สูตรง่าย ๆ ด้วยน้ำส้มสายชูต่อ 1 ลิตร

60 นาทีและ 20-30 วันของการดอง

1. ล้างเชอร์รี่ลูกเกดและต้นแอปเปิ้ล 1 ใบ ล้างก้านผักชีฝรั่งขนาดเล็กและพืชชนิดหนึ่งชิ้นเล็ก ๆ และตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่ ปอกกระเทียมเขี้ยวกลาง 1 อัน
2. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ใส่ผักทั้งหมดกระเทียมพริกไทยดำสองสามเม็ดและใบกระวานเล็ก ๆ
3. เติมแตงกวาในภาชนะ - ต้องวางให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้
4. เทน้ำเดือด 500 มล. ลงในภาชนะที่มีแตงกวา คลุมด้วยผ้าลินินและทิ้งไว้ 20 นาที
5. ระบายน้ำเกลือที่เกิดขึ้นจากกระป๋องลงในภาชนะที่แยกต่างหาก เติมน้ำตาล 17-20 กรัมและเกลือ 17-20 กรัมลงไปที่นั่นผัดและนำน้ำดองไปต้มบนเตา
6. หลังจากเดือดเติมน้ำส้มสายชู 18 มล. (1.5 ช้อนชา) ลงในหม้อและเอาส่วนผสมออกจากเตา
7. เติมแตงกวาในภาชนะด้วยน้ำเกลือร้อนที่ปรุงสุกแล้ว สะสมความสามารถ

ไม่มีการฆ่าเชื้อด้วยหัวหอม

14–17 ชั่วโมงและดอง 20-30 วัน

1. ปอกเปลือกหัวหอม 40 กรัมและรากมะรุมเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่แตงกวา, หัวหอม, ก้านผักชีขนาดเล็ก, ใบของเชอร์รี่และลูกเกด (2-3 ชิ้น) ในชั้นในขวดแก้วที่สะอาด โรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยชิ้นส่วนของพืชชนิดหนึ่ง, มัสตาร์ด 2-3 เม็ดและเม็ดพริกไทยดำจำนวนเดียวกัน เพิ่มใบอ่าวเล็ก ๆ สองสามใบ
3. สำหรับน้ำหมักให้ละลายเกลือ 12-14 กรัมและน้ำตาล 30 กรัมในกระทะด้วยน้ำ 400 มล. ใส่ภาชนะบนเตาและนำไปต้ม เติมน้ำส้มสายชู 100 มล. ลงไปในหม้อด้วยน้ำเกลือแล้วนำออกจากเตา
4. เติมส่วนผสมที่มีส่วนผสมของดองร้อน ๆ คลุมด้วยผ้าลินินซับอยู่ด้านบนและทิ้งไว้ประมาณ 12-15 ชั่วโมง
5. ระบายน้ำเกลือออกจากภาชนะโดยนำแตงกวากลับเข้าไปในหม้อและต้มอีกครั้ง
6. เติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือร้อนอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น แตงกวาดองที่มีหัวหอมที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นเท่านั้นเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ

ด้วยกระเทียม

80 นาทีและ 20-30 วันของการดอง

1. ล้างใบเชอร์รี่ 4-5 ใบและร่มผักชีขนาดใหญ่ (หั่นเป็นชิ้นใหญ่)
2. ตัดหัวหอมเล็ก ๆ ที่ปอกเปลือกจากแกลบเป็นวงเล็ก ๆ พร้อมกับกระเทียมกลีบกลาง 5-6 กลีบ
3. ใส่หัวหอมและสมุนไพรในขวดแก้ว เพิ่มทุกเม็ดเดียวกัน 5-6 เม็ดและครึ่งหนึ่งของกระเทียม
4. ใส่แตงกวาในภาชนะให้แน่นโรยด้วยกระเทียมที่เหลือ
5. เทน้ำเดือด 600 มล. พร้อมแตงกวาและผักทิ้งไว้ 20 นาที
6. เท preform ที่เกิดขึ้นเพื่อให้น้ำเกลือจากเหยือกลงไปในหม้อนึ่งเคี่ยวนำไปต้มอีกครั้งและเติมผัก ทิ้งไว้อีก 20 นาที
7. อีกครั้งเทน้ำดองจากภาชนะที่มีผักลงไปในเคี่ยว เพิ่มในน้ำเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผสมให้เข้ากันและนำส่วนผสมไปต้มบนเตา
8. ในแตงกวาหนึ่งขวดเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำส้มสายชูเบา ๆ แล้วม้วนขึ้นไปด้านบน

ด้วยมัสตาร์ด

ส่วนผสม

60 นาทีและ 10-20 วันของการดอง

1. ล้างใบเล็กของเชอร์รี่และลูกเกด (1-2 ชิ้น), ผักชีฝรั่ง 2 ต้นและครึ่งใบของพืชชนิดหนึ่ง ปอกเปลือกกระเทียม 2 กลีบ
2. ที่ด้านล่างของกระป๋องใส่ผักพริกไทยดำและกระเทียม 6-7 เม็ด
3. เติมแตงกวาลงในโถเพื่อให้พวกมันอยู่ใกล้กัน
4. เทแตงกวาในน้ำเดือด 500-600 มล. แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
5. สะเด็ดน้ำออกจากภาชนะใส่ผักลงในหม้อเติมเกลือ 2 ส่วนมัสตาร์ด 1 ส่วนและน้ำตาล 2.5 ส่วน ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนเตา
6. เติมน้ำส้มสายชู 0.5 ส่วนลงในแตงกวา เทขวดผักใส่น้ำร้อนแล้วม้วนขึ้น

ด้วยกรดซิตริก

2 ชั่วโมงและ 20-30 วันของการดอง

1. ล้างก้านผักชีฝรั่งขนาดเล็กเชอร์รี่ 2 ใบและพืชชนิดหนึ่ง 1 ใบ ปอกเปลือกกระเทียมสักสองสามกลีบ
2. ใส่ชั้นของสีเขียวและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดแก้ว เติมแตงกวาลงในคอจนเต็ม
3. เทน้ำเดือดใส่แตงกวาในขวด ครอบคลุมและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที
4. ในการเตรียมน้ำดองให้ต้มน้ำ 0.5 ลิตรในกระทะเติมน้ำตาล 35 กรัมเกลือ 15 กรัมและพริกไทยดำ 1 ช้อนชา จากนั้นเทกรดซิตริก 7-8 กรัมลงในหม้อด้วยของเหลว
5. ระบายของเหลวออกจากภาชนะบรรจุผักแล้วเติมด้วยน้ำร้อนที่ปรุงสุกแล้ว ครอบคลุมและรอให้ชิ้นงานเย็นลงเล็กน้อย
6. เทน้ำหมักจากโถลงในหม้อและนำไปต้มอีกครั้ง
7. อีกครั้งเติมขวดด้วยน้ำร้อนปิดฝาและม้วนข้อดีของวิธีการทำแตงกวาดองนี้คือพวกเขาไม่มีน้ำส้มสายชู

ด้วยมะเขือเทศ

60 นาทีและ 20-30 วันของการดอง

1. ล้างมะเขือเทศสด 250 กรัมแล้วสับด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้เกิดการระเบิด
2. เตรียมและล้างก้านผักชีฝรั่ง 2 ใบลูกเกดและเชอร์รี่
3. ปอกกระเทียมและต้นหอมเล็ก 1 กลีบ ตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่
4. ที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อใส่ผักกระเทียมเม็ดพริกไทยดำ 2-3 เม็ดและใบกระวานเล็ก ๆ
5. ถัดไปวางแตงกวาหนึ่งชั้นวางผลไม้ให้แน่นกัน
6. ใส่แตงกวา
7. วางมะเขือเทศลงบนหัวหอม เพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดในภาชนะบรรจุแน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้สามารถเขย่าเป็นระยะได้
8. ปรุงน้ำดอง ในเคี่ยวด้วยน้ำ 350-400 มิลลิลิตรใส่เกลือ 1 ช้อนชาและ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีฝาสไลด์) นำส่วนผสมไปตั้งไฟ
9. เทผักหนึ่งขวดใส่น้ำเกลือปรุงสุก หากต้องการปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากภาชนะให้วางในหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำอุ่น
10. วางภาชนะบนเตาแล้วรอให้น้ำเดือด หลังจากนั้นให้เก็บผักไว้ในถาดประมาณ 5-7 นาที
11. เอาภาชนะที่มีแตงกวาและมะเขือเทศจากกระทะเพิ่ม 1 ชั่วโมงของน้ำส้มสายชูสาระสำคัญและม้วนขึ้น

รสหวานเผ็ด

60 นาทีและ 20-30 วันของการดอง

1. ล้างพืชชนิดหนึ่งครึ่งใบ, ผักชีฝรั่งเล็ก ๆ , ลูกเกด 2 ใบและใบเชอร์รี่ในปริมาณเดียวกัน
2. ปอกพริกชิ้นเล็กชิ้นน้อย (2-3 ซม.) และกระเทียม 1 กลีบแล้วตัดพริกเป็นวงบาง ๆ
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแหวนพริกไทยและกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
4. ต่อจากนั้นให้วางแตงกวาให้แน่นโดยเติมไหทั้งหมดลงในคอ
5. ทำให้ดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลาย 0.5 ช้อนโต๊ะในน้ำเดือด 400 มล. เทน้ำเกลือร้อนที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีแตงกวา
6. เติมน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. ลงในผักและปิดฝาภาชนะด้วยฝา
7. ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

หวานและเปรี้ยว

40 นาทีและ 20-30 วันของการดอง

1. ในภาชนะแก้ววางก้านผักชีฝรั่งล้างเชอร์รี่ใบเล็ก 2 ใบและลูกเกด
2. ใส่แตงกวาบนผักใบเขียวเพื่อให้ไหนั้นเต็มไปด้านบน
3. เทน้ำเดือด 500 มล. ลงในภาชนะที่มีผักและทิ้งไว้ 10 นาที
4. เทน้ำหมักเปล่าจากกระป๋องลงในหม้อเติม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล 70 กรัมต้มให้เดือด
5. โรยแตงกวาด้วยพริกไทยดำป่นและเทน้ำเกลือร้อนอีกครั้ง เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น ชิ้นงานที่เตรียมในลักษณะนี้ควรเก็บไว้ในห้องเย็น

รสเค็มหวาน ๆ

50 นาทีและดอง 20-30 วัน

1. ล้างกิ่งก้านเล็กเล็ก ๆ น้อย ๆ 2 ลูกเกดและครึ่งใบของพืชชนิดหนึ่ง ปอกเปลือกกระเทียมสักสองสามกลีบ
2. ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดใส่กระเทียมและผักใบเขียว
3. เติมแตงกวาในภาชนะแล้วกระแทกให้แน่น
4. แตงกวาในภาชนะแก้วเทน้ำเดือด 500 มล. คลุมด้วยฝาทิ้งไว้ 20 นาที
5. เทของเหลวจากโถลงในหม้อใส่น้ำตาล 70 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ต้มส่วนผสมประมาณ 5-6 นาที
6. เพิ่ม 1 ส่วนของสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูลงในขวดที่มีส่วนประกอบทั้งหมดเทผักด้วยน้ำดองร้อนอีกครั้ง ปิดผนึกภาชนะ