อนและของสะสมจะคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนตุลาคม พวกเขาเติบโตทั้งรายบุคคลและในกลุ่มเล็ก ๆ หมวกที่มีความหนานูนเป็นรูปครึ่งวงกลมมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสูงสุด 12 ซม. ในใจกลางของมันมักจะมีโพรงตื้นคุณรู้หรือไม่ ในบางประเทศมีเห็ดที่สามารถเคลื่อนที่ไปรอบ ๆ ได้ - พลาสโมเดียม ในเวลาเพียงหนึ่งนาทีมันสามารถเอาชนะได้มากถึง 0.5 มม.
ตามธรรมชาติแล้วจะพบครีมหรือน้ำตาล คุณสมบัติที่โดดเด่นคือความยากลำบากในการแยกแผ่นจากเยื่อของฝา ขามักจะมีโครงสร้างที่หนาแน่นและเป็นเนื้อโดยไม่มีวงแหวน มันมักจะถูกปกคลุมไปด้วยเมือกเนื่องจากมีผลเหนียว พื้นผิวเป็นเม็ดเล็ก ๆ ความสูงน้อยกว่า 6 ซม. Bellini นั้นไม่ได้แปลกในการปรุงอาหารซึ่งทำให้เห็ดเป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัว รสชาติที่ละเอียดอ่อนจะเน้นโดยกลิ่นเห็ดที่เฉพาะเจาะจง
เข็มขัด Oiler มักพบภายใต้ชื่ออื่น - เกาลัด ความผิดปกติของมันคือมันแตกต่างจากญาติของมันจะเติบโตเฉพาะในป่าผลัดใบและสวนสาธารณะ พบได้ทั่วไปในอเมริกาเหนือและยูเรเซีย เห็ดมีหมวกสีน้ำตาลแดงหนาซึ่งเติบโตขึ้นถึง 10 ซม. รอบเส้นรอบวง เยื่อกระดาษมีสีเหลืองลักษณะและมีลักษณะเป็นเนื้อ ขาของสีน้ำตาลอ่อนเติบโตในรูปแบบของทรงกระบอกและแหวนคู่ถึงความสูงสูงสุด 12 ซม. พื้นผิวของมันถูกปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็กและมีองค์ประกอบเป็นเส้น ๆ ส่วนใหญ่มักพบเป็นกลุ่ม น้ำมันเกาลัดตัวแรกสามารถเก็บได้ในเดือนกรกฎาคมซึ่งเป็นเดือนสุดท้ายในเดือนตุลาคม
เทรนต์เห็ด - หายากมาก ส่วนใหญ่จะไม่เก็บเกี่ยวเนื่องจากเข้าถึงยากไปยังเว็บไซต์การเจริญเติบโต เขาชอบป่าสนต้นสนอัลไพน์และดินหินปูน หมวกสามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ที่น่าประทับใจ มันมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยสีส้มที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งเมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง ในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโตฟิล์มบาง ๆ จะก่อตัวภายใต้หมวกและเชื่อมต่อกับขา เส้นใยสีแดงโป่งออกไปด้านนอกสร้างพื้นผิวเป็นสะเก็ดและเป็นสีแดง ขาที่มีสีแดงสูงถึง 11 ซม. มันเติบโตในจำนวนมากตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม เป็นอาหารใช้สำหรับทำอาหารต่าง ๆ ดองและทำให้แห้ง
สายพันธุ์พิษ
น้ำมันมีพิษเรียกว่าเท็จ ในดินแดนของประเทศของเราคุณสามารถค้นหาสามประเภทที่พบมากที่สุด เพื่อไม่ให้ตกอยู่ในสถานการณ์ที่ยากลำบากเป็นเวลานานที่จะไม่ได้รับผลกระทบจากการวางยาพิษและไม่นำเห็ดที่เป็นอันตรายจากป่ามาโดยบังเอิญคุณต้องทำความคุ้นเคยกับพวกมัน
สำคัญ! ในหมู่คนที่เชื่อกันว่าการดื่มอาหารจากเห็ดพิษด้วยแอลกอฮอล์คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ ที่จริงแล้วเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะช่วยเร่งการดูดซึมพิษ
ในหมู่พวกเขาคือ:
- น้ำมันสีเหลืองน้ำตาลซึ่งทันทีหลังจากตัดขาจะได้รับลักษณะสีน้ำเงินของเยื่อกระดาษ เช่นชนิดที่กินได้ตามปกติมันเติบโตจากกลางฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงจนถึงสภาพอากาศหนาวเย็นเป็นครั้งแรก คุณสามารถพบเขาได้ในพื้นที่ป่าพรุ หมวกส่วนใหญ่มักจะมีขนาดใหญ่เท่ากับเส้นผ่าศูนย์กลาง 15 ซม.ความแตกต่างที่สำคัญของเชื้อราคือสีลักษณะของผิวหนังและเกล็ดสีเหลืองเข้ม มันไม่มีลักษณะเงางาม รูปร่างของขาเป็นทรงกระบอกมีโครงสร้างหนาแน่นและเป็นสีน้ำตาลอ่อน ไม่มีวงแหวนที่ก่อตัวเป็นน้ำมันที่บริโภคได้ ไม่อนุญาตให้รับประทานเห็ดไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก็ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข
- ไซบีเรีย สายพันธุ์ที่เติบโตในกลุ่ม มันเติบโตเฉพาะในป่าสน หมวกมีสีซีดเฉพาะกับโทนสีเหลือง จุดสีแดงปรากฏบนเห็ดสุก โครงสร้างที่หนาแน่นของเยื่อกระดาษไม่มีกลิ่นหรือรส เมื่อเวลาผ่านไปชิ้นจะได้สีม่วงหรือน้ำตาลน่ารังเกียจ ขาซึ่งแตกต่างจากเห็ดที่กินได้นั้นจะมีลักษณะโค้งอยู่เสมอปกคลุมด้วยจุดเล็ก ๆ มันสามารถเข้าไปในกล่องเห็ดได้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
- เปียกชื้น มีลักษณะคล้าย butterdish แม้ว่าจะไม่ใช่ เธอมักจะถูกนำกลับบ้านโดยตัวเลือกเห็ดสมัครเล่นและดังนั้นเธอจะต้องอยู่ในรายชื่อของเห็ดพิษ เห็ดสามารถพบได้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ข้อได้เปรียบหลักคือมันหายากมาก เช่นเดียวกับเนยหมวกของ mokruha นั้นถูกปกคลุมไปด้วยเมือกเหนียว ๆ มีโทนสีเทาเฉพาะ ใต้หมวกมีโครงสร้างเป็นพังผืดซึ่งแตกต่างจากฟองน้ำ oiler สีเทาหรือสีน้ำตาลที่เป็นลักษณะเฉพาะเข้าใกล้ฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ดังนั้นจึงมักจะสับสนกับเห็ดสีเทาชนิดที่กินได้
ผีเสื้อเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมชาวสลาฟมาโดยตลอด พวกเขาถูกเก็บรวบรวมในป่าในปริมาณมากเค็มและดองเพิ่มในจานแรก เห็ดมีรสชาติและกลิ่นที่แปลกและเข้มข้น ไม่น่าแปลกใจที่มันยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักเก็บเห็ดที่ทันสมัย อย่างไรก็ตามแม้คุณสมบัติเช่นหมวกลื่นไหลไม่ได้เป็นสัญญาณหลักของการกินได้เสมอ ดังนั้นในป่าคุณควรทำตัวอย่างระมัดระวังและเลือกเห็ดที่มีประโยชน์จริงๆเท่านั้น คำอธิบายข้างต้นจะช่วยในระหว่างการรวบรวมไม่ให้นำพิษมาสู่ครอบครัว
