พริกไทยร้อนมักจะเกี่ยวข้องกับสีคะนองของผลไม้ อย่างไรก็ตามพริกเขียวไม่ได้ด้อยกว่าในความร้อน พิจารณาว่าสายพันธุ์ใดของพวกเขาเป็นที่นิยมมากที่สุดสิ่งที่พวกเขาน่าทึ่งและในสิ่งที่ได้พบการใช้งาน
คำอธิบายของประเภทของพริกหยวกร้อน
เพื่อให้เข้าใจว่าพริกแดงแตกต่างจากสีเขียวมีความจำเป็นต้องกล่าวถึงวุฒิภาวะของผักสองชนิดนี้:
- เทคนิค
- ชีวภาพ
แนะนำให้เก็บหลาย ๆ พันธุ์อย่างเต็มที่ แต่ก็มีหลายสายพันธุ์ที่มีการเปิดเผยคุณสมบัติด้านรสชาติอย่างครบถ้วนในสภาพที่ไม่สุก เกี่ยวกับพันธุ์ดังกล่าวและจะมีการหารือในภายหลัง
สำคัญ! รสชาติการเผาไหม้ถูกจัดอันดับในระดับ Scoville หน่วยของสเกลนี้ (ECU หรือ scovilly) แสดงเนื้อหาเชิงปริมาณของแคปไซซิน จุดอ้างอิงคือพริกหยวกหวานที่มีคะแนนความรุนแรงเป็นศูนย์
Serrano
นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่า Serrano เป็นพริกไทยที่คมชัดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ควรเก็บเกี่ยวและปรุงด้วยถุงมือและกินในปริมาณเล็กน้อย เหตุผลของเรื่องนี้คือความรุนแรงของ 10,000–23,000 ECU
Serrano เริ่มเติบโตในเม็กซิโกภูเขาปวยและอีดัลโกดังนั้นชื่อของความหลากหลาย (เซียร์ราในภาษาสเปนหมายถึง "เทือกเขา") มันอยู่ในรูปแบบสีเขียวที่ Serrano มีกลิ่นหอมมากที่สุดและไม่แผดเผาเหมือนสุก
ภายนอกเป็นผลไม้ที่มีความยาวไม่เกิน 4 ซม. มีปลายกลม มันมีเปลือกเรียบและเงางามมัน Serrano มีลักษณะเป็นผนังบาง ๆ ของผลไม้และเนื้อหนัง
Jalapeno
Jalapeno เป็นพันธุ์กลางที่คมชัด (2500–10000 ECU) แต่ถุงมือจะไม่เข้าไปยุ่งกับมัน รสชาติของเขามีอยู่ในความเปรี้ยวและความรู้สึกที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ของความอบอุ่นในปากถึงความร้อนนี้
ความหลากหลายได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เมือง Jalapa Enriques ของเม็กซิโก คุณสมบัติที่โดดเด่นของ Jalapeno คือความผันผวนของความรุนแรงขึ้นอยู่กับสถานที่และเทคโนโลยีการเพาะปลูกรวมถึงวิธีการเก็บรักษา ผลของ Jalapeno นั้นโค้งเล็กน้อยและความยาวของมันอยู่ระหว่าง 5 ถึง 9 ซม.
อนาไฮม์
ความหลากหลายที่สุกเร็วนี้เรียกว่า Magdalena และ New Mexico เช่นเดียวกับอนาไฮม์เขากลายเป็นที่รู้จักในปี 2439 เมื่อเขาลงจอดครั้งแรกในเมืองแคลิฟอร์เนียชื่อเดียวกันเอมิลิโอออร์เตก้านายอำเภอเวนทูราเคาน์ตี้
สำคัญ! เมล็ดฉุนส่วนใหญ่พบในเมล็ดพริกเขียวดังนั้นจึงขอแนะนำให้ลบออก
หลังนำเมล็ดพันธุ์จากนิวเม็กซิโกซึ่งดร. เฟเบียนการ์เซียทำงานมาหลายปีเพื่อสร้างความหลากหลายใหม่ อนาไฮม์มีความเผ็ดน้อย (500–1000 ECU) มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และกลิ่นผลไม้รสเผ็ด ผลมีรูปร่างยาวปลายแหลมหรือเว้ายาวถึง 15–16 ซม.
สรรพคุณของพริกหยวกร้อน
พริกเขียวมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับญาติที่สุกงอมมากกว่า WHO ได้รวมไว้ในสิบอาหารเสริมที่แนะนำมากที่สุดในอาหารหลัก ลองพิจารณาว่าพริกไทยมีคุณสมบัติอย่างไรและมีข้อ จำกัด ในการใช้ผลไม้เหล่านี้หรือไม่
ประโยชน์
- รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์รวมถึง:
- ปริมาณวิตามินซีสูงเป็นประวัติการณ์ (ในแง่นี้พริกไทยมีสุขภาพดีกว่าผลไม้รสเปรี้ยว);
- มีวิตามินเอสูงและกลุ่ม B แร่ธาตุ (เหล็กโพแทสเซียมแมกนีเซียม);
- การกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้
- ลดลงในระดับของไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำป้องกันหลอดเลือด;
- การกระทำต้านการอักเสบสำหรับโรคข้ออักเสบ;
- การกระตุ้นการผลิตเอนโดฟิน
- ผลต้านเชื้อแบคทีเรีย
คุณรู้หรือไม่ พริกไทยที่แหลมที่สุดในโลกนั้นเรียกว่า Pepper X ซึ่งให้คะแนนในระดับ Scovilla — 31,800,000 หน่วย มันปลอดภัยที่จะใช้มันเป็นส่วนหนึ่งของซอสพิเศษผสมกับเครื่องเทศอื่น ๆ
อันตรายและข้อห้าม
- การใช้ผักนี้มีความแตกต่างดังต่อไปนี้:
- ห้ามใช้ในแผลในกระเพาะอาหาร;
- ด้วยความระมัดระวังที่แนะนำสำหรับโรคกระเพาะและอิจฉาริษยา (มีอาการกำเริบก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบออกจากอาหาร);
- ควรใช้ความดันเลือดต่ำในปริมาณที่น้อยมากเนื่องจากความสามารถในการลดความดันได้
- ห้ามในปากเปื่อยเฉียบพลันและโรคอื่น ๆ ของเหงือกและช่องปาก (เนื่องจากผลกระทบที่น่ารำคาญ);
- เพิ่มภาระให้กับตับอ่อน
- สัมผัสพริกไทยอย่าสัมผัสดวงตา (คุณสามารถทำให้เกิดการเผาไหม้เมือก);
- หากคุณทานเกินขนาดที่กำหนดคุณไม่จำเป็นต้องดื่มน้ำ (ไม่ละลายแคปไซซิน) แต่ควรกัดด้วยขนมปังข้าวหรือดื่มน้ำส้มหรือเครื่องดื่มนมเปรี้ยว
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี
นอกจากแคปไซซินวิตามินและแร่ธาตุพริกไทยร้อนยังมี:
- คาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก (69.86%)
- กรดไขมัน (โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6);
- น้ำมันหอมระเหย
- กรดอะมิโน
- สารประกอบสเตียรอยด์ (ไฟโตสเตอรอล, capsicosides);
- ไฟเบอร์
องค์ประกอบไม่รวมถึง:
- ซูโครส;
- ฟรุกโตส;
- กลูโคส;
- แป้ง;
- คอเลสเตอรอล
ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ - 40 กิโลแคลอรี
แอพพลิเคชั่น
เนื่องจากองค์ประกอบและรสชาติของมันพริกไทยจึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันทั้งเพื่อวัตถุประสงค์ในการรับประทานและยา
คุณรู้หรือไม่ พริกพริก (Capsicum annuum) สามารถบดและปรุงรสด้วยผง แต่การปรุงรสด้วยถั่วนั้นทำมาจากตัวแทนของพืชและตระกูลอื่น - Peppers (Piperaceae)
ในการปรุงอาหาร
ผักชนิดนี้สามารถรับประทานได้ดิบ แต่มันก็อร่อยไม่น้อย
- ในผักดองและหมัก;
- ในรูปแบบอบทอดและแห้ง
- ในซอส;
- เป็นนอกเหนือจากซุปและขนมอบ
พริกเขียวเป็นส่วนสำคัญของอาหารละตินอเมริกาและเม็กซิกัน แต่ยังรวมถึงประเทศมาเกร็บ Serrano เป็นส่วนหนึ่งของ Harissa (พาสต้าตูนิเซียที่มีชื่อเสียง)
ในการควบคุมอาหาร
พริกไทยไม่เพียง แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ยังสามารถปรับปรุงอารมณ์ (เนื่องจากการผลิตของ endorphins) ต่อสู้กับความไม่แยแสและภาวะซึมเศร้าและเร่งกระบวนการเผาผลาญ ทั้งหมดนี้ทำให้มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในด้านโภชนาการ
นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยไวโอมิงสร้างขึ้นในปีพ. ศ. 2561 เป็นยาที่ใช้แคปไซซินชื่อ“ เมทาโบซิน” และกำลังทำการวิจัยอยู่ มีการสันนิษฐานว่า "Metabocin" จะมีปฏิกิริยากับตัวรับที่สร้างเยื่อหุ้มเซลล์เนื้อเยื่อไขมันเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการสะสม
ในการแพทย์พื้นบ้าน
ยาแผนโบราณใช้ผักนี้ในสูตรอาหารอย่างแข็งขัน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันใช้:
- ในฐานะตัวแทน anthelmintic (รวมอยู่ในอาหารในรูปแบบสด);
- กับโรคหวัด (ชิ้นของทารกในครรภ์ถูกต้มในแก้วนมผลที่ได้คือยาเมาก่อนนอน);
- ในรูปแบบพื้นมันจะถูกเทลงในถุงเท้ากับอาการน้ำมูกไหลเป็นทางเลือกแทนมัสตาร์ด;
- ทุกข์ทรมานจากโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบแนะนำให้ใช้แอลกอฮอล์ (1 ส่วนของพริกไทยยืนยันใน 5 ส่วนของแอลกอฮอล์สัปดาห์ละครั้งกรองและใช้หล่อลื่นข้อต่อที่เป็นโรค):
- สำหรับผู้ชายซึ่งเป็นวิธีการปรับปรุงความแข็งแรง (6 ผลไม้บดในเครื่องบดเนื้อยืนยันเป็นเวลา 14 วันในแอลกอฮอล์ 750 มล. จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกกรองและถ่ายใน 10 หยดเจือจางในน้ำ 50 มล.)
พริกเขียวร้อนเป็นผลไม้ของพริกไทยร้อนที่ยังไม่สุกเต็มที่ มันมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับผลไม้สุกยกเว้นสำหรับการระบายสี ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับบางสายพันธุ์ที่พิจารณาในบทความมันเป็นอุดมคติที่ระดับของวุฒิภาวะที่อนุญาตให้ใช้รสชาติได้สูงสุด
