วิธีการหลักในการเก็บเกี่ยวพริกหยวกหวานเช่นดองดองดองเป็นที่รู้กันว่าผู้หญิงทุกคน แต่มีวิธีการในการรักษาพืชผักที่มีคุณค่านี้เป็นเวลานาน - การอบแห้งซึ่งเก็บรักษาวิตามินและสารอาหารที่มีอยู่ในผลไม้สุก บทความนี้บอกวิธีการตากพริกหยวกที่บ้านอธิบายขั้นตอนหลักและคุณสมบัติของกระบวนการนี้
คุณรู้หรือไม่ พริกหวานและดาร์กช็อกโกแลตมีผลต่อการสร้างฮอร์โมนแห่งความสุขเอนโดฟินในเลือดมนุษย์อย่างเท่าเทียมกัน
ข้อดีและข้อเสียของการอบแห้ง
- ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของการเตรียมพริกหวานโดยการทำให้แห้งมีดังนี้:
- ความง่าย ไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติมที่จำเป็นระหว่างการจัดหา
- วิตามินและแมโคเกือบทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้เนื่องจากไม่มีผลต่ออุณหภูมิที่สูงมากและสภาพแวดล้อมที่รุนแรง (กรดอะซิติกหรือกรดซิตริกแอสไพริน)
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีขนาดกะทัดรัดมากจึงไม่ใช้พื้นที่จัดเก็บมากนัก
- ข้อเสียของวิธีนี้มีดังนี้:
- ผลผลิตต่ำเมื่อเทียบกับวัตถุดิบสด
- เมื่อใช้อุปกรณ์ให้ความร้อนในกระบวนการอบแห้งมีความจำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของผักอย่างต่อเนื่อง
- ค่าไฟฟ้าก๊าซธรรมชาติ
วิธีเตรียมพริกไทย
ขั้นตอนหลักของการเตรียมผลไม้เพื่อการแปรรูป:
- การเลือก พริกไทยจะต้องสุกแข็งไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย (รอยบุบเน่า)
- ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้น้ำไหล
- วางผักบนผ้าขนหนูเพื่อให้แก้วมีน้ำมากเกินไป
- ด้วยมีดที่คมชัดนำก้านและแกนออกอย่างระมัดระวังด้วยเมล็ด
- ผลไม้จะถูกตัดเป็นแหวนฟางสี่เหลี่ยมหรือชิ้น เวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับความหนาและความกว้างของชิ้นงานเหล่านี้
วิธีตากพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว
การปรากฏตัวของเครื่องใช้ในครัวแบบดั้งเดิมและแบบเฉพาะนั้นมีตัวเลือกให้เลือกระหว่างวิธีการอบแห้งหลายวิธี แต่ละคนมีลักษณะและข้อดีของตนเอง
คุณรู้หรือไม่ ในยุโรปยุคกลางเมื่อเครื่องเทศถูกนำเข้าจากระยะไกลและมีมูลค่าสูงพ่อค้าพ่อค้าผู้มั่งคั่งถูกเรียกว่า "กระสอบพริกไทย"
ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีความกว้างประมาณ 2 ซม. หลังจากนั้นจะวางบนตะแกรงที่มีชั้นบาง ๆ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการคือ + 50 ° C เวลาการอบแห้งโดยประมาณประมาณ 12 ชั่วโมง หากเครื่องเป่าไฟฟ้ามีหลายระดับและใช้กริดทั้งหมดจะใช้เวลานานกว่าจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เสร็จสมบูรณ์
ตัวอย่างเช่นในขณะที่วางวัตถุดิบ 10 กิโลกรัม (15 กริด) ในเวลาเดียวกันมันจะใช้เวลาประมาณ 23 ชั่วโมงในการแห้งสนิท ระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความเปราะบางของมัน: เมื่อบีบชิ้นเสร็จแล้วพวกเขาควรกระทืบอย่างชัดเจน
วิดีโอ: การอบแห้งพริกหยวกในเครื่องเป่าไฟฟ้า
ในเตาอบ
ชิ้นของพริกไทยแพร่กระจายบนแผ่นอบในชั้นหนึ่งตั้งอุณหภูมิ + 50 ° C. การอบแห้งจะดำเนินการภายใน 14 ชั่วโมงตลอดเวลาที่ประตูเตาอบควรอยู่แง้มเล็กน้อย มีความจำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของผักเป็นระยะ ๆ : พวกเขาจะต้องไม่ได้รับอนุญาตให้ติดกับแผ่นอบมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจไหม้ แนะนำให้แบ่งเวลาการอบแห้งออกเป็นหลายขั้นตอนโดยปิดเตาอบเป็นระยะเวลาประมาณ 30 นาที
สำคัญ! หากหลังจากเวลาที่กำหนดชิ้นส่วนที่แห้งไม่สูญเสียความยืดหยุ่นเวลาในการอบแห้งควรเพิ่มขึ้น มิฉะนั้นระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จะเริ่มขึ้นรูปเร็ว ๆ นี้
ในไมโครเวฟ
พริกหวานสับจะวางบนจานแก้วเพื่อให้มีระยะห่างเล็กน้อยระหว่างชิ้น กำลังไฟตั้งไว้ที่ 300 W และแห้งเป็นเวลา 2-3 นาทีหลังจากนั้นชิ้นส่วนจะถูกตรวจสอบสำหรับ "ความเปราะบาง" หากจำเป็นพวกเขาจะแห้ง ด้วยวิธีการทำให้แห้งนี้จำเป็นต้องมีการตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่อง
วิธีการกำหนดความพร้อม
การเตรียมความพร้อมของชิ้นแห้งจะถูกกำหนดโดยการบีบอัด หากพวกมันแข็งและเปราะและสามารถได้ยินเสียงกดดันได้ชัดเจนพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้
สำคัญ! ภาชนะทั้งหมดข้างต้นควรเก็บไว้ในที่เย็นมีอากาศถ่ายเทได้สะดวกและห้องมืด ถ้าเป็นไปได้ - ในตู้เย็นที่มีไว้สำหรับเก็บผัก
วิธีเก็บพริกแห้ง
เพื่อให้ชิ้นงานไม่สูญเสียคุณสมบัติคุณต้องดูแลการสร้างเงื่อนไขพิเศษ:
- เป็นที่พึงประสงค์ในการเก็บผลิตภัณฑ์แห้งในถุงที่ทำจากเส้นใยธรรมชาติโดยเฉพาะผ้าลินิน
- เหมาะสำหรับทำความสะอาดภาชนะแก้วที่แห้งและแน่นอน สำหรับการพาอากาศควรทำรูในฝาปิด
- คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกแบบ "ซิป" ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับเก็บผักและผลไม้
ฉันจะใช้งานได้อย่างไร
พริกหยวกแห้งเป็นอาหารเสริมวิตามินสำหรับน้ำซุปที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมซอสและผัก มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศนอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ในรูปแบบผงมันถูกใช้เป็นพริกขี้หนู
ฤดูกาลของพริกหวานสดนั้นไม่ได้สั้นเพียงเท่าเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่แตง - สามารถเพลิดเพลินกับผักฉ่ำที่สุกได้ตลอดฤดูใบไม้ร่วง และด้วยการเริ่มต้นของฤดูหนาวผลิตภัณฑ์แห้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถกลายเป็นทางเลือกที่คุ้มค่ากับผลไม้สดที่สดใส