ในเดือนสุดท้ายของฤดูร้อนแม่บ้านเริ่มอนุรักษ์ "ร้อน" ในเวลานี้มะเขือเทศสายพันธุ์หลักทำให้สุกซึ่งเป็นการเก็บเกี่ยวส่วนแบ่งของหุ้นทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศกระป๋องเป็นที่นิยมเนื่องจากมีขนาดเล็กของผักและมีรสชาติที่ถูกใจ
การคัดเลือกและการเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่เพื่อถนอมอาหาร
มีประโยชน์มากมายในการรักษามะเขือเทศเชอร์รี่ พวกเขาจะถูกวางไว้ในขนาดเล็ก ๆ เช่นขวดครึ่งลิตรในปริมาณที่เพียงพอที่จะกินในเวลา มะเขือเทศน้อยเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ เพราะมีรสชาติและขนาดที่ดี
ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวมะเขือเทศจะต้องมีการคัดเลือกและจัดทำ ควรเก็บรักษาผลไม้สุกเท่านั้น ผักแต่ละชนิดจะต้องขายได้คือผักทั้งหมดไม่เป็นคราบ ก่อนที่จะดำเนินการเองลำต้นจากมะเขือเทศจะต้องถูกลบออก
ล้างมะเขือเทศก่อนที่จะพับพวกเขาลงในขวด หากพวกเขาสะอาดโดยไม่มีร่องรอยของโลกก็จะเพียงพอที่จะล้างพวกเขาครั้งเดียวด้วยน้ำ หากพวกเขาสกปรกกับโลกมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเวลาที่จะแช่พวกเขาในน้ำซึ่งหลังจากการระบายน้ำ ดังนั้นสิ่งสกปรกหลักจะหายไป ถัดไปคือการควบคุมการล้าง
วิธีเก็บรักษามะเขือเทศเชอรี่สำหรับหน้าหนาว
มีหลายวิธีในการปิดเชอร์รี่กินได้ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการ seaming และส่วนประกอบที่แท้จริง เมื่อเวลาผ่านไปผู้เป็นที่รักแต่ละคนก็ทิ้งสูตรอาหารที่ชื่นชอบไม่กี่ตัวแล้วใช้มัน ในบรรดาสูตรที่จะมีให้ในภายหลังคุณจะแน่ใจว่าจะหาสูตรที่เหมาะกับตัวคุณเอง
วิธีคลาสสิก
ในการม้วนเชอร์รี่สองลิตรในแบบคลาสสิกคุณจะต้อง:
- กิโลกรัมหรือผักมากขึ้นเล็กน้อย
- พริกไทยดำ 20 เม็ด
- ใบลอเรลสี่ใบ
- หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียมสี่ prongs;
- น้ำประมาณ 1,400 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ
- เกลือประมาณ 40 กรัม
- น้ำตาล - 60 กรัม
ที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการผักล้างได้ดี ภาชนะปิดผนึกฝาควรได้รับการฆ่าเชื้อ สิ่งแรกคือการประมวลผลในเตาอบหม้อไอน้ำสองครั้งไมโครเวฟ ฝาต้มในน้ำเดือดสักสองสามนาที ล้างผักระบายน้ำที่เหลือ
กระบวนการอนุรักษ์จะไม่ใช้เวลามาก
เราเริ่มต้นเช่นนี้:
- ต้มน้ำให้เดือด
- ในแต่ละภาชนะใส่หนึ่งในสี่ของเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่าง
- วางมะเขือเทศลงในภาชนะแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันสองครั้งในบริเวณที่ติดกับก้าน
- วางหนึ่งในสี่ของหัวหอมในภาชนะแต่ละใบ
- ในตอนท้ายของกระบวนการนี้เชอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยปีกด้วยน้ำเดือดปกคลุมด้วยฝาปิดประมาณสิบห้านาที หลังจากรอเวลาที่กำหนดน้ำจากขวดจะถูกระบายลงในถาด
นี่จะเป็นพื้นฐานของการหมักซึ่งจบลงเช่นนี้:
- น้ำตาลเกลือละลายในของเหลว
- ต้มนานถึงห้านาที
- เทน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้าย
น้ำดองพร้อมดื่มบรรจุขวดในขวดซึ่งควรปิดฝาให้แน่น ช่องว่างกลับหัวถูกปกคลุมด้วยผ้าอุ่น ๆ และทิ้งไว้หนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ชิ้นงานจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์สำคัญ! ตามกฎแล้วความจุลิตรของมะเขือเทศเชอรี่ไม่เกินครึ่งกิโลกรัม
วิดีโอ: การถนอมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
ไม่มีการฆ่าเชื้อ
วิธีการเก็บรักษาโดยไม่ฆ่าเชื้อนั้นค่อนข้างง่าย
ส่วนผสมต่อไปนี้จะถูกทิ้งไว้ 1 ขวด:
- เชอร์รี่หนึ่งปอนด์
- ช่อดอกดิลล์;
- กานพลูของกระเทียม
- ส่วนหนึ่งของใบและรากพืชชนิดหนึ่ง;
- วัยรุ่นของผักชีฝรั่ง;
- ใบลอเรล;
- พริกไทยสองหรือสามถั่ว
- จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้ง
- หยิกมัสตาร์ดแห้ง
ปริมาณส่วนผสมควรเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนตามปริมาตรของขวดสำคัญ! กระป๋องบรรจุลิตรมาตรฐาน — หมักประมาณ 800 มล.
ใส่น้ำเดือด
ก่อนกระบวนการอนุรักษ์มีลักษณะเช่นนี้:
- ในสถานที่ที่แนบมาของลำต้นด้วยไม้จิ้มฟันเจาะผักที่ล้างอย่างดี
- ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุเพื่อการเก็บรักษา
- ปิดท้ายด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
- ใส่เชอร์รี่ในภาชนะ
- โรยมะเขือเทศด้วยเมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทยและเพิ่มผลเบอร์รี่สน
- เทน้ำเดือดเหนือภาชนะแต่ละใบไปที่ขอบ
ในขณะที่ยี่สิบนาทีชิ้นงานอยู่ในสถานะนี้เราใช้เวลานี้เพื่อเตรียมดองจาก:
- ลิตรของน้ำ
- ช้อนโต๊ะเกลือ
- น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
- แอปเปิ้ล 150 มล. หรือน้ำส้มสายชูธรรมดาเข้มข้น 5 เปอร์เซ็นต์
วิดีโอ: การเก็บรักษาเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ทำหมัน
หวาน
“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” - นี่มักเรียกว่าวิธีการเก็บเชอร์รี่หวาน เด็ก ๆ มีความสุขกับมะเขือเทศเหล่านี้และจากคำวิจารณ์จำนวนมากพวกเขาอร่อยที่สุด
- เชอร์รี่ 500-600 กรัม
- หนึ่งในสามของหัวหอม;
- ผักชีฝรั่ง - กิ่งไม้หรือสอง;
- กลีบกระเทียมครึ่งหนึ่ง
- ลอเรลครึ่งใบ
- พริกไทย - สองหรือสามถั่ว
ที่จุดเริ่มต้นของการบรรจุกระป๋องเราเตรียมเชอร์รี่เป็นมาตรฐานล้างและเจาะด้วยวัตถุมีคมทางแยกที่มีลำต้น เราฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด
กระบวนการทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:
- ผักชีฝรั่งด้วยกระเทียมลอเรลจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของชาม
- ถัดไปเพิ่มเชอร์รี่ผสมกับหัวหอม
- เพิ่มถั่วพริกไทย
- เทมะเขือเทศกับน้ำเดือด
คุณรู้หรือไม่ เบอร์รี่มะเขือเทศป่ามีน้ำหนักประมาณหนึ่งกรัม
ชิ้นงานเย็นตัวลงในขณะที่กำลังเตรียมการหมัก
สำหรับเขาใช้:
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาลทราย - 9 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 12 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำเดือด - เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดและหมักพร้อม เราเปลี่ยนน้ำในธนาคารให้เป็นน้ำดองปิดผนึกด้วยฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็นจนกว่าจะถึงวันถัดไป
วิดีโอ: สูตรมะเขือเทศเชอร์รี่หวาน
รุนแรง
แฟน ๆ ของเผ็ดจะประทับใจกับรสชาติของเชอร์รี่เผ็ด
ในการเตรียมความจุลิตรคุณต้อง:
- เชอร์รี่หนึ่งปอนด์
- ฝักขนาดเล็กหรือครึ่งพริกไทยแดงร้อน
- กระเทียมสามกลีบ
- ถั่วพริกไทยดำ - ประมาณสิบ
- allspice - สองถึงสามถั่ว
ส่วนประกอบของน้ำดอง:
- น้ำ - ลิตร
- เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
เชอร์รี่เผ็ดจัดทำแบบนี้:
- ล้างผัก
- แบ๊งส์หมวกที่จะฆ่าเชื้อ
- เจาะผลไม้แต่ละอันที่ก้าน
- ตัดพริกแดงออกเป็นครึ่งวงหรือแหวน
- ครอบคลุมด้านล่างของภาชนะด้วยเครื่องเทศและกระเทียม
- เชอร์รี่ใส่ในภาชนะ
- ปกคลุมเชอร์รี่ด้วยน้ำเดือด
- วางฝาด้านบนแล้วทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที
- ต้มหมักโดยใช้ส่วนประกอบทั้งหมด
- แทนที่ของเหลวจากกระป๋องด้วยน้ำดอง
- ประทับตราด้วยหมวก
คุณรู้หรือไม่ ในระหว่างการรักษาความร้อนของมะเขือเทศส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาปรับปรุง แต่ไม่เลวลง
ด้วยคื่นฉ่าย
ในการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่สองลิตรพร้อมกับขึ้นฉ่ายซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้ใช้:
- จาก 800–1000 กรัมผัก
- ผักชีฝรั่งสีเขียวหนึ่งส่วน
- กระเทียม - สี่กลีบ
- พริกไทยดำ - ห้าถึงหกถั่ว
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตรน้ำตาลและน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
กระบวนการอนุรักษ์มีดังนี้:
- เราเจาะมะเขือเทศที่ถูกล้างในตำแหน่งที่แนบของก้านกับวัตถุมีคมบาง ๆ
- เราฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุสำหรับการ seaming
- ปกคลุมด้านล่างของขวดด้วยใบผักชีฝรั่งใส่กระเทียมและเครื่องเทศด้านบน
- เราใส่เชอร์รี่ปิดด้วยน้ำเดือด รอประมาณ 10 นาที
- ในภาชนะขนาดใหญ่ให้ระบายของเหลวออกจากกระป๋อง
- ใส่เกลือน้ำตาล
- ต้มและเทน้ำส้มสายชู
- ของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในชิ้นงานและปิดผนึกด้วยฝาครอบ
วิดีโอ: มะเขือเทศดองกับผักชี
กับซอสถั่วเหลือง
ถ้าคุณเพิ่มซอสถั่วเหลืองลงในเชอร์รี่มันจะอร่อยมาก เขาจะให้ความพิถีพิถันแก่เธอและปรับปรุงลักษณะรสนิยม
ในการเตรียมภาชนะลิตรใช้:
- เชอร์รี่ 500-600 กรัม
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - คู่ของลำต้น;
- สามกลีบกระเทียมและพริกไทย
- ลอเรลสองใบ
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6428/image_p3zun1ezypcwaMYsoe2.jpg)
ด้านล่างของภาชนะบรรจุพาสเจอร์ไรส์แต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยเครื่องเทศจากนั้นจึงใส่เชอร์รี่ ปกคลุมไปด้านบนด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝาหลวม ๆ
ยี่สิบนาทีในขณะที่มันเย็นเราปรุงน้ำดองซึ่งเราต้องการ:
- น้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว - สองช้อนชาต่อครั้ง;
- 800 มิลลิลิตรของน้ำ
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - ช้อนชา
วิธีเก็บมะเขือเทศกระป๋องอย่างถูกวิธีและเท่าไหร่
หลังจากที่กระป๋องมะเขือเทศยืนคว่ำลงหนึ่งวันพวกเขาสามารถถูกย้ายไปยังที่เก็บถาวร เชอร์รี่กระป๋องสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ทุกที่ เงื่อนไขหลักคือในนั้นอุณหภูมิไม่ลดลงถึงลบและไม่สูงกว่าอุณหภูมิห้อง
เชอร์รี่กระป๋องเก็บแนะนำไม่เกินหนึ่งปี หลายคนเก็บมันไว้มากกว่า แต่รสชาติของมันจะหายไปและฝาอาจแย่ลงดังนั้นเมื่อบริโภคควรคำนึงถึงปริมาณการเก็บรักษาดังกล่าว คุณสามารถทำกำไรเล็กน้อยได้ แต่ไม่มาก
สำคัญ! ขอแนะนำให้อนุรักษ์ร้านค้าในที่มืด หลีกเลี่ยงการถูกแสงแดดโดยตรง จากนี้มันจะกลายเป็นไร้ค่า
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
มีคำแนะนำจำนวนมากที่จะทำให้เชอร์รี่กระป๋องของคุณสมบูรณ์แบบคือ:
- สำหรับการบรรจุกระป๋องเลือกเฉพาะผักที่สุกและไม่มีตำหนิภายนอก
- ส่วนผสมของพันธุ์เชอร์รี่จะดูสวยงามและผิดปกติในขวด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มสีเหลืองสีดำสีอื่น ๆ ลงในสีแดงคลาสสิก
- ใช้เกลือหยาบ
- น้ำแร่ที่ดีที่สุดสำหรับการอนุรักษ์ หากพบปัญหาคุณสามารถใช้การทำให้บริสุทธิ์
- สีเขียวสดสำหรับการเก็บรักษาควรมีคุณภาพสูงโดยไม่ต้องเน่าแม่พิมพ์
- มะเขือเทศในขวดควรพับให้แน่น แต่อย่างระมัดระวัง คุณไม่สามารถสควอชผัก;
- ในระหว่างการเก็บรักษามะเขือเทศควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากพวกเขาเย็นพวกเขาจะระเบิด
- มันเป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาเชอร์รี่สุกพวกเขาจะระเบิด
- คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศในสูตรตามที่คุณต้องการ
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6428/image_Glbquaoa1H1gporCapb4P6.jpg)
มะเขือเทศเชอร์รี่เป็นที่นิยมมากในการบรรจุกระป๋อง หากสูตรสำเร็จแล้วเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาวหลายคนเสียใจที่ปิดมะเขือเทศเหล่านี้เล็กน้อย ในเรื่องนี้คลาสสิกไม่เคยล้มเหลว แต่คุณต้องทดลองด้วย