เนื้อเวลลิงตันเป็นของประเภทอาหารที่จัดทำขึ้นโดยไม่ล้มเหลวสำหรับวันหยุด และถ้าปฏิทินไม่มีวันหยุดเลยเนื้อในตำนานที่อบในแป้งโรซี่จะทำให้วันนี้เป็นวันที่เคร่งขรึมและไม่สำคัญ
อย่างไรก็ตามขอออกจานเช่นเวลลิงตันสำหรับวันพิเศษ และไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะกลายเป็นไฮไลต์ของเมนูวันหยุดและจะกินในหมู่แรก
เนื้อเวลลิงตันเสิร์ฟพร้อมซอสและผัก
ขึ้นอยู่กับสูตรดั้งเดิมเนื้อเวลลิงตันปรุงตามหลักการดังต่อไปนี้: เนื้อสันในชิ้นหนึ่งจะถูกเคลือบด้วยแป้งหอมและห่อด้วยขนมพัฟแล้วอบและเสิร์ฟ อย่างไรก็ตามพ่อครัวหลายคนชอบที่จะตัดสันในตอนแรกเป็นชิ้น ๆ โดยห่อในแต่ละชั้นของแป้งและแป้งแล้วเสิร์ฟในรูปของพาย
คุณสามารถทดลองทำเนื้อวัวและการนำเสนอได้อย่างไม่รู้จบและในระหว่างนี้เราจะแบ่งปันสูตรดั้งเดิมของเวลลิงตันให้กับคุณ และถ้าคุณยังไม่เคยลองจานนี้มาก่อนคุณจะทำได้แค่อิจฉากรุณา - ความประทับใจครั้งแรกของเนื้อวัวนั้นมีเสน่ห์และไม่เหมือนใคร!
สำหรับซอสต้มไวน์พอร์ตกับน้ำซุปปรุงรสด้วยโหระพาและพริกไทย
ในการปรุงอาหารเนื้อเวลลิงตันคุณจะต้อง:
- เนื้อสันในคุณภาพสูง 800 กรัม;
- เนย 100 กรัม
- 3 ก้านโรสแมรี่;
- 1 วัยรุ่นของโหระพา;
- 1 หัวหอมขนาดกลางหัวหอมสีแดง;
- กระเทียม 3 กลีบ
- เห็ดแห้งหรือเปียก 600 กรัม
- ตับไก่ 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ สวดมนต์;
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสเวอร์ซ
- พัฟ 1 ก้อน
- น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ในระยะแรกคุณจำเป็นต้องเช็ดเนื้อสันในเบา ๆ ด้วยกระดาษทิชชู่แล้ววางเนื้อไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ "พัก" หลังจากเก็บไว้ในตู้เย็น
ในขณะเดียวกันคุณจำเป็นต้องสับใบโรสแมรี่ 1 ต้นใส่เกลือและพริกไทยดำบดละเอียดแล้วบดเนื้อสันในทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
อาหารอื่น ๆ เช่นเนื้อแกะอบไส้กรอกไก่และไก่งวงเป็นที่รู้จักกันในชื่อเวลลิงตัน
ถัดไปคุณต้องให้น้ำมันพืชร้อนในกระทะและละลายเนยไว้ข้างใน เมื่อละลายแล้วให้ส่งโหระพาและโรสแมรี่ไปที่กระทะ เมื่อผักเริ่มทอดให้นำออกอย่างระมัดระวัง - คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
ใส่สันในน้ำมันอะโรมาติคและผัดจนเป็น "คาราเมล" บลัชออนแสนอร่อย สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้ก็เพื่อให้เนื้อมีเปลือกโลกที่สม่ำเสมอ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็พอที่จะถือเนื้อในน้ำมันในแต่ละด้านประมาณ 30-60 วินาที หลังจากเนื้อสันในนั้นถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกโลกที่เป็นแผ่นแล้วให้นำไปใส่จาน
หลังจากที่เนื้อสัตว์ทอดคุณต้องสปาชหัวหอมสับกระเทียมสับและใบโรสแมรี่ 1 ต้นในน้ำมันเดียวกันเค็มเล็กน้อย เมื่อหัวหอมเริ่มเป็นสีทองเทเห็ดลงในกระทะ (ใช้นิ้วบีบให้ใหญ่) เป็นการดีถ้าเห็ดมีหลากหลายพันธุ์
สมุนไพรหอม - เพื่อนที่ดีที่สุดของเนื้อ
เห็ดจะปล่อยน้ำผลไม้และคุณจะต้องรอจนกว่าของเหลวจะระเหย โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีเมื่อทอดผ่านความร้อนปานกลาง
เมื่อน้ำระเหยให้เพิ่มตับไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ ด้านบนด้วยน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะและซอสเวอร์ซ
หลังจากคุณเพิ่มตับไปที่เห็ดสิบนาที มันเป็นสิ่งจำเป็นในการถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะไปยังคณะกรรมการตัดขนาดใหญ่และสับอย่างประณีตและประณีตด้วยมีด โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
ตามเนื้อผ้าจานเสิร์ฟในรูปแบบของชิ้นส่วน
พัฟเพสตรี้ม้วนเป็นชั้นกว้างครึ่งเซนติเมตรแผ่เนื้อสับออกจากตับบนมันทิ้งขอบ 3 ซม. ฟรีจากไส้ -“ voids” เหล่านี้จำเป็นต้อง greased กับไข่แดงดิบ
ใส่เนื้อทอดลงบนเนื้อสับแล้วห่อทุกอย่างในม้วนแป้งในแบบที่คุณชอบที่สุด ด้านข้างสามารถบีบด้วยฝ่ามือหรือกดด้วยส้อม หากคุณต้องการคุณสามารถใช้ลวดลายหรือเครื่องประดับบนพื้นผิวของม้วนโดยใช้ส้อมหรือมีด
อัดจาระบีที่ด้านบนด้วยไข่แดงดิบหลังจากนั้นคุณต้องเลื่อนม้วนแป้งไปวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนัง เนื้อเวลลิงตันอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40 นาที
ลวดลายบนจานสำเร็จรูปสามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน!
ม้วนที่เสร็จแล้วควรถูกโอนไปยังจานหรือคณะกรรมการพิเศษสำหรับการให้บริการ รอให้จานเย็นแล้วตัดม้วนเป็นส่วน ๆ
สวัสดีปีใหม่และมีความสุขกับคุณ!