ในสมัยก่อนกะหล่ำปลีดองในถังที่มีกะหล่ำปลีเต็มหัว การเตรียมการดังกล่าวถูกเก็บไว้นานกว่าและเก็บวิตามินได้ดีกว่า ใบกับผักเค็มทั้งหัวสามารถใช้ในฤดูหนาวสำหรับสลัด, อาหารเรียกน้ำย่อย, สตูว์, ใส่ซุปกะหล่ำปลีและใช้สำหรับทำโรลกะหล่ำปลี ทีนี้คุณสามารถใช้หม้อขนาดใหญ่สังเกตสัดส่วนที่เท่ากัน
เคล็ดลับการเลือกและการเตรียมการ
สำหรับการดองในฤดูหนาวให้นำหัวกะหล่ำปลีสายพันธุ์ที่ไม่เสียหาย ใบบนสีเหลืองจะถูกลบออกจากพวกเขาและล้างกัน สำหรับน้ำเกลือมักใช้เกลือสินเธาว์ครึ่งกระป๋องในถังขนาด 10 ลิตร
น้ำที่ใช้ในการหมักนั้นไม่ได้ผ่านการต้มซึ่งมีคุณภาพดีเท่านั้น - ดีสปริงหรือซื้อในร้าน ในการหมักในช่วงเวลาระหว่างหัวของกะหล่ำปลีคุณสามารถใส่ข้าวโพดชิ้นส่วนของหัวบีท, แอปเปิ้ล, มะตูม, รากมะรุม, แครอท
คุณรู้หรือไม่ Sauerkraut แม้ว่ามันจะถูกปรุงในรัสเซียมาเป็นเวลานานแล้ว แต่ก็ถือว่าเป็นอาหารเยอรมันดั้งเดิมในหลายประเทศ เมื่อชาวอเมริกันมีทัศนคติต่อต้านฟาสซิสต์ที่แข็งแกร่งหลังสงครามโลกครั้งที่สองบางคนปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์นี้
สูตรการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี
ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับการหมักส้อมทั้งกะหล่ำปลี เป็นผลให้อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อย crunches อย่างและสามารถใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ
สูตรกระบอกมาตรฐาน
100 L 1.5 เดือน
กะหล่ำปลีสีขาว
50 กก
น้ำฤดูใบไม้ผลิ
ตามต้องการ
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- ตัดหัวของกะหล่ำปลีเป็นครึ่งและสี่และตัดตอของพวกเขา
- เรียงแถวด้านล่างของถังด้วยใบกะหล่ำปลีสองสามชั้นแล้วจัดเรียงชั้นครึ่งและไตรมาสที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนา ส่วนหัวแต่ละส่วนก่อนนอนควรถูด้วยเกลือ
- ปิดช่องว่างระหว่างครึ่งในแต่ละชั้นด้วย slaw ดังนั้นควรเติมถังให้แน่น
- เพิ่มเกลือหนึ่งกำมือลงในถังน้ำฤดูใบไม้ผลิและผสมให้เข้ากันจนละลาย
- เทผักในภาชนะด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์ ตั้งอยู่บนการกดขี่ 10 ปอนด์
สูตรวิดีโอ
สูตรมาตรฐานในถังวิดีโอสูตร: สูตรมาตรฐานในถัง
สำคัญ! กะหล่ำปลีดองควรอยู่ในน้ำเกลือเสมอมิฉะนั้นชิ้นงานอาจเสื่อมสภาพ
กะหล่ำดอกส้อม
2 ลิตร 1 สัปดาห์
เกลือสินเธาว์
1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
น้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ (ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย)
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- กะหล่ำดอกไม่เพียง แต่ควรล้าง แต่ยังแช่เพื่อกำจัดแมลง เธอควรเอาใบและชิ้นส่วนที่แข็งออก
- นำน้ำในกระทะไปต้มและยกส้อมลงไปประมาณ 2 นาทีแล้วจุ่มในน้ำเย็น
- ปอกเปลือกและขูดแครอท มันดีกว่าที่จะใช้แครอทขูดในภาษาเกาหลี
- ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นแผ่นใหญ่
- ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ จากนั้นใส่ภาชนะด้วยน้ำเกลือแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้มันเย็น
- ส้อม, แครอท, กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ใส่ในกระทะอย่างแน่นหนา เทเนื้อหาด้วยน้ำเกลือเย็นและใส่แอกไว้ด้านบน
- เพื่อรักษาที่อุณหภูมิห้อง 2 วัน จากนั้นถ่ายโอนไปยังสถานที่เย็น 4-5 วัน หลังจากนั้นสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้
กะหล่ำปลีกับส้อมแอปเปิ้ล
5 ลิตร 1 เดือน
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- ละลายเกลือในน้ำอุ่นในน้ำอุ่น
- วางกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าและล้างแล้วให้แน่น
- จากด้านบนคลุมภาชนะด้วยผ้ากอซและวางน้ำหนักบางชนิดไว้สำหรับกดขี่ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถวางหม้อหรือน้ำหนึ่งขวด ภาชนะจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5 วันที่อุณหภูมิห้อง
- จากนั้นก็ควรล้างตาข่ายด้วยน้ำประปาจากแม่พิมพ์ หัวควรจะพลิก วางตาข่ายอีกครั้งที่ด้านบนของภาชนะบรรจุและย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลา 30 วัน หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์ดองพร้อมใช้งาน
วิธีการเก็บรักษา
เมื่อปรุงในถังไม้และถังผลิตภัณฑ์สามารถเก็บได้นานถึง 8 เดือนที่อุณหภูมิ -1 ... +4 ° C สำหรับการจัดเก็บคุณสามารถใช้ถังหรือกระทะเคลือบ ในขวดแก้วผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 14 วัน ที่บ้านผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ที่ระเบียงหรือในตู้เย็น
กะหล่ำปลีดองทั้งตัวจะเป็นผู้จำหน่ายวิตามินที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว คุณสามารถหมักส้อมประเภทต่าง ๆ ของวัฒนธรรมนี้โดยการเพิ่มแอปเปิ้ลหรือผักอื่น ๆ เพื่อการเก็บเกี่ยว