มีความเห็นเกี่ยวกับอันตรายของอาหารดองหรือรสเค็ม แต่การประหยัดการปรุงอาหารผักสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเพิ่มความหลากหลายให้กับตาราง บทความอธิบายถึงสูตรอาหารสำหรับการทำอาหารผักดองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคำแนะนำและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
วิธีการเตรียมแตงกวาดอง
สำหรับการทำเกลือแบบแห้งนั้นไม่จำเป็นต้องแช่ผักไว้ในน้ำเย็น แตงกวาจะต้องล้างใต้น้ำไหลตัดเคล็ดลับ แตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วสามารถตัดข้ามผลไม้ออกเป็น 3 ส่วนหรือตามด้วย 2-4 ส่วน
คุณรู้หรือไม่ ในชนเผ่าบนเกาะฟิจิก่อนแต่งงานผู้ชายต้องแสดงให้เห็นถึงหุ้นของแตงกวากับพ่อแม่ของเจ้าสาว ผักเป็นที่เคารพนับถืออย่างมากที่นี่ก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ
แตงกวาดองแห้งสำหรับฤดูหนาว
วิธีแบบแห้งช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่เก็บรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมด ผักไม่ได้รับการรักษาด้วยความร้อนไม่ใช้น้ำส้มสายชูในระหว่างการปรุงอาหารเอกอัครราชทูตจะทำหน้าที่เฉพาะในน้ำผลไม้เท่านั้น
ส่วนผสม
ส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากต้องการตามความต้องการของคุณ
ขึ้นอยู่กับเวลาของการเตรียมผลิตภัณฑ์สามารถเค็มและเค็ม
- ล้างผักชีฝรั่งท่อระบายน้ำและสับละเอียด
- ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด
- รวมกระเทียมและสมุนไพร
- เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม
- ใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศลงในถุงพลาสติกใส่แตงกวา
- มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ผักเค็มจะพร้อมในไม่กี่ชั่วโมง
วิธีการแตงกวาเกลือโดยไม่ต้องน้ำเกลือ: วิดีโอ
สูตรวิดีโอ
ส่วนผสมในทำนองเดียวกันคุณสามารถเกลือผักในขวดหรือภาชนะแตงกวาชั้นด้วยเครื่องเทศ ภาชนะจะต้องปิดด้วยฝาครอบ capron และเขย่าผลิตภัณฑ์เป็นระยะ
สำคัญ! เขย่าส่วนผสมเป็นระยะเพื่อกระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ
คุณสมบัติการเก็บรักษาแตงกวา
ควรเก็บผักแห้งไว้ในตู้เย็น มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าอีกต่อไปพวกเขาอยู่ในน้ำเกลือมากขึ้นพวกเขาจะเค็ม ดังนั้นหากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือคุณไม่ควรปรุงในปริมาณมาก มันจะดีกว่าเกลือในส่วนเล็ก ๆ
คำแนะนำเพิ่มเติม
สูตรการทำเกลือแบบแห้งนั้นเรียบง่าย แต่ก็ยังมีสูตรการทำอาหารอยู่บ้าง
เคล็ดลับจากเชฟ:
- อัตราส่วนเกลือและน้ำตาลในสูตรที่เท่ากันจะทำให้อาหารมีรสชาติที่พิเศษนอกจากนี้มันยังช่วยเร่งกระบวนการเค็มผักให้เร็วขึ้น
- รสชาติที่สดใสและน่ารื่นรมย์ในจานจะเพิ่มความมีชีวิตชีวาของมะนาว
- เกลือจะถูกใช้อย่างมากโดยไม่ต้องเติมไอโอดีน มิเช่นนั้นจานนั้นอาจเกิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และไม่มีลักษณะเฉพาะ
- การทำเกลือแบบแห้งสามารถทำได้ในจานเคลือบฟัน แต่คุณต้องทำให้แน่ใจว่าความสมบูรณ์ของเคลือบฟันรวมถึงการขาดการเข้าถึงออกซิเจนซึ่งจะส่งผลเสียต่อกระบวนการ
- ผักที่เค็มจัดทำขึ้นจากผลไม้อ่อนพวกเขาจะเค็มออกได้เร็วขึ้น
- เลือกผลไม้ของพันธุ์ดองเพื่อไม่ให้ผิดหวังกับผลลัพธ์