วันนี้ถั่วมีการเติบโตในความต้องการจากผู้สนับสนุนของสารอาหารที่ดี หากคุณอยู่ในประเภทของคนนี้คุณอาจสังเกตเห็นว่าตัวแทนของพืชตระกูลถั่วนี้มีความหลากหลาย บทความจะกล่าวถึงประเภทหลักของถั่วฝักยาวและความแตกต่าง

ประเภทของถั่ว: ภาพรวมและคำอธิบาย

ถั่วแตกต่างกันไปในสีรูปร่างและขนาดของเมล็ด เกณฑ์สุดท้ายแบ่งวัฒนธรรมออกเป็นเมล็ดใหญ่และเมล็ดเล็ก ถั่วเลนทิลแบบคลาสสิกและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือถั่วแดงและเขียว นอกจากนี้ยังมีถั่วสีดำน้ำตาลและเหลือง พันธุ์ถั่วต่าง ๆ ก็มีอยู่ในแต่ละสายพันธุ์

คุณรู้หรือไม่ ชาวอียิปต์โบราณวางถุงถั่วในสถานที่ฝังศพของฟาโรห์ในช่วงต้น 4,5 พันปีก่อนซึ่งบ่งบอกถึงทัศนคติพิเศษของพวกเขาต่อวัฒนธรรมนี้

แต่ละชนิดมีคุณสมบัติ:

1. สีดำนอกจากสีและรูปทรงแล้วมันให้ความคล้ายคลึงกับคาเวียร์สีดำ (ซึ่งเรียกว่าเบลูก้า) ซึ่งมีความโดดเด่นด้วยราคาเมล็ดพันธุ์ที่สูง พวกเขามีโปรตีนสูงถึง 35% และสารที่ให้เมล็ดสีดำซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
2. สีแดง มันมีสีแดงอ่อนซึ่งมักเรียกว่าสีชมพู คุณลักษณะเฉพาะของสปีชี่ส์คือการไม่มีเปลือกบนธัญพืชเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุกเร็ว ถั่วแดงเป็นประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและมีสารอาหารที่หลากหลายพร้อมรสชาติที่ดี
3. สีเขียว แสดงถึงชนิดพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุดในพื้นที่ของเรา เมล็ดแบนของมันคล้ายกับจานให้ชื่อที่สองกับถั่วเม็ดนี้ แตกต่างจากเมล็ดสีแดงผลไม้ของถั่วเขียวสุกนานกว่า แต่พวกเขามักจะรักษารูปร่างของพวกเขาและมีรสชาติอิ่มตัวมากขึ้น
4. สีเหลือง มันมีเมล็ดขนาดใหญ่ที่มีรสชาติบ๊องและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ผลไม้สีเหลืองที่มีแกนของสีแดงเป็นที่ต้องการ
5. สีน้ำตาล เป็นสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดในโลก ผลไม้มีเปลือกแข็งซึ่งช่วยให้พวกเขาไม่ต้องต้มในระหว่างการรักษาความร้อน อย่างไรก็ตามผลไม้สีน้ำตาลต้องแช่ก่อนปรุง

ถั่วแดงและเขียว: การวิเคราะห์เปรียบเทียบ

ประเภทที่ได้รับความนิยมสูงสุดเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันในองค์ประกอบทางเคมีของธัญพืชและชุดของสารอาหารมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการเตรียมการและรสชาติที่แตกต่างกัน

องค์ประกอบทางเคมี

องค์ประกอบทางเคมีของถั่วแดง:

องค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุของถั่วเขียว:

ประโยชน์และอันตราย

ถั่วแดงและเขียวมีคุณสมบัติและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์แตกต่างกัน

ถั่วแดง

ใน 100 กรัมของสายพันธุ์นี้มี:

• แคลอรี่ - 350 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 26 กรัม
• ไขมัน - 2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 57 กรัม

• กำหนดความอิ่มตัวของสารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการสูง ประโยชน์ที่ร่างกายมนุษย์ใช้จากผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเป็นที่ประจักษ์ใน:
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• การหาค่าเหมาะที่สุดของระบบไหลเวียนเลือด
• ลดระดับของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด;
• เสถียรภาพของความดันโลหิต
• การกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารเนื่องจากการปรากฏตัวของเส้นใยนั้น
• ทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารจากพิษและสารพิษ;
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• การกระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือดซึ่งทำให้เหล็กมีปริมาณสูงในผลิตภัณฑ์
• การรักษาเสถียรภาพของระดับน้ำตาลในเลือด
• เพิ่มเสียงของร่างกาย;
• การปรับปรุงการมองเห็น;
• ประโยชน์สำหรับการพัฒนาที่เหมาะสมของทารกในครรภ์ในหญิงตั้งครรภ์;
• ผลประโยชน์ในสภาพของผิวผมและเล็บ;
• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก

อย่างไรก็ตามคุณภาพที่มีประโยชน์มากมายไม่ได้ทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัย 100% ในกรณีส่วนใหญ่สิ่งนี้เกิดจากคุณสมบัติของถั่วฝักยาวเช่นเดียวกับสุขภาพของมนุษย์

• ถั่วอาจทำให้เกิดอันตรายเมื่อ:
• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• แนวโน้มที่จะเป็นแก๊สในลำไส้
• การปรากฏตัวของนิ่วในไต;
• โรคเกาต์;
• ความเป็นกรดต่ำในกระเพาะอาหาร

ถั่วเขียว

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วฝักยาวชนิดนี้:

• เนื้อหาแคลอรี่ - 323 kcal;
• โปรตีน - 25 กรัม
• ไขมัน - 1.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 53 กรัม

ด้วยคุณสมบัติเชิงบวกที่เกือบเหมือนถั่วแดงมี สีเขียวแสดงให้เห็นว่าตัวเองดีในโรค:

• โรคไวรัสตับอักเสบ;
• pyelonephritis;
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• แผล;
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคไขข้อ

• นอกจากนี้:
• มีกรดโฟลิกเกือบทุกวันในผลไม้ 100 กรัมผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
• กรดนี้ยังป้องกันการก่อตัวของข้อบกพร่องที่เกิดในทารกแรกเกิด;
• ความสามารถในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่นิยมในกรณีที่เป็นพิษ
• ความอิ่มตัวของผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระยับยั้งการเสื่อมสภาพของเซลล์และปกป้องหลอดเลือดจากหลอดเลือด;
• องค์ประกอบที่สมดุลของผลไม้เปิดใช้งานกระบวนการเผาผลาญอาหารในร่างกาย;
• ไลซีนช่วยให้ร่างกายสังเคราะห์เซโรโทนินได้อย่างถูกต้องโดยเรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข

อันตรายจากการกินถั่วฝักยาวสีเขียวสามารถทำได้กับสิ่งมีชีวิตที่มีปัญหาในกรณีเดียวกับสายพันธุ์สีแดง

คุณสมบัติรสชาติ

สำคัญ! ถั่วฝักยาวมีความสามารถที่โดดเด่นในการไม่สะสมไนเตรตสารพิษและกัมมันตภาพรังสีทุกที่ที่ปลูก

ความแตกต่างที่สำคัญ

การใช้งานของ

คุณภาพการกินสูงของพืชในคำถามและชุดของสารอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้สามารถใช้ถั่วฝักยาวในการปรุงอาหารและในอาหารที่มีวัตถุประสงค์เพื่อต่อสู้กับกิโลกรัมที่มากเกินไปและในการพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพ

ในการปรุงอาหาร

ความสามารถของถั่วเขียวในการรักษารูปร่างของพวกเขาในระหว่างการรักษาความร้อนเป็นเวลานานช่วยให้พวกเขาเตรียมอาหารจานแยกอิสระเครื่องเคียงเพิ่มลงในสลัดและไส้สำหรับการอบ จากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารของหวานโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและน้ำมัน. ถั่วแดงดูสมบูรณ์แบบเป็นส่วนผสมสำหรับซุปมันฝรั่งบดซีเรียลบิสกิตช็อคโกแลตและมัฟฟินที่เปิดใช้งานรสชาติช็อคโกแลต

ในการควบคุมอาหาร

การปรากฏตัวที่มั่นคงของโปรตีนจากผักและปริมาณไขมันต่ำทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคโดยมุ่งเป้าไปที่การกำจัดปอนด์พิเศษ การปรากฏตัวของเส้นใยช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, เปิดใช้งานกระบวนการเผาผลาญอาหารและยับยั้งการเจริญเติบโตของความอยากอาหารพร้อมกันซึ่งก่อให้เกิดการสูญเสียน้ำหนัก

กระบวนการนี้ยังอำนวยความสะดวกโดยการมีกรดนิโคติน (วิตามินบี 3) ในผลิตภัณฑ์ซึ่งช่วยสลายไขมันส่วนเกิน ความอิ่มตัวของผลิตภัณฑ์ที่มีธาตุเหล็กช่วยป้องกันการสูญเสียของร่างกายในระหว่างการรับประทานอาหารโดยการกระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

คุณรู้หรือไม่ ถั่วฝักยาวมาถึงดินแดนของเราในศตวรรษที่ 12 และตั้งแต่นั้นมาด้วยพระหัตถ์อันอ่อนนุ่มของเคียฟ Pechersk Lavra มันได้กลายเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของอาหารที่ไม่ติดมันสำหรับทั้งพระและคนทั่วไปแล้วเข้าสู่อาหารของพลเรือนและทหาร

ในโภชนาการที่เหมาะสม

ความสามารถของถั่วฝักยาวที่จะไม่สะสมสารที่เป็นอันตรายโดยไม่คำนึงถึงสถานที่ของการเจริญเติบโตทำให้มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ได้รับสารอาหารที่เหมาะสม นอกจากนี้หลักการของโภชนาการที่เหมาะสมสอดคล้อง ไขมันต่ำในผลิตภัณฑ์ในขณะที่มันมีโปรตีนผักคุณภาพสูงรวมถึงวิตามินเกลือแร่กรดอะมิโนและไฟเบอร์คุณภาพสูง

ข้อห้ามในการใช้งานของ

ข้อห้ามในการใช้ถั่วฝักยาวไม่ได้เกิดขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นอันตราย แต่เนื่องจากปัญหาที่มีอยู่ในร่างกายมนุษย์ สำหรับคนที่มีสุขภาพผลิตภัณฑ์ไม่ได้มีประโยชน์อะไรเลย อันตรายที่เกิดจากถั่วฝักยาวสามารถก่อให้เกิดสิ่งมีชีวิตที่ไม่แข็งแรงได้ถูกกล่าวถึงข้างต้นแล้ว

นอกจากนี้การมีคาร์โบไฮเดรตช้าและเส้นใยพืชในผลิตภัณฑ์ช้าลงกระบวนการย่อยอาหารดังนั้นด้วย dysbiosis และปัญหาอื่น ๆ ที่มีลำไส้ก็ควรหลีกเลี่ยง นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ใช้ถั่วสำหรับโรคเรื้อรังของอวัยวะภายในและโรคเกาต์

วิธีการเก็บถั่วฝักยาว?

ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสมทำให้เม็ดถั่วสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียคุณภาพ เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะเป็นประโยชน์ในการวางไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑหรือในภาชนะที่ทำจากผ้าธรรมชาติ เมล็ดแห้งควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น เป็นสิ่งสำคัญที่ผลไม้ไม่ได้สัมผัสกับแสงซึ่งทำลายเปลือกของพวกเขา ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงพลาสติกเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดการควบแน่นซึ่งอาจทำให้เกิดการเน่าของเมล็ด

สำคัญ! ไม่ควรเก็บถั่วเลนทิลเป็นเวลามากกว่าหนึ่งปีครึ่ง

ถั่วที่ปรุงแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน ในช่องแช่แข็งผลิตภัณฑ์ปรุงสุกสามารถเก็บไว้ได้หกเดือนและที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 12 ชั่วโมง

ถั่วแดงและเขียวทั้งคู่มีค่าพอ ๆ กันกับตระกูลถั่ว ความแตกต่างเล็กน้อยที่มีอยู่จะเน้นไปที่มวลของคุณสมบัติเชิงบวกที่ถั่วเลนทิลประเภทนี้มี