ในบรรดาอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกซึ่งเสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดแห้วถือเป็นสถานที่ที่น่าภาคภูมิใจ นี่คือเห็ดที่แพงที่สุดของทั้งหมด ค่าใช้จ่ายสูงและความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อเกิดจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมกลิ่นที่สดใสและความจริงที่ว่ามันหายากมากและยิ่งยากที่จะเติบโตด้วยตัวคุณเอง ทรัฟเฟิลดำหรือทรัฟเฟิสช์ทรัฟเฟิลเป็นที่ต้องการมากที่สุดเนื่องจากมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
คำอธิบายเห็ด
ในบรรดาเห็ดทรัฟเฟิล 30 ชนิดที่มีอยู่สามารถกินได้เพียง 8 ชนิดเท่านั้น Perigorsk หรือฝรั่งเศสถือว่ามีความประณีตที่สุด มันหายากและมีราคาแพงจนเรียกว่าเพชรสีดำ
ร่างกายของผลไม้ของเชื้อราอยู่ใต้ดินไม่ลึกมากที่ระยะ 15-20 ซม. จากพื้นผิว แต่สิ่งนี้ทำให้การค้นหายากขึ้นอย่างมาก ทรัฟเฟิลสีดำนั้นคล้ายกับหัวมันฝรั่งที่มีรูปร่างผิดปกติและมีหัวตุ่มมีใบหน้า 4-6 พื้นผิวของเชื้อราเริ่มแรกมีสีน้ำตาลแดง แต่ในที่สุดก็กลายเป็นสีดำเหมือนถ่านหิน หากคุณกดลงไปสีของสนิมจะปรากฏขึ้น ณ ที่นี้สำคัญ! ทรัฟเฟิลนั้นเป็นความสุขที่มีราคาแพงดังนั้นหากคุณเสนอให้ซื้ออย่างถูก - เป็นของจริงแทบจะไม่และคุณไม่ควรกินมัน
เนื้อของเห็ดอ่อนยังเหนียวอยู่ สีเปลี่ยนจากสีเทาหรือสีชมพูน้ำตาลเป็นสีดำม่วง หลอดเลือดดำสีขาวหรือสีแดงปรากฏแม้ในเห็ดเล็กและยังคงอยู่ในผู้ใหญ่เต็มรูปแบบรูปแบบหินอ่อนที่สวยงาม ดังนั้นชิ้นส่วนของทรัฟเฟิลสีดำจึงดูสวยงามมากและพวกเขาสามารถตกแต่งอาหารจานใดก็ได้
ทรัฟเฟิลชนิดนี้เติบโตจากเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 9 ซม. เนื้อของมันมีรสชาติที่น่าพึงพอใจด้วยความขมขื่นเล็กน้อยและกลิ่นทรัฟเฟิลที่น่าดึงดูดอย่างเหลือเชื่อที่สามารถสัมผัสได้แม้ในระยะไกล มันผิดปกติมากและประกอบด้วยกลิ่นที่แตกต่างกันมากมาย: มันทำให้ใครบางคนนึกถึงแอลกอฮอล์และช็อคโกแลตบางคนรู้สึกถึงกลิ่นของป่าชื้นและกระเทียม
คุณรู้หรือไม่ ในจังหวัดมอสโกหมีที่มีฟันฉีกขาดมักถูกดึงดูดให้ค้นหาทรัฟเฟิล
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
แม้แต่เชื้อราจำนวนเล็กน้อยนี้ก็ยังส่งผลดีต่อร่างกายและระบบของแต่ละคนและถ้าคุณใช้บ่อย ๆ ผลจะยิ่งชัดเจนขึ้น
- ทรัฟเฟิลสีดำมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เช่น:
- ถือว่าเป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีกลิ่นที่น่าทึ่งเนื่องจากมีฟีโรโมนสูง
- ปรับปรุงอารมณ์และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- กำจัดความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
- ช่วยต่อสู้โรคเกาต์
- น้ำทรัฟเฟิลใช้ในการรักษาโรคตา
- ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมาก
- เนื่องจากมีวิตามินซีและวิตามินบีในปริมาณสูงแนะนำในปริมาณเล็กน้อยสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์
- เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องสำอางช่วยกำจัดริ้วรอยและจุดด่างดำทำให้ผิวเนียนนุ่ม
ทรัฟเฟิลดำจะเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่?
บ้านเกิดของแห้วสีดำคือฝรั่งเศสหรือค่อนข้าง Perigord จากที่ชื่อที่สองของมันมีลักษณะ คุณสามารถหาเห็ดในภาคใต้ของฝรั่งเศสเช่นเดียวกับในอิตาลีและสเปน แต่ในประเทศจีนพวกเขาประสบความสำเร็จในการเพาะปลูก ในรัสเซียคุณมักพบพันธุ์ขาว แต่สีดำก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน พบบ่อยในคอเคซัสและชายฝั่งทะเลดำ ในยูเครนและเบลารุสจะพบเห็ดหายากเหล่านี้ด้วย
ร่างกายของเห็ดที่ประสบความสำเร็จอยู่ร่วมกับระบบรากของต้นไม้ปกป้องจากโรคและวัชพืชและได้รับความชื้นและสารอาหารสำหรับมัน พวกเขาเติบโตที่ระดับความลึกไม่เกิน 20 ซม. จากพื้นผิวของโลกพวกเขาสามารถพบได้ใกล้เหง้าของต้นไม้ผลัดใบเช่นบีช, ฮอร์นบีมและวอลนัท แต่ที่สำคัญที่สุดคือต้นโอ๊ก การปรากฏตัวของทรัฟเฟิลใต้ต้นไม้อาจบ่งบอกได้ว่าไม่มีวัชพืชใด ๆ เพราะเห็ดนี้มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับมันมาก ตัวอ่อนของแมลงวันสีแดงวางอยู่ใกล้กับผลไม้ดังนั้นจากการสะสมที่มากมายของพวกมันเราสามารถสรุปได้ว่ามีเชื้อราในสถานที่นี้
สำคัญ! ทรัฟเฟิลควรขุดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายไม่เพียง แต่พวกเขาเท่านั้น แต่ยังเป็นเหง้าของต้นไม้ให้พวกเขามีอาหารสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนา
มันจะเป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมสายพันธุ์นี้เมื่อสิ้นสุดฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูหนาวในขณะที่โลกยังไม่แข็ง ฤดูเก็บสะสมเริ่มจากพฤศจิกายน - มีนาคม สำหรับการค้นหาของเขาหรือ "การล่าสัตว์" ใช้หมูและสุนัขที่ผ่านการฝึกอบรมเป็นพิเศษ ก่อนหน้านี้หมูเป็นผู้ช่วยหลักในการสกัดเห็ดจากใต้พื้นเพราะพวกเขารู้สึกว่ากลิ่นของพวกเขาดีมาก แต่สัตว์เหล่านี้ไม่สนใจที่จะกินทรัฟเฟิลดังนั้นพวกมันจึงถูกแทนที่ด้วยสุนัขที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นเวลา 5 ปี
พวกเขาพยายามปลูกเห็ดแสนอร่อย แต่เนื่องจากกระบวนการนี้ค่อนข้างลำบากและมีราคาแพงวันนี้พวกเขาจึงถูกและซื้อง่ายกว่าแม้จะมีราคาสูงอย่างไม่น่าเชื่อ ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 5 ปีในการเติบโตนอกจากนี้จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่ดีที่สุดซึ่งมีราคาแพงและยาก
ราคาแห้ว
ไม่น่าแปลกใจที่ Perigorsk truffle เรียกว่าเพชรสีดำเนื่องจากค่าของมันนั้นเป็นพยานที่ชัดเจนถึงความเป็นจริงของการเปรียบเทียบนี้ ในตลาดยุโรปราคาของมันคือ $ 1,500-2,500 ต่อกิโลกรัมและในตลาดรัสเซียจะน้อยกว่า $ 500 ราคาเห็ดจะขึ้นอยู่กับขนาดของมัน เห็ดใต้ดินที่แพงที่สุดมาถึงขนาดของแอปเปิ้ล แต่มีน้อยมากเพียง 1% ของทั้งหมด 10% - ใหญ่กว่าน๊อตเล็กน้อยและจะเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่า ที่เล็กที่สุดก็คือองุ่นที่ถูกที่สุด มักใช้ทำซอสทรัฟเฟิล
คุณรู้หรือไม่ มีความเชื่อกันว่าเห็ดทรัฟเฟิลนั้นมีสารแอนดาไมด์ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ต่อจิตคล้ายกับกัญชา
หากคุณรู้ว่าเห็ดเหล่านี้หายากอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไรก็ไม่มีข้อสงสัยว่าทำไมพวกเขาถึงถูกขายในราคาเพชร และสีที่ผิดปกติช่วยเพิ่มความเป็นเอกลักษณ์ให้กับพวกเขาเกิดจากยีน 1500 คู่ที่เห็ดอื่นไม่มี แน่นอน คุณสามารถซื้อได้เฉพาะในร้านค้าเฉพาะและสั่งซื้อในร้านอาหารที่พิสูจน์แล้วมิฉะนั้นคุณจะได้รับพิษจากการกินผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
การใช้เห็ด
ทรัฟเฟิลเป็นหนึ่งในอาหารที่ประณีตที่สุดในโลก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ดีที่สุดสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากพวกเขาโดยพยายามอย่างน้อยหนึ่งครั้งเป็นไปไม่ได้ที่จะลืมรสชาติและกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบ หนึ่งจานเสิร์ฟนี้มักจะไม่เกิน 5-8 กรัมมันชั่งน้ำหนักบนตาชั่งแม่นยำเป็นพิเศษ
เห็ดเหล่านี้ใช้ในตัวเลือกดังกล่าว:
- เพิ่มจานหลักถูบนกระต่ายขูดพิเศษเพื่อให้น่าสนใจยิ่งขึ้น
- รวมกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีรสชาติเด่นชัด;
- ในฝรั่งเศสพวกเขาเพิ่มไก่หนามกุ้งมังกรไข่และผลไม้
- ทำไส้เดิมมากสำหรับพาย;
- เห็ดขนาดเล็กใช้สำหรับทำซอส
- โรยหน้าด้วยชิ้นคาเวียร์สีดำและอาหารรสเลิศอื่น ๆ ;
- เสริฟดิบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กับไวน์หรือครีมซอส
- ในอิตาลีใช้เตรียมเครื่องสำอางราคาแพงและมีคุณภาพสูง
ทรัฟเฟิลเป็นความฝันของนักชิมที่แท้จริงเพราะรสชาติของมันไม่สามารถอธิบายได้และกลิ่นไม่มีอะนาล็อก นอกจากนี้มันไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะที่ประณีต แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่เป็นประโยชน์ต่อทั้งเด็กและผู้ใหญ่ด้วยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ทรัฟเฟิลสีดำเป็นที่ต้องการมากที่สุดเพราะมีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอมที่น่าเหลือเชื่อซึ่งเป็นเหตุผลที่ทำให้เห็ดมีราคาสูง