จากบวบคุณสามารถปรุงอาหารคาเวียร์รวมไว้ในสลัดผักและใช้เป็นส่วนผสมในการสร้างขนมหวานซึ่งทำให้ผลไม้เหล่านี้เป็นสากลในแง่ของการเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตามอย่าลืมเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการเก็บบวบสด - เราจะพิจารณาในบทความว่าวิธีนี้สามารถทำได้และสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับความแตกต่าง
เก็บเกี่ยววันที่และเทคโนโลยี
ไม่ว่าคุณจะปลูกพืชในพื้นที่ของคุณเวลาใดคุณต้องเก็บเกี่ยวผลก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรกเพราะตัวอย่างแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาต่อไป คุณสามารถตรวจสอบที่เหมาะสมสำหรับการรวบรวมบวบโดยผิวที่หนาแน่น (เมื่อคุณแตะบนพื้นผิวจะได้ยินเสียงทื่อ) และไม่มีข้อบกพร่องการเจริญเติบโตหรือความเสียหายทางกล นอกจากนี้ตัวอย่างที่มีคุณภาพควรมีลักษณะเส้นที่มีเครื่องหมายของความหลากหลายโดยเฉพาะ แม้ว่าผลไม้ที่เก็บจะไม่สุกเต็มที่พวกเขาจะสามารถไปถึงสถานะที่ต้องการในห้อง
สำหรับเทคโนโลยีเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวมันก็คุ้มค่าที่จะจดจำความถูกต้องของการหั่นบวบ: ในแต่ละสำเนาควรมีหางขนาดเล็กยาว 4-5 ซม. มีเส้นตัดสม่ำเสมอและไม่มีการแยกออกเป็นหลายส่วน ไม่ตัดด้วยมีดคม) โดยการแยกผลไม้ออกจากพุ่มไม้อย่างถูกต้องเท่านั้นคุณสามารถป้องกันเนื้อภายในของพืชจากผลกระทบของเชื้อโรคและตรวจสอบสภาพของพืชที่เก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว
ไม่สามารถล้างบวบสดใหม่ได้ (เป็นไปได้ที่จะกระตุ้นกระบวนการเริ่มต้นของการเน่า) - ในทางกลับกันหลังจากเก็บจากสวนแนะนำให้แห้งในที่อากาศถ่ายเทได้ดีและเช็ดด้วยผ้าสะอาดแห้ง
คุณรู้หรือไม่ ผักที่อ่อนโยนและอร่อยที่สุดคือผลไม้อายุไม่เกิน 12 วัน เนื้อของพวกมันนิ่มและฉ่ำมากนอกจากการอบในเตาอบหรือทำอาหารในกระทะพวกเขายังสามารถรับประทานดิบเพิ่มเข้าไปในสลัดสด
พันธุ์อะไรเหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
บวบพันธุ์บางชนิดไม่สามารถวางไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือห้องเก็บไวน์ได้อย่างปลอดภัยสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะปลูกผลไม้จำนวนมากมันก็คุ้มค่าที่จะมุ่งเน้นเฉพาะพันธุ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น
ประเภทของบวบเหล่านี้รวมถึง:
- นักบิน - ผักสุกต้นทรงกระบอกเริ่มมีผล 46–48 วันหลังจากมีหน่ออ่อน น้ำหนักของทารกในครรภ์คนหนึ่งสามารถเข้าถึง 1.5 กก. และระยะเวลาของการจัดเก็บไม่เกิน 4 เดือน
- สินทรัพย์ - ลูกผสมบวบหลากหลายพันธุ์จากต้นดัทช์ผลไม้ขนาดใหญ่ 3 กก. ห้องเก็บเมล็ดขาดจริงซึ่งจะช่วยเพิ่มความอ่อนโยนของเยื่อกระดาษ
- ลูกแพร์ - ความหลากหลายของผลไม้ที่มีรูปร่างคล้ายลูกแพร์และมีน้ำหนักถึง 1.3 กก. เมื่อถึงช่วงอายุทางเทคนิค เนื้อส้มของพวกเขามีกลิ่นหอมที่ดีและไม่สูญเสียความนุ่มนวลเป็นเวลานาน
- ผลไม้สีเหลือง - สควอชทรงกระบอกขนาดเล็กน้ำหนัก 0.9-1 กิโลกรัมต่อชิ้น ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ พวกเขามีระดับสูงของเคราตินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่เก็บไว้ภายในผักประมาณ 3 เดือน
- Negritonok - บวบหลากหลายรูปแบบโดดเด่นด้วยสีเขียวเข้มที่ผิดปกติและผลไม้ที่มีรูปร่างยาวพร้อมกับเนื้อที่อร่อยและละเอียดอ่อน ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของกระบวนการจัดเก็บพืชที่เก็บเกี่ยวได้อาจอยู่ในสถานที่ที่เลือกไว้นานถึงสองเดือนซึ่งบางครั้งก็นานกว่านั้น
- สมอ - พันธุ์สุกต้นที่มีรูปทรงกระบอกของผลไม้ซึ่งเป็นลักษณะเนื้อสีเหลืองอ่อน หลังการเก็บเกี่ยวแต่ละคนสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1.5–2 เดือน
สำคัญ! เมื่อปลูกพืชที่เลือกตรวจสอบให้แน่ใจว่าพืชไม่หนาเกินไป สิ่งนี้อาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของการเก็บเกี่ยวที่สุกแล้ว
กฎทั่วไปสำหรับการเก็บบวบที่บ้าน
โดยไม่คำนึงถึงสถานที่เก็บข้อมูลที่เลือกมีกฎทั่วไปจำนวนมากการปฏิบัติตามซึ่งจะไม่อนุญาตให้บวบเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว
ประการแรกควรพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:
- มันเป็นไปได้ที่จะวางในการเก็บรักษาเพียงผลไม้ที่สะอาดและแห้งโดยไม่มีสัญญาณของกระบวนการสลายตัว
- ทุกที่ที่คุณวางบวบพวกเขาควรเก็บไว้ในรูปแบบเปิดที่มีการเข้าถึงอากาศคงที่ (การอุดตันในถุงพลาสติกเป็นที่ยอมรับไม่ได้)
- ค่าอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในสถานที่เก็บรักษานั้นอยู่ในช่วง +4 ... + 10 ° C แม้ว่าจะสามารถเก็บผลไม้ได้ที่อุณหภูมิห้อง (+18 ... +23 ° C)
- เมื่อวางผัก (ควรวางบนพาเลทไม้) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้สัมผัสกันหรือกับวัตถุอื่น ๆ ซึ่งจะช่วยป้องกันกระบวนการเน่าเสียในสถานที่ของการติดต่อดังกล่าว
- นอกจากนี้ยังสามารถหลีกเลี่ยงการเน่าเปื่อยโดยการรักษาหางผลไม้ด้วยพาราฟินเหลวหรือขี้ผึ้งเพราะมันมาจากสถานที่นี้ที่เน่าเริ่มแพร่กระจายไปทั่วผัก
- กับการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิผลไม้ที่เหลืออยู่ในโกดังมีความฉลาดในการกินปอกเปลือกและบดบนพื้นก่อนหน้านี้
สำคัญ! หากผลไม้ชิ้นใดเสื่อมสภาพผู้อื่นก็จะติดตามดังนั้นจึงเป็นการคุ้มค่าที่จะทำการตรวจสอบพืชและถอดตัวอย่างที่เสียหายหรือเน่าเปื่อยในเวลาที่เหมาะสม ผลไม้ทั้งหมดและหนาแน่นจะดีที่สุดบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้งที่ปกคลุมด้วยขี้เลื่อยแห้ง
วิธีการเก็บรักษา
การเก็บบวบสดหรือเก็บรักษาสามารถทำได้ทั้งในอาคารและในห้องเย็นเช่นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่ละวิธีแก้ปัญหาเหล่านี้มีข้อดีและข้อเสีย แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัดเกี่ยวกับเงื่อนไขที่เลือกไว้และกำหนดทันทีว่าจะเก็บผักที่อุณหภูมิเท่าไร
ที่อุณหภูมิห้อง
ในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดินผักที่เก็บเกี่ยวจะเก็บรักษาคุณสมบัติไว้ในอาคารที่อยู่อาศัยหรืออพาร์ทเมนต์ได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งมักจะวางไว้ในห้องครัวห้องโถงหรือใต้เตียงในห้อง สิ่งสำคัญคือสถานที่ที่เลือกควรอยู่ห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อนและในห้องที่มีความชื้นเหมาะสม (ไม่สูงกว่า 70%)
เพื่อความสะดวกคุณสามารถใส่ผลไม้ลงในกล่องพลาสติกหรือกล่องไม้พิเศษสำหรับผักทิ้งไว้ใกล้ประตูหน้าหรือระเบียงที่มีการเข้าถึงอากาศโดยตรง (บ่อยครั้งที่อุณหภูมิในสถานที่ดังกล่าวมักจะต่ำกว่าค่าเฉลี่ยของอพาร์ตเมนต์หลายเท่า) ในกรณีที่รุนแรงหากไม่มีกล่องคุณสามารถห่อผลไม้แต่ละชิ้นด้วยกระดาษเปล่าและวางไว้ในที่ที่ไม่เด่น นอกจากนี้ยังนำไปใช้กับการเตรียมบวบบรรจุกระป๋องอย่างไรก็ตามในกรณีนี้ตู้กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขา
ในห้องใต้ดิน
ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิอากาศคงที่ภายใน +4 ... +10 ° C และความชื้นไม่สูงกว่า 80% เป็นหนึ่งในสถานที่ที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาผลไม้สควอช ในการตรวจสอบและควบคุมตัวชี้วัดเหล่านี้คุณสามารถแก้ไขเทอร์โมมิเตอร์ในอาคารระบายอากาศในห้องได้ทันเวลาจึงป้องกันการพัฒนากระบวนการเน่าเสีย
สำคัญ! ระบบระบายอากาศที่ดีและการป้องกันน้ำใต้ดินอย่างเหมาะสมจะช่วยป้องกันเชื้อราในห้อง
ก่อนที่จะวางผักเพื่อเก็บรักษาให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบศัตรูพืชซึ่งหนูหนูแมลงสาบและแมลงมีอยู่ทั่วไปมากกว่าผักชนิดอื่น ๆ : พวกมันจะทำลายผลไม้ได้ง่ายและจะไม่เหมาะกับการบริโภค
เพื่อความสะดวกคุณสามารถวางบวบไว้บนชั้นวางที่สร้างขึ้นตามแนวกำแพง การกระจายหญ้าแห้งบนชั้นวางหรือกระดาษแว็กซ์กระจายจะช่วยลดความชื้นและป้องกันผักจากการเน่า
ในตู้เย็น
คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับการเก็บบวบในตู้เย็นเฉพาะเมื่อมีไม่มาก ในการจัดเตรียมเสบียงของผักสดตลอดฤดูหนาวปริมาณของอุปกรณ์ไม่เพียงพอ - ผลไม้ประมาณ 10 ผลสามารถเก็บไว้ในช่องใส่ผักได้
กระบวนการวางผักในกรณีนี้เกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:
- การทำความสะอาดผลไม้จากสิ่งสกปรก (ก่อนอื่นให้เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง)
- การใส่บวบไว้ในถุงพลาสติก
- การจัดระเบียบของหลายหลุมในนั้น (การไหลของอากาศเป็นสิ่งสำคัญมาก)
- คั่นผักที่เตรียมไว้ในช่องแยกสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
ในช่องแช่แข็ง
ในช่องแช่แข็งแนะนำให้เก็บบวบในรูปแบบที่บดเนื่องจากผลไม้ทั้งหมดจะใช้พื้นที่มากเกินไปและจะไม่มีเหลือสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ วิธีการหั่นขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการใช้งานเพิ่มเติม: ตัวอย่างเช่นในการปรุงสตูว์คุณสามารถหั่นผลไม้เป็นก้อนและหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วมันจะสะดวกในการทอดมันจะดีกว่าถ้าหั่นเป็นวงกลมทันที
การเตรียมการเบื้องต้นของผักจะดำเนินการในวิธีมาตรฐาน: บวบทำความสะอาดสิ่งสกปรก (คุณสามารถลบผิว) และหลังจากนั้นพวกเขาเกิดขึ้นบนพาเลทในช่องแช่แข็ง มันจะดีกว่าที่จะกระจายชิ้นส่วนในชั้นเดียวเพื่อให้พวกเขาไม่ติดกันในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง หลังจากใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงในแผนกทำความเย็นอย่างรวดเร็วเนื้อหาของพาเลทควรบรรจุในถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บต่อไปในช่วงฤดูหนาว
เพื่อไม่ให้ทำลายบวบที่เตรียมไว้และไม่กีดกันสารอาหารที่มีคุณค่าจำนวนมากคุณควรละลายน้ำแข็งให้มากที่สุดเท่าที่คุณจำเป็นต้องเตรียมอาหารจานเดียว
เวลาเก็บของ
บวบพันธุ์ต่าง ๆ สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้อย่างประสบความสำเร็จจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ชาวสวนที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้เก็บไว้ที่นั่นนานกว่าเดือนกุมภาพันธ์เพราะเพียงจนกว่าจะสิ้นสุดฤดูหนาวพวกเขาจะสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด ด้วยการถือกำเนิดของฤดูใบไม้ผลิขอแนะนำให้ใช้พืชผลที่เหลือทั้งหมดของปีที่แล้วสำหรับการปรุงอาหารโดยก่อนหน้านี้ได้ทำความสะอาดผลไม้ของผิวและกำจัดเมล็ด (ในช่วงเวลานี้พวกเขาสามารถให้ความขมบวบ) นอกจากนี้เยื่อกระดาษที่ปอกเปลือกสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งซึ่งบรรจุล่วงหน้าในแพ็คเก็ตที่แบ่งส่วนแล้ว
โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเลือกเก็บผักสดอายุการเก็บรักษาสูงสุดของพวกเขา (ไม่แช่แข็ง) ไม่ควรเกินห้าเดือน ในอนาคตแต่ละสัปดาห์เปลือกของผักจะข้นเมล็ดจะเริ่มงอกและเนื้อจะเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่เปราะบางและมีรสขม ด้วยเหตุนี้ให้ลองกินพืชผลทั้งหมดในขณะที่มันยังฉ่ำและหวานโดยไม่ต้องรอวันที่ขอบเขตสำหรับการใช้งานที่เป็นไปได้
คำแนะนำสำหรับการใช้งาน
ผักที่เก็บเกี่ยวได้สามารถบริโภคได้ในลักษณะเดียวกับที่หั่นสดๆจากเตียงในสวน หากเรากำลังพูดถึงบวบเล็กที่มีผิวบอบบางและบางพวกเขาก็สามารถอบต้มหรือทอดโดยไม่ต้องถอดออก สำหรับผลไม้สุกที่มีผิวหนาจำเป็นต้องมีขั้นตอนนี้มิฉะนั้นรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะไม่อ่อนนุ่ม ที่พักและผลไม้ที่นิ่มเล็กน้อยไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาเนื่องจากเพิ่งเก็บเกี่ยวดังนั้นควรเก็บเกี่ยวเฉพาะผักที่วางไว้ในห้องเก็บไม่เกิน 1-2 สัปดาห์
แนะนำให้ละลายบวบจากช่องแช่แข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็นหรือวางบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง จริงสำหรับการปรุงสตูว์หรืออาหารทอดคุณไม่สามารถเสียเวลากับเรื่องนี้คุณรู้หรือไม่ บวบที่ยาวที่สุดซึ่งร่วงลงใน Guinness Book of Records เติบโตขึ้นมาในสวนของอัลเบอร์โตเมอร์แมนโตเนียอังกฤษจาก Hitchino ความยาวของผักมหัศจรรย์คือ 1.6 เมตรซึ่งสอดคล้องกับการเติบโตของชาวอังกฤษเอง
โดยทั่วไปการเก็บบวบไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากเกินไปจากคุณดังนั้นไม่ว่าคุณจะเก็บไว้ในห้องใดภายใต้อุณหภูมิและการรักษาระดับความชื้นที่ต้องการคุณสามารถบรรลุอายุการเก็บสูงสุด
