เห็ดหอยนางรมเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงและถึงแม้ว่าสายพันธุ์ที่มีปัญหาจะไม่แตกต่างกันในรสชาติพิเศษ แต่ก็มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ก่อนที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์นี้คุณจะต้องพิจารณาการเลือกและการเตรียมเห็ดนางรมอย่างรอบคอบเนื่องจากมีกรณีของการเป็นพิษจากเห็ดชนิดนี้บ่อยครั้ง
สาเหตุของการเกิดพิษ
แม้จะมีความจริงที่ว่าร่างกายที่ติดผลไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดพิษหรือกินไม่ได้ แต่ก็ควรจำไว้ว่ามีความเป็นไปได้ของการวางยาพิษด้วยเห็ดนางรม (ทั้งป่าและปลูก)
สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดคือ:
- การเพาะเห็ดประดิษฐ์ในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย
- การละเมิดกฎของการเพาะปลูก (การรักษาที่ไม่เหมาะสมกับสารเคมี)
- สถานที่รวบรวมสัตว์ป่าที่ไม่เหมาะสม (ใกล้พืชถนนพื้นที่ที่มีการปนเปื้อน)
- การละเมิดเทคโนโลยีของการดองเห็ดนางรม
- รีบระหว่างการเก็บเกี่ยวเห็ด มีโอกาสที่จะผสมและเลือกเห็ดพิษได้อย่างรวดเร็ว
สำคัญ! เนื้อของผลไม้ที่เป็นปัญหานั้นมีความสามารถในการดูดซับได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สารทั้งหมดที่สัมผัสกับมัน ดังนั้นเห็ดพิษ จับ ในตะกร้าที่มีเห็ดหอยนางรมมันสามารถ“ กิน” ตัวอย่างที่กินได้ด้วยสารพิษ
ในการเก็บเกี่ยวตัวเลือกเห็ดจำเป็นต้องตัดสินใจเกี่ยวกับสถานที่ - มันจะต้องเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม หลังจากเห็ด "ล่าสัตว์" แนะนำให้ทำการเรียงลำดับอย่างละเอียดของเห็ด - ครั้งเดียวหรือสองครั้ง
อาการที่เกิดจากการเป็นพิษ
การเป็นพิษจากร่างที่ติดผลนั้นไม่มีอาการเฉพาะใด ๆ สัญญาณของการเป็นพิษโดยตรงขึ้นอยู่กับปัจจัยและสถานการณ์ต่าง ๆ
การวางยาพิษเห็ดที่เกิดจากข้อผิดพลาดในการเก็บรักษาเห็ดหอยนางรมมักจะปรากฏตัวในลักษณะนี้:
- อุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง + 38 °Сและสูงกว่า;
- คลื่นไส้และอาเจียน
- ท้องเสีย;
- อาการวิงเวียนศีรษะหลอน, การสูญเสียสติ, ตะคริวที่เป็นไปได้;
- discoordination;
- การคายน้ำ;
- อาการปวดในระหว่างการกลืน
สำคัญ! ตามแพทย์ใน 95% ของกรณี botulism สาเหตุคือเห็ดกระป๋องที่บ้าน
นอกจากนี้การบรรจุเห็ดหอยนางรมที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดการพัฒนาของโรคโบทูลิซึมซึ่งแบคทีเรียที่เข้าสู่ร่างกายสามารถประจักษ์ได้ดังนี้
- อาการจุกเสียดในกระเพาะอาหารปวดในลำไส้;
- อาเจียน
- "พร่ามัว" ในสายตาปัญหาการมองเห็น;
- อาการปวดข้อและกล้ามเนื้อ;
- กลืนลำบากอาการหายใจไม่ออก
การเป็นพิษจากเห็ดหอยนางรมที่เก็บรวบรวมในบริเวณที่มีความสะอาดทางระบบนิเวศไม่เพียงพอนั้นมีอาการอื่น ๆ :
- คลื่นไส้และอาเจียน
- ความง่วงนอนอ่อนเพลีย
- ความหนักเบาในพื้นที่ท้ายทอย;
- ปวดหัวหรือเวียนศีรษะ
พิษเห็ดที่ไม่เป็นอันตรายมากที่สุดคือการกินมากเกินไปของเห็ด "หอยนางรม" ที่สะอาด (ไม่ปนเปื้อน) การบริโภคที่มากเกินไปมักจะมาพร้อมกับอาการจุกเสียดและอาหารไม่ย่อย
ปฐมพยาบาลสำหรับพิษ
อีกต่อไปร่างกายจะได้รับพิษจากสารพิษผลที่ตามมาก็จะยิ่งแย่ลงดังนั้นเมื่อสัญญาณแรกของการเป็นพิษของหอยนางรมคุณต้องเรียกแพทย์ ด้วยเหตุผลหลายประการแพทย์อาจล่าช้าดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฐมพยาบาล
คุณรู้หรือไม่ จำนวนสูงสุด ร่างกายผลไม้ ในที่เดียว เห็ดนางรมถึง 473 หน่วย
ในอาการแรกผู้ป่วยจะต้อง:
- ดื่มน้ำอุ่น 1.5-2 ลิตร วิธีการแก้ปัญหาแมงกานีสก็จะเป็นตัวเลือกที่ดี แนะนำให้ชักอาเจียนโดยกดที่โคนลิ้นเล็กน้อย การซักเช่นนี้ทำอย่างน้อยสามครั้ง การหยุดขั้นตอนสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อน้ำทิ้งไม่เปลี่ยนสี
- หลังจากล้างออกผู้ป่วยควรทานยาดูดซับ (ถ่านกัมมันต์, Smecta, Enterosgel)
- เพื่อคืนความสมดุลของน้ำในร่างกายที่ได้รับผลกระทบจากการขาดน้ำผู้ป่วยจำเป็นต้องดื่มเป็นประจำ ขอแนะนำให้ใช้น้ำต้ม 30 มล. ทุก ๆ สี่ชั่วโมง เครื่องดื่มมะนาว - น้ำผึ้งก็ถือว่าเป็นยาที่ดี
- หากมีอาการล่าช้าการซักจะไม่เพียงพอ - นี่เป็นเพราะการแทรกซึมของสารพิษในทางเดินอาหารดังนั้นคุณควรหันไปใช้สวน
- ในกรณีที่อุณหภูมิเพิ่มขึ้น เหยื่อต้องใช้ "Nurofen", "Ibuprofen" หรือยาลดไข้อื่น ๆ
บทบัญญัติของการปฐมพยาบาลสามารถตอบสนองภารกิจหลักในการรักษาพิษของร่างกาย การกระทำที่เหมาะสมสามารถทำให้ผู้ป่วยลุกขึ้นยืนก่อนที่แพทย์จะมาถึง
ผลที่ตามมาของการเป็นพิษ
โดยปกติหากสารพิษถูกลบออกจากร่างกายในวันถัดไปความแข็งแรงของผู้ป่วยจะเริ่มฟื้นตัวและระบบย่อยอาหารจะค่อยๆกลับสู่ภาวะปกติ
- กรณีที่เป็นพิษอย่างรุนแรงสามารถนำไปสู่ผลที่ตามมา:
- ในกรณีของความมึนเมากับเชื้อราที่กินไม่ได้ที่เข้าไปในเห็ดนางรมผลที่ได้ขึ้นอยู่กับระดับความรุนแรงของสารพิษและผลของพิษโดยรวม ผู้ป่วยอาจพบตับอ่อนอักเสบไตวายและโรคอื่น ๆ ของอวัยวะภายใน
- หากเชื้อจุลินทรีย์ของ Clostridium botullini เข้าสู่ร่างกายพิษของโบทูลิซึมสามารถเกิดขึ้นได้ซึ่งมีผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเช่นเดียวกับไตและตับ แบคทีเรียโบทูลิซึมไม่เพียงส่งผลกระทบต่ออวัยวะต่าง ๆ แต่ยังสามารถทำให้เสียชีวิตได้
เพื่ออำนวยความสะดวกในการรักษาผู้ที่ตกเป็นเหยื่อจากการสัมผัสกับสารพิษจากเชื้อราแม้จะมีอาการมึนเมาเพียงเล็กน้อยจากความเป็นพิษเขาจะต้องดำเนินการขั้นตอนก่อนการรักษาพยาบาลในเวลาที่เหมาะสม
การป้องกันพิษ
ทุกคนที่เกี่ยวข้องกับเห็ดรวมถึงเห็ดนางรมควรรู้กฎพื้นฐานสำหรับการรวบรวมและเตรียมผลิตภัณฑ์นี้
เพื่อหลีกเลี่ยงความมึนเมาคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำดังกล่าว:
- ไม่สามารถเก็บอาหารที่เป็นปัญหาได้ใกล้ถนนฝังกลบและโรงงาน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเก็บสะสมในระดับความลึกของป่าหรือจะเพาะเห็ดนางรมด้วยตัวเอง
- ถ้าคุณไปเลือกเห็ดในป่าคุณควรระวังอย่างมากที่เห็ดพิษวางลงในตะกร้า ที่บ้านมันเป็นสิ่งจำเป็นในการจัดเรียงผลไม้ร่างกาย
- อย่าซื้อเห็ดในสถานที่ที่ไม่มีการตรวจสอบในตลาดหรือตามถนน. คุณต้องระวังอย่างมากเกี่ยวกับเห็ดนางรมแห้งเนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะตรวจสอบว่ามีเห็ดพิษในอาหารที่“ ดี”
- การซื้อหรือรวบรวมผลไม้คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของพวกเขา - ไม่มีคราบหรือเน่า
- ควรใช้ความระมัดระวังกับเห็ดหอยนางรมกระป๋อง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ซื้อต้องเป็นไปตามมาตรฐานและวันหมดอายุ ควรดำเนินการขั้นตอนการทำเกลือแบบอิสระตามกฎของการดองและเก็บรักษา คุณไม่สามารถหมดอายุอายุการเก็บรักษาของทั้งการอนุรักษ์แบบปิดและแบบเปิดได้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องกำจัดทันที
- การรับประทานเห็ดควรอยู่ในปริมาณที่เหมาะสมเนื่องจากการกินมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาในระบบทางเดินอาหาร
- แม้จะมีข้อกล่าวหา แนะนำให้ใช้เห็ดหอมในรูปแบบที่ปรุงสุก
คุณรู้หรือไม่ ในหลายประเทศในยุโรปในช่วงหลังสงครามสายพันธุ์ของเห็ดในคำถามกลายเป็นความรอดที่แท้จริงในช่วงเวลาของความอดอยาก ในช่วงเวลาแห่งการทำลายล้างเยอรมนีได้มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการเพาะเห็ดนางรม
ดังนั้นเห็ดนางรมถือเป็นเห็ดที่ปลอดภัย แต่เนื่องจากคุณสมบัติในการดูดซับจึงสามารถดูดซับสารพิษต่าง ๆ จากสิ่งแวดล้อมได้ สารอันตรายสะสมเช่นเดียวกับการละเมิดเทคโนโลยีการเพาะปลูกหรือการอนุรักษ์อาจทำให้เกิดพิษ ทุกคนควรรับผิดชอบในการเก็บรวบรวมการจัดซื้อและการจัดทำเห็ดนางรม ในกรณีที่เป็นพิษผู้ป่วยจะต้องได้รับการปฐมพยาบาล