ผู้ชื่นชอบมะเขือยาว (หรือกลางคืนมืดมิด) พยายามเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีการใด ๆ ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวที่พบมากที่สุดคือการดอง สูตรที่นิยมมากที่สุดสำหรับการอนุรักษ์ดังกล่าวจะกล่าวถึงในบทความของเรา
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
สำหรับการเก็บรักษาควรใช้มะเขือม่วงสุกที่มีผิวเรียบแม้ผิวที่ไม่มีข้อบกพร่องและมีชั้นเมือกเหมาะสม ครบกําหนดที่เหมาะสมของผักที่เหมาะสมสำหรับการดอง: หลังจากกดผลไม้ด้วยนิ้ว, บุ๋มปรับระดับอย่างรวดเร็วออก ต้องระวังก้านซึ่งควรจะสด (สีเขียว) และไม่เหี่ยวย่น หลังจากเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมจะล้างและตัดอย่างถูกวิธี
คุณรู้หรือไม่ จากข้อมูลปี 2559 มีการผลิตมะเขือยาว 51.3 ล้านตันในโลก
วิธีการหมักมะเขือม่วงโอชะสำหรับฤดูหนาว
มีหลายวิธีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในการดองผักสีฟ้าสำหรับฤดูหนาว นี่คือชื่อเสียงในหมู่พวกเขา
สูตรด่วน
1 สามารถ 0.5 นาที L40
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างผักเอาเคล็ดลับ
- ผลไม้ควรตัดเป็นสองส่วนซึ่งเคลือบด้วยน้ำมันพืช
- ชิ้นจะถูกกระจายบนแผ่นอบ greased และอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ + 190 ° C
- ขณะที่เตรียมดอง - น้ำมันพืชผสมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
- หัวหอมควรสับครึ่งวงกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง ทุกอย่างผสมขึ้น
- ผักดำอบถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมกับน้ำดอง สำหรับวันส่วนผสมที่เหลือจะหมัก
ด้วยกระเทียมและแครอท
กระป๋องหนึ่งลิตรและหนึ่ง - 750 มล. 8 ชั่วโมงด้วยความเย็น
พริกไทยดำป่นแดง
5 กรัมละ
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้าง nighthade มืดผลไม้เอาผมหางม้า, ตัดเป็นเส้น
- โรยเกลือลงไปด้านบนทิ้งไว้ให้ยืน
- ปอกเปลือกแครอทสับด้วยฟางหรือขูดกระต่ายเกาหลี เทน้ำเดือดประมาณ 3 นาที
- ล้างพริกไทยตัดห้องเมล็ดหั่นเป็นเส้น ผสมกับแครอทและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
- ใช้การกดรายละเอียดกระเทียมเพิ่มเครื่องเทศน้ำตาลและผสม
- ในกระทะอุ่นทอดส่วนผสมหลักในน้ำมัน
- เทผักสำเร็จรูปลงในภาชนะที่สะดวกเทผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสม
- วางฝาบนชิ้นงานและรอ 4-5 ชั่วโมงจนกว่าจะมีการหมัก ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในขวดและส่งไปทำหมันในน้ำเดือด 40 นาที
- หลังจากการทำหมันแล้วให้ม้วนชิ้นงานแล้วทิ้งให้เย็นลง
เหมือนเห็ด
10 กระป๋อง 0.5 l2 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ส่วนประกอบหลักจะต้องล้างให้สะอาดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- กระทะจะเต็มไปด้วยน้ำ, เกลือ, น้ำส้มสายชูที่เพิ่มเข้ามา ของเหลวต้ม
- ผักสีฟ้าเทลงในน้ำเดือด (ในส่วน) และต้มเป็นเวลา 3 นาที การเสิร์ฟแต่ละครั้งจะถูกนำออกจากน้ำด้วยช้อน slotted และวางซ้อนกันในชาม
- ฝาเทน้ำเดือดสำหรับการฆ่าเชื้อ
- กระเทียม, ผักชีฝรั่งบด, เพิ่มมะเขือยาวพร้อมกับน้ำมันพืช, ทุกอย่างผสมกัน
- ชิ้นงานจะถูกจัดเรียงในขวดปกคลุมด้วยฝาปิดและส่งไปฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
- หลังจากการทำหมันกระป๋องจะถูกม้วนห่อและทิ้งไว้ให้เย็น
มะเขือยาวเผ็ด
6.5 ลิตร 2.5 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างและฆ่าเชื้อขวดฝา
- ล้างส่วนประกอบหลักของชิ้นงานและตัดลำต้นออก ตัดเป็น 8 ชิ้น
- ผสมผักกับเกลือและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากล้างออกให้สะอาด
- วางกลางคืนที่มืดมิดบนกระทะด้วยน้ำต้มให้เดือดด้วยไฟปานกลาง (หลังจากเดือด - 5 นาที) ระบายของเหลว
- ล้างและเอาพริกไทยออกจากห้องเมล็ดปอกเปลือกกระเทียม บดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยเครื่องบดเนื้อ
- ผัดในพวกเขาด้วยน้ำมันเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูต้ม มันจะเป็นน้ำดอง
- ครอบคลุมส่วนประกอบด้วยน้ำดองจากนั้นต้มประมาณ 5 นาที
- วางที่ว่างบนธนาคารม้วนขึ้น
สำคัญ! การอนุรักษ์เช่น สามารถเก็บได้ทั้งในความอบอุ่นและเย็น
ในภาษาเกาหลี
3 กระป๋อง 0.5 l3-3.5 ชั่วโมง
พริกไทยร้อน (สีแดง)
1 ชิ้น
เกลือ (สำหรับหมัก)
2 ช้อนโต๊ะ ล. + 1 ช้อนชา
พริกไทยดำและแดงป่น
sp ช้อนชา
ผักชี (สับ)
1 ช้อนชา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เติมน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะ, พริกไทยป่น, ขมิ้นและผักชีครึ่งหนึ่ง ทุกอย่างผสมและถูกกำจัดออกจากไฟ
- ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมเกลือพริกไทยดำผักชี ส่วนที่เหลือของน้ำมันจะถูกเพิ่มเข้าไป ทุกอย่างยืนยันจนกว่าน้ำมันจะเย็นลงในกระทะ หลังจากนั้นจะผสมทั้งสองส่วนและผสมเป็นเวลา 0.5-1 ชั่วโมง
- น้ำสองลิตรต้มให้เดือด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- ผักสีน้ำเงินถูกหั่นเป็นก้อนแล้วเทลงในน้ำเดือด หลังจากเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีให้แน่ใจว่าคนในเวลาเดียวกัน
- ของเหลวจะถูกระบายด้วยกระชอนและไม้จะถูกปล่อยทิ้งเพื่อระบาย
- ปอกเปลือกและถูแครอทบนกระต่ายขูดเกาหลี
- พริกหวานสับกับหลอดหัวหอมเป็นครึ่งแหวนกระเทียมบดโดยใช้สื่อหรือด้วยมีดและกระดาน
- ส่วนประกอบข้างต้นถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ พริกขี้หนูบดละเอียดจะถูกเพิ่มเข้าไป
- ส่วนผสมที่ปรุงรสด้วยน้ำดองและผสม สีทั้งหมดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ธนาคารและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อ
- หลังจากเวลาที่กำหนดชิ้นงานจะถูกวางในขวดและส่งไปทำหมันในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- หลังจากการเก็บรักษาควรจะม้วนห่อและนำไปเย็น
สำคัญ! เมื่อผักดองพวกเขาจะต้องกวนทุกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเปียก
ในโอเดสซา
1,200-1500 มล. 20-30 นาที
เกลือ (สำหรับหมัก)
2 ช้อนโต๊ะ + 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- มะเขือยาวจะถูกล้างและทั้งหมดโดยไม่ต้องปอกเปลือกและหางวางในกระทะและเทน้ำ ต้ม กระบวนการเดือดใช้เวลา 10 นาที ในตอนท้ายของเหลวจะถูกเค็ม
- พริกสับเป็นแถบบาง ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่งผสมกับสีเขียวบด
- เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, กระเทียมเทลงในภาชนะแยกกันทุกอย่างผสมกัน มันกลายเป็นน้ำดอง
- ไฟกลางคืนสีดำปรุงสุกตัดเป็น 8-12 ส่วน
- ถัดไปผลิตภัณฑ์จะถูกจัดวางในภาชนะทีละชั้น: nightshade, หัวหอม, พริกไทย, สมุนไพร, ผักดอง
- จานถูกปล่อยให้ชงต่อวัน
ในภาษาจอร์เจีย
3 กระป๋องต่อ 0.5 l2 ชั่วโมง 20 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ผักสีน้ำเงินถูกตัดเป็นวงกลมที่มีความหนา 15-20 มม. หัวหอมยังถูกตัดเป็นวงกลม
- เท 3 ช้อนโต๊ะลงในหม้ออุ่น น้ำมันพืชใส่หัวหอมและทอดจนสุก
- ถัดไปหัวหอมจะถูกลบออกและส่วนผสมหลักทอดในกระทะเดียวกัน 2.5 นาทีในแต่ละด้าน
- มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ในพริกไทยร้อนห้องเมล็ดและก้านช่อดอกจะถูกลบออก
- มะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากสารนี้ถูกเช็ดผ่านกระชอนละเอียด
- ล้างผักและสับเบา ๆ
- กระเทียมปอกเปลือกและผ่านการกด
- ส่วนที่เหลือของน้ำมันพืชเผาในกระทะและเย็นถึง + 70 ° C
- ในภาชนะที่เคลือบส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกรวมเข้าด้วยกันเครื่องเทศน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและน้ำมันเผา
- โหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะเต็มไปด้วยส่วนผสม พวกเขาจะจุ่มลงในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกรีดขึ้น
คุณรู้หรือไม่ ผู้นำระดับโลกด้านการผลิตมะเขือยาวคือจีน ในปี 2559 มีการปลูกผัก 32 ล้านตันในประเทศ
ในมะเขือเทศ
2 กระป๋องต่อ 1 ลิตร 1.5 ชั่วโมง
เกลือเสริมไอโอดีน
1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ส่วนประกอบหลักจะถูกล้างท็อปส์ซูจะถูกตัดออกและทั้งหมดบนแผ่นอบ อบจนสุกที่ + 180 ... + 200 ° C
- ผักสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นวง
- ภาชนะแก้วถูกฆ่าเชื้อ
- น้ำผลไม้ผสมกับเกลือ
- โถจะเต็มไปด้วยผักและเครื่องเทศ
- ทุกอย่างราดด้วยน้ำผลไม้ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที จากนั้นมันจะม้วนตัวขึ้นทำให้เย็นลงและทิ้งไว้ให้เย็น
ในน้ำมัน
3 750 มิลลิลิตร 15 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ส่วนประกอบหลักสับด้วยลูกบาศก์แคบ ๆ
- ผักที่เหลือจะถูกสับตามความสะดวก
- ผักสีฟ้าใส่ในชามเกลือใส่น้ำส้มสายชู ภาชนะปกคลุมด้วยฝาปิดกดขี่ติดตั้งอยู่ด้านบน ในรูปแบบนี้ผักมีค่าใช้จ่ายต่อวัน
- หลังจากวันที่ของเหลวที่โดดเด่นถูกระบายออกสารตกค้างก็ถูกบีบด้วยผ้าเช็ดตัว
- เทน้ำมัน 100 มล. โรยด้วยพริกไทยกระเทียมสมุนไพรและส่วนผสม
- ผักต่างๆจะถูกจัดวางในขวดโดยแยกมีดออกด้วยอากาศและเติมน้ำมัน
- ธนาคารถูกรีดและซ่อนตัวในที่เย็น ๆ
คุณรู้หรือไม่ ในปี 2559 มีการจัดสรรที่ดิน 1.8 ล้านเฮกตาร์ให้กับมะเขือยาวในโลก
ไม่มีน้ำส้มสายชู
30 นาที หรือ 1 ชั่วโมง
เกลือพริกไทยป่น
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- องค์ประกอบหลักคือล้างผมหางม้าถูกตัด
- กระทะเต็มไปด้วยน้ำเค็มและผักสีฟ้าแช่อยู่ในนั้น ปรุงอาหารจนนุ่ม
- น้ำจะถูกระบายออกและวางลงบนผลไม้เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หลังจากถูกตัดเป็นวงกลมหนา
- เทน้ำมันลงในชามกระเทียมพริกไทยผสมสมุนไพร
- ผักหลักราดด้วยน้ำดองและส่งไป 0.5 ชั่วโมงในที่เย็นหลังจากนั้นจานจะพร้อม
คุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
ควรเก็บเหล็กแท่งเล็กในที่แห้งและเย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +5 องศาเซลเซียส สถานที่นี้อาจเป็นระเบียงกระจกห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวการอนุรักษ์จะไม่ได้ใช้งานเป็นเวลาหลายเดือนโดยไม่มีการเสื่อมสภาพ หากกระป๋องสามารถเปิดได้ก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
บทความแสดงตัวอย่างของช่องว่างมะเขือยาวที่สามารถให้บริการในวันถัดไปหรือเก็บไว้เป็นเวลานาน สูตรทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและเหมาะสำหรับแม่บ้านสามเณร เก็บเกี่ยวผักในแบบที่คุณชอบและเพลิดเพลินไปกับผลิตภัณฑ์วิตามินในช่วงฤดูหนาว