ราชาแห่งพริกเผ็ดฮาบันเนโรเติบโตในเม็กซิโก เขาเป็นญาติของพริกร้อน แต่คมชัดกว่ามาก นี่คือผักยอดนิยมของชาวท้องถิ่นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติหลายอย่างเช่นซอสทาบาสโกรสเผ็ด บทความนี้จะพูดคุยเกี่ยวกับสาเหตุที่ชาวเม็กซิกันชอบพริกไทยนี้และวิธีปลูกที่บ้าน
คำอธิบายของ Habanero หลากหลาย
พริกไทยเป็นชื่อของเมืองหลวงคิวบา และชื่อทางวิทยาศาสตร์ "พริกจีน" ที่เขาได้รับในศตวรรษที่สิบแปด จากนักพฤกษศาสตร์ชาวออสเตรีย N. Jacen การเดินทางรอบหมู่เกาะอินเดียตะวันตกนักวิทยาศาสตร์ค้นพบผักสดที่สวยงาม แต่คิดว่าเขามาอเมริกาจากประเทศจีน ในความเป็นจริงบ้านเกิดของ Habanero คือคาบสมุทรยูคาทาน (เม็กซิโก) และหมู่เกาะแคริบเบียน แม้แต่ชาวอินคาโบราณและชาวมายันก็ใช้ผลไม้จากไฟไม่เพียง แต่ปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในพิธีกรรมอีกด้วย หลังจากโคลัมบัสค้นพบอเมริกา Habanero ค่อย ๆ เริ่มที่จะเอาชนะยูเรเซีย ตอนนี้มันเติบโตขึ้นทั่วโลก
พริกไทยเม็กซิกันเป็นพืชเขตร้อน แต่ยังสามารถปลูกได้ที่นี่ในภาคใต้ มันมักจะใช้เป็นวัฒนธรรมการตกแต่ง พุ่มไม้ขนาดกะทัดรัดที่มีใบไม้สีเขียวที่ส่องแสงและผลไม้หลากสีสดใสดูสวยงามมากทั้งบนเตียงดอกไม้และในหม้อ
ลักษณะของทารกในครรภ์
Habanero อุดมสมบูรณ์มาก จากหนึ่งพุ่มไม้ใน 1 ปีคุณสามารถกำจัดผลไม้เล็ก ๆ ได้สูงสุด 90 ผล (ประมาณ 2-3 กิโลกรัม) ในสภาพใกล้เคียงกับธรรมชาติมีผลปีละหลายครั้งผลมีขนาดเล็ก: ยาว 3-6 ซม. และกว้าง 2-2.5 ซม. มวลของพริกไทยสุกอยู่ในช่วง 30 ถึง 50 กรัมรูปร่างเป็นรูปหัวใจไม่สม่ำเสมอ ผนังของฝักมีความบางผิวเรียบเนียนคล้ายขี้ผึ้ง ตัวอย่างที่ไม่สุกมีสีเขียว การสุกจะทำให้ได้สีที่ต่างกัน: สีแดงสีเหลืองสีส้มช็อคโกแลตและสีขาว
คุณรู้หรือไม่ พริกฮาบาเนโรน้อยถือว่าเป็นยาโป๊ที่ทรงพลังโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชาย
หนึ่งในคุณสมบัติของพริกไทยนี้คือองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย:
- วิตามิน: A, C, E, กลุ่ม B, แคโรทีน;
- แร่ธาตุ: โพแทสเซียมฟอสฟอรัสโซเดียมแมกนีเซียมแคลเซียมเหล็กทองแดง ฯลฯ
- กรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์มากมาย
- กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว
- อัลคาลอยด์แคปไซซิน
ดังที่เห็นได้จากองค์ประกอบ Habanero มีประโยชน์มาก: มันมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบทำความสะอาดหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอลและช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน แต่องค์ประกอบหลักซึ่งทำให้มันไหม้มากคือแคปไซซิน สารนี้สามารถยับยั้งการกระตุ้นของความเจ็บปวดจากเซลล์ประสาท แคปไซซินเป็นส่วนหนึ่งของยาเสพติดจำนวนมาก
ลิ้มรสคุณภาพ
เมื่อเหลือบมองครั้งแรกผลไม้ของ Habanero จะคล้ายกับพริกบัลแกเรียที่เล็กกว่าดังนั้นพวกมันจึงดูไม่เป็นอันตราย ในความเป็นจริงมันเป็นอาหารที่คมชัดที่สุด จากการเผาไหม้ชิ้นเล็ก ๆ ไฟที่แท้จริงจะเริ่มขึ้นในปากซึ่งเป็นการยากที่จะดับไฟ
ตามมาตราส่วน Wilbur Scoville ซึ่งนำเสนอระบบสำหรับวัดความรุนแรงของพริกเมื่อ 100 กว่าปีที่แล้วประเภทต่างๆของ Habanero ถึง 100, 350 และ 500,000 หน่วยของการวัด (scoville) ปริมาณของ scoville นั้นขึ้นอยู่กับการใช้งาน ตัวอย่างเช่นพริกไทยดิบเป็นไปไม่ได้และเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร Habanero ไม่ได้ใช้เป็นผักปกติในสลัดและสตูว์ มันถูกเพิ่มในปริมาณที่น้อยมากเป็นเครื่องปรุงรสสำคัญ! แคปไซซินไม่ละลายในน้ำดังนั้นคุณไม่ควรดับพริกไทย“ ไฟ” ข้างในตัวคุณล้างด้วยน้ำ การรักษาที่ดีที่สุดสำหรับการเผาไหม้ — นมและโปรตีนนม (เคซีน) ทำความสะอาดแคปไซซินจากร่างกายได้ดี
ข้อดีและข้อเสีย
- พริกไทยเม็กซิกันมีข้อดีมากมาย:
- รสชาติฉุนเลิศ
- ผลผลิตสูง
- ติดผลตลอดทั้งปี
- ความเป็นไปได้ของการเติบโตในโรงเรือนพื้นที่เปิดโล่งและสภาพในร่ม
- เทคโนโลยีการเกษตรที่เรียบง่าย
- ลักษณะการตกแต่ง
- มีข้อเสียเล็กน้อย:
- ความไม่แน่นอนของไส้เดือนฝอย
- ความไวต่อความเย็น
- ความขมขื่นทำให้เยื่อบุของจมูกและดวงตาระคายเคืองคุณต้องทำงานกับถุงมือ
- ห้ามใช้ในเด็กแม่พยาบาลและผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร
เวลาเพาะที่เหมาะสมที่สุด
การปลูกเมล็ดพันธุ์ที่บ้านเริ่มด้วยการนับ ก่อนอื่นคุณต้องกำหนดเวลาในการหว่าน ฮาบาเนโรเป็นวัฒนธรรมที่ทนความร้อนที่ตกลงมาในที่ถาวรเมื่อโลกและอากาศอบอุ่นขึ้นและไม่มีภัยคุกคามจากน้ำค้างแข็งตอนกลางคืนนั่นคือในช่วงปลายเดือนเมษายนหรือพฤษภาคม ตั้งแต่การหว่านจนถึงการปลูกในดินควรใช้เวลา 2-2.5 เดือนเพื่อให้ต้นกล้าแข็งแรงขึ้น ดังนั้นคุณสามารถหว่านเมล็ดได้ในเดือนกุมภาพันธ์
การเพาะปลูกพันธุ์
เมล็ดจะถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับเมล็ดของ solanaceous อื่น ๆ
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- การอุ่นเครื่องในน้ำร้อนเป็นเวลา 2 นาที
- ฆ่าเชื้อในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต (แช่ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำและแห้ง) เมล็ดพันธุ์ที่ถูกผิวจะถูกปฏิเสธ
- งอกบนผ้าชื้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน เมื่อเมล็ดงอกและแตกหน่อมันก็ถึงเวลาที่จะต้องหว่าน
เทคโนโลยีการหว่านเมล็ด
สุขภาพและผลของพุ่มไม้ในอนาคตขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการหว่านที่ถูกต้อง
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- เลือกภาชนะที่เหมาะสม: กล่องพลาสติกหรือไม้หรือถ้วยเดี่ยว ในแต่ละภาชนะต้องมีช่องระบายน้ำเพื่อให้ความชื้นหนีออกมา
- เติมภาชนะด้วยดิน: ด้วยดินพิเศษสำหรับ solanaceous หรือด้วยสารตั้งต้นที่เตรียมจากดินสนามหญ้า (2 ส่วน), ซากพืช (2 ส่วน), ทราย (1 ส่วน) และ vermiculite (1 ส่วน) ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อในดินที่เตรียมไว้เช่นโดยการเผาในเตาอบ
- หว่านเมล็ดพันธุ์ในดินที่ชื้นถึงความลึกประมาณ 5-10 มิลลิเมตรที่ระยะห่าง 5-6 ซม. จากกันและกัน คลุมด้วยกระจกหรือฟิล์มและวางในที่อบอุ่น (+ 20 ... + 25 ° C)
- เมื่อถ่ายภาพปรากฏขึ้น (หลังจาก 2-3 สัปดาห์) ต้องถอดกระจกออก
การดูแลต้นกล้า
การปลูกต้นกล้าต้องการเงื่อนไขบางประการ:
- แสง: 16 ชั่วโมงก่อนการเลือกและ 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นใช้หลอดฟลูออเรสเซนต์
- อุณหภูมิของอากาศ ห้องไม่ต่ำกว่า + 16 °С;
- รดน้ำ ปกติ: พื้นดินควรมีความชื้น แต่ไม่เปียก
- แต่งตัวด้านบน เพิ่มลงในน้ำเพื่อการชลประทาน:“ Kornevin” หรือปุ๋ยที่ซับซ้อน
- ฟันดาบ ลงในถ้วยแยกต่างหาก (เส้นผ่าศูนย์กลาง 8-10 ซม.) ที่ระยะ 2-3 แผ่นพับ
- การทำให้แข็ง: 2 สัปดาห์ก่อนปลูกในเรือนกระจกนำไปที่ระเบียงสักสองสามชั่วโมง
การเตรียมดิน
ก่อนที่จะย้ายต้นกล้าคุณต้องเตรียมดิน มันควรจะมีปฏิกิริยากรดเล็กน้อยมีคุณค่าทางโภชนาการหลวมและเบา หาก Habanero จะเติบโตในกระถางจากนั้นซื้อที่ดินหรือสารตั้งต้นผสมอิสระมีความเหมาะสมเช่นเดียวกับการหว่านเมล็ด หากคุณวางแผนที่จะลงจอดในเรือนกระจกหรือสวนแล้วเตียงควรได้รับการปฏิสนธิและดินหลวมมากขึ้น ในการทำเช่นนี้พีทฮิวมัสและเพอร์ไลต์จะถูกเทลงในหลุมแต่ละต้นเพื่อนำไปผสมกับพื้นดิน คุณสามารถคลุมเตียงทั้งหมดนี้ด้วยปุ๋ยนี้แล้วขุดมันขึ้นมา
คุณรู้หรือไม่ การฉีดพ่น Habanero peppers เป็นสารฆ่าแมลงที่มีประสิทธิภาพ การรดน้ำต้นไม้ที่ได้รับผลกระทบกับพวกเขาคุณสามารถกำจัดพวกแมลงบั่วมดและตัวอ่อนของพวกมันได้
วันที่ลงจอด
การปลูกต้นกล้าในสถานที่ถาวรมีความจำเป็นเมื่อ:
- ในต้นอ่อนจะมี 8-10 ใบเต็มใบ
- ความสูงของต้นกล้า - 15-20 ซม.;
- อุณหภูมิของอากาศไม่ต่ำกว่า + 15 °С
การดูแลกลางแจ้ง
ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะแสดงโดย Habanero ปลูกในเรือนกระจก: ไม่มีร่างอุณหภูมิและความชื้นจะถูกควบคุม พริกอพาร์ทเม้นท์ยังรู้สึกดีด้วยกระถางของพวกเขายืนอยู่บนขอบหน้าต่างด้านใต้ การปลูกพริกไทยบนเตียงเปิดนั้นมีความเสี่ยงมากกว่า แต่ด้วยการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับวัฒนธรรมคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ดี
วิธีดูแล Habanero ในที่โล่ง:
- เลือกเว็บไซต์ที่มีแสงสว่างเพียงพอจากดวงอาทิตย์ แต่ปิดจากลมเช่นโดยผนังบ้านหรือปลูกต้นไม้
- น้ำเช่นเดียวกับพริกไทยชนิดอื่น ๆ : ทันทีหลังจากย้ายปลูก - บ่อยครั้ง (รายวัน) และเมื่อพุ่มไม้แข็งตัว - ในปริมาณที่พอเหมาะหลีกเลี่ยงการทำให้แห้งและน้ำขังของดิน
- ในการให้อาหารพร้อมกับการรดน้ำ: เป็นครั้งแรก - 2 สัปดาห์หลังจากการปลูกด้วยปุ๋ยที่มีไนโตรเจนและในช่วงออกดอก - ด้วยสารฟอสฟอรัส - โพแทสเซียมคุณสามารถใช้สารอินทรีย์ (ปุ๋ยหมัก)
- หยิกด้านบนเพื่อสร้างพุ่มไม้เขียวชอุ่ม
- นำดอกไม้แรกออกบางส่วนออกซึ่งจะช่วยให้พืชโตขึ้นเพื่อการเก็บเกี่ยวต่อไป
โรคและแมลงศัตรูพืช
ฮาบาเนโรสามารถต้านทานโรคราตรีได้หลายชนิด แต่เขาสามารถติดเชื้อไส้เดือนฝอยได้ เครื่องมือที่มีประสิทธิภาพเพียงอย่างเดียวที่พิสูจน์โดยชาวสวนจำนวนมากคืออ่างน้ำร้อน พุ่มไม้จะต้องขุดอย่างระมัดระวังพยายามที่จะไม่ทำลายระบบรากทำความสะอาดรากจากพื้นดินและแช่สองสามนาทีในภาชนะด้วยน้ำร้อน (+50 ... + 55 ° C) ขั้นตอนดังกล่าวเป็นอันตรายถึงชีวิตสำหรับไส้เดือนฝอย
ศัตรูพืชที่พืชสามารถประสบคือเพลี้ยเห็บและแมลงหวี่ขาว เพื่อต่อสู้กับพวกเขาพุ่มไม้จะได้รับการบำบัดด้วยน้ำสบู่
การรวบรวมและการใช้ผลไม้
พริกไทยเม็กซิกันในร่มเป็นไม้ยืนต้นที่ให้ผลตลอดทั้งปี ในพื้นที่โล่งมันเป็นพืชประจำปี แต่ก็ยังให้การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ฝักสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 10 วันและกระป๋องสำหรับ 4 เดือน
สำคัญ! การเก็บผลไม้ควรเก็บไว้ในถุงมือเนื่องจากความขมยากที่จะล้างด้วยน้ำ และถ้าพืชมีขนาดใหญ่คุณต้องสวมหน้ากากป้องกันเพราะฝักไอระเหยควันพิษทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของจมูกและดวงตา
นักชิมแยกความแตกต่างในพริกเหล่านี้ไม่เพียง แต่ความร้อนแรงอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังเป็นกลิ่นที่น่าพึงพอใจและกลิ่นผลไม้ส้ม มักจะใช้เครื่องเทศร้อนในสูตรอาหารประเภทเนื้อสัตว์ผักและผลไม้ ฝักแห้งเพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับเครื่องดื่ม: มาร์ตินี่, เตกีล่า, ช็อคโกแลตร้อน ฮาบาเนโรยังเป็นส่วนผสมหลักในซอสเม็กซิกันรสเผ็ดของทาบาสโกและซัลซ่า แต่คุณไม่ควรทอดพริกไทยในน้ำมันที่กำลังเดือดเพราะเหตุนี้มันจะทำให้มืดและเสียรสชาติไป
พริกไทย Habanero เม็กซิกันร้อนที่จะเติบโตที่บ้านถ้าคุณทำตามวิธีปฏิบัติทางการเกษตรที่ถูกต้อง มันจะตกแต่งเตียงสวนและ windowsill ใด ๆ รวมทั้งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารที่แตกต่างกัน
